Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1408 сообщений
Cообщения с меткой

кулинарные секреты - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
OLIVA4KA

Чем смазать булочки или несколько слов о способах глазировки

Вторник, 27 Сентября 2016 г. 21:14 (ссылка)


cooltext207163849001988.png4 (295x97, 11Kb)
При приготовлении хлебобулочных изделий используется глазировка для придания более яркого и приятного их внешнего вида. Но в зависимости от метода глазировки можно достичь абсолютно разного внешнего вида – от насыщенного “загорелого” цвета корочки с характерным глянцем, до едва светлого и бледного вида. Сейчас на небольшом примере я хочу продемонстрировать Вам внешний вид пяти различных способов глазировки булочек.



чем смазать булочки?


Яичный желток – дает самый насыщенный цвет корочки и очень характерный яркий глянец.


5145824_117014005_Bezimeni1 (110x41, 6Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ирцейс

Секреты успеха домашней выпечки

Пятница, 23 Сентября 2016 г. 11:58 (ссылка)


Страх перед выпечкой во многом связан с необходимостью готовить тесто. Но с рецептурными книгами сделать его не составит труда.

https://img-fotki.yandex.ru/get/153157/177598071.180/0_154af5_b8d9a06d_orig

Главное — точно соблюдать пропорции и следить за временем.

Читать далее


Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
elena244

СЕКРЕТ ГУСТОГО КРЕМА ДЛЯ ТОРТА ИЗ СМЕТАНЫ БЕЗ ЗАГУСТИТЕЛЕЙ

Вторник, 13 Сентября 2016 г. 17:21 (ссылка)

Это цитата сообщения Мадам_Ирина Оригинальное сообщение

Секрет густого крема для торта из сметаны без загустителей



Речь пойдет о магазинной сметане. Иногда даже самая жирная  магазинная сметана  при взбивании миксером с сахаром становится как молоко.


Настроение испорчено, как же таким кремом намазать торт, ведь все потечет.


Чтобы этого не произошло, делюсь с вами основными  секретами. 

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Фитнес_красота_здоровье

Как приготовить рыбу с хрустящей коркой

Суббота, 10 Сентября 2016 г. 12:44 (ссылка)

w7DtK6qsbzU (700x460, 341Kb)

Новым этапом вашего становления в качестве первоклассного повара должен стать навык приготовления рыбы с хрустящей кожицей. Это мечта любого гурмана, без пяти минут деликатес, включающий в себя целый спектр настолько потрясающих ощущений, что услышав однажды этот звук и прочувствовав вкус и текстуру, можно даже обрести смысл жизни. Но в большинстве случаев ваши кулинарные летописи помнят только бесславные попытки: рыба приваривается к сковороде, кожица превращается в лохмотья, волокна расслаиваются — в общем, что-то идет не так, и внешний вид вашей жареной рыбы в итоге далек от идеала. В ресторанах все получается куда иначе, не правда ли? Но хрустящая рыбная кожица — вовсе не тайна за семью печатями, и техника ее получения крайне проста. Отныне каждая рыба, что заплывет к вам в сковороду, покинет ее кулинарным шедевром.

5 Шагов
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ротмистр

Вот как приготовить яйца совершенно новым способом: спорим, о таком ты еще не знаешь!

Вторник, 06 Сентября 2016 г. 22:12 (ссылка)



 



 



 



Казалось бы, что может быть проще и банальнее, чем приготовление яиц… Но французы (как бы мы жили без их выкрутасов) весьма преуспели в оригинальности и изысканности готовки и подачи этого продукта!



 


Наверняка ты уже слышала о яйцах пашот, или даже готовила их. Ну а как насчетяиц пашот в хрустящей панировке? Вот их и предлагает приготовить«Так Просто!», чтобы разнообразить меню выходного дня вкусным и необычным завтраком.



как приготовить яйца пашот



Как вкусно приготовить яйца



В этом рецепте используются панировочные сухари домашнего приготовления. Чтобы ускорить процесс готовки, ты можешь взять магазинные и смешать их с измельченной свежей зеленью или сухими приправами.



 



ИНГРЕДИЕНТЫ



 




  • 5 яиц (4 для варки и 1 для панировки)


  • 2 л воды


  • 100 мл столового уксуса


  • 5–6 ломтиков пшеничного хлеба


  • горсть муки


  • зелень петрушки, розмарина, тимьяна (по желанию)


  • соль по вкусу


  • 100 г сливочного масла


  • растительное масло для жарки



 





ПРИГОТОВЛЕНИЕ



 




  1. Ломтики хлеба и зелень помести в чашу кухонного комбайна, посоли. Измельчи до состояния мелкой крошки. Высыпь крошки на противень, разровняй и отправь подсушиться в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10–15 минут.

    домашние панировочные сухари


  2. Пока сухари остывают, приготовь яйца пашот. Кастрюлю с водой поставь на огонь, влей уксус, доведи до кипения. Огонь убавь до минимального, чтобы остался только намек на кипение.


    Каждое яйцо разбей сначала в чашку, а потом, сделав ложкой небольшую воронку в воде, аккуратно и медленно вылей в нее яйцо. Вари примерно 3–4 минуты. Достань при помощи шумовки и выложи на влаговпитывающее полотенце.



     


    Мастера готовят яйца пашот без использования чашек: разбивают прямо в воду! Но, чтобы достичь такого уровня, нужно не один десяток сварить…

    как варить яйцо пашот




  3. В подходящей емкости взбей яйцо с небольшим количеством соли, в отдельную миску насыпь муку. Каждое яйцо пашот обмакни сначала в муку, потом во взбитое яйцо, затем обваляй в сухарях. Чтобы панировка была более плотной, можешь снова обмакнуть в яйцо и сухари.

    яйцо пашот в панировке


  4. Далее возможны варианты! Можно либо просто в небольшой кастрюльке разогреть растительное масло и приготовить яйца пашот во фритюре, либо разогреть в сковороде сливочное масло, долить в него немного растительного и обжарить блюдо со всех сторон до образования румяной корочки.


    Выкладывай готовые яйца на салфетку или полотенце, чтобы убрать излишек масла.

    яйцо пашот в панировке




  5. Хрустящие снаружи и очень нежные внутри!

    яйцо пашот в панировке



 




Стоит посмотреть 5-минутное видео с известным кулинарным блогером Байроном Тэлботом, чтобы помчаться на кухню готовить это одновременно изысканное и простое блюдо!



https://youtu.be/a2-v7RDZXbc


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Stasy_Ka

Как отличить настоящий мёд от поддельного. Вот чего следует остерегаться!

Пятница, 02 Сентября 2016 г. 14:01 (ссылка)


6010649_original (700x366, 38Kb)



Как отличить настоящий мёд от поддельного. Вот чего следует остерегаться!



В продаже очень часто в последнее время встречается поддельный мёд. И совсем неважно покупаете вы его в магазине, либо с рук у пчеловода. Ради денег многие готовы идти на подлость и даже жертвовать здоровьем других людей.



При создании фальсифицированного мёда в ход идут различные компоненты сомнительного качества. Но тот, кто действительно заботится о себе и своих близких, должен знать, как правильно выбрать мёд. Мы с удовольствием готовы помочь вам. Вот несколько способов распознать поддельный мёд. Выбирайте тот, который вам подходит!



 



6010649_es2374228 (700x525, 61Kb)



Как отличить натуральный мёд от поддельного



1) Настоящий мёд, кроме сладкого вкуса, должен быть немного горьким и вызывать першение в горле. Покупая мёд на рынке, обязательно пробуйте его.



2) Обязательно понюхайте мёд. У него должен быть нежный цветочный запах. У поддельного запах зачастую отсутствует, либо наоборот он слишком яркий и навязчивый.



3) Цвет — это не последнее, на что нужно обратить внимание. Неестественно светлый мёд получается, когда пчел подкармливают сахарным сиропом или патокой. Такой продукт не принесет организму пользу.



6010649_original_a (700x454, 75Kb)



Как распознать ненатуральный мёд в домашних условиях



1) Если мёд натуральный и зрелый, то зачерпнув его ложкой и повертев ею, он будет наматываться лентой слоями. А если он капает с ложки, тогда брать его не стоит.



2) Растворите столовую ложку мёда в стакане с водой. Вода станет мутной, но без осадка. При наличии примесей осадок образуется всегда.



3) Чтобы определить есть ли мука и крахмал в продукте, добавьте к мёду, разбавленному водой, каплю йода. Если раствор посинеет, значит эти добавки присутствуют.



4) Можно добавить немного уксусной эссенции. Если мёд зашипит, значит в нём присутствует мел.



5) Капните каплю мёда на кончик спички и подожгите. Если мёд воспламенится, значит он натуральный.



 



6010649_original_1_ (700x366, 38Kb)



О том, как отличить натуральный мёд от фальсификата, обязан знать каждый. Ведь этот продукт употребляют не только для придания вкуса блюдам и напиткам, но и для поднятия иммунитета.



ИСТОЧНИК : http://sovkusom.ru/kak-raspoznat-poddelnyi-med/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Natali_14

16 кулинарных хитростей от домохозяек

Воскресенье, 18 Июля 2016 г. 01:20 (ссылка)


 



5988810_soveti_hozyaikam (604x496, 68Kb)



1. К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее .



2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса( при разделке мяса срезть и заморозить). Холодец получается густой в шкурке много желирующих веществ.



3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.



4. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целиковую картофелину, а затем размять. Разминать в кастрюле или в сковороде с зажаркой.



5. Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное . Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке при необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого взять сальце добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ когда он уже готов размешайте и отключите огонь.



6. Если печь открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой сок во время выпечки убегает и подгорает на противне. Но есть выход: воткните в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины, вынуть.



7. Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко добавив немного сахара. Горечь уйдет.



8. Что бы в рисовой крупе не завелись жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок.



9. Если любите рассыпчатую кашу тогда на стакан крупы нужно брать 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде, крупу нужно засыпать в кипяток.



10. Ломтик лука, положенный в холодильник, поможет уничтожить все неприятные запахи.



11. Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются.



12. Для пряностей вредны: свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических, фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты.



13. Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся, непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом- они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество.



14. Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат . Мясо будет мягким, сочным и душистым.



15. В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха, аромата и непередаваемого вкуса.



16. В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы всегда будут очень сочными. Кладите в фарш, плюс к основным специям (соль, перец) сухой сельдерей - он улучшает вкус мяса.



 



 



Источник:  http://vk.com/vkusnyashka.recept

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
MelissaBer

6 продуктов, для которых не нужно разогревать сковороду

Суббота, 09 Июля 2016 г. 08:53 (ссылка)

6 продуктов, для которых не нужно разогревать сковороду



Работники кулинарной сферы не устают повторять, что перед тепловой обработкой продуктов сковороду нужно хорошо раскалить, воду довести до кипения, а духовку разогреть. Поскольку готовим мы каждый день, выполнение этих действий уже выработано до автоматизма: доставая из упаковки пасту, мы не задумываясь ставим кастрюлю на огонь и ждем когда вода закипит, а перед тем как выложить на сковороду стейк, капаем на нее воду, проверяя, нагрелась ли она до нужной температуры.



Как это парадоксально не звучит, но иногда эта привычка предварительно разогревать кухонную утварь может стать помехой для приготовления блюд. На некоторые продукты высокая температура в начале приготовления оказывает прямо противоположный эффект и безвозвратно портит их вкус. Залог того, что блюдо с использованием таких ингредиентов получится вкусным — холодная посуда. Вот 6 продуктов и блюд, для которых холодная сковорода или кастрюля являются обязательным условием приготовления. 

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ротмистр

КЮФТА (КИФТА) ИЗ ИНДЕЙКИ

Понедельник, 05 Июля 2016 г. 00:16 (ссылка)


 





 



 


 




 







Кюфта, или кифта – традиционные для Востока колбаски из фарша или круглые фрикадельки. Они могут быть как отдельным блюдом, так и основным компонентом красивого супа.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
heregirl

Советы от шеф-повара!

Понедельник, 30 Мая 2016 г. 20:12 (ссылка)

Советы от шеф-повара!
lJpt7mfjO4I (604x604, 183Kb)
А вы знали что, если:

- В воду, в которой варится рис, влить столовую ложку уксуса, то рис станет белоснежным, рассыпчатым.
- Щепотка соли, добавленная в кофе перед концом варки, придает напитку особый вкус и аромат.
- Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы.
- Капусту для начинки порубив, сначала обдайте кипятком, а затем залейте на минуту холодной водой. Хорошенько отожмите и жарьте на сковороде. Тогда капуста не потеряет цвет, не станет коричневой.
- 2 кусочка сахара, предварительно растворенные в небольшом количестве уксуса, могут заменить в соусе белое вино.
- Свекла варится очень долго - 3-3,5 часа. А можно варить её только час, затем снять с огня и поставить на 10 мин под струю холодной воды. Свекла будет готова.
- Чтобы маринованные огурцы хрустели, добавьте в банки листочки травы амарант.
- Если вы сомневаетесь в свежести яиц, налейте воды в емкость примерно на 10 см, и опустите их туда. Свежие яйца останутся лежать на дне. Если приподнялся только один конец яйца, значит, их нужно использовать в первую очередь. - Вымачивание в уксусе, квасе, кислом молоке, огуречном, капустном или свекольном рассоле - надежный способ сделать жесткое мясо мягким.

И еще один совет, только уже для автолюбителей. Рекомендую заглянуть на сайт http://auto.ironhorse.ru/category/china/lifan/solano где вы сможете почитать про отличный автомобиль Lifan Solano, с полным описание модели, техническими характеристиками, отзывами экспертов и многое другое!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<кулинарные секреты - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda