Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 5803 сообщений
Cообщения с меткой

лосось - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
гала-ла

Сливочный суп из морепродуктов

Пятница, 24 Июня 2016 г. 11:14 (ссылка)

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Сливочный суп из морепродуктов

(500x375, 99Kb)

Готовим дома вкусный сливочный суп с морепродуктами. Суп с лососем и кальмарами на обед. Изысканное первое блюдо для всей семьи.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Закуска из лосося и сливочного сыра

Четверг, 23 Июня 2016 г. 14:21 (ссылка)

Закуска из лосося и сливочного сыра (300x150, 75Kb)Перед праздником важно оставить время для себя – навести красоту и немного отдохнуть. Поэтому кстати придутся закуски, которые можно приготовить заранее. Вот одна из них – изысканное сочетание копченого лосося, крабов и сливочного сыра, дополненное «лапшой» из огурца.

Что нужно:
100 г сливочного сыра
150 г твердого сыра (эдам, гауда)
300 г филе слабосоленого или копченого лосося
100 мл сливок жирностью 35%
200 г вареного мяса крабов
2 пучка укропа

Для папарделле:
сок и цедра 1 лимона
2 ст. л. винного уксуса
2 ст. л. сахара
1 большой салатный огурец
100 мл оливкового масла
соль

Что делать:
Укроп измельчить. Мясо краба разобрать на волокна, удалив хитиновые пластины. Сливочный сыр взбить со сливками, добавить натертый сыр жирностью 15%, крабовое мясо и измельченный укроп. Перемешать.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Картофельные пирожки с лососем

Среда, 22 Июня 2016 г. 21:27 (ссылка)

Картофельные пирожки с лососем (300x150, 51Kb)Рыбные картофельные пирожки – визитная карточка английской кухни. Она славится своим умением рационально использовать продукты, поэтому эти пирожки лучше всего готовить из остатков вареного или запеченного лосося и вчерашнего пюре. У вас получится отличное блюдо для ланча.

Что нужно:
600 г филе лосося без кожи
450 г картофеля, очищенного и нарезанного на куски одинакового размера
300–400 мл молока
3–4 ст. л. сметаны
1 яйцо
100 г панировочных сухарей
средний пучок укропа
4 ст. л. каперсов
1 ч. л. горчицы
цедра 1 лимона
2 лавровых листа
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
мука

Что делать:
Положите рыбу в сотейник, добавьте лавровый лист и стебли укропа. Залейте молоком, чтобы оно только покрыло рыбу. Поставьте на огонь и доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и варите 4 мин. Снимите сотейник с огня и закройте крышкой, оставьте рыбу в молоке еще на 5 мин.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Олька-Фасолька_К

Сочный лосось в фольге. Пять рецептов

Вторник, 22 Июня 2016 г. 03:45 (ссылка)

information_items_18887 (408x475, 59Kb)
1.ИСТОЧНИК - Женское мнение
2. ИСТОЧНИК
Лосось в фольге - общие принципы приготовления

Зачем готовить лосося в фольге? Есть всего две причины для этого:

Рыба получится более сочной, так как приготовится в собственном соку.
Лосося можно приготовить таким образом для тех, кто сидит на диете либо хочет снизить калорийность готового блюда. Между тем, лосось в фольге получится на порядок вкуснее, как если бы это блюдо приготовить на пару.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Паста с лососем и маслинами

Четверг, 16 Июня 2016 г. 10:29 (ссылка)

Паста с лососем и маслинами (700x350, 151Kb)
Ингредиенты:
200 г пасты
150 г филе лосося
200 мл сливок жирностью 22%
125 г моцареллы
100 г молодого горошка
2 луковицы шалота
60 г маслин без косточек
1 перец чили
70 мл белого сухого вина
оливковое масло «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:
Рыбу смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Запеките в духовке при 180 °С, 8 мин., затем разберите на кусочки.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_foodclub_ru

Что едят в Голландии или обед по-голландски

Вторник, 14 Июня 2016 г. 16:18 (ссылка)

Как вы знаете, в чужой монастырь со своим уставом, привычками и традициями не суйся, вот и мне пришлось примириться с тем, что обед в Голландии совсем не похож на сытные обеды в России. Исторически сложилось так,что голландцам нелегко доставался кусок хлеба,им приходилось много и часто работать,местный климат поблажек не давал, да и соседи достались буйные, все норовили кусок земли по-жирнее оттяпать. Вот поэтому какие уж тут сытные обеды и долгие чаепития. Краюшку хлеба с сельдью, или сыром запивали стаканом свежего молока, а потом в поле работать или в море перекус между путиной. Обычно на бутерброд кладут тонким ломтик местного сыра, или бычьей колбасы, валяного бекона и посыпают все свежей зеленью. В среднем, голландцы съедают до 60 кг хлеба в год, можете представить себе эти цифры?

Предлагаю вам рецепт голландского бутерброда с копченым лососем.

время приготовления: 10 минут
количество порций: 2

Ингредиенты:
авокадо 1 штука
творог типа домашний 200 грамм
руккола - 10 грамм
лимон - 1 штука
копченый лосось - 150 грамм
сладкий красный лук - 1 штука
хлебцы с отрубями - 2 штуки




В чистую миску добавляем 2 ст. ложки творога ( типа творог домашний)

Разрезаем авокадо на 2 части, удаляем косточку, ложкой достаем мякоть авокадо

Соединяем творог и мякоть авокадо

Блендируем творог и авокадо, добавляем сок половинки лимона, смешиваем все ингредиенты до состояния однородного мусса, солим и перчим по вкусу.

Хлебцы разрезаем на две части

Творожно-авокадную смесь намазываем тонким слоем на внутренню сторону одной из половинок хлебца.

Сверху выкладываем 2 ломтика копченого лосося,а затем несколько листиков рукколы

Тонко нарезаем очищенный сладкий красный лук, выкладываем пару долек сверху на лосось и рукколу. Бутерброд собран и готов к обеду.

Приятного аппетита!

http://foodclub-ru.livejournal.com/1355912.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

Лохикейто – финский суп

Воскресенье, 12 Июня 2016 г. 21:27 (ссылка)


Лохикейто – финский суп



 



lohikeito-2СЕГОДНЯ  В НАШЕМ МЕНЮ  – ЛОХИКЕЙТТО (финский рыбный сливочный суп).



Вы никогда не слышали такое название? А это достаточно распространенный финский сливочный суп из форели или семги.  И это простое финское блюдо!



Готовится он очень быстро, но вкус у него просто божественный!



Финны народ практичный и любят все натуральное. В их кухне преобладает в первую очередь озерная и речная рыба.



 



Сливочный финский  рыбный суп из лосося , форели или семги (Лохикейтто) – это можно сказать праздничное финское блюдо. Хотя в последнее время его можно часто встретить в обеденных залах ресторанов  на “шведских столах”. Готовится он достаточно просто, но он необыкновенно вкусен и нежен. Я поняла, что все его готовят по разному. Я предпочитаю быстрый и более простой рецепт.



Этот суп  мне очень нравится, потому что это простое рыбное блюдо и в тоже время  необычное.



Лосось ( по фински “lohi” – лохи) для них самая дешевая и самая доступная рыба. Наверное у вас вызовет смех, что селедка у них одна из дорогих рыб, а вот насчет лосося  даже  был издан, в 18 веке, Указ, чтобы работников кормили лососью  только три раза в неделю.



А то некоторые богатеи взяли за моду  кормить  этой рыбой своих работников ежедневно. Так и вспоминается фильм ” Белое солнце пустыни” – опять икра…Сливочный рыбный суп – “Lohikeitto” (Лохикейтто). Как его приготовить?



Для начала хочу сказать, что его можно готовить с картофелем – дневной вариант и без картофеля – праздничный. Но, тогда отварной картофель подается отдельно.



Вот его настоящий рецепт:



Если у вас целая небольшая  форелька ( лосось или семга), то разделайте ее и положите в кастрюльку голову и разделанный хребет. Залейте водой, добавьте 1 луковицу, листочек лаврушки и несколько  горошин черного перца. А филе оставьте для гриля или пирога.



lohikeito-1



Доведите содержимое кастрюли до кипения, уменьшите огонь и, периодически снимая пену – чем чаще, тем лучше – варите в течение 25 минут. Когда вы увидите , что голова сварилась- по ее белым глазам, вытащите это все из бульона. Бульон процедите. Если хотите с картофелем, то в процеженный бульон положите 2-3 нарезанных картофелены, желательно рассыпчатой. Варите мин 20. А теперь самое магическое. Оставшиеся филе лосося режете на достаточно крупные кусочки и отправляете к уже доваренной картошке. Варить буквально мин 7, ну можно 10. Главное,чтобы рыба не разварилась. Снимаете с огня и … добавляете 200 гр. сливок не менее 25%. Аккуратно вмешиваете их в суп. Посыпаете укропом.



Это правильный рецепт, но я такая неправильная. что сама себе делаю рецепты ничем не хуже.



Вот мой рецепт этого супа.  Я  его  у финки одной подсмотрела. Кстати  она  такой молочный суп готовит не только из красной рыбы, но и из салаки и ряпушки.



Варю головы и хребет, ну и парочку кусочков, типа -хвосты, в очень малом количестве воды. Как только сварилось- разбираю это богачество, т.е. убираю все кости, а куски и кусочки лосося(форели) отправляю в бульон. Добавляю в бульон молоко,  крупно молотый черный перец и соль по вкусу,. Как только закипело, сразу снимаю и добавляю сливочное масло, потому, что не всегда есть дома сливки. Если сливки есть, то вообще отлично! Ну, а дальше добавляю   в суп  свежий укроп и лук-порей.



lohikeito-2



Конечно, это не праздничный вариант, но, финский рыбный суп – это очень вкусно!



 



Если нравится-поделитесь



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
юлия1_пацай

5 ПРОДУКТОВ, НАИБОЛЕЕ ПОЛЕЗНЫХ ДЛЯ СЕРДЦА И КРОВЕНОСНЫХ СОСУДОВ

Четверг, 09 Июня 2016 г. 08:24 (ссылка)

Если вы хотите, чтобы ваше сердце оставалось как можно дольше здоровым, то вы должны как можно больше уделять внимание именно этим пяти продуктам. И есть их регулярно. Включите в свой рацион, но при этом следите за нормой. Например, оливковое масло - оно хоть и полезно для здоровья, но с другой стороны: содержит большое количество калорий.

Вот,что рекомендует современная медицина, в том числе и врачи эндокринологи, для поддержания сердца и сосудов:

- Питание любого человека должно содержать 40% углеводов, 30% белков и 30% жиров. Таковы нормы питания людей и таковы примерные пропорции еды в нашей суточной тарелке". Это максимально приближено к физиологичным, то есть здоровым для человека, нормам.

При этом важно понимать, что жиры бывают двух видов: животные и растительные. И первых должна быть только одна треть из всего потребляемого человеком жира, остальное (две трети) должно приходиться на жиры растительные.

Именно такие жиры содержат продукты, рекомендованные врачами тем, кто хочет иметь молодое и здоровое сердце и сосуды. Вот, например:

ЛОСОСЬ

Он богат жирными кислотами Омега-3, которые обладают противовоспалительным действием и защищают сердце от свертывания крови. А также помогают снизить уровень холестерина. Конечно же, не каждый может позволить себе есть лосось постоянно, тем более люди, живущие на одну пенсию. Тем не менее, 2-3 раза в месяц на сто грамм лосося или другой морской рыбы (такой, как тунец или сардины) можно и раскошелиться. Ради здоровых сердца и сосудов.

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

Оно также помогает снизить уровень холестерина - виновника развития атеросклероза. И тем самым уменьшает вероятность сердечного приступа и сосудистых проблем. А заодно оливковое масло работает как антиоксидант и вырабатывает противовоспалительный эффект. И уж, конечно, оно гораздо полезнее сливочного масла. Тем не менее, не увлекайтесь оливковым сильно, соблюдайте меру, потому что иначе получите эффект одно лечим - другое калечим - так как масла, не важно какие, очень калорийны.

ОРЕХИ

Ешьте орехи - разных и много. Главное, следите, чтобы они были природными, а не переработанными - жареными, солеными и так далее. Самые распространенные в нашей стране - грецкие, являются кладезем полезных жиров. Как и кедровые орешки, но они вдобавок богаты жирорасщепляющими витаминами Е, F, а также йодом.А по питательным свойствам кедровое масло превосходит подсолнечное. Арахис чуть ли не на 50% состоит из жиров, остальное белок (почти 30%) имного-много витамина А. Фисташки полезны для мозга и сердца, и обладают профилактическим свойством в отношении сердечно - сосудистых заболеваний.

А вот кешью по сравнению с другими орехами содержит жиров не так уж много, зато укрепляет иммунную систему.

ОЛИВКИ И МАСЛИНЫ

Мононенасыщенные жирные кислоты. Витамины Е, С, В. Макро- и микроэлементы: соли фосфора, железа, калия... И прочая и прочая. В общем, сами видите - оливки и маслины стоит есть как можно чаше. Именно эти библейские ягодки помогут снизить давление и показатели холестерина. А высокая концентрация фенольных соединений поможет предотвратить образование тромбов и защитить от окислительного процесса.

ШПИНАТ

А вот шпинат жирами не очень богат. Вернее, совсем не богат. Но зато в нем содержится огромное количество фолиевой кислоты, что означает, что регулярное употребление шпината - стопроцентная гарантия от сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. И с помощью витамина K, который также находится в шпинате в огромном количестве, помогает лечить нарушения свертывания крови.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
norsk-langrenn

Гравлакс с можжевельником. Норвегия

Среда, 08 Июня 2016 г. 06:56 (ссылка)


 





Фото:  Fabian Björnstjerna



Рецепт норвежского комитета по рыбе



 



Читать далее


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Салат с лососем и сливочным сыром

Понедельник, 06 Июня 2016 г. 20:32 (ссылка)

Салат с лососем и сливочным сыром (700x350, 270Kb)
Слоеные салаты люблю за то, что они одинаково уместно смотрятся и на праздничном, и на повседневном столах. Гости сразу обращают внимание на красиво поданные порционные "тортики" в качестве закусок, а семья с благодарностью принимает одну большую салатницу с вкусными "коржами". Ну, а этот салат с лососем - как раз идеален для обоих случаев: легкий, вкусный, сытный, оригинальный и совершенно несложный.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

Рыба "Король и фрейлина"

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 16:01 (ссылка)


 



Автор: Ольчик40



Рыба "Король и фрейлина"



 



 



 



Описание: Признаюсь сразу, что название я не сама придумала, просто как-то в магазине увидела пресервы, где таким видом приготовлен малосольный лосось и кальмар. Я не удержалась, купила баночку, на вкус это оказалось так же прекрасно, как и на вид, и я решила приготовить горячее блюдо по идее этой закуски. Честно говоря, я так и не поняла, кто в этой парочке король, а кто фрейлина, но блюдо нам очень понравилось. Итак: Король и фрейлина, а попросту кальмар + лосось с рисом Кубань на гарнир.



Ингредиенты




  • Рис (Кубань в варочных пакетиках от Мистраль) — 2 пакет.


  • Лосось — 300 г


  • Кальмар — 1 шт


  • Лимон — 1 шт


  • Соевый соус — 2 ст. л.


  • Перец чили — 0.5 шт


  • Соль


  • Перец черный


  • Масло оливковое — 4 ст. л.


  • Кунжут — 1 ч. л.



Приготовление










Рыба "Король и фрейлина" ингредиенты

Рис Кубань я отварила, как указано на упаковке, 25 минут, а пока рис варился, я приготовила вкуснейшее дополнение


 










Рыба "Король и фрейлина" ингредиенты

Приготовить маринад: смешать оливковое масло, соевый соус, сок и цедру лимона, чуть нарезать перчик чили без семян, поперчить


 










Рыба "Король и фрейлина" ингредиенты

Замариновать в этом соусе очищенный от кожи и костей лосось на 5 минут. Духовку на этом этапе уже можно включать на 200 грудусов


 










Рыба "Король и фрейлина" ингредиенты

Кальмар помыть, почистить от пленок, удалить хорду, посолить совсем чуток. В нем ведь будет запекаться замаринованный лосось, а это значит, что и все соки в кальмара тоже впитаются, и будет очень вкусно


 










Рыба "Король и фрейлина" ингредиенты

Лосось достать из маринада, сложить валетиком


 










Рыба "Король и фрейлина" ингредиенты

И упаковать внутрь кальмара


 










Рыба "Король и фрейлина" ингредиенты

Форму выстелить фольгой, полить на нее пару ложек оливкового масла, уложить кальмара


 










Рыба "Король и фрейлина" ингредиенты

Плотно запечатать и отправить в разогретую духовку на 20 минут. За это время рыбка пропечется, станет сочной, нежной, а кальмар плотно обнимет ее


 










Рыба "Король и фрейлина" ингредиенты

Вот все и готово: ароматная сочная нежная рыбка в обьятиях кальмара, с нежным рисом Кубань на гарнир. При подаче рыбку посыпать семенами кунжута






Сочный ароматный лосось в объятиях нежного кальмара. Это очень вкусно и романтично. 










Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

ПРОФИТРОЛИ С КРАКЕЛЮРОМ И ЛОСОСЕВЫМ МУССОМ

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 15:19 (ссылка)


ПРОФИТРОЛИ С КРАКЕЛЮРОМ И ЛОСОСЕВЫМ МУССОМ



Попробуйте - это правда очень вкусно.



Ингредиенты на 50 мини-профитролей (8-10 порций):



Для заварного теста:



200 мл воды

щепотка соли

щепотка сахара

100 г сливочного масла

140 г муки

4 яйца С-1



Для кракелюра:



70 г сахара

70 г муки

65 г сливочного масла комнатной температуры



Мусс из малосольного лосося для начинки (берем полторы порции)



 


 




250 г малосольного лосося или форели

150 г сливочного сыра

соль, перец и лимонный сок по вкусу



Состав



Кладем в глубокую емкость сливочный сыр и нарезанную кубиками рыбу. Вливаем 2 ч.л. лимонного сока.



Кладем ингредиенты в миску



Перемалываем при помощи погружного блендера в практически однородную массу.



Перемалываем



Подаем. Я выложила на ломтики багета и дополнила огурцом, ломтиком лимона и зеленым салатом.



Мусс из малосольного лосося



Приятного аппетита!



Варианты подачи:



- на багете,

- в профитролях,

- на крекерах,

- на ломтиках огурца,

- на подсушенных в духовке тостах.



Для украшения/дополнения:



- огурец,

- авокадо,

- зеленый салат,

-помидорки черри.



 













 

 

 

 

 


 



 Тесто собралось в шар



Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией - тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.



Тесто



Перекладываем его в кондитерский мешок с обычной круглой насадкой диаметром 10-11 мм.



Готовим кракелюр. Для этого растираем масло с мукой и сахаром  до состояния мягкого теста.



Кракелин



Раскатываем тесто между двух слоев пергамента до толщины около 1,5-2 мм.



Раскатываем



Кладем в морозильную камеру.



На противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком отсаживаем шу диаметром около 3,5 см.



Вынимаем из морозилки раскатанный кракелин. Даем полежать пару минут при комнатной температуре, затем вырезаем кружки диаметром чуть больше отсаженных шу. Кладем по кружочку на каждое шу и слегка прижимаем.



Шу с кракелином



Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности и золотистого цвета, около 30-35 минут.



Остужаем. С каждой булочки срезаем верхнюю треть. Наполняем профитроли лососевым муссом и накрываем срезанными крышечками.



Подаем.



Профитроли к кракелюром и лососевым муссом



Приятного аппетита!


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Olha6

Апельсиново-имбирный лосось в пергаменте

Четверг, 02 Июня 2016 г. 06:34 (ссылка)




Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

Лосось с корнем сельдерея

Среда, 01 Июня 2016 г. 22:52 (ссылка)




Лосось с корнем сельдерея


 














1 порция 

Время приготовления: 30 минут 

Основной ингредиент: Речная рыба,Овощи 

Категория блюда: Горячее 



Ингредиенты: 


 


Yarlyk

 

филе лосося - 140 гр 

 


Yarlyk

 

корень сельдерея - 50 гр 

 


Yarlyk

 

свекла - 50 гр 

 


Yarlyk

 

сок апельсина - 10 гр 

 


Yarlyk

 

укроп - 2 гр 

 


Yarlyk

 

каперсы - 50 гр 

 


Yarlyk

 

петрушка - 20 гр 

 


Yarlyk

 

базилик - 20 гр 

 


Yarlyk

 

чеснок - 5 гр 

 


Yarlyk

 

тимьян - 2 гр 

 


Yarlyk

 

масло оливковое - 50 гр 

 


Yarlyk

 

сок лимона - 10 гр 

 


Yarlyk

 

анчоусы - 10 гр 

 


Yarlyk

 

соль и перец - 2 гр 

 

 


 



Способ приготовления:





  1. Готовим «Зеленый соус». Для начала необходимо соединить  сок лимона, каперсы, петрушку, базилик, чеснок, тимьян, оливковое масло, анчоусы, соль, перец. Затем взбить все в блендере до получения однородной массы, процедить через сито и охладить.


  2. Очищенный корень сельдерея порезать брусочками, обжарить на сковороде с добавлением оливкового масла в течение 3 минут.


  3. Целую неочищенную свеклу смазать оливковым маслом и посолить, затем завернуть в фольгу, запекать в предварительно разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 30 минут. Остудить. Затем свеклу необходимо очистить, нарезать треугольниками.


  4. Лосось обжарить на гриле с двух сторон, добавив оливковое масло, соль, перец.


  5. Обжаренный лосось положить на металлический противень. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 7 минут. 


  6. Выложить на тарелку обжаренный корень сельдерея, сбрызнуть апельсиновым соком. На сельдерей выложить лосось, полив «Зеленым соусом».


  7. Блюдо украшается треугольниками из свеклы и укропом.







 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<лосось - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda