Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 3180 сообщений
Cообщения с меткой

маскарпоне - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Персиковый тирамису

Вторник, 25 Апреля 2017 г. 20:03 (ссылка)






Ингредиенты:

400 г маскарпоне

25 шт савоярди

4 яйца

4 столовых ложки сахара

3 половинки консервированного персика + для декора

Сироп от персиков



Приготовление:

Желтки взбейте с сахаром. Добавьте маскарпоне и взбейте хорошо до однородности. Белки взбейте отдельно до устойчивых пиков и затем введите их в основную массу. 

Персик нарежьте. 

Савоярди замочите в сиропе от персиков. Начните выкладывать тирамису: слой печенья в сиропе, крем, кусочки персика. Повторите еще один раз такой же слой. Сверху украсьте половинкой персика. Поставьте в холодильник, чтобы десерт пропитался. 











 



источник

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Персиковый тирамису

Вторник, 25 Апреля 2017 г. 20:01 (ссылка)








Ингредиенты:

400 г маскарпоне

25 шт савоярди

4 яйца

4 столовых ложки сахара

3 половинки консервированного персика + для декора

Сироп от персиков



Приготовление:

Желтки взбейте с сахаром. Добавьте маскарпоне и взбейте хорошо до однородности. Белки взбейте отдельно до устойчивых пиков и затем введите их в основную массу. 

Персик нарежьте. 

Савоярди замочите в сиропе от персиков. Начните выкладывать тирамису: слой печенья в сиропе, крем, кусочки персика. Повторите еще один раз такой же слой. Сверху украсьте половинкой персика. Поставьте в холодильник, чтобы десерт пропитался. 











 



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LediOven

Клубничный чизкейк (с маскарпоне)

Понедельник, 24 Апреля 2017 г. 14:08 (ссылка)
astv.ru/club/blog/prosto-vk...astDXi2Uew


Клубничный чизкейк (с маскарпоне)



Ингредиенты: 245 г печенья «Любятово» «Топлееное молоко»), 110 г сливочного масла, 400 г сыра маскарпоне (российского производства, весьма недорого), 200 мл сливок  (жирность 25%), 150 г сахара, 20 г желатина, несколько штук клубники, упаковка желе из клубники.





Приготовление: на дно разъемной формы стелю пекарскую бумагу, которую смазываю 10 г сливочного масла. Лишнюю бумагу отрезаю.







Развожу по инструкции (на пакете все подробно расписано) 20 г желатина водой и даю ему набухнуть 30 мин.





Печенье помещаю в целлофановый пакет и прокатываю скалкой до образования мелкой крошки.







Растапливаю 100 г сливочного масла и смешиваю с крошкой.





Полученную массу раскладываю равномерно по дну формы, утрамбовываю при помощи стакана и отправляю в холодильник. И здесь – первый нюанс:



в прошлый раз была оговорка, что основа из печенья (тогда было шоколадное) достаточно твердая. В этот раз я утрамбовывала ее без фанатизма, как рекомендуют авторы других подобных рецептов. За счет этого слой получился более высоким (не на много), зато и менее плотным.





Желатин, замоченный в воде, размешиваю и ставлю на огонь. Нагреваю (не довожу до кипения!), помешиваю, довожу до полного растворения.





Взбиваю сахар, сливки (в этот раз без ванили, о чем немного пожалела в последствии. Уж больно нежный, нейтральный вкус получился, мне лично не хватило запаха).





Теперь сливки и маскарпоне необходимо смешать до однородной массы. А вот и  второй нюанс: чтобы легче было добиться однородной массы, следует добавлять не в сливочную массу маскарпоне, а наоборот и вводить сливки постепенно, небольшими порциями. В этом случае процесс получения однородной массы гораздо проще.  Это как развести майонез или сметану: если вылить сразу всю воду – получатся комочки, и их нужно будет очень долго разбивать. А нам нельзя пользоваться миксерами и блендерами. Я, конечно же, поняла это уже когда было поздно. 





Вмешиваю сюда же остывший желатин.





Основу из печенья в форме заливаю массой с маскарпоне и ставлю в холодильник на 1-2 часа.





Через 1,5 часа развожу, как написано на упаковке, желе из клубники.Остужаю. Нарезаю клубнику и украшаю ягодой чизкейк.





Заливаю сверху небольшим слоем клубничного желе.





Третий, последний нюанс: для чизкейка с клубникой заливка из желе – лишнее. Она не портит внешний вид, не влияет особо на вкус и, тем не менее…



Ставлю в холодильник еще на 2-3 часа. Перед тем, как вынуть чизкейк из формы – прохожусь по стенкам ножом. Резать десерт нужно прогретым, острым сухим прибором.









 



http://astv.ru/club/blog/prosto-vkusno/UF-BzjRFvky5astDXi2Uew


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LediOven

Тирамису

Понедельник, 24 Апреля 2017 г. 08:16 (ссылка)
astv.ru/club/blog/prosto-vk...RbdLDmgoeA


Ингредиенты: 400 г маскарпоне  (обратите внимание на упаковку, этот обошелся еще дешевле, чем предыдущий (чизкейк помните?)- 275 руб. за упаковку. Брала в "Островном" между школами 21 и 22), 4 яйца (свежих), 120 г сахара, пол упаковки печенья "Савоярди" (248 или 249 руб.  , щепотка ванилина, какао порошок, две столовые ложки коньяка, три столовые ложки кофе (взяла "Эгоист", который наполовину растворимый, наполовину молотый), 200 мл воды.



 Приготовление: кофе развожу стаканом кипятка, а когда остынет - добавляю коньяк.



Желтки отделяю от белков. Белки ставлю в холодильник. 





Желтки взбиваю с сахаром до посветления, увеличения массы. Дело по времени довольно затратное, потому что необходимо взбить так, чтобы сахар растворился практически полностью. 





Белки взбиваю с щепоткой ванилина и щепоткой соли до плотной пены и увеличения объема как минимум вдвое.



В желтковую массу выкладываю маскарпоне и аккуратно перемешиваю до однородной массы. Лучше всего маскарпоне вводить постепенно. Потому что трудно добиться однородности. 







Теперь ввожу, так же постепенно, в три приема, белки, аккуратно, нежно, с любовью)) вмешивая их в основную массу.







С посудой у меня - беда. Решила использовать стеклянный контейнер и стаканы под виски. Составляю вместе посуду, крем, кофе и печенье.





Контейнер оказался удобен тем ,что палочки в него входили как раз полностью и ничего ломать не пришлось. На дно посуды выкладываю небольшой слой крема





Каждую палочку опускаю на две секунды в кофе (не притапливаю, иначе бисквитное печенье мигом впитает влагу и станет кашеобразным), достаю, стряхиваю лишнюю жидкость и укладываю слоем на крем. 





Второй слой крема





Второй слой печенья и второй слой крема





То же самое проделываю со стаканами. Предварительно поломав палочки на три части и несколько третей разрезаю вдоль пополам, чтобы заплнить слой из печенья.















И в последний раз - крем. В стаканы уместилось три слоя, в контейнере - два.







Укладывая печенье я в каждом слое меняла направление печенюшек. Слой относительно другого шел перпендикулярно))))



Сверху посыпаю какао порошком





Теперь всю эту красоту в холодильник. Настояться минимум 4-6 часов ,а лучше - на ночь.





На фото мята перечная и мелиса. От стояния в холодильнике какао порошок местами промок. Вывод: посыпать какао только перед употреблением. И еще не разобралась, как посыпать так, чтобы слой получился поменьше) Вернее если так сыпать, половина какао останется на столе. Площадь посыпки маленькая и неудобно. Но это нисколько не испортило вкус тирамису. Очень вкусно!



http://astv.ru/club/blog/prosto-vkusno/iE_SoKG9qEa4RbdLDmgoeA


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LediOven

Маскарпоне с клубникой и печеньем

Понедельник, 24 Апреля 2017 г. 08:06 (ссылка)
astv.ru/club/blog/prosto-vk...07rOXTQV5A


Нежный, вкусный, воздушный десерт.



400 г маскарпоне, 80 мл сливок (20%), 120 г сахара, 4-5 шт. печенья (песочного или бисквитного у меня – савоярди, оставшееся от тирамису, можно, думаю, любое, песочное или бисквитное, всё равно), 300-400 г клубники, несколько листочков мяты.





Охлажденные сливки взбила с сахаром.





Смешала до однородной массы сливки и маскарпоне. Лучше воспользоваться блендером или миксером, так буде быстрее.







Печенье измельчила при помощи ножа. Размер кусочков зависит от ваших предпочтений и размеров посуды. Я сделала около 7 мм. Под посуду использовала стаканы под виски (креманки закончились). Можно было так не мелочиться, печенье все равно быстро пропитается кремом. Зато когда укладываешь все слоями – очень красиво смотрится.





Клубнику помыла, обсушила, нарезала кубиками.





Мяту помыла, обсушила, мелко нарезала. По мне ее вовсе надо было в блендере измельчить. Вкус в сочетании с клубникой – изумительный.





Смешала клубнику и мяту.





На дно стакана выложила  слой маскарпоне со сливками.





На него выложила слой клубники с мятой. На клубнику выложила еще раз слой с маскарпоне.  Потом - слой печенья. На печенье выложила маскарпоне. Таким «макаром» заполнила одну форму. На оставшихся двух стала выдумывать) В одной сделала два слоя клубники. В другой – один, но очень большой.











Поставила десерт в холодильник на 1–2 часа.



Украсила перед подачей.











Можно использовать ванилин или ванильный сахар при приготовлении. 



Из заявленного объема продуктов получилось три десерта. Мой "резиновый" желудок может вместить за раз один такой . Но, как оказалось, не все так тренированы))) Поэтому лучше выбрать "тару" немного меньше, тогда и порций выйдет больше и никто не пострадает от обжорства :)



Попробуйте так сделать. Очень вкусно!



http://astv.ru/club/blog/prosto-vkusno/J1nCVy_cmkmn07rOXTQV5A


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
laDy_Nyusha

Воздушное лакомство - изысканный итальянский десерт " Тирамису "

Среда, 19 Апреля 2017 г. 15:16 (ссылка)





Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
TanyashA07

Маскарпоне в домашних условиях

Среда, 19 Апреля 2017 г. 11:14 (ссылка)




В магазинах сыр маскарпоне довольно трудно найти, и стоит он не дешево. Дешевле и натуральней будет сделать сыр дома, используя при этом домашнюю сметану. От жирности сметаны – зависит жирность маскарпоне. В более жирной сметане меньше сыворотки. 

Имея сыр маскарпоне, вы всегда сможете приготовить вкусный торт «тирамису». Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. Остальное – это сыворотка, которая отлично отделяется от остальной массы. Сыр можете подсолить и даже поперчить, если не собираетесь готовить из него сладких десертов. 



Ингредиенты: 



сметана 21% — 1 кг 500 гр. 



Приготовление: 



Подготовьте дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг. Поставьте ее на стол. Марлю сложите пять раз – для получения более плотной структуры. На кастрюлю поместите дуршлаг, а его прикройте сложенной марлей. В нее аккуратно выложите сметану горкой. Продукт должен быть охлажденным. 

Если брать жирную сметану, то и сыр получится жирным. Из 10 % продукта выходит много сыворотки, соответственно остается меньше маскарпоне. Но это не беда, из нее можно приготовить блины или какой-нибудь вкусный пирог. Еще очень важно, чтобы сметана была свежей. Марлю плотно завяжите – сметана должна хорошо уплотниться. 

Сверху на дуршлаг положите тяжелый груз. Это может быть гиря или другой предмет весом 2-4 кг. На трое суток поставьте сметану в холодильник. За это время сыворотка стечет в кастрюлю и получится нежный и вкусный сыр маскарпоне. 

Храните его в холодильнике, но не сильно долго, ведь это натуральный продукт и быстро портится. Маскарпоне можно намазывать на хлеб, использовать для приготовления кремов и других блюд. Но такие изделия тоже не долго хранятся и только в холодильнике.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Черный_лебедь80

кушаем

Понедельник, 17 Апреля 2017 г. 12:13 (ссылка)

Это цитата сообщения Mellodika Оригинальное сообщение

Крим-чиз, маскарпоне - по-домашнему

Крим-чиз, маскарпоне - по-домашнему

Cейчас я вам покажу, если кто еще не знает, как делать творожный сыр, который потом можно использовать в чизкейки, тирамису и т.д.

Ингредиенты:

2 банки сметаны 20% - примерно 500 г

Приготовление:

1. Приготовить марлю в 4 слоя.
2. Вылить сметану, завязать марлю узлом и подвесить, чтобы стекала сыворотка.
3. Лучше на сутки (как только перестанет стекать сыворотка, можно снимать).
Творожный сыр готов!
Из этого количества получается примерно 400 г сыра

Советы:

Сметану лучше брать ту, которая поменьше кислит, например домашнюю...
та сметана, в которой использован закрепитель (такое тоже бывает) - не пойдет
говорят, что если сюда еще добавить немного сахарной пудры и сливок 35% (количество не указывают, пишут что немного), то вообще от маскарпоне не отличишь...
Зато я уже попробовала из этого сыра сделать Тирамису. Ооооочень вкусно получилось!
9xYg4aVkvfc (591x381, 27Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Фриттата с маскарпоне, ветчиной и сыром

Среда, 12 Апреля 2017 г. 15:20 (ссылка)








Ингредиенты:



4 яйца;

2 ст.л. маскарпоне(или другого сливочного сыра);

1/3 чашки ломтиков ветчины;

1/3 чашки тертого твердого сыра;

1 ст.л. укропа;

1 помидор;

щепотка соли;

щепотка перца.



Приготовление:



1.Маскарпоне с яйцами, солью и перцем взбить до однородности.

2.Добавить ветчину, сыр и укроп. Перемешать.

3.Смазать форму маслом и влить яичную смесь, сверху выложить порезанные кружки помидора. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку минут на 20 до золотистой корочки.



Вкусно как в горячем, так и холодном виде.





 



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Фриттата с маскарпоне, ветчиной и сыром

Среда, 12 Апреля 2017 г. 15:17 (ссылка)








Ингредиенты:



4 яйца;

2 ст.л. маскарпоне(или другого сливочного сыра);

1/3 чашки ломтиков ветчины;

1/3 чашки тертого твердого сыра;

1 ст.л. укропа;

1 помидор;

щепотка соли;

щепотка перца.



Приготовление:



1.Маскарпоне с яйцами, солью и перцем взбить до однородности.

2.Добавить ветчину, сыр и укроп. Перемешать.

3.Смазать форму маслом и влить яичную смесь, сверху выложить порезанные кружки помидора. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку минут на 20 до золотистой корочки.



Вкусно как в горячем, так и холодном виде.





 



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ElenPo

ДОМАШНИЙ СЫР. РЕЦЕПТ МАСКАРПОНЕ

Пятница, 07 Апреля 2017 г. 11:31 (ссылка)

сыр (500x349, 33Kb)
Источник http://russkayakuhnya1.ru/retseptyi/domashniy-syir...ne-samyiy-prostoy-retsept.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
О_Самом_Интересном (Автор -gyord-pro-ladies)

Сыр маскарпоне рецепт приготовления в домашних условиях

Среда, 29 Марта 2017 г. 16:50 (ссылка)




К идее домашнего маскарпоне я очень долго относилась скептически! Но однажды все-таки решила составить свое собственное мнение - я ж девушка любопытная :) В результате опытов и использования различных рецептов я вывела некое среднее арифметическое, результат которого лично для меня оптимален. Итак - готовим и сравнимаем с магазинным!



Выводы:



Долго? - Чистой работы минут 20

Дорого? - Недорого



 



СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Метки:   Комментарии (8)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Blondiii

Торт “Тирамису”

Среда, 29 Марта 2017 г. 15:03 (ссылка)

 

Цитата сообщения Atanazkovich


 

Торт "Тирамису"


Разумеется, это не тот самый итальянский десерт. Это торт по его мотивам, с кремом на основе маскарпоне и сливок. Торт невероятно вкусный - даже я, в последнее время остывшая к выпечке, съела, кажется, куска три. Очень вкусно, правда :)


Для пропитки используется крепкий кофе, разбавленный практически один к одному кофейным ликером. Если вы не употребляете алкоголь, вы можете использовать только кофе с сахаром или заменить указанный объем ликера смешанными в равных долях кофе и простым сахарным сиропом.


Ингредиенты на форму 20-21 см:


Для бисквита:


4 яйца

100 г сахара

100 г муки

25 г крахмала

25 г сливочного масла, растопленного и остуженного до комнатной температуры


Для начинки:


100 г темного или десертного шоколада

400 мл жирных сливок (от 30% и жирнее)

500 г маскарпоне

75 г сахарной пудры


Для пропитки:


150 мл крепкого кофе

120 мл калуа или другого кофейного ликера

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Blondiii

Как приготовить сыр-крем "Маскарпоне"

Среда, 29 Марта 2017 г. 12:50 (ссылка)

Цитата сообщения RitmUspexa


 

сыр крем маскарпоне Оказывается, сыр-крем "Маскарпоне"

приготовить совсем легко. 


И тирамису вы приготовите легко 



Ингредиенты 

Творог домашний 18% - 200 г 

Сливки 33% - 200 мл 



Способ приготовления 

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<маскарпоне - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda