Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 7192 сообщений
Cообщения с меткой

икра - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Лариса_Вовк

Как приготовить икра кабачковая - рецепт, ингридиенты и фотографии

Вторник, 28 Июня 2016 г. 08:36 (ссылка)
sloosh.ru/pages/203-ikra-ka...ovaya.html


Рецепт блюда «икра кабачковая». Способ приготовления, список ингридиентов и фотографии процесса приготовления

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Антония_7777

Икра баклажанная

Понедельник, 27 Июня 2016 г. 23:13 (ссылка)

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Икра баклажанная



Сеанс-без-названия0851

Мне всегда казалось, что это слишком просто для того, чтобы об этом рассказывать читателям.
Нет, ну правда, проще этой овощной икры может быть только яичница.

И вот, шли годы, а успех этой простенькой икры у наших гостей не проходил.
Представляете себе - мы на стол разносолы, мы готовим что-то там часами, а приходят гости и налегают на икру, как будто это какой-то шедевр. Даже обидно!

Сеанс-без-названия0841

Особым успехом эта икра начала пользоваться когда мы переехали в Москву.
Однако, вы же знаете, что у каждого второго москвича есть бабушка в Одессе? Поэтому каждый первый москвич говорил нам: "Нет, баклажанная икра это..." и дальше шел рассказ о том, что такое одесская икра из синеньких.

Сеанс-без-названия0844-1

Рассказов этих мы переслушали немало, да вот беда - ни один из них не был досказан до конца.

Сеанс-без-названия0852

Потому что мало какой гость доходил до середины рассказа, а потом останавливался, о чем-то думал и обязательно спрашивал:
"А как вы готовите эту икру?"

Сеанс-без-названия0846-1

Ну как? Да очень просто! Сначала надо все порезать кубиком. Хотите - удаляйте семечки и сок из помидор, хотите - оставляйте. Баклажаны мы обычно чистим, но солить их и отжимать из них сок давно перестали - нет уже тех баклажан, что когда-то горчили. А если бы были, то икра получилась бы еще вкуснее!

DSC03592

Ну да ладно, только баклажаны, пожалуй, лучше резать в последнюю очередь, пока в растительном масле жарится лук.
Лук надо жарить на огне чуть выше среднего, со временем помешивая его все чаще, чтобы не пригорел.

DSC03593

После лука следует добавить морковь и слегка убавить огонь до среднего. Никаких специй не надо - даже зиры! Ведь обжаренные лук и морковь сами по себе пахнут очень хорошо! Главное - дождаться, когда морковь станет мягкой, начнет издавать аромат и кое-где, может быть, даже зарумянится.

DSC03594

Вот тогда и добавляйте баклажаны!
Не удивляйтесь, что масла в казане не останется - баклажаны впитают его в себя вместе с ароматами и вкусами, которым напитали его лук и морковь. Прибавьте огонь практически на максимум и как только почувствуете, что в казане вновь не тушится, а жарится отправляйте в казан болгарские перцы и помидоры.

DSC03595

Они выделят немного сока и снова содержимое казана будет выглядеть вполне сочно. Только не перестарайтесь! Помешивайте часто, встряхивайте овощи, но не мните их - они должны сохранить свою форму, а не превратиться в размазню.

DSC03596

Как только из овощей выделится сок добавляйте два последних ингредиента - чеснок и укроп.
Еще пара минут за которые вы как раз и успеете посолить да поперчить, выправить вкус и все! Выключайте, перекладывайте из казана в другую посуду, дайте остыть или ешьте, пока горячее.

Сеанс-без-названия0847

- И что же, - спросите вы меня, - никаких секретов?
- Секреты есть! - отвечу я, да только боюсь, что этот секрет вас немного разочарует.
Вы же знаете, да, что такую икру можно приготовить и закрыть в банках на зиму? Тогда, чтобы заполнить за один раз хотя бы несколько банок, мы готовим икру, куда овощи идут килограммами. Берем большой казан, режем всего помногу, готовим, разумеется, чуть дольше. Икра в этом случае получается несколько другой. Да, она тоже выходит вкусной и зимой не раз выручит, но самая вкусная икра получается, когда готовишь ее из небольшого количества овощей и на скору руку. Огонь чуть выше, чем требуется, помешиваем чуть чаще обычного, якобы чтоб не пригорело, готовим быстрее, потому что гости уже вот-вот, а в результате... получается вкуснее. Вот и весь секрет!
Ах, да! И никаких специй, кроме соли и черного перца. Вкус правильно приготовленных овощей для меня дороже самого удачного букета специй.
Ох, ведь и еще кое-что забыл. Никаких блендеров и мясорубок - острый нож и овощи полусантиметровыми кубиками. Во рту все должно произойти, а не в мясорубке, понимаете? Зубы на что? Запивайте красным вином, заедайте простым молодым сыром, пусть рядом стоят копчености и до обеда как ни будь дотерпите. Ладно?


http://stalic.livejournal.com/769086.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Fotina45

Икра баклажанная

Понедельник, 27 Июня 2016 г. 21:39 (ссылка)
liveinternet.ru/users/lj_st...393489026/

Мне всегда казалось, что это слишком просто для того, чтобы об этом рассказывать читателям.Нет, ну правда, проще этой овощной икры может быть только яичница.И вот, шли годы, а успех этой простенькой икры у наших гостей не проходил.Представляете себе - мы на стол разносолы, мы готовим что-то там часами, а приходят гости и налегают на икру, как будто это какой-то шедевр. Даже обидно!Особым успехом эта икра начала пользоваться когда мы переехали в Москву.Однако, вы же знаете, что у каждого второго
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
radugalena

рассольник

Понедельник, 27 Июня 2016 г. 19:05 (ссылка)
harch.ru/headline/rassolnik...irovannyj/

Как ни странно, эту заготовку всегда делаю в начале лета. Очень удобно брать баночку-другую с собой на дачу, или на природу, рыбалку. При необходимости смесь из баночки смешивается с ...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
radugalena

Лечо

Понедельник, 27 Июня 2016 г. 18:58 (ссылка)
harch.ru/domashnie-zagotovk...olgarskoe/

Традиционный болгарский салат. Ингредиенты: 3 кг помидоров 1 кг сладкого перца 1 кг моркови 1 кг лука 400 мл растительного масла 1 стакан сахара 2 столовые ложки соли 2 ...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
radugalena

Очень вкусный салатик на зиму

Понедельник, 27 Июня 2016 г. 18:54 (ссылка)
harch.ru/domashnie-zagotovk...j-fasolyu/

Очень вкусный салатик на зиму... Ингредиенты: 1,25 кг помидоров 500 г стручковой фасоли 500 г сладкого перца 200 г моркови 200 г лука 1/2 стакана растительного масла 1/2 стакана ...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

закуски на французский манер

Пятница, 24 Июня 2016 г. 23:58 (ссылка)



Рождественский рецепт №1 «Террин из омаров»



Террин, или патэ-эн-террин (pâté en terrine) – это паштет с весьма грубой структурой из рубленого мяса птицы, рыбы, морепродуктов, который готовится в духовке. Блюдо родом из Турени (регион, расположенный в долине реки Луары), а его название происходит от одноименной глиняной миски с ручками и крышкой, в которой когда-то хранилось мясо и рыба, а чуть позже стали печь паштеты. Форма для террина выстилается ломтиками бекона, наполняется фаршем, сверху снова закрывается беконом, запекается. Подается охлажденным. Как дополнение к террину часто подают луковый конфитюр и маринованные корнишоны. В данном варианте мы предложим рецепт такого паштета из омаров.




Распечатать рецепт



 




Ингредиенты



  1. 2 шт. (по 450 г) омаров;


  2. 300 г фарша утиной грудки;


  3. 100 г сала;


  4. 200 мл сливок;


  5. 2 яйца;


  6. 30 г муки;


  7. 70 г кедровых орехов;


  8. 40 г бекона;


  9. 50 г сливочного масла;


  10. 1 яблоко;


  11. 1 луковица;


  12. 1 ч.л. свежего розмарина;


  13. 3 ст.л. коньяка;


  14. Соль, молотый черный перец.





Инструкции



  1. Берем половину утиных грудок, а также половину мяса омаров, мелко нарезаем и добавляем розмарин, соль, перец, коньяк и маринуем все это 40 минут. Вторую половину мяса режем крупными кусками.


  2. Мелко нарезаем сало, бекон и лук, чистим яблоко от кожуры.


  3. Обжариваем на сковородке бекон, добавляем лук и жарим еще несколько минут. Добавляем туда яблоки и обжариваем все вместе. Снимаем из огня.


  4. Сало и крупно нарезанное мясо птицы и омаров пробиваем в блендере до консистенции грубого фарша. Добавляем бекон с яблоками и луком и пробиваем еще раз.


  5. Растапливаем в сотейнике сливочное масло, добавляем муку и обжариваем. Вливаем сливки и доведем их до кипения. Добавляем соль, перец, после чего по одному вбиваем яйца и постоянно помешиваем, давая соусу загустеть.


  6. Хорошенько смешиваем в миске фарш, замаринованные кусочки мяса омаров и птицы, сливочный соус, перец, соль.


  7. Перекладываем всю массу в форму и присыпаем все это орешками. Ставим форму на глубокий противень, который заливаем горячей водой (на 2/3) и отправляем в духовой шкаф, на 50 минут при температуре 160°C.








Рождественский рецепт №2 Конфетки из фуа-гра





Распечатать рецепт



 




Ингредиенты



  1. 200 г готовой фуа-гра (Labeyrie);


  2. 20 г горького качественного шоколада;


  3. 100 г шоколада с апельсином (мин. 70% какао);


  4. крупная морская соль.





Инструкции



  1. На самой холодной полке вашего холодильника необходимо выдерживать фуа-гра, минимум на протяжении 5-6 часов. Топим, тем временем, на водяной бане, шоколад.


  2. Режем фуа-гра на кусочки размером примерно 3х3 см, ножом с очень тонким и острым лезвием.


  3. Каждый из этих кусочков нужно наколоть на шпажку и окунуть в шоколад. Даем застыть в прохладном месте или холодильнике. Найдите момент пока шоколад еще не совсем затвердел, но все еще достаточно мягкий, вдавите пару крупинок крупной морской соли на каждую из конфет.


  4. Осторожно снимаем фуа-гра с зубочисток и подаем к шампанскому. Необычное, но очень вкусное блюдо!








Рождественский рецепт №3 Блины с черной икрой





Распечатать рецепт



 




Ингредиенты



  1. мука — 1 стакан


  2. растительное масло — 3 ст. ложки


  3. яйца — 3 шт.


  4. икра черная — 150 г


  5. молоко — 2 стакана


  6. соль — 1 ч. ложки


  7. сливочное масло — 100 г


  8. сахар — 2 ст. ложки


  9. укроп и петрушка — 1 пучок





Инструкции



  1. Необходимо взбить молоко с сахаром, солью и яйцами. Не переставая мешать, постепенно, вводим просеянную муку и продолжаем непрерывно взбивать миксером, во избежание комочков.


  2. Блины жарим до румяного цвета с обеих сторон. Готовые блины складываем на тарелку.


  3. Готовим начинку: взбиваем мягкое сливочное масло с мелко нарезанным укропом.


  4. Приготовленной смесью смазываем каждый блинчик, после этого выкладываем немного икры и сворачиваем блинчики в трубочку. Разрезаем пополам. Подавать сразу же! Приятного аппетита!




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
radugalena

Без заголовка

Вторник, 21 Июня 2016 г. 20:16 (ссылка)
harch.ru/headline/ovoshhnoj...taya-zima/

Воронежский рецепт заготовки. Очень спасала в 90-е годы... Ингредиенты: 1 стакан круглозерного риса 3 кг спелых помидоров 1 кг сладкого перца 1 кг моркови 1 кг лука 400 г ...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_блюд

Овощная икра

Вторник, 21 Июня 2016 г. 09:18 (ссылка)

Читать рецепты икры
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Хильда56

Луковая икра

Вторник, 21 Июня 2016 г. 06:51 (ссылка)


Чаще всего при слове овощная икра вспоминается кабачковая либо баклажанная, но, на мой взгляд, луковая совершенно незаслуженно отодвинута на третье место. Никакие овощные заготовки не обходятся без самого важного продукта – лука, а ведь он и сам по себе очень вкусен.


Луковая икра


Луковая икра

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Таня_Чунина

ТОРТ ИКРА В БАНКЕ

Понедельник, 20 Июня 2016 г. 22:22 (ссылка)



1.
торт икра в банке (700x581, 288Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<икра - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda