Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 280 сообщений
Cообщения с меткой

макаруны - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Фея_Вевея

Торт фисташковый от Армушик

Пятница, 24 Марта 2017 г. 05:49 (ссылка)









Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Alprika

Без заголовка. Обсуждение на

Пятница, 17 Марта 2017 г. 20:26 (ссылка)

Это цитата сообщения ladydv Оригинальное сообщение


Жилет крючком — душегрея «Жар-птица»

 



Красивый вязаный крючком жилет — душегрея «Жар-птица».



Описание + схемы ЗДЕСЬ



жар-птица_1 (480x623, 104Kb)


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ElenPo

Макаруны "Махито"

Среда, 15 Марта 2017 г. 15:11 (ссылка)

м (500x333, 55Kb)
















Источник http://vgotovke.com/recipe/info/id/19084/#.WMnzaW81-Ht

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вкусняшки_от_Белоснежки

Французские пирожные макаруны

Среда, 08 Марта 2017 г. 16:24 (ссылка)

Смотреть видео в полной версии
Смотреть это видео


французские пирожные макаруны... Давайте побалуем себя и своих близких изысканным лакомством!

Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
humphseani

Перуанская Мака

Воскресенье, 15 Января 2017 г. 20:13 (ссылка)

bigimg (197x700, 84Kb)
uJjXkjlTyfB6QA0yWPuoMTQPTqPhWghnR5eDAV2

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ElenPo

Макаруны – рецепт в домашних условиях

Вторник, 27 Декабря 2016 г. 09:48 (ссылка)

мар (500x376, 183Kb)
Источник http://womanadvice.ru/makaruny-recept-v-domashnih-usloviyah

Макаруны – десерт французской кухни, это своеобразная классика кулинарии.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Martina25

ФРАНЦУЗСКИЕ МАКАРУНЫ

Четверг, 08 Декабря 2016 г. 13:09 (ссылка)





https://www.youtube.com/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
viorica75

Макаруны

Понедельник, 14 Ноября 2016 г. 22:34 (ссылка)


 




Макаруныhttp://vkusnodoma.net/wp-content/uploads/2014/08/makaruni-300x199.jpg 300w" style="border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent; margin: 0px; padding: 0px; border-radius: 3px; width: 675px; height: auto;" width="680" />



Ингредиенты:

Миндаль (очищенный) – 110 гр

Сахарная пудра – 200 гр

Семена ванили – 1/2 стручка

Сахар – 50 гр

Яичный белок – 3 шт

Начинка – по вкусу



Рецепт приготовления печенья макарун:

Сперва измельчаем миндаль в кухонном комбайне, добавляем сахарный песок и смешиваем до однородного состояния. Затем разделяем стручок ванили вдоль, достаем семена. Перемешиваем семена с сахаром. Взбиваем яичные белки до пены, постепенно добавляем сахар, пока смесь не достигнет консистенции безе (не очень сухого), добавляем миндальную смесь, быстро перемешиваем (тесто должно стать жидким).



Накрываем противень пергаментной бумагой, с помощью кондитерского мешка выкладываем круглые печенья 4 см диаметром. Отставляем их на 30-40 минут, пока не затвердеют. Разогреваем духовку до 150 градусов и выпекаем 8-10 минут. Даем остыть. Возьмите шоколадную пасту и смажьте ей одно печенье и накрываем другим. Начинку вы можете выбрать по вкусу.



Приятного аппетита!



http://vkusnodoma.net/makaruny/
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Южаночка-якутяночка

Рецепты начинок для миндальных пирожных

Суббота, 29 Октября 2016 г. 12:38 (ссылка)


Рецепты начинок для миндальных пирожных



Яндекс.Директ







Миндальная мука. 500 руб.- 0.5 кгМука миндальная, тонкого помола. Доставка по России! 100% качества. Звонитеoreh.clubАдрес и телефон





Ну, и остановимся немного на начинках. Джемы, курды, ганаши, кремы, шоколадные пасты – вариантов масса, и постоянно придумываются новые и новые, создаются необычные и оригинальные. Пробуйте, творите, экспериментируйте – и вы обязательно найдете свое идеальное сочетание.




 



Классический шоколадный ганаш



Ингредиенты: 100 г черного шоколада, 100 мл жирных сливок.



Шоколад ломаем на кусочки и заливаем подогретыми сливками. Вымешиваем лопаткой до однородной, гладкой массы, накрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике минимум на 10 часов.



Кофейный ганаш



Ингредиенты: 200 г черного шоколада, 100 мл жирных сливок, 30 г кофе в зернах.



Сливки смешиваем с кофейными зернами, доводим до кипения, оставляем настояться. Растапливаем шоколад на водяной бане, в него процеживаем остывшие сливки. Перемешиваем до однородности, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 10 часов.



Ганаш на белом шоколаде



Ингредиенты: 200 г белого шоколада хорошего качества, 150 мл жирных сливок.



Шоколад ломаем на кусочки, кладем в миску, заливаем доведенными до кипения сливками, вымешиваем гладкую однородную массу. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 10 часов.



macarons10http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/10/macarons10-150x100.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/10/macarons10-291x194.jpg 291w" width="525" />



Малиновый ганаш



Ингредиенты: 50 мл жирных сливок, 200 г белого шоколада, 100 г малинового пюре.



Сливки смешиваем с пюре, доводим до кипения, всыпаем поломанный на кусочки шоколад и хорошо размешиваем. Масса должна быть гладкой и глянцевой.

Накрываем пищевой пленкой и ставим минимум на 10 часов в холодильник.



Лимонный курд



Ингредиенты: 115 г яичной смеси, 120 г сахара, 80 мл лимонного сока, цедра 1 лимона, 125 г сливочного масла.



Смешать свежевыжатый сок с сахаром, добавить цедру, вмешать яйца и поставить смесь на водяную баню. Постоянно помешивая, варить до ощутимого загустения (15-30 минут). Остудить, после чего добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить. Накрыть пищевой пленкой и выдержать в холодильнике не менее 12 часов.



Малиновый крем



Ингредиенты: 300 г протертого малинового пюре, 100 г сахара, 1ст. л. с «горкой» крахмала, 1 ч. л. желатина.



Желатин залить небольшим количеством воды, оставить набухать.

Малиновое пюре смешать с крахмалом и сахаром, довести до кипения, но не кипятить. Помешивая, варить до загустения. Добавить желатин, закрыть пленкой и спрятать в холодильник минимум на 12 часов.



macarons11http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/10/macarons11-150x91.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/10/macarons11-300x182.jpg 300w" width="525" />



Ганаш «Зеленый чай»



Ингредиенты: 100 мл жирных сливок, 200 г белого шоколада, 1 ч. л. зеленого чая.



Сливки смешиваем с чаем, доводим до кипения и даем настояться. Процеживаем, вливаем через сито на растопленный на водяной бане шоколад. Перемешиваем и даем настояться под пищевой пленкой не менее 12 часов.



Фисташковый ганаш



Ингредиенты: 200 г молочного шоколада, 100 мл жирных сливок, 15 г фисташковой пасты.



Сливки доводим до кипения, выливаем на поломанный кусочками шоколад, вымешиваем до гладкой однородной массы, после чего добавляем фисташковую пасту и перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой и выдерживаем в холодильнике не менее 10 часов.



Мятный ганаш



Ингредиенты: 100 г белого шоколада хорошего качества, 40 мл жирных сливок, 2 ч. л. мятного ликера, краситель зеленого цвета при желании.



Поломанный на кусочки шоколад заливаем доведенными до кипения сливками, вымешиваем до однородности, добавляем ликер и краситель, снова перемешиваем и, накрыв пищевой пленкой, убираем в холодильник на 10 часов.



Шафран и апельсин, лакрица, роза, пралине и каштаны, орехи и кокосовая стружка, шампанское и ликеры, всевозможные ягоды и фрукты, ваниль и корица, ландыши и фиалки – добавок в кремы и ганаши множество, пробуйте и творите! Кстати, в зависимости от начинки окрашивают и макаруны – традиционно печенье с лимонным курдом готовится в желтом цвете, а малиновый джем «просит» добавления красного красителя в миндальную массу.



Выпекать макаруны дома не просто, однако, если вы хотя бы раз попробуете создать это волшебство своими руками, наколдуете себе что-нибудь потрясающе нежное и необычное, вы уже не сможете просто так забыть про макаруны. Сложно, трудозатратно, не быстро, но оно того стоит!



macar4http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/10/macar4-150x150.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/10/macar4-194x194.jpg 194w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/10/macar4-70x70.jpg 70w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/10/macar4-110x110.jpg 110w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/10/macar4-120x120.jpg 120w" style="box-sizing: border-box; vertical-align: middle; max-width: 100%; border: 0px; height: auto;" width="280" />  macar15http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/10/macar15-110x110.jpg 110w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/10/macar15-150x150.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/10/macar15-120x120.jpg 120w" style="box-sizing: border-box; vertical-align: middle; max-width: 100%; border: 0px; height: auto;" width="280" />



 







Read more: http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/makaruny/#ixzz4OSuuqLCi


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Южаночка-якутяночка

Макаруны на итальянской меренге

Суббота, 29 Октября 2016 г. 12:36 (ссылка)


Макаруны на итальянской меренге



Ингредиенты:




  • 300 г сахарной пудры;


  • 300 г миндальной муки;


  • 110 г белка;


  • 110 г белка;


  • 50 г сахара;


  • 250 г сахара;


  • 75 г воды.




См также: Макаруны — рецепт с пошаговыми фото по базовой технологии Пьере Эрве (на итальянской меренге).




Рецепт макарунов по-итальянски



1. Просеиваем сахарную пудру с мукой (снова строго следим за тем, чтобы на выходе получилось 600 г), добавляем белок (первые 110 г) и перемешиваем. Без тонкостей и хитростей – просто следим за весом, помня о том, что при выпечке макарунов правильно отмерянные компоненты – половина успеха.



При необходимости добавляем порошковый или гелевый краситель.



2. Из сахара (250 г) и воды варим сироп до 120 градусов. Если у вас нет кулинарного термометра, ориентируйтесь на нитку сиропа – она должна хорошо растягиваться между двумя пальцами, не рваться (не доварили) и не ломаться (переварили).



3. Одновременно с этим взбиваются белки с сахаром (50 г) – до мягких пиков. Готовый сироп, горячий и обжигающий, тонкой струйкой вливаем в белковую массу, при этом миксер не выключаем. Масса очень сильно увеличится в объеме, а затем станет блестящей и гладкой.



4. Соединяем две массы, делаем маккоронаж (в данном варианте – не особо миндальничая, меренга устойчивая и крепкая, так что вымешиваем интенсивно, масса должна быть глянцевой и падать с лопатки лентой), после чего готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на противень в форме кружочков диаметром 2-3 см. «Хвостик» отсекаем резким движением в сторону, между печеньями оставляем расстояние в 2 см.



Взявшись за два края противня, несколько раз стучим им о край стола.



5. Оставляем на 15-30 минут для заветривания, после чего выпекаем при температуре 150 градусов около 14 минут (смотрим на особенности духовки).



При выпечке макарунов иногда рекомендуют противень с печеньем устанавливать на другой противень, пустой – это предотвратит печенье от перегрева. Дверцу лучше не открывать – чтобы «юбочка» выросла правильно и красиво.



6. Когда заготовки для макарунов выпечены, можно соединять печенья попарно. Начинка перекладывается в кондитерский мешок, выдавливается на половину испеченных печений, после чего прикрывается второй половиной. Кстати, для этого удобно сразу разложить на противне два ряда заготовок – половину «головой» вниз, вторую половину – наоборот. Так удобнее отсаживать крем на первую часть печенья и быстро закрывать второй.



 







Read more: http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/makaruny/#ixzz4OSuHDvPL

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Южаночка-якутяночка

Макаруны на французкой меренге.

Суббота, 29 Октября 2016 г. 12:34 (ссылка)


Макаруны на французской меренге



Ингредиенты:




  • 165 г белой миндальной муки;


  • 165 г сахарной пудры;


  • 150 г сахара;


  • 115 г белков.



macar7http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/10/macar7-150x120.jpg 150w, http://volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/10/macar7-242x194.jpg 242w" width="525" />



Рецепт макарунов по-французски



1. Смешиваем пудру и миндальную муку, несколько раз просеиваем через сито. Дважды по 165 г – это выход уже готового продукта, так что рекомендую изначально брать чуть больше пудры и муки, а просеивать на чашу весов, чтобы четко знать, когда надо остановиться.



2. Белки взбиваем сначала на медленной скорости, потом скорость увеличиваем и продолжаем до мягких пиков – на этом этапе по чуть-чуть, тонкой струйкой добавляем сахар и при необходимости – пару капель (не больше!) гелиевого красителя (щепотку сухого). Взбиваем до растворения сахара и получения жестких пиков.




Еще о том, как сделать безе в домашних условиях.




3. Лопаткой и очень аккуратно смешиваем меренгу с миндально-сахарной смесью – этот этап называется «маккаронаж». Важно найти правильный момент, чтобы остановиться: смесь уже должна быть однородной, но не стать жидкой, белки уже должны соединиться с миндальной мукой, но еще удерживать достаточное количество воздушных пузырьков. В разных источниках указывается разное число движений лопаткой – от 10 до 50. Думаю, очевидно, что не стоит ориентироваться на этот момент, лучше интуитивно понять, когда стоит остановиться: тесто должно стекать с лопатки непрерывной лентой.



4. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на лист пергаментной бумаги кружочками диаметром 2-3 см. Между ними должно быть расстояние примерно в 2 см, отсаживать нужно строго вертикально, «срезая» тесто резким движением в сторону. На правильно вымешанной массе «хвостик» разойдется за несколько секунд.



5. После этого необходимо несколько раз приподнять противень и хорошо постучать им о поверхность стола – так будущие макаруны примут более правильную форму, из печенья выйдут лишние пузырьки теста, последние воспоминания о «хвостиках» уйдут в историю.



6. Оставляем противень с печеньем на столе – тесто должно заветриться, чтобы образовавшаяся корочка не дала воздуху выйти наружу в процессе выпечки. Через 15-20 минут аккуратно дотроньтесь пальцем до поверхности макаруна – если палец остался чистым, можно ставить печенье в духовку. Если тесто прилипает, оставьте еще на 10-15 минут.



7. Выпекаем при температуре 150 градусов 14 минут. В зависимости от особенностей вашей духовки время может быть чуть большим или чуть меньшим.



Готовые макаруны переложите на решетку прямо с бумагой, оставьте до полного остывания, а потом снимите с пергамента.



 







Read more: http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/makaruny/#ixzz4OStnx14O

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ElenPo

22 Миндальные пирожные «Макарон»

Пятница, 21 Октября 2016 г. 15:13 (ссылка)

макарун (500x334, 83Kb)
Источник и описание http://webspoon.ru/receipt/mindalnye-pirozhnye-makaron

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Web-restoran_Jamie

Рецепт макарунов

Вторник, 13 Сентября 2016 г. 12:43 (ссылка)


Рецепт макарунов будоражит умы кондитеров - вроде, несложный рецепт, но макаруны не всегда получаются. Подробно рецепт известной выпечки из миндальной муки!



5300761_Recept_makarynov (374x500, 48Kb)



 



Макаруны - миндальные безе - не так уж сложно и готовить. Есть 2 варианта макарунов - французские макаруны и итальянские; этот рецепт - рецепт итальянский, по которому белки взбиваются с горячим сахаром - по этому рецепты макаруны получаются без проблем. Всегда отличная выпечка.



 



Выпекаем малиново-лаймовые макаруны.



 



Продукты на 22 макаруна




  •  


  • 170 г сахарной пудры


  • 120 г молотого миндаля


  • натуральный розовый пищевой краситель  ½ ч. л.


  • 160 г сахарной пудры


  • малиновый аромат   ½ ч. л.


  • 3 яичных белка от крупных яиц


  • 130 мл сливок


  • 170 г белого шоколада


  • 35 г масла сливочного


  • Цедра 2 лаймов, сок 1 лайма



 



5300761_makaryni (200x200, 7Kb)Мастер-класс Рецепт макарунов 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
inhanpoemogh

iTherm - интеллектуальный термометр

Вторник, 13 Сентября 2016 г. 09:00 (ссылка)

bigimg (197x700, 84Kb)
Температурные датчики решил установить в парной (фото 2), душевой (фото 3), комнате отдыха (фото 4) и один датчик через форточку вывести на улицу, а сам термометр повесить в комнате отдыха.
Температурные датчики решил установить в парной (фото 2), душевой (фото 3), комнате отдыха (фото 4) и один датчик через форточку вывести на улицу, а сам термометр повесить в комнате отдыха.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Paisa

Макаруны

Воскресенье, 11 Сентября 2016 г. 14:47 (ссылка)

8KWFXc8MNxc (367x239, 15Kb)




Макаруны



Макаруны или макаронс - изумительно вкусные маленькие французские пирожные и высший пилотаж кондитерского мастерства. На самом деле есть несколько тонкостей и опасных моментов, зная которые даже новичок справится с этим процессом. А какой простор для экспериментов! Сотни оттенков, сотни вариантов начинки... И каждый поражает своим изысканным восхитительным вкусом. Мы будем готовить абрикосовые макаруны.



Вам потребуется:



Меренги

Мука миндальная — 165 г

Сахарная пудра — 165 г

Соль — щепотка

Сахар мелкокристаллический — 150 г

Белки — 115 г (примерно 4 яйца)

Лимонный сок — 1/2 ч.ложки или маленькая щепотка лимонной кислоты

Краситель пищевой

Начинка

Масло сливочное — 200 г

Сахар — 1/2 стакана

Абрикосовое варенье — 50 г



Как готовить:



1. Один из главных ингредиентов для приготовления макарунов - "состаренные" белки. Чем они отличаются от обычных белков?

Причина большинства неудавшихся макарунов (трещины при выпечки или отсутствие "юбочки", или и то, и другое) - избыточная влага и вязкость белков. Поэтому белки "состаривают": отделяют от желтков очень тщательно, помещают в подходящую емкость, закрывают пищевой пленкой, прокалывают в ней отверстия, чтобы влага свободно испарялась, и хранят в холодильнике до использования 2-7 дней.



Со временем белки влагу теряют. Кроме того, немного химии, альбумин - составная часть белка, в щелочной среде со временем теряет связывающую способность, и белки становятся более "жидкими". Использование "состаренных" белков позволяет получить ровную и блестящую поверхность макарунов, а также красивую "юбочку" при выпекании.



2. Миндальная мука - еще один главный ингредиент для приготовления макарунов. Ее можно купить готовую, к сожалению, пока только в больших городах или через интернет, а можно приготовить самостоятельно.



Для приготовления миндальной муки можно использовать неочищенный миндаль, но традиционно его бланшируют (ошпаривают) и очищают. Чтобы снять кожицу с миндаля его заливают кипятком (вода должна полностью покрывать орехи) на одну минуту. Затем кипяток сливают и заливают миндаль холодной водой, тоже на минуту. После такой процедуры кожица легко снимается. Если проделанные манипуляции с кипятком и холодной водой не помогли, значит или миндаль слишком сухой, или не очень свежий - повторите весь процесс еще раз.



Очищенный миндаль выложите на кухонное бумажное полотенце, оно впитает всю воду. Переложите орехи на застеленный пергаментом противень и сушите в духовке при температуре 100 градусов 20-25 минут. Дверцу духовки немного приоткройте, чтобы выходил пар. Наша задача - хорошо высушить миндаль, он не должен изменить свой цвет или поджариться. Затем вынимайте миндаль из духовки и оставьте до полного остывания.



Измельчить миндаль в муку можно в кофемолке - лучший вариант или с помощью блендера. Однако не каждый блендер справится с этой задачей.



В миндале содержатся вода и масло - самые главные враги хорошей миндальной муки. Чтобы в процессе измельчения орехи не превратились в пасту, их нужно во-первых, выдержать в морозилке примерно 30 минут; во-вторых, измельчать маленьким порциями, примерно 40-50 г; в-третьих, добавить сахарную пудру, которая быстро впитает лишнюю влагу.



Измельчать пудру в миндаль нет необходимости, в хорошей кофемолке достаточно 4-5 секунд на каждую порцию.



Важно! Пропорции очень важны, если вы хотите приготовить макаруны, поэтому отмерять на глазок не получится, нужно точно знать сколько грамм. Без электронных весов не обойтись.



Сразу взвесьте необходимое количество миндаля и сахарной пудры. Затем взвешивайте порции по 40-50 г и добавляйте в чашу кофемолки. На каждую такую порцию необходима одна столовая ложка с горкой сахарной пудры. Измельченный миндаль пересыпайте в сухую чистую миску.



Просейте измельченный миндаль с сахарной пудрой через сито. Оставшиеся крупные частицы орехов можно выбросить или отправить обратно в кофемолку, если их много.



3. Этот вариант приготовления меренги - французский, он самый простой. Есть еще итальянский и швейцарский, более сложные, с сахарным сиропом.



Достаньте из холодильника "состаренные" белки и оставьте нагреваться до комнатной температуры. Переложите в подходящую миску или чашу комбайна, начинайте взбивать на небольшой скорости. Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту, чтобы ускорить пенообразование. Сахар начинаем добавлять, когда пена белков начнет густеть, но не раньше, иначе может не будет необходимого объема.



Продолжайте взбивать пока у вас не получится густая, очень устойчивая и плотная пена или как говорят кондитеры, до жестких пиков. Продолжайте взбивать еще несколько секунд, чтобы "закрепить" результат.

Добавьте краситель и аккуратно перемешайте, чтобы получилась равномерно окрашенная масса.

Смешайте белковую массу с миндальной мукой. Перемешивайте аккуратно, лучше всего лопаткой, до тех пор пока тесто не станет нужной консистенции: если лопатку поднять, оно будет равномерно "стекать" неразрывной лентой.

Заправьте тесто в кондитерский мешок и отсадите макаруны на, покрытый пергаментом для выпечки, противень.

Оставьте их при комнатной температуре на один час, чтобы подсохли и сверху образовалась тонкая пленочка.

Выпекайте макаруны в разогретой до 150 градусов духовке примерно 15 минут. Уберите выпеченные макаруны с противня и оставьте остывать на бумаге. Не пытайтесь снимать горячие меренги, они должны полностью остыть.



4. Вариантов приготовления начинки для макарунов множество. Это самый простой и быстрый в приготовлении, но от этого не менее вкусный. Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром и абрикосовым вареньем. Весь сахар сразу не всыпайте. Возможно вам понадобиться чуть больше, если варенье с кислинкой, или меньше, если варенье очень сладкое. Сливочное масло удивительным образом подчеркивает все лучшее, что есть в абрикосом варенье - вкус и аромат абрикосов. Если хотите, чтобы крем получился более ярким, можно добавить немного пищевого красителя.



5. Снимаем остывшие макаруны с пергамента. Наполняем кремом кондитерский шприц. Выдавливаем начинку на миндальную меренгу и накрываем сверху еще одной. Все, макаруны готовы.



6. Макаруны можно подать к чаю, кофе или просто с соком. Их изысканный вкус оценят даже самые требовательные гурманы. У них есть только один недостаток - быстро заканчиваются.



Приятного аппетита!



Советы:

– Для выпечки макарунов лучше всего подходят толстые чугунные и стальные противни. Алюминиевые и тонкие стальные часто пересушивают меренги или они получаются с пустотами внутри.

– Макаруны можно не подсушивать перед выпеканием, а регулировать температурный режим:

- маленькие, диаметром 1 см - 15 минут при 105 градусах, затем 6 минут при 175 градусах;

- средние, диаметром 3 см - 15 минут при 105 градусах, затем 9 минут при 175 градусах;

- большие, диаметром 6 см - 15 минут при 105 градусах, затем 9 минут при 175 градусах и 8 минут 150 градусах.

Регулирование температурного режима идеально подходит для дней с повышенной влажностью, когда просто подсушить макаруны не получится. Важно! На первом этапе выпекания температура должна быть не больше 105 градусов, иначе макаруны потрескаются.



.

 


 




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<макаруны - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda