Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 5830 сообщений
Cообщения с меткой

лосось - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
гала-ла

Марлин под сырно-сливочным соусом

Вторник, 26 Июля 2016 г. 23:12 (ссылка)




Первый раз об этой рыбе я узнала из рассказа Хемингуэя «Старик и море». Там рыбак по имени Сантьяго в течение трёх дней охотился на синего марлина у побережья Кубы.

О том, чем ценна эта рыба и почему считается деликатесом, вы можете прочесть в сети. А я расскажу вам один из самых простых способов её приготовления. 



36.75 КБ



Свернуть )

Ингредиенты (на 2 порции):

400-500 г филе марлина;

сок половины лимона;

оливковое или сливочное масло;

соль.



Для соуса:

200 г сливок (15-20%);

маленькая луковица;

зубчик чеснока;

горсть маслин;

ложка каперсов;

50 г тёртого Пармезана.



Мясо марлина нежирное, чем-то напоминает птицу. Оптимальный способ приготовления – на гриле. Тогда мякоть внутри остаётся нежной и сочной. Главное не пересушить. 

Поскольку гриля у меня не было, я жарила стейки на сковородке.

Итак, режем филе на стейки толщиной 2 см. 

Никакого специального маринада рыба не требует. Полили стейки лимоном, посолили. Перевернули, полили лимоном, посолили. Оставили мариноваться минут на 20.



27.73 КБ



В это время готовим соус.

Обжариваем в сотейнике мелко порезанные луковицу и зубчик чеснока (следите, чтобы чеснок не пригорел). Добавляем пару ложек воды и наливаем сливки. Добавляем каперсы и порезанные колечками маслины. Готовим, постоянно помешивая. Если соус слишком густой, можно добавить ещё немного воды. Когда начнёт слегка закипать, добавляем тёртый Пармезан. Солить не нужно (сыр, каперсы и маслины дадут нужное количество соли). Протомить ещё несколько минут и снять с огня.



31.54 КБ



Стейки марлина жарим на сильно разогретой сковороде (я жарила на топлёном масле) по 3-5 минут с каждой стороны. 

В качестве гарнира я запекла в духовке цуккини с помидором.

Выкладываем всё на тарелку, поливаем соусом и подаём, украсив базиликом и чуть присыпав Пармезаном.

Сами по себе стейки тоже хороши. И при желании можно есть их без всякого соуса. Тут уж кому как нравится.



37.73 КБ



Один стейк я оставила, чтобы завтра приготовить пасту "а-ля маринара". А остальную часть рыбы засолила (точно так же, как солю сёмгу). Если это небольшие куски, то трёх-четырёх часов им вполне достаточно. Лучше не досолить, чем пересолить. Марлина едят и в сыром виде – строганина или карпаччо. Также его используют в суши и других блюдах японской кухни наравне с тунцом. 



25.13 КБ



На 0,5 кг филе: две-три столовых ложки соли и одна ложка сахара. 

Половину насыпать на дно контейнера (миски), уложить рыбу, присыпать второй половиной. Закрыть и отправить в холодильник. Можно один раз перевернуть. 

Если это сёмга (лосось), то я оставляю на ночь. Потом рыбу достать, промыть, промокнуть бумажным полотенцем и можно лакомиться.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Летний салат с лососем и авокадо

Вторник, 26 Июля 2016 г. 13:56 (ссылка)

Летний салат с лососем и авокадо (700x350, 217Kb)
Ингредиенты:
1 шт авокадо
100 г копченый лосось, нарезанный тонкими ломтиками
1 шт апельсин
1 шт лимон
1 шт огурец
1 шт чиабатта
1 пучок зелени (базилик, кинза и т.д.)
по 1 пучку рукколы и кресс-салата
по 1 ст. л. кунжута, мака и подсолнечника
5 ст. л. оливкого масла
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:
Очистите авокадо от кожуры и мелко порежьте. Затем полейте лимонным соком, выложив в блюдо. Порежьте огурец на длинные тоненькие полоски с помощью овощерезки и выложите поверх авокадо.

Нарежьте зелень. Семечки, мак и кунжут обжарьте на сухой сковороде.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kravchenko768

5 БЫСТРЫХ РЕЦЕПТОВ С ВАСАБИ

Понедельник, 25 Июля 2016 г. 08:51 (ссылка)

Если на вашей кухне найдется тюбик или баночка японского хрена васаби, купленного для суши, не забывайте про него, используйте его и в этих вкусных рецептах.

1. Острые орешки
Смешать ложку пасты васаби с несколькими ложками соевого соуса. Добавить немного меда, чтобы подсластить. Перемешать в смеси несоленые орехи и семечки. Разложить на противне, проложенном пергаментом. Запекать 10 минут при 200 гр С до золотистого цвета.

2. Запеченный лосось
Перемешать каплю кунжутного масла с пастой васаби, намазать тонким слоем филе лосося. Сверху посыпать хлебными крошками (или панировочными сухарями) и запекать в духовке до готовности.

3. Салатная заправка с васаби
Смешать сок лайма, кунжутное масло и ореховое масло с небольшим количеством пасты васаби. Приправить солью и перцем. Подавать с говядиной (с кровью) или со свежим овощным салатом, посыпанным кунжутными семечками.

4. Острый овощной рис
Смешать соевый соус с пастой васаби, отставить. Обжарить зеленый лук, красный перец и зеленую капусту в течение 4х минут. Добавить отваренный рис басмати и перемешать на огне. Добавить смесь с васаби, приправить солью и перцем и подавать.

5. Коктейль "Кровавая Мэри" с васаби
Наполнить бокал льдом и влить 2 части водки. Выдавить сок лайм и добавить каплю пасты васаби. Затем добавить несколько капель Табаско и Вустерширского соуса. Долить томатным соусом и перемешать.
http://kuking.net/10_1224.htm
55822  (299x215, 12Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

Бархатный крем-суп с лососем - ликование вкуса!

Суббота, 23 Июля 2016 г. 21:37 (ссылка)

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение



Этот суп очень вкусный, густой и бархатный, сливочный, с очень насыщенным рыбным вкусом, просто соблазн в тарелке. Подавать маленькими порциями, суп очень сытный.


349768 (700x468, 55Kb)

103931851_385023918 (130x99, 7Kb)супчик получился на славу, вкусный и наваристый
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
heregirl

Лосось, запеченный с сыром.

Суббота, 23 Июля 2016 г. 09:55 (ссылка)

Лосось, запеченный с сыром.

Ингредиенты:

филе лосося - 1 кг;
репчатый лук - 1 шт.;
соль, перец - по вкусу;
майонез - 1/3 ст.;
лимонный сок - 2 ст. ложки;
дижонская горчица - 1 ст. ложка;
чеснок - 2 зубчика;
тертый твердый сыр - 1/4 ст.;
тертая моцарелла - 1/2 ст.
Запеченный лосось под сырной шубкой (1) (466x700, 240Kb)

Приготовление

Рыбное филе проверяем на наличие костей и при необходимости извлекаем их. Старайтесь использовать для этого рецепта цельный кусок лосося.

Выкладываем рыбу на застеленный фольгой противень и приправляем солью и перцем с обеих сторон. Поверх рыбного филе распределяем тонкие кольца репчатого лука.

В небольшой миске взбиваем домашний майонез с пропущенным через пресс чесноком и лимонным соком. Тонким слоем покрываем полученным соусом поверхность луковой подушки и обильно засыпаем блюдо тертым сыром.

Ставим рыбу на 15 минут в разогретую до 200 градусов духовку, а затем под гриль - на 2-3 минуты до получения румяной корочки.
T3mm3Wkx9y4 (403x604, 146Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -iWant)

Салат с лососем

Среда, 20 Июля 2016 г. 13:02 (ссылка)

Салатов много не бывает,
И это истина простая.
Лосось, соленье, зелень, кукуруза,
Добавим соус - для удачного союза!



Какие продукты использованы в кулинарном рецепте:

250 г лосося (форели или семги);
4 вареных яйца;
2 шт. соленых огурца (среднего размера);
1/2 банки консервированной кукурузы (1 банка - 340 г);
2 - 3 пера зеленого лука;
по 1 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа и петрушки;
100 г классического йогурта;
2 ст. л. майонеза;
соль и свежемолотый черный перец - по вкусу.

Примерное количество порций: 4 - 6
Примерное время приготовления: ~ 50 мин.
Кулинарный фото рецепт приготовления блюда с пошаговыми фотографиями:
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мировая_Кулинария (Автор -Ванда)

РУЛЕТ ИЗ ТВОРОЖНОГО СЫРА И КОПЧЕНОГО ЛОСОСЯ

Вторник, 19 Июля 2016 г. 17:21 (ссылка)





Ингредиенты:



— творог — 250 г

— сыр творожный — 150 г

— желатин — 10 г

— хрен — 2 ст.л.

— сок лимонный — 1 ст.л.

— цедра лимона — 1 ч.л.

— сливки — 150 г

— копченый лосось (тонкие ломтики) — 400 г

— сельдерей — 1 черешок

— рубленый укроп — 1 ст.л.

— соль, перец — по вкусу



далее>>>
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
BowHunter

Валерий Виноградов: Трофеи подводной охоты - рыбы быстрых рек

Понедельник, 18 Июля 2016 г. 22:13 (ссылка)
nexplorer.ru/news__6454.htm...AK0.custom

Подводная охота в северных реках - истинное удовольствие для подводного охотника. Прозрачность достигает 7-8 метров, рыбы быстрых и холодных вод - необычнй трофей для российского подводного охотника. Подводная охота на малопугливых лососеобразных рыб - се

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_gerdanka

Лосось с козьим сыром

Воскресенье, 17 Июля 2016 г. 14:16 (ссылка)

½ лимона
½ чайной ложки семян укропа
1 щепотка молотой паприки
100 г свежего козьего сыр

http://www.gerdanka.ru/post394673841/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Gerdanka

Лосось с козьим сыром

Воскресенье, 17 Июля 2016 г. 14:16 (ссылка)


½ лимона

½ чайной ложки семян укропа

1 щепотка молотой паприки

100 г свежего козьего сыр

 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Пятница, 15 Июля 2016 г. 23:11 (ссылка)
liveinternet.ru/users/mirab...389993183/

Цитата сообщения The_blond_goddess Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Лосось, запеченный с картофелем Ингредиенты: Картофель — 4–5 шт. Филе лосося — 1 кг Черри — 6–8 шт. Стебель сельдерея, лук — по вкусу Смесь аром...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Тартар из лосося*

Суббота, 09 Июля 2016 г. 13:26 (ссылка)


Само слово «тартар» означает французский соус или закуску из мелко нашинкованных продуктов (рыба, мясо и овощи). Самым нежным и аппетитным, конечно, получается тартар из лосося. Кстати, классический тартар готовят обычно из сырой рыбы, но если вы не можете себе позволить сырую, попробуйте взять чуть подкопченную рыбу.
464x512_0_381f19e5855eec6738769166edaca303@600x662_0xc0a839a2_19959323581467990339 (464x512, 57Kb)
Ингредиенты

Лосось (филе) 400 г
Огурцы соленые 3 шт
Лук красный 0,5 шт
Лук зеленый (перо)4 пера
Укроп 2 веточки
Лимон (тертая цедра) 1 шт
Сахар 10 г
Соль морская пищевая 20 г
Хрен (приправа)1 ч.л.
Перец (белый молотый) 7 г
Масло растительное рафинированное

Способ приготовления:

Филе лосося промыть и обсушить бумажными полотенцами.
Укроп мелко нарубить.
В глубокой чаше смешать тертую цедру лимона, морскую соль, сахар и измельченный укроп.
Тщательно посыпать этой смесью рыбу, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа. Соленые огурцы промыть и обсушить.
Два огурца пойдут для украшения, их пока можно отложить.
Один слабосоленый огурец очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.
Красный и зеленый лук мелко нашинковать.
В отдельной посуде смешать хрен, растительное масло (по вкусу), лук (красный и зеленый, огурец и лосось. Приправить все белым перцем.
Полученную смесь выложить порционно на блюдо через специальную форму.
Рядом положить оставшиеся огурцы.
Можно подавать с перепелинным яйцом и ржаными сухариками.

Приятного аппетита!
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
TeConLatte

Маринованная горбуша

Понедельник, 04 Июля 2016 г. 21:58 (ссылка)


далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

Слоеные пирожки с лососем, картошкой и укропом

Четверг, 30 Июня 2016 г. 18:11 (ссылка)


 




Слоеные пирожки с лососем, картошкой и укропом





Этими пирожками безусловно удастся быстро вкусно и сытно накормить семью. Аппетитные, ароматные слоеные пирожки с лососем, картошкой и укропом как нельзя лучше подходят для пикника, дорожного перекуса или фуршета на работе, так как одинаково вкусные как в теплом, так и в холодном виде.





Слоеные пирожки с лососем, картошкой и укропом предлагаем приготовить из покупного слоеного теста.



Понадобится:

- слоеное тесто – 700 г

- масло сливочное для смазки противня – 20 г

- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.



Для начинки:

- картофель – 1 шт. (крупная, 120 г)

- сливки – 1,5 стакана

- филе лосося – 250 г

- зелень укропа – пучок

- соль – по вкусу

- перец белый молотый – по вкусу



Слоеные пирожки с лососем, картошкой и укропом



1. Выложите из морозилки слоеное тесто для размораживания.



2. Картофель почистите, нарежьте мелкими кубиками, сложите в кастрюлю, залейте сливками и отварите до мягкости (около 25 минут). Снимите с огня и разомните вилкой, слив излишки отвара.



3. Филе лосося нарежьте мелкими кубиками, зелень укропа вымойте и мелко изрубите. Добавьте рыбу и укроп к картошке, посолите и поперчите начинку по вкусу.



4. Слоеное тесто, которое оттаяло, раскатайте тоньше на столе, притрушенном мукой (около 5 мм) и вырежьте из пласта 20 кружков.



5. На каждый кружок разложите начинку, заверните в виде полумесяца и защипните края, которые затем оформите косичкой, приподнимая вверх. В середине каждого пирожка сделайте небольшое отверстие для выхода пара.



6. Противень смажьте сливочным маслом, сложите на него пирожки, верх которых смажьте взбитым яйцом.



7. Отправьте противень с пирожками в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте около 20 минут.



8. Готовые слоеные пирожки с лососем, картошкой и укропом сложите на блюдо. Подавайте к столу теплыми или холодными.



Приятного аппетита и вкусных пирожков!


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Закуска из лосося и сливочного сыра

Четверг, 23 Июня 2016 г. 14:21 (ссылка)

Закуска из лосося и сливочного сыра (300x150, 75Kb)Перед праздником важно оставить время для себя – навести красоту и немного отдохнуть. Поэтому кстати придутся закуски, которые можно приготовить заранее. Вот одна из них – изысканное сочетание копченого лосося, крабов и сливочного сыра, дополненное «лапшой» из огурца.

Что нужно:
100 г сливочного сыра
150 г твердого сыра (эдам, гауда)
300 г филе слабосоленого или копченого лосося
100 мл сливок жирностью 35%
200 г вареного мяса крабов
2 пучка укропа

Для папарделле:
сок и цедра 1 лимона
2 ст. л. винного уксуса
2 ст. л. сахара
1 большой салатный огурец
100 мл оливкового масла
соль

Что делать:
Укроп измельчить. Мясо краба разобрать на волокна, удалив хитиновые пластины. Сливочный сыр взбить со сливками, добавить натертый сыр жирностью 15%, крабовое мясо и измельченный укроп. Перемешать.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<лосось - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda