Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 9137 сообщений
Cообщения с меткой

квас - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
СУХИНА_ИРИНА

КВАСИМ КВАС

Понедельник, 25 Июля 2016 г. 16:12 (ссылка)

Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение

КВАСИМ КВАС





Сильногазированный, несладкий, освежает в жару и отлично подходит для приготовления окрошки... 

Рецепт разработан лично мной, в ходе кучи экспериментов!




 






  еда, своими руками, сделай сам








Нам потребуется, из расчета на 13.5л ( 9 бутылок по 1.5л):



Ржаной хлею - 1.5 буханки.

Сухие дрожжи - 1ст.л.

Сахар -2ст.л.



На меньший или больший объем кваса, количество ингредиентов нужно уменьшить или увеличить пропорционально. 





Ведро на полный объем кваса.

Кастрюли на 2\3 или более от объема кваса.

Дуршлаг сетчатый.

Бутылки пластиковые, на 1.5 или 1л. 

ложки, чашки, и прочая хрень...







Реклама

×




1 жарим сухарики.






1 жарим сухарики.  еда, своими руками, сделай сам








Режем ржаной хлеб кубиками, и поджариваем в духовке. 



Важно! 

Если не до жарить, как это сделал я(первый раз в этом году варю, не рассчитал, каюсь) сухари раскиснут и будет сложней с ними работать. Если пережарить, квас приобретет неприятный горьковатый привкус горелого хлеба. Идеальный цвет сухариков, это как у большого плоского сухаря на фото.






2 заливаем сухари.






2 заливаем сухари. еда, своими руками, сделай сам








Тут все просто. Заливаем кипятком(можно и прокипятить чутка) сухари. Как остынет, сливаем через сетчатый дуршлаг получившееся сусло в ведро. Сухари, не выбрасываем, пихаем их обратно в кастрюлю.






3 заливаем сухари повторно.






3 заливаем сухари повторно. еда, своими руками, сделай сам








Тоже все просто, заливаем сухари еще раз кипятком. Как остынет, сусло через дуршлаг в ведро к первой половине. Сухари можно выбросить, они нам больше не понадобятся.






3 сусло в ведре :)






3 сусло в ведре :)  еда, своими руками, сделай сам








Вот перемерено так должен выглядеть результат, после наших первых операций.






4 сироп и дрожжи.






4 сироп и дрожжи. еда, своими руками, сделай сам








Берем по одной кружке сусла. 



В первую добавляем 15 ст.л сахара и размешиваем до полного растворения сахара, получится сахарный сироп. 

Смысл тут в том, что так проще будет равномерно перемешать сахар во всем объеме сусла. А не гонять несчастные 15 ложек сахара в 13 литрах сусла.



В вторую, 1 ст.л сухих дрожжей и 1ст.л сахара. 

Смысл тут в том, чтобы проверить работоспособность дрожжей.






5 дрожжи за работой.






5 дрожжи за работой.  еда, своими руками, сделай сам








Вроде все норм. Добавляем наши активированные дрожжи и сахарный сироп в сусло, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем бродить. 



Важно! Пробуйте на вкус, должно получится слегка сладковато, запомните этот вкус, это поможет в дальнейшем.






6 перебродившее сусло, уже почти квас :)






6 перебродившее сусло, уже почти квас :)   еда, своими руками, сделай сам








Примерно через сутки, вы должны увидеть такой результат. 



Пробуйте сусло, постепенно первоначальная сладость должна полностью уйти и появится легкая кислинка. В зависимости от температуры окружающей среды, на это потребуется около суток, если совсем холодно(менее 20 градусов) около двух. Если все норм, можно переходить к разливу. 





Важно! Если не додержать, квас будет не вкусный, брожение в ведре идет не совсем чистое, помимо спиртового(дрожжевого) проходит и кисломолочное брожение, что и придает кислинку, а если передержать, получим негазированную кислятину, так как молочная кислота в конечном итоге убьет дрожжи.






7 разливаем, заливам, короче почти готово.






7 разливаем, заливам, короче почти готово. еда, своими руками, сделай сам








Берем бутылки, засыпаем в каждую по 1ст.л сахара и начинаем разливать квас. 



Тут важный момент в мути на дне ведра, нам надо чтобы его попало одинаково в каждую бутылку. Для этого аккуратно, кружкой, стараясь не поднимать муть со дна ведра, наливаем на 2\3 в каждую бутылку, затем хорошо размешав в ведре остаток и муть, доливаем доверху бутылок. 

Смысл в том, что в этой мути дрожжи, и одинаковое их количество в каждой бутылке обеспечит одновременное созревание кваса....



Наполненные бутылки с квасом надо стряхнуть верх дном до полного растворения сахара, и оставляем дображивать квас в бутылках еще на сутки-двое в тепле....






9 совсем почти готово :)






9 совсем почти готово :)   еда, своими руками, сделай сам








Брожение в герметичной таре, дает сильную газацию напитка, через сутки-двое, ваши бутылки должны стать очень твердыми и слегка раздуться. Как это произойдет, убираем бутылки в холодильник и как остынет, употребляем в чистом виде или в окрошке...






Готово!






Готово!  еда, своими руками, сделай сам



Поделиться








Важно! Бутылки находятся под большим давлением, настоятельно рекомендую открывать над раковиной, потому как может случится квасной фонтан :) 



Всем приятного аппетита и лета с вкусным квасом!!!!




 



Источник →

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lira_lara

Лучше квасить, чем пепсить, колить и спрайтить.Александр Беленький:Я побывал на производстве кваса и сейчас покажу, как делают самый русский напиток.

Воскресенье, 25 Июля 2016 г. 02:07 (ссылка)






В РОССИИ ЖЕ ВСЮ ЖИЗНЬ КВАСИЛИ!

 



Об этом знает весь мир, и только мы сами пытаемся отрицать очевидное. Это же наше, родное, и никуда не деться. Да, пьём! И даже по утрам. Пора уже прекратить стесняться, и начать квасить в открытую.



Я побывал на производстве кваса и сейчас покажу, как делают самый русский напиток.







Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Wolodin-de-Mort

жара...+30

Воскресенье, 24 Июля 2016 г. 16:41 (ссылка)

CnGQR_pXYAE1Pmm.jpg large (700x494, 90Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
МирАлин

КВАС, КОТОРЫЙ ПРОДАЮТ В БОЧКАХ ЛЕТОМ

Суббота, 23 Июля 2016 г. 06:39 (ссылка)


5283370__7_ (439x480, 66Kb)5 литров холодной воды


2 столовых ложки цикория(обычного, без всяких добавок вкусовых)


чайную ложку лимонной кислоты


650 гр сахара (если любите менее сладкий, то сахара можно взять 400 гр)


 


Всё соединим, и ставим на огонь чтоб закипело.


Как закипит, отключаем и пускай стоит охлаждается до парного молока 


Засыпаем пол пачки дрожжи (сафт момент,11-ти граммовая которая)


Стоит часа 3-4, чтоб появилась пена (если получится не такой резкий, то можно оставить на ночь в теплом месте).
Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Олька-Фасолька_К

Свекольный квас для готовки

Пятница, 22 Июля 2016 г. 22:30 (ссылка)

8qux3gn0oc6hd9ef (357x422, 136Kb)
ИСТОЧНИК
Свекольный квас используют в приготовлении борщей, холодников и других блюд, также его можно пить как напиток.

Свекольный квас ингредиенты:
Свекла - 1 кг.
Вода - 4 л.
Для напитка
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Перец - по вкусу

Как приготовить Свекольный квас
1. Этап
Свеклу очистите и натрите на терке. Залейте теплой водой и оставьте бродить на 3 дня.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<квас - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda