Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1115 сообщений
Cообщения с меткой

немецкая кухня - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Олька-Фасолька_К

Немецкий зеленый бутерброд

Четверг, 20 Апреля 2017 г. 04:30 (ссылка)

Такие готовят в Баварии в пивных садах. Это - АХ!!
Нарезать петрушку с зеленым луком.
Намазать кусок хлеба маслом, перевернуть и плюхнуть в зелень.
Придавить чтобы зелень прилипла к маслу.
Сверху еще посолить немного.
Витаминная бомба. :-)
Это кусочек хлеба в две ладошки...
бутерброд 001 (617x465, 275Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Elena_Besedkina

Немецкий картофельный салат

Четверг, 06 Апреля 2017 г. 08:10 (ссылка)


Ингредиенты: 

2 средних картофелины

3-4 небольших маринованных огурца

1 луковица

копчёные колбаски, или грудинка (у нас бекон)


Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Helena100

ОСТРЫЙ СЫРНЫЙ СУП С ПИВОМ И ВЕТЧИНОЙ ♦ НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ

Вторник, 04 Апреля 2017 г. 10:36 (ссылка)

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение


ОСТРЫЙ СЫРНЫЙ СУП С ПИВОМ И ВЕТЧИНОЙ

НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ



4471 (640x425, 40Kb)



Ингредиенты: 



ветчина — 300 г; 


лук репчатый  1 шт.; 


сельдерей  5 веточек ;


морковь  1 шт.; 


чеснок  1 зубчик ;


мука пшеничная  2 ст.л.;


масло сливочное  100 г; 


куриный бульон  5 стаканов; 


пиво светлое  400 мл; 


сыр чеддер  400 г;


сливки 35 %  3 стакана; 


горчица сухая  1 ч.л.; 


зелёный лук  1 пучок. 


 


Приготовление 


 


1. Поджарить на небольшом количестве сливочного масла нарезанную ветчину в большой кастрюле. Выложить её. 


2. Добавить в кастрюлю лук, сельдерей, морковь и чеснок. Обжаривать, пока овощи не размягчатся. 


3. Добавить в кастрюлю куриный бульон и пиво. Положить половину ветчины. 


4. Муку обжарить на сливочном масле. Добавить в кастрюлю, размешать. 


5. Взбить все ингредиенты блендером. 


6. Довести суп до кипения. Добавить сыр чеддер, перемешать, влить сливки и горчицу. Выложить оставшуюся ветчину. 


7. Подавать суп, украсив сыром чеддер и зелёным луком. 


 


Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
-_КУЛИНАРКА_-

НЕМЕЦКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ХЛЕБ

Пятница, 31 Марта 2017 г. 12:41 (ссылка)



Немецкий пасхальный хлеб - Osterbrot (Osterfladen, Osterfleck) - не имеет единого рецепта. Все рецепты роднит разве что присутствие дрожжей. Он может быть сладким (с добавлением изюма, фруктов, цукатов или орехов) или не сладким (с луком и салом). Хлеб выпекают чаще всего в форме каравая, венка или заплетая тесто в косу. Для детей часто выпекают хлеб в форме зайчиков. Некоторые ингредиенты пасхального хлеба имеют символическое значение. Жёлтый цвет хлеба (достигаемый добавлением шафрана или натёртой цедры лимона) символизирует вернувшуюся весной силу солнца. Изобилие фруктов выражает надежду на урожайный год.
Предлагаю вашему вниманию один из многих рецептов пасхального хлеба.


Ингредиенты:

Мука пшеничная — 500 г
Дрожжи (сухие, "Саф-Момент") — 15 г
Молоко — 200 мл
Масло сливочное — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 100 г
Соль (щепотка)
Цукаты — 100 г
Изюм — 100 г
Цедра лимона — 1 шт
Ром — 2 ст. л.


Читать далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
УспешнаяДомохозяйка (Автор -психолог_Валерия_Изюмова)

Вкусно готовим. Штрудли с картошкой и мясом

Понедельник, 20 Марта 2017 г. 23:51 (ссылка)






Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Шедевры_от_Маришки (Автор -психолог_Валерия_Изюмова)

Как приготовить штрудли с картошкой и мясом

Воскресенье, 19 Марта 2017 г. 15:44 (ссылка)






Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лучшие_рецепты_интернета (Автор -психолог_Валерия_Изюмова)

Штрудли с картошкой и мясом

Воскресенье, 19 Марта 2017 г. 14:38 (ссылка)






Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ (Автор -психолог_Валерия_Изюмова)

Готовим дома. Штрудли с картошкой и мясом

Воскресенье, 19 Марта 2017 г. 14:35 (ссылка)






Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Уютная_кухонька

Кребель

Понедельник, 13 Марта 2017 г. 10:34 (ссылка)


5685568_1 (700x390, 85Kb)



Ингредиенты:



✔ кефир 250 мл

✔ сметана 100 грамм

✔ сахар 1 ч. ложка

✔ соль 0,5 ч. ложек

✔ дрожжи живые 20 грамм

✔ яйца 2 штуки

✔ масло растительное для жарки (примерно) 0,5 литров



5685568_0_d4bfe_a559955a_S (150x20, 10Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
buzulee

ЗЕЛЕНЫЙ ФРАНКФУРТСКИЙ СОУС НА СМЕТАНЕ

Пятница, 11 Марта 2017 г. 00:48 (ссылка)


4581447_SOUS (600x400, 174Kb)



 



Ингредиенты:


сметана 250 г


яйца 3 шт.


масло растительное 6 ст.л.


уксус винный белый 3 ст.л.


горчица 1 ст.л.


зелень 1 пучок


перец черный молотый


сахар


соль





Приготовление:


Яйца отварить и очистить. Размять вилкой яичные желтки, смешать с растительным маслом. Положить в яично-масляную смесь горчицу и уксус. По вкусу добавить соль, сахар и перец. Перемешать до однородности. В миску вылить сметану. Подготовить зелень.


Можно порубить мелко вручную или перекрутить в мясорубке, а можно часть измельчить в блендере, а часть мелко порезать. Главное, чтобы остались небольшие кусочки трав для красоты. Зелень выложить к сметане, добавить желтковую смесь.


Мешать, пока соус не станет однородным. Порубить мелко белок и добавить его к соусу. Соус отставить и дать настояться, при комнатной температуре, в течение 1 часа. Подавать зеленый франкфуртский соус на сметане к мясу или вареному картофелю.


 




 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
alena-plus

Спагетти-гнёзда

Вторник, 22 Февраля 2017 г. 01:04 (ссылка)




Спагетти-гнёзда



3217811_kli_019 (700x525, 254Kb)



Время подготовки 20 мин. Время приготовления 20 мин. Температура 225 °







Ингредиенты







   300г спагетти



   6 твердых помидоров



   1 1/2 ч. ложки соли



   1 чашка бульона (можно из кубиков)



   4 столовые ложки тертого сыра



   1/2 ст.л. масла сливочного



Начинка:



   250г фарша



   1 банка шампиньонов



   6 ст.л. сливок



   1 столовая ложка соуса чили



   2 столовых ложки воды



   1 ч. ложка соли



   1 1/2 ч. ложки белого перца







Подавать с томатным соусом и салатом эндивий.



Напиток: светло-красное вино.







1. Спагетти варить на  2 мин. меньше, чем указано на упаковке. Слить воду, уложить в слегка смазанную маслом форму для выпечки в виде гнёзд.



2. Вымыть, разрезать пполам и вынуть аккуратно чайной ложкой сердцевину помидора. Выложить половинки помидора на гнезда и слегка присолить.



3. дать стечь воде с грибов, пюрировать в блендере, хорошо перемешать с фаршем, сливками, водой и специями. Выложить приготовленную начинку в половинки томатов.



4. Поставить форму в предварительно разогретую духовку, полив горячим бульоном и запекать 15 минут. Готовую запеканку посыпать тертым сыром и дать ему 5 мин. зарумяниться.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lipa_fv

СЛОЕНЫЙ ТОРТ ПО-ФРИЗСКИ

Воскресенье, 19 Февраля 2017 г. 12:16 (ссылка)


Прелести немецкой кухни...



ПОТРЕБУЕТСЯ:



400 грамм слоеного теста.

400 грамм сырой марципановой массы

60 грамм сливочного масла

110 грамм сахара

200 грамм муки

2 пакетика ванильного сахара

500 мл 35% сливок

2 пакетика закрепителя сливок

400 грамм сливового пюре

30 грамм сахарной пудры



4843185_26 (450x337, 45Kb)



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



Растираем марципан со сливочным маслом.

Добавляем 1 упаковку ванильного сахара, 60 грамм сахара и муку, растираем до крошки (это штрейзель).



Тесто делим на три части, далее из каждой раскатываем круглый корж (диаметр в 26 см). Проткнем их несколько раз вилкой, равномерно распределим по коржам штрейзель.

Выпекаем их друг за другом в духовке, заранее разогретой до 200 градусов, на средней полке около 10 минут. Даем остыть.



Перемешаем оставшийся сахар, закрепитель сливок и ванильный сахар.

Взбиваем сливки и в самом конце осторожно добавляем сахарную смесь.

Ставим заготовку в холодильник.



По двум коржам равномерно распределяем сливовое пюре. Сливки выложим в кондитерский мешочек, украсим ими коржи в виде розочек, положим коржи друг на друга, а последний корж разрежем на 14 кусочков.

Посыпим их сахарной пудрой, выложим по верху торта в виде черепицы.



Торт перед подачей на стол поставим на часик в холодильник.

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lar4ik_67

Без заголовка

Вторник, 14 Февраля 2017 г. 14:20 (ссылка)
shenskiy-blog.ru/post408486183/


  Картофельные пальчики или, как их называют в Германии, Schupfnudeln (Fingernudeln). Окажетесь вы в Пфальце, Баварии или австрийском Форарльберге, встретите еще дюжину наименований, но суть будет прежней. Из очень простых ингредиент...

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ

Картофельные пальчики (Schupfnudeln).

Воскресенье, 12 Февраля 2017 г. 12:57 (ссылка)


4121583_gRiRV3fKwnw (402x604, 61Kb)

 



Картофельные пальчики или, как их называют в Германии, Schupfnudeln (Fingernudeln).



Окажетесь вы в Пфальце, Баварии или австрийском Форарльберге, встретите еще дюжину наименований, но суть будет прежней.



Из очень простых ингредиентов готовится вкуснейшая вещь, которую затем смешивают с обжаренным луком, беконом, сухарями..или вовсе изобретают десерт, сдобрив маком, сахаром, корицей или яблочным пюре.



Единого рецепта нет, зато есть много споров, как готовить правильно. Толковые словари рекомендуют обжаривать кусочки теста в жире, а один из исследователей в баварском словаре настаивает на отваривании в подсоленной воде. А иной раз встретится сочетание этих способов. Как быть? Да очень просто, ориентироваться по местности:)



далее
Метки:   Комментарии (8)КомментироватьВ цитатник или сообщество
neskromnaja1

5 ПОВОДОВ УСТРОИТЬ УЖИН В НЕМЕЦКОМ СТИЛЕ .

Суббота, 11 Февраля 2017 г. 19:14 (ссылка)

 


 


5 поводов устроить ужин в немецком стиле


 


Несмотря на то, что в Германии любят вкусно поесть, немецкая кухня не отличается вычурностью и изобилует простыми и сытными блюдами. Тем не менее она имеет множество почитателей, особенно среди мужской аудитории.


Основа немецкой кухни — это, конечно же, колбаски и сосиски. Самое известное блюдо немецкой кухни — сосиски с тушеной квашеной капустой. Мясных блюд в немецкой кухне существует огромное множество, но некоторые из них получили особую известность. Мы остановимся на самых главных из них.


— Шницель —


 


5 поводов устроить ужин в немецком стиле


 


Классический немецкий шницель готовится только из свинины, а конкретно — из огузка.


Из приготовленного куска мяса следует удалить жир, чтобы получилась постная свинина. После подготовки мясо нарезать кусочками толщиной около 1 см. Готовые куски посолить, поперчить, накрыть плотным полиэтиленом и отбить до толщины в 4–5 мм. Далее необходимо сделать панировку в три слоя: мука, яйцо и сухари. Это поможет сохранить сок и сделать хрустящую корочку. Теперь шницель готов к жарке.


Очень часто шницель готовят на сковороде в подтопленном свином жире — смальце. Это не самый полезный для здоровья вариант, поэтому остановимся на фритюре. При температуре масла 180 градусов помещаем шницель в масло и готовим в течение 8 минут.


Конечно, шницель можно пожарить и как обычную котлету, без полного погружения в масло или смалец, но тогда уже это будет не шницель, а обычная отбивная.


— Разбрат —


 


5 поводов устроить ужин в немецком стиле


 


Под этим замысловатым названием скрывается почти традиционная котлета из рубленого фарша. В немецком варианте фарш делают чуть более острым, после чего формуют руками лепешки, которые в процессе лепки усиленно прессуют, что делает их некоторым отдаленным подобием отбивных. Далее котлеты обжаривают и кладут сверху горкой поджаренный лук.


— Братвурст —


 


5 поводов устроить ужин в немецком стиле


 


Не будем спорить, чтобы сделать действительно классическую колбаску братвурст, нужно находиться в Германии, но даже на своей кухне можно очень близко подойди к идеалу.


Ингредиенты: 
Полтора килограмма нежирной свинины, например лопатки
Полкило телятины
2 столовые ложки крупнозернистой соли
1 столовая ложка молотого мускатного ореха
2 чайные ложки молотого мускатного ореха
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чашка холодного молока
2 взбитых яйца


Приготовление: Порезать свинину и говядину на небольшие кубики и прокрутить через мясорубку. После этого добавить в фарш все дополнительные ингредиенты и хорошо перемешивать в течение двух минут.


Теперь фаршем необходимо наполнить свиные кишки — это можно сделать с помощью мясорубки и воронки. Предварительно кишки надо размочить в воде и хорошо промыть, после чего насадить конец на узкую часть воронки и, придерживая воронку у мясорубки, прокрутить фарш заново через мясорубку.


При достижении колбасками оптимальной длины их следует разделить и завязать на концах узелки.


— Айсбайн —


 


5 поводов устроить ужин в немецком стиле


 


Классическая, всем известная свиная рулька, приготавливаемая в пиве. В зависимости от предпочтений ее можно либо запекать в духовке, либо тушить на медленном огне. Процесс приготовления рульки довольно прост, но требует изрядного количества времени.


1. Подтототка. Предварительно рульку подготавливают — удаляют щетину и тщательно моют поверхность. Затем полностью погружают в кастрюлю с соленной водой и оставляют на сутки. Для средней рульки концентрация соли будет в районе 300 грамм на кастрюлю.


2. Приготовление. После настаивания рульку ставят в кастрюлю и заливают пивом, в которое добавляются нарезанные лук и морковь. Тушить необходимо с закрытой крышкой около трех часов, добавляя кипяток если пиво все выпарится. Подается блюдо с тушеной капустой, запеченной карточкой, горчицей и хреном.


— Мясной хлеб Леберкезе —


 


5 поводов устроить ужин в немецком стиле


 


Leberkäse является популярным блюдом в Южной Германии, Австрии и некоторых кантонах Швейцарии. Ароматный мясной хлеб готовится из мелко рубленной говядины, свинины, бекона и лука. По традиции выпекается в прямоугольных хлебных формах. Количество печени в фарше зависит от региона. Баварская версия этого рецепта полностью исключает из состава ингредиентов печень и сыр, и называется Fleischkäse.


Ингредиенты:
400 г нежирной свиной мякоти
400 г говяжьей мякоти
200 г бекона без кожи
2 чайные ложки соли
250 мл ледяной крошки
1 чайная ложка молотого черного перца
2 столовая ложка кукурузного крахмала
1/3 чайной ложки мускатного ореха (по вкусу)
1 небольшая луковица
1 чайная ложка сухого майорана
Сливочное масло для смазки формы

Приготовление:
1. Нарезать мясо и бекон небольшими кусочками. Выложить в комбайн и измельчить. Добавить соль, перец, ледяную крошку, крахмал, мускатный орех и майоран. Измельчить до однородной консистенции.
2. Очистить лук от кожи и натереть на мелкой терке. Добавить в фарш, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
3. Смазать маслом форму объемом 1 литр. Заполнить фаршем, тщательно разровнять поверхность и острым ножом сделать неглубокие надрезы (5 мм глубиной) в виде клетки.
4.Поставить форму в предварительно нагретую до 180С духовку на 1 час ( конвекция 160 С, газ 2-2.5).


— Бонус. Квашенная капуста, тушенная в пиве —


 


5 поводов устроить ужин в немецком стиле


 


Самый главный гарнир, без которого невозможен традиционный вкус немецкой кухни. Для приготовления потребуется 1 кг квашеной капусты, бутылка светлого пива, молотый черный перец и соль по вкусу.


Квашеную капусту следует слегка отжать, выложить ровным слоем в глубокую сковороду и залить пивом примерно до середины капустного слоя, после чего тушить на медленном огне до мягкости. После того, как капуста размякла, в нее добавляется соль и перец, после чего излишки пива выпариваются с помощью увеличения огня.


 


Источник →

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<немецкая кухня - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda