Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 17593 сообщений
Cообщения с меткой

пирожные - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Криворожанка

Заварное тесто для эклеров

Понедельник, 27 Июня 2016 г. 19:21 (ссылка)

Это цитата сообщения МирАлин Оригинальное сообщение

Заварное тесто для эклеров




Если вы любите эклеры, но не готовите их сами, опасаясь, что это слишком сложно – этот рецепт вас разубедит! Приготовить заварное тесто для эклеров очень просто. Смотрите в этом рецепте, как это делается.


5283370_ekleri_zavarnoe_testo (700x525, 429Kb)


 


120 г муки


100 г сливочного масла


80 мл воды


4 яйца


1/2 ч.л. соли


 


Как приготовить заварное тесто для эклеров:
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Надежда_Макарова

Пирожные "Зимние цветы"

Понедельник, 27 Июня 2016 г. 14:09 (ссылка)
povarenok.ru/recipes/show/52357/


Пирожные

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kalinka70

Без заголовка

Воскресенье, 26 Июня 2016 г. 15:54 (ссылка)
povarenok.ru/recipes/show/52357/

Пирожные
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Пирожные с вишней и заварным кремом

Пятница, 24 Июня 2016 г. 21:06 (ссылка)






Сразу оговорюсь - не смотря на, казалось бы, длинное описание пирожные готовятся очень просто!

А много букв в рецепте потому, что это уточнения по продуктам, да и те никак не усложняют приготовление этих замечательных воздушных пирожных))



Итак...



Ингредиенты для теста:



- 250гр обезжиренного творога**

- 150-250гр* сливочного масла

- 250гр муки

- 2 ч.л. разрыхлителя

- соль на кончике ножа



*Относительно кол-ва масла. По словам автора, если готовить с 250гр - тесто выйдет слоёное, если со 150гр - более сдобное, ближе к заварному. Каждый вариант по-своему хорош) Лично я использовала 200гр масла (пачку), и тесто вышло нежное, слоёное, и даже ко 2 января (а пекла я их вечером 30-го декабря) пирожные не зачерствели и были всё так же приятны на вкус.

**Творог я использовала обычный, типа Хуторка, тк автор пишет, что брала не кремовый, а "с комочками". Этот творог я немного пробила блендером для размягчения, но всё равно в тесте были крупинки (а у Елены - нет))). Так что какой именно творог рекомендуется - не знаю :) Мне же понравился результат с обычным творогом, как делала я. Единственное, что тесто получилось мягким и нежным, и не очень просто было его тонко раскатать и разрезать на ровненькие прямоугольники. Но подсыпание муки на рабочую поверхность и скалку при раскатке помогало)



Начинка:

- 300 мл молока

- 3 яйца

- 90 гр сахара

- 1,5 ст.л. крахмала

- 1,5 ст.л. муки

- ванильная настойка или ванильный сахар/ванилин по вкусу

- вишня без косточек - 300 гр***



*** Вишни у меня ушло больше, грамм 400. Использовала замороженную (предварительно разморозила).



Приготовить тесто: просеять 250 гр муки с 2 ч.л. разрыхлителя и щепоткой соли.

Добавить холодное масло и порубить в однородную массу, добавить 250 гр мягкого творога и замесить тесто.

Поделить тесто на 3 части и отправить в холодильник охлаждаться минимум на 3 часа (я каждую часть завернула отдельно в плёнку).



Тем временем сварить обычный заварной крем, он же патисьер:

2 яйца + 1 желток растереть с сахаром, мукой и  крахмалом, помешивая, влить тонкой струйкой горячее молоко, добавить ванильную настойку/сахар/ванилин и варить, не переставая помешивать, до такой консистенции, чтобы крем не стекал с тыльной стороны ложки.

Оставшийся 1 белок пригодится для сборки пирожных :)



Готовый  заварной крем  переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку - плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась, и отставить остывать.



Разогреть духовку до 180С



Тесто раскатать тонким слоем и нарезать на прямоугольники: должно получиться штук 12-15 размером около 10х20 см.



На каждый прямоугольничек, на одну половинку, положить  ложку крема, сверху вишни (у меня получалось так: столовая ложка без горки крема + 7 вишенок)

Промазать края белком - тем самым, оставшимся от крема - прикрыть второй половинкой и пройтись по периметру вилкой, приминая края – они станут рифлёными.

Сверху сделать надрез, чтобы выходил пар при выпечке, и промазать каждое пирожное ещё и сверху белком.

Испечь в духовке до зарумянивания (у меня это заняло 30 минут).

При подаче можно присыпать сахарной пудрой.



У меня получилось 12 пирожных, довольно крупненьких))) Можно было делать их каждый в половину меньше - квадратиками - получились бы симпатичнее :)

Но на вкусе это никак не отразилось, пирожные всем очень понравились!



Приятного чаепития! :)




источник
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Loreley55

пирожные, торты

Понедельник, 20 Июня 2016 г. 20:56 (ссылка)



Пирожное Пальмира



 


 



 



Это французские слоеные пирожные, которые легки в приготовлении, и выше всяких похвал на вкус! Чем прекрасны эти слойки — что для них можно использовать остатки слоеного теста. Просто вымешивайте заново обрезки от предыдущей выпечки. На качестве Пальмиры это никак не отразится!


 

Ингредиенты

корица 2 ч. л. 

сахар 1/2 стакан 

слоеное тесто 1 кг 

соль 1 ч. л. 


 

так раскатываем тонкий пласт.


 




Подрезаем края. Это важно, иначе вам будет неудобно сворачивать тесто.3



 


ыпаем сахаром по всей поверхности теста.



 




И легонько проходимся скалкой. Так, чтобы немного вдавить сахаринки в тесто.





 


атем посыпаем корицей. Можете заменить корицу на любую другую любимую приправу — например, какао.



 




Чуть-чуть морской соли.





 




 




Заворачиваем равномерно с каждой стороны.

 



Посыпаем еще немного сахаром.





 


роходимся скалкой.



 




И складываем последний раз тесто вдвое.



 


Теперь нарезаем тонкими ломтиками.



 




Вот что получается. Выкладываем на смазаннный маслом противень. Выпекать при температуре 200 градусов в течение 6-8 минут.





 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<пирожные - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda