Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 191592 сообщений
Cообщения с меткой

еда - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
lj_miumau

Что может пойти наперекосяк во время изготовления торта?

Среда, 29 Июня 2016 г. 18:00 (ссылка)



У меня тут недавно была уже беда с тортом (т.е. я уже слегка деморализована), а тут я еще пообещала сделать большой торт по важному поводу. Переживаю. Т.е. я буду делать его заранее, и если что-то запорю, у меня будет еще минимум день, чтобы исправить или переделать. Но все равно еще свежа в памяти недавняя драма. И вот в комментариях тут все еще дописывают, что с тортами бывает.



Я уже на всякий случай все вспомнила, что может пойти не так - но снова и снова всплывают детали, о которых я забыла. :-)) Я этот список собирала, чтобы не делать слишком много "опасных" элементов одновременно. А то - если не сработает больше одного - будет совсем беда. :-) И вообще, у меня еще одна проблема с тортиками: я их делаю редко, но тогда мне хочется в каждый торт запихнуть прямо все, что я знаю и умею. И крем такой-сякой, и что-нибудь хрустящее, и фруктовый слой, и какой-нибудь мусс, и желе, и безе, и всего-всего. Но так нельзя, надо выбрать. Я вот выбираю уже неделю. Почти на 100% определилась.

Все равно решила с вашей помощью пополнить список, что может пойти не так (на будущее, и чтобы было).
Что я уже вспомнила (или напомнили):

- Могут почему-то не взбиться сливки.
- По такой же мистической причине может "не сработать" желатин.
- Может не взбиться в плотную массу и остаться жидкой швейцарская меренга (это мое любимое, случается очень часто!)
- Много всяких бед может случиться при изготовлении крема с участием кримчиза. Например, если кримчиз просто напрямую смешать с сахаром, он точно сразу станет жидким навсегда. Но есть и другие фазы и последовательности, при которых это может случиться. На какой-нибудь последней стадии соединения двух частей крема вдруг рраз... и стал как вода. Гррр.
- Может свернуться заварной крем. И вообще все, где что-то горячее вливается в яичную массу, может свернуться. (У меня бывает редко, т.к. я заварной крем делаю часто - привыкла.)
- Может свернуться и расслоиться крем, когда часть с маслом соединяют с другой частью из чего-то.
- Крем может пойти "зернышками" если смешивать две массы слишком разной температуры.
- Крем или тесто может очень сильно не получиться, если сливочное масло положить туда слишком теплое (или вообще растопить, при рецепте, где его топить не велели).
- Может не схватиться чизкейк, даже если его пекли три часа. У меня такое было пару раз, я после этого обещала себе, что никогда в жизни больше такую скотину печь не буду. Потом меня подруга научила добавлять туда крахмал, и это перестало случаться. Но это вообще очень страшно, когда даже после ночи в холодильнике снимаешь с него форму, и он весь разливается, т.к. все кроме корочки толщиной в 1 см в нем совершенно жидкое.
- Всякий заварной крем, или пудинг, или что там варится с крахмалом, может от лени и спешки пойти комками.
- Желатин тоже может решить сваляться комками, когда уже плавает в какой-то массе, из которой его хрен выловишь.
- Теоретически корж может сгореть снаружи и не пропечься изнутри. Но этим я болела лет до 13, потом научилась таких драм избегать.
- Песочное тесто может вдруг стать порошком и начать безнадежно разваливаться - прямо совсем. (Это редко бывает, когда мука какая-нибудь экзотическая.)

Я еще что-нибудь веселое забыла? :-)

http://miumau.livejournal.com/2204538.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
K-A-M

Опасные ДРОЖЖИ!

Среда, 29 Июня 2016 г. 17:51 (ссылка)





Одним из чудес нашего организма является процесс регенерации. Например, если удалено 70% печени, то через 3-4 недели она может полностью восстановиться. Эпителий кишечника обновляется каждые 5-7 суток, с очень большой скоростью меняется эпидермис кожи и т. д.

Основное условие для успешного протекания регенерации - отсутствие в организме процессов брожения. Как выяснили ученые, брожение в организме вызывается, главным образом, дрожжами. Обыкновенный дрожжевой грибок не выживает в человеческом организме из-за высокой температуры тела. Но благодаря стараниям генетиков в начале 60-х годов был выведен особый вид термоустойчивых дрожжей, прекрасно размножающихся даже при температуре 43-44 градуса.

Дрожжи способны не только противостоять натиску фагоцитов, отвечающих за иммунитет, но и убивать их. Размножаясь в организме с огромной скоростью, дрожжевые грибки пожирают полезную микрофлору желудочно-кишечного тракта и являются своеобразным «троянским конем», способствующим проникновению всех патогенных микроорганизмов в клетки пищеварительного тракта, а затем в кровь и в организм в целом.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Sannya

Дачный завтрак

Среда, 29 Июня 2016 г. 17:49 (ссылка)


Сразу оговорюсь, что утром снять это не удалось (йогурт был в процессе приготовления и был горячим и жидким), так что снято все было в обед. Но всеже кушаем мы его на завтрак :-) 



Долго искала повод всунуть в кадр эту корову… :-) Нашла :-))) наверное сама идея снять йогурт больше ради коровы затевалась. Нравится мне сей предмет (это соусник) неизвестно каких времен.



857284_IMG_4451 (700x466, 224Kb)



А еще облюбовала для съемки скамейку, фактурная она :-) хотя солнышко конечно там зверское. 



Посмотрим?
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Sannya

Дачный ужин

Среда, 29 Июня 2016 г. 17:47 (ссылка)


Это не новая тема, :-) просто сырники были на ужин :-) А все должно быть честно :-)



Клубника уже со своей грядки :-)



857284_IMG_4406 (700x466, 233Kb)



Смотреть дальше
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Голубка_-_белоснежная

Блюда из крыжовника

Среда, 29 Июня 2016 г. 16:56 (ссылка)

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Блюда из крыжовника



Читать рецепты блюд из крыжовника
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вит-лий

Пробуем супы.

Среда, 29 Июня 2016 г. 14:20 (ссылка)

12   супов со всего мира. http://ic.pics.livejournal.com/0gnevo/65640460/14077/14077_600.png
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вит-лий

Курица.

Среда, 29 Июня 2016 г. 10:29 (ссылка)

15 вкусных рецептов из курицы со всего мираhttp://bfcbd.org/wp-content/uploads/2013/06/c61.jpg
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_malyshi

Состав продуктов. Мороженное

Вторник, 28 Июня 2016 г. 15:00 (ссылка)

Всем привет!
Возможно подобные вопросы в сообществе уже были, но в обозримом прошлом мне не встречались.

Сейчас лето, сезон мороженного. Скажите, вы своим детям какое покупаете? Заморачиваетесь ли на составе? На что обращаете внимание? Возможно, не доверяете магазинному и делаете сами?

Я вот если честно не слишком заморачиваюсь на составе. Иногда мне кажется, что без диплома пищевого технолога адекватно оценить что хорошо, что плохо сложно. Консерванты, загустители и прочие красители возможно не всегда так плохи, как о них принято думать в народе (особенно среди старшего поколения, просмотревшего серию передач о том "из чего все это делается" - и тут не только о мороженом речь).

По наитию всякие цветные рожки и эскимо с начинками мне не кажутся особенно полезными, да и они не так вкусны (на мой вкус и вкус моего ребенка) как простые стаканчики и лакомки. На мой личный вкус лучше всего "золотой стандарт"- т.к. напоминает мне То Самое мороженное из детства. Чем он лучше/хуже всяких "чистых линий" и т.п. не знаю. Еще хвалят мороженное из "мяснова"/"избенки", типа состав правильный, но мы сейчас загородом и тут такого нет.

Так какой он, правильный состав? На что вы обращаете внимание? (Мы в Москве и области, возможно, в других городах ассортимент другой)

http://malyshi.livejournal.com/55319245.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_malyshi

Нужен алгоритм приготовления смеси

Вторник, 28 Июня 2016 г. 14:14 (ссылка)

У меня тупой вопрос, но спросить больше негде))) Как бы вы готовили смесь ночью если бы у вас не было микроволновки/термоса? Вот ребенок ест два раза за ночь -в одинадцать и в четыре. Мы ложимся спать в десять, я готовлю смесь из кипятка и к одинадцати она успевает остыть. А вот что делать с четырехчасовым кормлением-если греть воду и ставить даже в морозилку, то это двадцать минут, сын столько ждать не будет ггг))) а если в десять приготовить, то к четырем она холодная. Вы бы как поступили?

И вообще-когда они там всю ночь без еды спать должны?)))) это риторический вопрос, я знаю что правильный ответ-в восемнадцать лет)

Upd: спасибо, очень оперативно, малыши-лучшие!)

http://malyshi.livejournal.com/55318279.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_miumau

Pinata Cake - Торт-клад

Вторник, 28 Июня 2016 г. 19:02 (ссылка)

А вот еще одна новая мода в мире сладкого. На этот раз, если я все правильно поняла, мода пришла к нам из Мексики. Pinata Cake - это такой торт, который с виду обычный (хоть и очень яркий) торт, а когда его разрезаешь, из него высыпается куча конфет.



Чаще всего из таких тортов высыпаются кучи конфеток типа smarties. Но иногда они набиты самыми разными видами конфет, иногда даже завернутыми в обертки.





Дизайн у них характерный, мексиканский, яркий. Чаще всего такой торт просто украшен кучей разноцветных рюшечек из крема, но есть и вот такие шедевры:



Я не поняла, что это за зверь - но он тоже какой-то традиционный и встречается часто.

Иногда даже сам торт в форме этого зверя:




Вы не знаете, кто это?

Моя мама сначала выражала сомнения по поводу того, не размокнут ли конфеты в центре торта. Но мне кажется, что там весь крем снаружи, а внутри там слой крема такой тонкий... Может быть буквально парочку конфет заденет. Но в целом там все должно нормально остаться сухим.



Еще мы представляли реакцию детей на такой торт. Почему-то мне кажется, что дети торт вообще есть не будут, они будут только доставать из него конфеты. А тортом будут интересоваться скорее взрослые. А как дети будут доставать конфетки? Залезать в торт руками, перемазываясь по дороге кремом? :-)) В общем, сразу представили себе эту сцену в красках. Но что-то в этом есть, мне чем-то эта идея нравится. Такой сюрприз. Разрезаешь торт, а из него вываливается разноцветная красотища. И детям наверное яркое впечатление. Хотя конфет они объедятся на месяц вперед, да. :-) Посмотрели картинки, и решили, что как-нибудь сделаем нашим малышам. По какому-нибудь очень торжественному поводу. :-)







Пока рылась, нашла еще отдельно кучу тортиков, набитых по такому же принципу клубникой:





Еще, пока писала, вспомнила что видела некоторое время назад вариацию этого всего: пасхальное яйцо из бисквита, тоже набитое конфетами. Там конфеты были прямо в обертках.

Что-то вроде этого:




Я помню, что я это яйцо тут постила, и многие читатели написали, что им такая идея неприятна. Вроде как - конфеты грязные. А тут они соприкасаются с внутренней частью выпечки, как ее после этого есть. Но когда там внутри клубника или мелкие конфетки - вроде лучше. Они мне грязными не кажутся. А как вам такие тортики? Может кто уже делал? Понравилось? Умудрились сделать так, чтобы и начинка не намокла, и торт не получился суховатым?

http://miumau.livejournal.com/2204110.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Между_вдохом_и_выдохом

Воздействие специй на характер человека

Вторник, 28 Июня 2016 г. 23:57 (ссылка)


 







Специи - это уникальные помощники влияния на характер человека, и зная особенности той или иной пряности можно добавить ее в рацион питания для достижения конкретной цели.



Асафетида, если ее использовать в пищу, в Вашем характере появится больше нежности, спокойствия. Асафетида поможет нормализовать отношения с близкими родственниками. Она улучшает цвет лица, кожа становится эластичной, разглаживаются мелкие морщины.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<еда - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda