Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 3110 сообщений
Cообщения с меткой

пахлава - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Лорен_Софи

Печенье ореховое "Алла"

Суббота, 25 Июня 2016 г. 22:12 (ссылка)

Это цитата сообщения Msuhenko Оригинальное сообщение

Печенье ореховое "Алла"

Источник

Это печенье из моего детства, рецепт достался от тётки, а ей от её подруги Аллы, отсюда и название. Нечасто его пеку, т.к. процесс содержит несколько заморочек, а зато его получается много, и оно такое вкусное! Обожаю :)
Да, оно похоже на сочинский пирог. Правда, в детстве я про него слыхом не слыхивала, а сходство обнаружила, только посредством лазания по интернету. Отличия есть - в пропорциях теста, в приготовлении начинки, кроме того пирог обычно выше, соответственно слои толще, и нарезается гораздо крупнее, а поверхность часто украшают половинками грецкого ореха.
Нет, это не пахлава. Другая начинка, другое тесто, и вообще - ну какая же это пахлава?! Короче, я и все в нашей семье привыкли к "Алле" и отвыкать не хотим.
Нам понадобится:
300 г сливочного масла

3 стакана муки
200 г сметаны
2 желтка (+ 1 для смазывания теста)
немного соли
300 г грецких орехов
3 белка
1 и 1/4 стакана сахара

Сильно охлаждённое масло рубим с мукой в мелкую крошку. Ссыпаем крошку в ёмкость, добавляем соль, желтки, сметану и замешиваем эластичное нелипкое тесто. Делим его на три части, каждую часть заворачиваем в пищевую плёнку и кладём в холодильник на полчаса.

В это время делаем начинку. Грецкие орехи перемалываем на мясорубке (так я делала в детстве) или пробиваем в блендере. Белки взбиваем в крепкую пену. Добавляем к ним сахар, орехи и аккуратно перемешиваем.

Дальше начинаются заморочки :)
Противень смазываем сливочным маслом. Достаём одну часть теста. Стол присыпаем мукой, из теста руками формируем прямоугольник, в смысле параллелепипед, присыпаем его мукой и раскатываем вдоль-поперёк. Затем переворачиваем, присыпаем, раскатываем. И так до тех пор, пока не раскатаем тонкий пласт по размеру противня. Если глазомер как у меня не очень, то пусть пласт будет лучше больше. Переносим его на противень, я просто беру за один край руками, поднимаю и кладу на противень, тесто довольно эластичное и не рвётся. Излишки теста по краям срезаем и залепляем ими возможные пустоты или слишком тонкие места. Выкладываем на него половину начинки и начинаем её равномерно распределять. Я кладу понемножку по всей поверхности и размазываю чайной ложкой. Очень аккуратно! Потому что корж тонкий, а начинка довольно густая. Начинайте лучше с углов, затем края, потом середина. После того, как размазали всю начинку, достаём из холодильника ещё одну часть теста. Раскатываем второй корж, переносим и распределяем по нему оставшуюся половину начинки. Накрываем третьим коржом.

Духовку включаем на 180 градусов. Поверхность пирога смазываем желтком, смешанным с водой, осторожно, чтобы ничего не порвать. Последняя часть марлезонского балета - перед запеканием надо всё это разрезать на ромбы. Берём острый длинный нож, смачиваем холодной водой и начинаем прорезать параллельные линии по длинной стороне на расстоянии примерно 3 см (чем больше расстояние, тем крупнее будут ромбы), а затем по диагонали от начала каждой линии. Режем аккуратно, не торопясь, нож доконца не вынимаем, просто вминаем, слегка поднимаем и продвигаем дальше.

А вот весь процесс в картинках:


Ставим противень в нагретую духовку и выпекаем примерно 35 минут. Смотрите по цвету, он должен стать золотисто-коричневым. Красота?


Пока печенье горячее, прорезаем ещё раз его ножом по линиям. Остужаем под полотенцем. И самая простая часть - наливаем чайку с лимончиком, ставим вазочку с печеньем, заходим в ЖэЖэ... :) Приятного аппетита!


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
уютныйдомик

Пахлава

Понедельник, 20 Июня 2016 г. 17:41 (ссылка)


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LianaDat

ХВОРОСТ "ПАХЛАВА МЕДОВАЯ"

Понедельник, 06 Июня 2016 г. 11:10 (ссылка)


 





ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 3 стакана муки

● 1 стакан минералки

● 1 ч. ложка сахара

● 1 щепотка соли

● 3 ст. ложки водки

● 1 ст. ложка сметаны (не обязательно, но я добавляю)



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Муку высыпать в миску, сделать углубление. В ямку вылить сметану, минералку, водку, соль, сахар и ложкой все хорошенько смешать.

2. После вымесить до эластичности на столе, присыпанном мукой. И пусть тесто теперь немножко полежит под салфеточкой (чтоб корочка не образовалась). Потом ещё раз вымесить.

3. Далее раскатываем тоненько - около 1 мм. Чтобы удобнее было раскатывать, я поделила тесто на 5 частей поменьше. Получившуюся пластину не очень плотно, но и не расхлябано, скатываем в рулет. Вначале я боялась, что тесто слипнется после скручивания, поэтому раскатанный пласт смазывала сливочным маслом. Когда же масло неожиданно закончилось, последнюю порцию теста пришлось немножко присыпать мукой и на свой страх и риск скручивать. И скажу, что получилось даже ЛУЧШЕ! Разворачивались кусочки во фритюре ещё красивее!

4. Берем острый нож и нарезаем наш "рулет" под углом 45 градусов на кусочки толщиной около 2 см. (Чтобы при дальнейшем обжаривании тесто не раскручивалось, свободный край я немножко прищипывала к самому последнему обороту теста.)

5. Раскаляем растительное масло (около 0,5 л) в глубокой сковородке, обжариваем образованные кусочки с двух сторон до вкусной золотистости. При обжарке кусочки рулета приоткроются и получатся слоистые кусочки.

6. Обжаренную пахлаву выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки масла.

Сироп:

● 1 стакан сахара

● 2/3 стакана воды

● 1 ч. ложка меда

1. Варить на огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не пойдет пузыриками.

2. Окунать в сироп нужно уже немного остывшую пахлаву - чтобы "хрустящесть" не исчезла.

3. Сверху присыпать измельченными орехами. Либо сахарной пудрой.




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Хозяйке на заметку от 7Я № 3(49), март, 2016

Вторник, 17 Мая 2016 г. 22:58 (ссылка)




Изд-во: ООО «Еженедельник «Газета 7Я»

Страниц: 36

Язык: русский

Формат: PDF

Размер: 27,07 Мб



  Издание для всех, кто любит готовить: для опытных кулинаров и для тех, кто только начинает свой путь в кулинарии. Много интересной информации, связанной с выбором продуктов, их хранением, разнообразные рецепты диетических блюд, лечебное питание, готовое меню для торжества, экспресс-рецепты на каждый день, а также множество полезных советов, которые сделают приготовление пищи более интересным и приятным.

В  н о м е р е:

Тема номера: Шумуш (или шмуш традиционный) - греческий пирог*

"Аромат в чашке": кофе с перцем * Печеночные салаты" * Куриные палочки * "Витамины на столе": волшебные бобы *  "Дневник мамы": а ваши детки любят котлетки? * Топ лучших маринадов для соления рыбы дома * Спасение от пневмонии * Восточная сладость: пахлава * "Стоит попробовать": пирог с рыбными консервами *  и др.

Приятного аппетита!!



D O W N L O A D:

**--  turbobit  --**

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ejkova

Пахлава

Воскресенье, 15 Мая 2016 г. 17:39 (ссылка)

ded8ae21d266 (20x20, 1Kb)

Пахлава


fullsize (9) (604x403, 307Kb)

Ингредиенты:

Слоеное тесто – 1 пакет
Рубленные грецкие орехи – 4 стакана
Масло сливочное – 200 г
Корица – 1 чайная ложка
Мед – 2 стакана
Ванильный экстрат – 3 чайные ложки
Вода – 1/2 стакана
Сахар – 1/2 стакана

Приготовление:
1. Поджарьте рубленные орехи, добавив немного корицы.

2. Тонко раскатайте слоеное тесто и уложите тесто на смазанный противень.

3. Затем выложите орехи на тесто и накройте другим листом теста.

4. Повторите слои 3 раза. Верхний слой теста разрежьте на ромбики, как показано на рисунке. Выпекать в духовке в течении 15-20 минут.

5. В отдельную кастрюлю налейте мед и добавьте масло.

6. Затем добавьте сахар.

7. Залейте ванильный экстракт и немного воды. Разогрейте эту смесь постоянно помешивая на водяной бане. После того как достали пахлаву из духовки, хорошо полейте ее медовым сиропом и дайте ей время пропитаться.

Приятного аппетита!
fullsize (1) (604x403, 230Kb) fullsize (2) (604x403, 116Kb) fullsize (3) (604x403, 227Kb) fullsize (4) (604x403, 125Kb) fullsize (5) (604x403, 149Kb) fullsize (6) (604x403, 155Kb)fullsize (7) (604x403, 122Kb) fullsize (8) (604x403, 154Kb) fullsize (604x403, 205Kb)




источник
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mis_Angelina

Вкуснейшая пахлава

Четверг, 05 Мая 2016 г. 19:57 (ссылка)




Ингредиенты:



- Слоеное тесто – 1 упаковка (это примерно 400 гр.)

- Грецкий орех – 350 гр.

- Мед – 300 гр.

- Ванильный экстракт – 3 десертные ложки

- Сахар – 90 гр.

- Сливочное масло – 210 гр.

- Корица – 1 десертная ложка

- Вода – 110 мл.



Приготовление:



Заблаговременно включим духовку и установим в ней температуру на уровне 180 градусов.

Грецкий орех немного подсушим на сухой сковороде, затем измельчим в блендере.

Слоеное тесто раскатаем в тоненький лист и выложим на смазанный противень, поверх листа ровным слоем распределим 1/4 часть измельченных орехов, после раскатаем еще один слой и выложим поверх и снова орехи и таким образом еще три слоя. Последний слой теста (уже без добавления орехов) нарежем на вертикальные полоски шириной 5см, а после, каждую полоску в свою очередь нарежем небольшими ромбиками и украсим каждый половинкой грецкого ореха.

Собранную пахлаву отправим выпекаться в духовку чуть больше четверти часа.

В то время как пахлава выпекается, мы приготовим сироп. Для этого в удобной таре к меду добавим масло, сахар, ванильный экстракт, необходимое количество воды и разогреем эту смесь на пару водяной бани при непрерывном помешивании.

Готовую, румяную пахлаву выложим из духовки и обильно польем приготовленным сиропом.



Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Кухня. Лучшие рецепты №2, 2006

Четверг, 28 Апреля 2016 г. 22:13 (ссылка)




Изд-во: Киев: ООО "ИД Богдан"

Шеф-редактор: Присяжнюк И.И.

Стр.: 64

Формат: pdf

Размер: 34,36 Мб

Язык: русский



Кулинарный журнал с множеством интересных и проверенных рецептов и для семейного ужина, и для праздничного стола -  на любой вкус, советы по приготовлению.

* Фейерверк салатов * Закуску - на стол!" * * Кулинарные фантазии. Готовим с изюминкой * К праздничному столу. Удивим гостей *Рыбный день * Фавориты стола * "Сладкое искушение": печенье, десерты, душистая выпечка, торты ...., и другие рецепты в ваш кулинарный блокнот.

Приятного аппетита!



DOWNLOAD:

**--  turbobit  -- **

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Martina25

Сочная пахлава

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 15:22 (ссылка)



СОЧНАЯ ПАХЛАВА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Масло сливочное - 350 г
● Сметана - 300 г
● Яйца куриные - 4 шт.
● Мука - 4 ст.
● Сода - 1 ч.л.
ДАЛЕЕ...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mis_Angelina

СОЧНАЯ ПАХЛАВА

Пятница, 22 Апреля 2016 г. 10:43 (ссылка)




ИНГРЕДИЕНТЫ:



- Масло сливочное - 350 г

- Сметана - 300 г

- Яйца куриные - 4 шт.

- Мука - 4 ст.

- Сода - 1 ч.л.

- Сахар - 2,5 ст.

- Грецкий орех - 2 ст.

- Мед - 2 ст.л.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



Вначале приготовить тесто. Муку перетереть с 300 г масла в крошку. Добавить 3 желтка, сметану и соду, замесить тесто, убрать его в холодильник на 1 час. После достать, разделить на одинаковых 8 шариков.

Подготовить начинку: орехи перемолоть, но не в муку, а чтоб оставались кусочки.Соединить 4 белка, сахар и орехи. Каждый шарик теста тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности. На противень выкладывать листы теста, раскладывая на каждом равномерно, но не монолитно начинку. Чередуя: тесто-начинка.

Последним слоем должно быть тесто. Разрезать получившийся пирог на ромбики, смазать желтком, украсить орешками. Выпекать минут 40-50 при 200 градусах.За 5-10 минут до готовности достать, полить медом, растопленным и перемешанным с 50 г сливочного масла. Вернуть в духовку, довести до готовности.

Очень важно отметить, что вытаскивать из противня можно только полностью остывшую пахлаву! Иначе она растечется!



Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Nadezda10075

Пахлава бакинская

Вторник, 29 Марта 2016 г. 17:47 (ссылка)


Пахлава  бакинскаяАвтор:   



Ингредиенты для "Пахлава бакинская":







 



Рецепт "Пахлава бакинская":










Пахлава  бакинская ингредиенты

Начинка.Орехи промолоть через мясорубку











Пахлава  бакинская ингредиенты

Смешать с сах.песком











Пахлава  бакинская ингредиенты

и с кардамоном











Пахлава  бакинская ингредиенты

Тесто:Сделать заранее опару(в чашку налить молоко,сах.песок,дрожжи,муку) положить в теплое место,до поднятии шапки.Всыпать в чашку муку,положить топленное масло,соль,яйцо,опару и вливать постепенно ТЕПЛОЕ молоко.Не вливайте все сразу.Мука разная.











Пахлава  бакинская ингредиенты

Замесить тесто,накрыть полотенцем,поставить в теплое место











Пахлава  бакинская ингредиенты

до поднятия теста











Пахлава  бакинская ингредиенты

Обмять и порезать на равные кусочки.У меня вышло 10 штук,как раз для моей формы.Если у Вас меньше форма выйдет повыше пахлава.











Пахлава  бакинская ингредиенты

Раскатываем листы по форме(желательно первый и верхний слой теста чуть потолще)











Пахлава  бакинская ингредиенты

Смазать форму маслом,выложить пласт теста,насыпать начинку(2-2,5 ст.л.)











Пахлава  бакинская ингредиенты

Так все слои











Пахлава  бакинская ингредиенты

Нарезать в форме пахлавы, украсить фундуком (прежде чуть обжарить, очистить, разрезать на 2 дольки), смазать яичным желтком, смешанный шафраном или лучше с шепоткой куркумы, и равномерно полить растопленным топленым маслом. Положить выпекать пахлаву в разогретую духовку при t=180* на 35-40мин.











Пахлава  бакинская ингредиенты

Пока печется пахлава,приготовить сироп. Сах.песок+вода проварить











Пахлава  бакинская ингредиенты

В готовую пахлаву равномерно вылить горячий сироп и дать пропитаться.



Печь лучше с вечера, сироп пропитывается полностью до утра,и легче снимать с противня.

 



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lipa_fv

НАСТОЯЩАЯ ВОСТОЧНАЯ ПАХЛАВА

Воскресенье, 27 Марта 2016 г. 12:21 (ссылка)

Восток в сладостях толк знает...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

1 пакет слоеного теста
4 стакана рубленных грецких орехов
200 грамм сливочного масла
1 чайная ложка корицы
2 стакана мёда
3 чайные ложки ванильного экстракта
Пол стакана воды
Пол стакана сахара

28 (600x401, 84Kb)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Поджарим рубленные орехи, добавив в них немного корицы.

Тонко раскатаем слоеное тесто и уложим его на смазанный противень.

Выложим орехи на тесто и накроем другим листом теста.

Слои повторим три раза. Верхний слой теста разрежем на ромбики.
Выпекаем 20 минут в духовке.

Нальем в отдельную кастрюлю мёд и добавим масло.

Следом добавим сахар.

Зальем немного воды и ванильный экстракт.
Разогреем эту смесь, постоянно помешивая, на водяной бане.

Достанем пахлаву из духовки и хорошенько польем ее медовым сиропом.
Дадим ей время пропитаться.

Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<пахлава - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda