Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 7096 сообщений
Cообщения с меткой

итальянская кухня - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Vkusnota

Паста женовезе

Пятница, 28 Апреля 2017 г. 22:21 (ссылка)


Паста, которую готовят в Генуе. Могу вам сказать, что этот рецепт действительно из «первых рук»! Потому как паста эта была приготовлена настоящим итальянцем, который живет именно в Генуе! И рецепт записан буковка в буковку! Так что, ловите!



3167507_DSCN1090 (640x480, 136Kb)



Вам понадобится:



На 3-4 порции



1 большая картофелина



Примерно 200г зеленой фасоли



Для соуса песто:



Пучок базилика



1 -2 зубчика чеснока



Горсть кедровых орешков



2-3 ст.л. тертого пармезана



2-3 ст.л. оливкового масла



Паста троффи или любая другая



вот так она выглядит:



3167507_DSCN1092 (640x480, 136Kb)



Соль или бульонный кубик



Приготовление:



1.Приготовьте соус: все ингредиенты положите в блендер и измельчите. Соус готов.



2. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой положите картофель, нарезанный кубиками и зеленую фасоль, порезанную длинной 2-3см. Все варите около 15 минут. Картофель должен хорошо развариться.



3.Затем в этот же бульон запустите макароны. Варите столько, сколько написано на упаковке. Откиньте на дуршлаг.



4.Выложите пасту на блюдо, перемешайте с соусом песто, посыпьте пармезаном, кедровыми орешками и свежим базиликом.



Вы не представляете, как это вкусно!!! Grazie mille, Paolo Biamonti!



Примечание: кедровые орешки можно слегка прогреть на сковородке, чтобы раскрылся их аромат.



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Куриные грудки по-итальянски!

Четверг, 27 Апреля 2017 г. 11:04 (ссылка)


3925073_1978059_58601thumb500 (500x375, 124Kb)



Предлагаю вам попробовать очень простой и необыкновенно вкусный способ приготовления куриных грудок. Мой дети обожают их. Впервые этот способ приготовления я увидела в одном кулинарном шоу по телевизору несколько лет назад и с тех пор очень часто им пользуюсь. Угощайтесь!!!



далее
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Пенне Арраббиата*

Вторник, 25 Апреля 2017 г. 19:30 (ссылка)


ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г пенне
500 г рубленых помидоров в собственном соку
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
1 острый красный перец чили
4 веточки базилика
2 ст. л. оливкового масла "экстра вирджин"
соль, свежемолотый черный перец
ba3f9df6 (700x386, 329Kb)
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Паста с сардинами*

Вторник, 25 Апреля 2017 г. 19:22 (ссылка)


На Сицилии такая паста с сардинами – самое классическое «первое». По легенде повар, создавший блюдо, сделал его из всего, что первое попалось под руку: рыбы, дикого фенхеля, кедровых орехов и сушеных ягод. Получилось очень неплохо!
bb43a676 (700x386, 267Kb)
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Букатини – паста в виде трубочек длинной 25–30 см и 3–4 мм в диаметре – пожалуй, больше всего похожи на то, что в России уже много десятилетий понимают под «макаронами». Их название происходит от слова buco – дырка. Вы можете заменить букатини любым другим похожим видом пасты. Для этого блюда лучше брать сардины некрупные, так как в них довольно много костей, и очень трудно выбрать их все. Но если рыбка маленькая, то небольшие кости просто не чувствуются.
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лилия68

Спагетти "Карбонара" так, как они должны быть - без излишеств - Spaghetti alla Carbonara

Понедельник, 24 Апреля 2017 г. 13:02 (ссылка)

May 26th, 2016

1Рє (700x487, 477Kb)

Это блюдо завоевало в России немалую известность и популярность. И как это часто бывает, в ресторанном исполнении, не говоря уже про домашнее, наши спагетти "Карбонара" все меньше и меньше становятся похожи на итальянский прототип. Чего только туда не кладут любители майонеза и кетчупа...
Между тем, настоящая "Карбонара" - это всего лишь вариация на тему яиц с беконом в итальянском исполнении. Но вовсе не на тему омлета с грибами, или запеканки с рубленной говядиной.
Поэтому когда в это блюдо добавляют сливки, плавленный сырок, или докторскую колбасу, то оно само превращается уже в вариацию на тему оригинала.
А оригинал и так доведен до совершенства, и никакой дополнительной интерпретации не требует. В общем, я категорически против того, чтобы портить это замечательное блюдо всевозможными добавками. А если уж кто-то все же это сделал, то не стоит называть свое творение "Карбонара". Можно назвать "Типа, карбонара", например.
Читать далее
ИСТОЧНИК

Buon appetito!



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_домохозяек (Автор -Лилёша)

Куриные грудки по-итальянски

Пятница, 21 Апреля 2017 г. 12:28 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Предлагаю вам попробовать очень простой и необыкновенно вкусный способ приготовления куриных грудок. Мой дети обожают их. Впервые этот способ приготовления я увидела в одном кулинарном шоу по телевизору несколько лет назад и с тех пор очень часто им пользуюсь. Угощайтесь!

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лилёша

Куриные грудки по-итальянски

Пятница, 21 Апреля 2017 г. 12:25 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Предлагаю вам попробовать очень простой и необыкновенно вкусный способ приготовления куриных грудок. Мой дети обожают их. Впервые этот способ приготовления я увидела в одном кулинарном шоу по телевизору несколько лет назад и с тех пор очень часто им пользуюсь. Угощайтесь!

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_foodclub_ru

ПАСХАЛЬНЫЙ ЛИГУРИЙСКИЙ ПИРОГ – TORTA PASQUALINA

Суббота, 15 Апреля 2017 г. 22:37 (ссылка)

670b

Привет, друзья! Сегодня ещё одна лигурийская вкусность, пасхальная. Ловите скорее, чтоб успеть приготовить - Torta Pasqualina - Пасхальный лигурийский пирог.

Тут и хрустящее вытяжное фило, и сочный шпинат, и упругие грибы, и нежная рикотта, и пармезан. Ну и, конечно, солнечные желтки! Так вот лигурийцы чествуют Святое Воскресение…

.

.

.

Вот что нам понадобится для пирога на 8-9 человек:

(диаметр 20 см, высота 10 см, вес 1,6-1,7 кг)

Для основы: тесто фило 350-400г, 1 яйцо для смазки

Для начинки №1:

- шпинат (заморозка) - 500 г,

- щавель свежий 100 г - опционально,

- шампиньоны резаные (заморозка) - 500 г,

- лук - 1 шт.,

- пармезан - 50-70 г,

- яйцо - 1 шт.,

- оливковое масло (ОМ) – 2-3 ст.л.

- соль по вкусу.

Для начинки №2:

- рикотта 500 г,

- пармезан 50-70 г,

- белки 2 шт.,

- желтки 8-9 шт. (обычно по количеству едоков),

- белки для заливки – 4-5 шт.

- соль по вкусу.

Приготовление:

1. Пармезан натереть в крошку.

2. Приготовить зеленую начинку №1:

- шпинат и грибы разморозить, крупные грибы порезать,

- лук нарубить мелко, щавель (если используете) нарезать полосками по 1 см,

- грибы выложить на сухую сковороду с небольшим количеством соков, хорошо приправить. Протушить до выпаривания жидкости (увеличиваем концентрацию грибного вкуса).

- добавить лук и масло, слегка обжарить.

- добавить хорошо отжатый шпинат, готовить 3-4 минуты до максимального выпаривания жидкости,

- добавить нарезанный щавель,

- всё перемешать, пропарить 2 минуты. Отложить до охлаждения.

- в остывшую зеленую смесь добавить пармезан и 1 яйцо, хорошо перемешать, выправить на соль.

3. Приготовить белую начинку №2:

- рикотту пробить блендером до кремовости с 2-я яичными белками (желтки резервировать),

- добавить пармезан и соль. Хорошо вымесить.

4. Форму для выпечки смазать маслом с помощью кисти или спрея. Выложить 2 листа теста фило, слегка сдвинув бортики относительно дна. Смазать ОМ при помощи кулинарной кисти. Повторить манипуляцию 5 раз со смещением слоев, чтоб внешние "лепестки" теста были равномерно распределены по всему диметру формы.

5. Не забывать промазывать маслом все слои!

6. "Укрепить дно" - 2 листа теста сложить вчетверо и уложить на дно формы.

7. Выложить зеленую начинку, разровнять.

8. Выложить белую начинку, разровнять.

9. Сделать при помощи столовой ложки 8-9 углублений размером с крупный желток глубиной на весь белый слой. Или сделать общий "канал-углубление" по диаметру формы.

10. Отделить 8-9 желтков (2 уже есть), сохранив белки. Аккуратно вылить желтки по лункам или плотно в "канал". Разровнять начинку вокруг желтков – не должно быть пустот.

11. Оставшиеся белки подбить с солью и равномерно распределить по поверхности пирога. Прикрыть свободными лепестками фило, формируя "волны".

12. Промазать/сбрызнуть ОМ и выложить еще 1-2 слоя теста максимально декоративно.

13. Одно яйцо (или только желток) подбить и нанести при помощи кисти по всей поверхности сформированного пирога, хорошо прорабатывая полученные волны.

14. Запекать при 160-170С 30-45 минут.

15. Проверить Т внутри середины пирога, она должна быть не менее 60С. Оставить в духовке ещё на 15 минут, температура должна подняться до 70С. Если нет – допечь.

16. Вынуть из формы, полностью охладить. Нарезать хлебным ножом.

670

670a

670b

С наступающим Светлым праздником, дорогие!


http://foodclub-ru.livejournal.com/1400183.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
valyakarhenko

Кантуччи — итальянская тайна (фаворит на моей кухне!)

Суббота, 15 Апреля 2017 г. 11:25 (ссылка)

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Кантуччи — итальянская тайна (фаворит на моей кухне!)

Огромная благодарность автору: Андрей (andy chef)

12 (560x700, 410Kb)

Хотите неприлично простой десерт?! Здесь всего то пять ингредиентов, а время приготовления около 5 минут (плюс духовка). Проблема лишь в том, что исчезать на столе он будет столь же стремительно, как и готовится. Поэтому, скорее всего, вы наизусть запомните граммовки и будете повторять его раз за разом, неделю точно! Итальянцы преуспели в том, что касается простых блюд, от который невозможно оторваться. И кантуччи — одно из них.

далее5 (195x72, 17Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<итальянская кухня - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda