Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1621 сообщений
Cообщения с меткой

домашняя колбаса - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Мировая_Кулинария (Автор -ИнкоКросс)

3 РЕЦЕПТА НАТУРАЛЬНОЙ СЫРОВЯЛЕНОЙ СУХОЙ КОЛБАСЫ СВОИМИ РУКАМИ

Понедельник, 23 Мая 2016 г. 12:23 (ссылка)


3 РЕЦЕПТА НАТУРАЛЬНОЙ СЫРОВЯЛЕНОЙ СУХОЙ КОЛБАСЫ СВОИМИ РУКАМИ





Готовы к экспериментам на кухне? Тогда предлагаю вам отличный рецепт приготовления сыровяленой колбаски в домашних условиях. Это простой и натуральный вариант любимой колбаски.

1-ый рецепт сыровяленой колбасы своими руками



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lusssita

ГУРКА (вкуснее колбасок нет во всем мире)

Среда, 18 Мая 2016 г. 22:38 (ссылка)

Это цитата сообщения tgkh Оригинальное сообщение

ГУРКА (вкуснее колбасок нет во всем мире)






Помните – обещал ГУРКУ.









Гурка это такая колбаса, которая наполнена крупой, смешанной с фаршем из внутренностей - лёгких, сердца, печени, селезёнки, мяса, шкварок, крови, лука, приправ.







Гурка - одно из блюд любого праздничного застолья и не только праздничного. Её обязательно готовят в день, когда режется свинья, как правило, к рождеству, пасхе, свадьбе.

Блюдо распространено в Закарпатье, Гуцульщине и Прикарпатье. В зависимости от компонентов наполнения имеет региональное различие. Кроме этого в каждом доме есть свой особый рецепт, который хранится в тайне. В Закарпатье гурку наполняют рисом, лёгкими, печенью, шкварками. Гуцульская гурка наполняется кукурузной крупой, шкварками, луком. Делают её и с кровью. 

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leskey

ТОР - 10 Колбасных изделий домашнего приготовления!

Воскресенье, 08 Мая 2016 г. 13:43 (ссылка)

ТОР - 10 Колбасных изделий домашнего приготовления!
3 (544x354, 365Kb)
Достойный ответ магазину!

1. Сардельки молочные детские (духовые-порционные)

Ингредиенты:

Филе говядины без жил — 2кг
Филе бедра индейки — 1кг
Соль поваренная мелкая - 55г
Кориандр — 2ч.л.
Корица — 0,5ч.л.
Чеснок свежий (через чеснокодавилку) — 3зубчика
Сахар — 0,5ст.л.
Горчица — 1ст.л.
Молоко холодное — 300мл
Молоко сухое — 100г
Зелень по вкусу
Черева свиная

Приготовление:

Мясо порезать на кусочки, проходящие в жерло мясорубки и пропустить в мясорубку сначала с решеткой 4мм, затем 2 раза с решеткой 2мм;
В сухой посуде смешать соль, чеснок и молотые специи — добавить в фарш и перемешать;
В холодном молоке растворить сахар и, подливая постепенно к фаршу хорошо и тщательно вымесить фарш;
Должна получиться однородная, липкая масса;
Оставить фарш в холодильнике в закрытой посуде на ночь;
В фарш добавить сухое молоко и рубленную зелень, хорошо вымесить до полного растворения молока и равномерного распределения зелени;
Набить подготовленные кишки фаршем не очень плотно;
Перекрутить набитые колбаски каждые 5-6см (одна сарделька будет соответствовать суточной норме потребления мяса для малышей);
Чтобы их потом было удобно переворачивать на решетке духовки — перекрутить их между собой, образуя сплетения;
Поместить набитые сардельки в духовку, в одну из них воткнуть температурный датчик и, поднимая жар постепенно в течении 4-х часов, достигнуть температуры 80-85 градусов;
Переворачивать сардельки каждые полчаса;
Сардельки готовы, по достижении внутри них 66-68 градусов по Цельсию;
Далее охладить под холодным душем — и дать отлежаться в холодильнике 8 часов;
Далее я бОльшую часть замораживаю, чтобы потом достать, разморозить, подогреть на пару 2-4 минуты и кушать !!! )))

2. Куриная колбаса.

Ингредиенты:

400 гр куриной грудинки
200 гр сливок
150 гр ветчины
2 белка
по 1 ч л с горкой кр сладкой паприки и соли
по 1/2 ч л кр острой паприки,перца и молотой зиры
1 зб чеснока

Приготовление:

Поместить в блендер все ингредиенты кроме ветчины и перемолоть-перемешать в однородную массу.
Ветчину режем полусантиметровыми кусочками,добавляем к фаршу и перемешиваем.
Выкладываем массу на пергамент(у меня фольга+бумага для выпечки для плотности закручивания,очень плотно закручиваем в несколько слоев и перетягиваем шпагатом.
Варим 25 мин,в таком количестве воды,что бы она закрывала нашу колбасу.
Остудить на решетке и в холодильник на пару часов,а лучше ночь.

3. Колбаса домашняя «Вареная Чайная»

Ингредиенты:

На 2 кг колбасы:
Говядина — 1200г
Свинина — 600г
Шпик солёный — 200г
Сахар — 0,5 ч.л.
Вода — 400мл
Крахмал картофельный — 0,5 стак.
Перец белый молотый — 0,5 ч.л.
Чеснок сушеный — 2 ст.л.
Соль нитритная — 50г (можно использовать обычную, это повлияет только на цвет)
Колбасная оболочка (калибр 60 мм)

Приготовление:

Мясо нарезать кусками (размер, чтобы проходил в жерло мясорубки), добавить соль, перемешать, накрыть крышкой или пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 1 сутки;
Прокрутить созревшее мясо через мясорубку с мелкой решеткой 4 раза;
Сахар растворить в 100 мл воды, крахмал растворить в 100 мл воды;
В фарш добавить раствор сахара, раствор крахмала, оставшуюся воду, перец, чеснок и хорошо вымесить до однородной консистенции;
Шпик нарезать кубиками 5-7 мм, и равномерно подмешать к фаршу;
Набить полученным фаршем колбасную оболочку или череву с калибром по-больше или завернуть в пакет для запекания, по возможности плотнее и не допуская образования воздушных пустот (у меня — полиамидная колбасная оболочка, калибр 60 мм), концы хорошо перевязать;
Подвесить набитые фаршем батончики в прохладном помещении на 2 часа для уплотнения фарша, затем на 1 час сухом и теплом месте для подсушки оболочки (я повесила возле остывающей духовки, в идеале конечно бы подкоптить в горячем дыму);
Варить при 80-85 градусах в просторной посуде — 40-50 минут (это для моей толщины батонов);
После варки колбасу быстро охладить и убрать в холодильник

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Veronika24

ДОМАШНЯЯ ВАРЕНАЯ КОЛБАСА В КРУЖКЕ

Пятница, 06 Мая 2016 г. 19:44 (ссылка)




Итак, для того чтоб сделать 3 кружки колбасы мне понадобилось:



– фарш свино-говяжий – 300 г

– луковица – 1 шт.

– молоко – 150 г 

– чеснок – 2-3 зубчика 

– яйцо – 1 шт. 

– крахмал – 2 ст. л. 

– перец красный болгарский – 30 г

– соль – 1,5 ч.л. 

– сахар – 0,5 ч.л.

– черный перец по вкусу



Берем фарш. У меня он уже перемешан с рубленым луком.

Укладываем его в чашу комбайна или блендера. Добавляем остальные ингредиенты, кроме болгарского перца, и хорошенько измельчаем. Получается вот такая светлая, однородная масса.

В массу для красоты добавляем немного свежего красного болгарского перца и снова перемешиваем.

Я не любитель большого количества специй, поэтому обошлась минимумом – солью и перцем. Если вам по душе ароматы специй, то можно добавить в фарш немного мускатного ореха, кардамона, кориандра.

Теперь готовим тару для варки колбасы. Берем кружки и смазываем их изнутри растительным маслом. 

Раскладываем наш белесый фарш по кружкам, верх обворачиваем пищевой пленкой и ставим на водяную баню. 







Во время варки фарш приподнимается, поэтому не стоит накладывать его в кружку под завязку. Пусть кружка будет занята на 2/3.

На дно кастрюли, в которой колбаса будет вариться, не забудьте положить тряпочку. Воды налейте до середины кружек или чуть выше. Главное, чтоб вода не попадала внутрь кружек.

Теперь накрываем кастрюлю с заготовками крышкой и ставим ее на огонь. Варим 40-45 минут после закипания.

Выключаем. Даем остыть. Снимаем пленку. Вытряхиваем колбаску.

Получается очень вкусно! Колбаску можно даже дополнительно поджарить!

А еще ею можно без колебаний угощать маленьких деток.



Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
A_vani

Без заголовка

Пятница, 22 Апреля 2016 г. 18:11 (ссылка)

target=_blank>


Создавай проблемы для себя, если это в твоем характере, но не надо их создавать для окружающих


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<домашняя колбаса - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda