Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 4461 сообщений
Cообщения с меткой

песочное тесто - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Рецепты_домохозяек (Автор -Любимая_кухонька)

Сметанник с ревенем

Вторник, 23 Мая 2017 г. 11:38 (ссылка)













Ревень - еще один любимый бесплатный продукт для наших широт. Растет почти как сорняк и особого ухода не требует. Но это не про нашу дачу, где он упорно не хочет поселяться. Хорошо, когда есть у кого спросить эти кисленькие стебельки. Именно стебли его съедобные, а вот листья употреблять в пищу не желательно. Ревень обладает рядом полезных свойств и используется помимо кулинарии в медицине.



Так что же можно приготовить из этого чудо-растения? Выпечку, десерты, напитки, мороженое, джемы.

Классикой давно стало сочетание ревеня и клубники в тартах, галетах, крамблах. А что, если ревень добавить к сладкой и нежной сметанной начинке? Вышло очень даже неплохо, так неплохо, что сметанник практически исчез со стола незаметным образом.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Маремьянка

Пирожное "ПЕСОЧНОЕ" как в детстве!

Вторник, 23 Мая 2017 г. 07:26 (ссылка)

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Пирожное "ПЕСОЧНОЕ" как в детстве!

Огромное спасибо автору: Оксана tastyminute

12 (569x477, 243Kb)


Помните этот вкус? Песочные коржи и ароматное яблочное повидло... Такие пирожные продавались везде и были одними из моих любимых десертов. В нашей школьной столовой они стоили 22 копейки. Угощайтесь!

далее5 (195x72, 17Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Dushka_li

Пирожное "ПЕСОЧНОЕ" как в детстве!

Воскресенье, 21 Мая 2017 г. 20:18 (ссылка)

Огромное спасибо автору: Оксана tastyminute

12 (569x477, 243Kb)


Помните этот вкус? Песочные коржи и ароматное яблочное повидло... Такие пирожные продавались везде и были одними из моих любимых десертов. В нашей школьной столовой они стоили 22 копейки. Угощайтесь!

далее5 (195x72, 17Kb)
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_pratina

Торт французский, крем японский

Суббота, 20 Мая 2017 г. 12:54 (ссылка)

В кондитерке я ужасный ретроград, т.к. в первую очередь ищу в десерте вкусовую гармонию, а уж потом впечатляюсь его внешними формами. Поэтому редко, когда обращаюсь к модным течениям в этой области. Но недавно потряс японский крем Намелака.
Для гастрономического разврата во французской кондитерской, который проходит в сообществеgotovim_vmeste2 , предлагаю торт с таким кремом.

DSC_4793.JPG


Чтобы не занимать субботнее время читателей, сконцентрируюсь на то, что представляет из себя японский крем Намелака. Короткую информацию о нем можно прочесть здесь. Но именно короткую, т.к. восторг от нежного вкуса крема и возможностей его использования гораздо более выразительный по объему.

В двух словах, это ганаш из, прежде всего, белого шоколада: абсолютно простой в приготовлении, легко ароматизирующийся подходящими ингредиентами, отлично держащий форму в украшениях из него, не теряющий вкус при замораживании в виде небольших фигурных доз.

Одним словом, кого цепляют подобные обещания может читать дальше рецепт, в котором я привожу лимонный вариант этого крема на песочном торте, чтобы соблюсти форму традиционного торта.

Будучи в Париже, заметила, что французы, как и итальянцы,  предпочитают лакомиться классическими десертами в обычных кондитерских. Скорее всего, чтобы не мешать иностранцам толпиться в роскошных заведениях кондитеров, знаменитых модными тенденциями.

DSC_4776.JPG


Песочный торт с лимонным кремом намелака/ Sablè con namelaka

Ингредиенты

-для песочного теста: 200 г сливочного масла, 150 г слабой муки, 100 г миндальной муки, 100 г сахарной пудры, 2 желтка. щепотка соли;

-для лимонного крема намелака: 100 мл цельного молока, 4 г желатина, 20 мл воды, 150 г белого шоколада, 200 г свежих сливок, 5 г меда, 60 г лимонного сока, цедра лимона.

-для украшения: 100 г красных ягод с кисловатым вкусом (малина или красная смородина) и 100 г варенья из таких же ягод.


Прежде всего нужно приготовить
крем намелака, т.к. он требует довольно долгого пребывания в холодильнике для застывания.

С лимона снять цедру. В натертом или измельченном виде опустить ее в свежие сливки, оставив их в таком виде минимум на 3 часа, после чего их профильтровать.

Желатин, если он в пластинках по 2 г, залить указанным кол-вом воды и оставить для набухания. Если желатин в другой форме, следовать инструкции на упаковке.

Нагреть молоко, добавив в него мед, практически до кипения, но не кипятить. Полностью распустить в нем набухший желатин, а потом вылить горячее еще молоко на шоколад, поломанный на мелкие кусочки. Можно предварительно распустить шоколада. Размешать шоколад в молоке погружным блендером, не взбивая смесь.

К шоколадной смеси сначала добавить холодные и профильтрованные сливки, а затем лимонный сок, перемешивая блендером.

Получившийся жидким!!! крем поставить в холодильник для застывания. Минимум потребуется 5-6 часов, рекомендуют 12.

Песочное тесто sablè

Взбивать вместе мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и миндальной мукой до тех пор, пока получится крем.

К крему добавить, взбивая, по одному желтки, затем муку порциями и соль. Должно получиться однородное и мягкое тесто.

В силу того, что это тесто невозможно раскатать скалкой, охлаждать его не нужно, а сразу распределить чуть смоченными холодной водой руками по форме диаметром 24-26 см. Форму предварительно смазать маслом и обсыпать мукой.

Выпекать в духовке, разогретой до 170-180 Ц. Во время выпечки тесто начнет немного вздуваться, поэтому в нужно будет наколоть его в местах вздувания. Время выпечки минут 25 до золотистого цвета.

Готовую базу торта охладить, затем распределить по ее поверхности варенье толким слоем.

Готовым загустевшим кремом при помощи кондитерского мешка украсить поверхность торта, распределив затем свежие ягоды, ореховую крошку и т.д.

DSC_4773.JPG


Мои замечания

Прежде всего, мне хочется заострить внимание любителей сладкого на этот крем. Кроме его отличного вкуса, который сохраняет нежную прелесть белого шоколада, крем намелака имеет ту кремово-кремовую консистенцию, которая отражена в его японском названии. Одно произношение термина начинает ...лайкать в его пользу)))
Обратите внимание, что крем готовится без использования яиц, муки и лишнего сахара, как это можно наблюдать в других кондитерских кремах.

Если не планируется заморозка остатков крема в морозильнике, а я настоятельно это советую, чтобы познакомиться с удобством крема для быстрой импровизации десерта, то в крем для торта можно не добавлять даже мед. Сладость останется лишь та, что есть в шоколаде.

Внимание! В раскладе рецептуры я даю дозу для украшения торта, но смело удвойте ее, чтобы заморозить остатки крема в маленьких формочках или в небольших стаканчиках. Намороженные заготовки сложить в закрытый контейнер и держать в морозильнике. Размораживаются заготовки очень быстро.

Консистенция крема абсолютно не страдает от заморозки. Крем отлично держит форму, поэтому с его помощью легко изобразить маленький и элегантный десерт со свежими ягодами, крошкой печенья, ложкой несладкого йогурта, каплей ликера и т.д.

Крем, приготовленный для украшения торта, можно использовать гладким, т.е. тем кремом, который получился после застывания смеси. А можно эту же смесь предварительно взбить ( в этом случае крем прямо напоминает ганаш) .

Для украшения можно использовать кондитерский мешок, а можно просто распределить крем по поверхности торта.

В середине моего торта можно видеть длинные полосочки из крема. Это я попробовала украсить торт заготовками, которые предварительно наморозила, распределив при помощи кондитерского мешка порции крема на листе пекарской бумаги. Получилось просто отлично.

DSC_4805.JPG


Для желающих критикнуть, сразу даю наметку на то, что у меня не получилось равновесие между песочной основой и кремом, т.е. высота крема должна быть не ниже, чем высота основы.

Идея крема с лимонным нюансом хорошо гармонировала с малиной и с умеренно сладкой песочной основой.

http://pratina.livejournal.com/403106.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
BONDitka

Трехслойный лимонник

Пятница, 19 Мая 2017 г. 14:20 (ссылка)




Тесто











 

225 мл











 

300 г











 

7 г











 

1 ст. л.











 

1 ч. л.




Начинка











 

3 шт.











 

230 г











 

100 г




Крошка











 

1 ст. л.











 

2 ст. л.











 

1 ст. л.


 






ШАГ 1




Сделать опару: в теплое молоко «Домик в деревне» всыпать сахар, дрожжи, перемешать и убрать в теплое место на 20 минут.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ирина_Зелёная

Лимонные пряники - лучше и не придумаешь

Пятница, 19 Мая 2017 г. 12:42 (ссылка)


Печенье с цитрусовой ноткой всегда очень вкусное и с приятным запахом.Не исключением является и этот рецепт.А необычные трещинки,которые образуются во время выпечки,делают его еще и привлекательным.Советую его приготовить обязательно,чтобы насладиться нежным печеньем с лимонным вкусом и ароматом.



Пошаговый рецепт смотрите по ссылке:



4979645_pryaniki_limonnue (640x430, 189Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Фея_Вевея

Печенье

Пятница, 19 Мая 2017 г. 06:30 (ссылка)


ПРОСТОЕ ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ 

Очень нежное - тает во рту...



1 (579x604, 280Kb) 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kravchenko768

Песочные шарики с начинкой

Понедельник, 15 Мая 2017 г. 14:42 (ссылка)

160 грамм сливочного масла;
1/3 стакана сахарного песка;
1 отборное яйцо (или 2 желтка);
2 стакана муки;
2-3 щепоти ванилина;
щепоть соли;
½ чайной ложечки разрыхлителя;
10-20 мягких ирисок (зависит от размера).
Соедините яйцо (или 2 желтка), сахарный песок, ванилин, соль и растопленное масло. Тщательно взбейте ингредиенты веничком. Просейте в полученную массу муку, соединенную (смешанную) с разрыхлителем. Замесите плотное рассыпчатое тесто. Нарежьте ириски на 2 или 4 части. Небольшой кусочек теста (размером с грецкий орех) тщательно помните в руке — от тепла рук тесто нагревается и становится более пластичным. Сформируйте лепешку, вложите в центр кусочек ириски, скатайте плотный шарик. Подобным образом сформируйте шарики из всего теста. Шарики поместите в морозильник на 10 минут. Разогрейте духовку до 175-180°С. Достаньте печенье из морозильника — сразу же отправляйте на противне в духовку. Выпекайте 13-15 минут до легкого золотистого цвета. Печенье остудите. Обсыпьте сахарной пудрой.
http://efariya.ru/?p=27052
pesochnye-shariki_13 (600x402, 34Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
-MALEFISENTA-

Выпечка из песочного теста. Вкусные рецепты

Четверг, 11 Мая 2017 г. 08:44 (ссылка)


3937411_tertoepechene01 (590x397, 31Kb)



Из песочного рассыпчатого теста готовят самые разные изделия — печенье, пирожные, торты и пироги. Традиционный рецепт песочного теста включает 1 часть сахара, 2 части масла или маргарина и 3 части муки. Однако в современных интерпретациях добавляют яйца, воду, разрыхлитель, крахмал и других продукты, кроме дрожжей. Сахар также заменяют сахарной пудрой, которая придает изделию нежную текстуру, особенную тающую мягкость. Часто в песочное печенье добавляют ванильный сахар, лимонную цедру, какао, измельченные орехи, корицу.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Galche

Тарталетки с лимоном

Воскресенье, 07 Мая 2017 г. 17:33 (ссылка)


Тарталетки с лимоном



Вам нравится выпечка с лимонным вкусом? Предлагаю рецепт тарталеток с лимоном и думаю, что он вам понравится. Песочное тесто вы можете приготовить сами или купить готовое.

тарталетки с ломоном (650x433, 238Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Натворилка

Печенье "Пуговки"

Суббота, 06 Мая 2017 г. 19:40 (ссылка)



1.
IMG_3439 (466x700, 326Kb)

2.
IMG_9986 (700x636, 95Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Аноним

Среда, 01 Декабря 1970 г. 03:00 (ссылка)

Комментарии ()КомментироватьВ цитатник или сообщество
moyoatik

ПАРИЖСКИЙ ФЛАН.

Среда, 03 Мая 2017 г. 15:10 (ссылка)


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<песочное тесто - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda