Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 3438 сообщений
Cообщения с меткой

домашний сыр - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Керчаночка

Большущая подборка рецептов домашних сыров - 20 вариантов приготовления

Суббота, 16 Июля 2016 г. 10:12 (ссылка)

Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение

Большущая подборка рецептов домашних сыров - 20 вариантов приготовления




Приготовление домашнего сыра - не такая сложная задача, как может   показаться на первый взгляд. Раскрываем секреты приготовления. Хочу   предложить Вам очень вкусные и довольно простые рецепты домашних сыров.   Часто для этого нужны всего лишь молоко и лимон...












































1 (600x350, 320Kb)



1. Домашний сыр с куркумой 



Читать далее




2 (600x450, 123Kb)



 2. Домашний твердый сыр  



Читать далее




3 (500x350, 109Kb)



 3. Домашний твердый сыр с перчиком и укропом 



Читать далее




4 (600x355, 154Kb)



4. Ароматный домашний сыр  



Читать далее




5 (600x450, 126Kb)



5. Домашний сыр  



Читать далее




6 (600x448, 251Kb)



6. Домашний сыр «Паприка» 



Читать далее




7 (500x333, 77Kb)



7. Домашняя моцарелла 



Читать далее




8 (600x450, 133Kb)



 8. Домашний сыр Филадельфия первый рецепт  



Читать далее




9 (400x299, 69Kb)



 9. Домашний крем-сыр Филадельфия второй рецепт 



Читать далее




10 (561x418, 142Kb)



 10. Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и "без заморочек"    Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.



Читать далее




11 (500x501, 147Kb)



11. Домашний плавленный сыр из творога. 



Читать далее




12 (300x225, 53Kb)



 12. Маскарпоне в домашних условиях первый рецепт 



Читать далее




13 (600x339, 84Kb)



13. Домашний "сыр" маскарпоне второй рецепт 



Читать далее




14 (600x450, 140Kb)



 14. Домашний маскарпоне третий рецепт 



Читать далее




16 (567x425, 140Kb)



 16. Домашний сыр-брынза  



Читать далее




17 (600x407, 201Kb)



 17. Домашний сыр с зеленью и тмином 



Читать далее




2016-07-15_12-49-53 (433x373, 357Kb)



 15.Сыр "Сливочный" домашний.  



Читать далее




2016-07-15_12-46-50 (464x372, 441Kb)



 18. Домашний плавленный сыр 



Читать далее




19 (600x435, 116Kb)



 19. Сыр "Домашний" 



Читать далее




20 (530x475, 154Kb)



 20. Домашний сыр 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Valentina_iv

Сливочный домашний сыр

Среда, 13 Июля 2016 г. 08:19 (ссылка)





Сливочный домашний сыр





Что может быть вкуснее приготовленной с любовью домашней еды!



 


Сыр можно подать в качестве закуски, добавить в салат или намазать утром на тост.




Ингредиенты





Сметана 500 мл






Кефир 500 мл






Укроп 1 пуч.






Соль 1 ч. л.






Приготовление



Сложите марлю в 6 раз. Застелите марлей дуршлаг.

Смешайте кефир, сметану, добавьте соль и вылейте массу в подготовленную посуду. Накройте и поставьте под гнет, отправьте в холодильник на двое суток.



Укроп мелко нарежьте.



 






 



Сформируйте из сыра батон и обваляйте в мелко нарезанном укропе. При желании придать остроту сыру, в укроп можно добавить пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.



 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
heregirl

ДОМАШНИЙ СЫР: ТОП-5 РЕЦЕПТОВ

Вторник, 12 Июля 2016 г. 09:57 (ссылка)

ДОМАШНИЙ СЫР: ТОП-5 РЕЦЕПТОВ

1. Домашний твердый сыр

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2 л молока
● 2 ст. л. соли
● 6 яиц
● 400 г сметаны
● 200 г кефира

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Пока закипает молоко с солью, взбиваете яйца со сметаной.Тонко вводите яично-сметанную смесь, помешивая, добавляете кефир и доводите до кипения (не кипятить).После всех манипуляций молоко должно свернуться.Выкладываете массу на мелкое-мелкое сито (или марлю), даете стечь сыворотке.Творог заворачиваете в марлю, помещаете под груз и в холод на 4-5 часов.Чем тяжелее груз, тем тверже сыр. Можно экспериментировать с добавками (оливки, маслины, перец острый и т.д.)

2. Домашний твердый сыр с перчиком и укропом

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2 л пастеризованного (обязательно) молока ( по рецепту 1, 5 л)
● 500 мл скисшего молока (в рецепте было 400 )
● 4 яйца (по рецепту 3 шт.)
● 1 неполная ч. л. соли (в рецепте не указано сколько)

Красный сладкий перец
● Укроп

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2–3 суток. Я для быстроты процесса нагрела до 40 градусов, добавила ложку кефира и оставила на кухне, через сутки кислятина была готова. 1,5 литра молока поставить на огонь и довести до кипения. 4 яйца и кислое молоко взбить вручную, венчиком, до однородности, до состояния сметаны. Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и, постоянно помешивая, ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на творожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7–10 минут.

Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости.Пока стекает жидкость, перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить.В сырную массу добавить соль, добавки и хорошо перемешать.Как жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую форму, а сверху придавить грузом и оставить на 8-10 часов.Затем сыр вытащить, чуть натереть солью и убрать в холодильник для охлаждения на 1-2 часа.Лучше завернуть в пленку или в пакет, чтобы не обветривался. Затем режем и кушаем.Соль добавляйте по вкусу, лучше попробовать смесь, я соленый не люблю. Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее.А как вкусно с теплым хлебушком!

3. Ароматный домашний сыр

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 л кефира
● 1 л молока
● 6 яиц
● 4 ч. ложки соли (или по вкусу)
● 1/3 ч. ложки красного острого перца
● щепотка тмина
● 1 зубчик чеснока
● небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
2. Снять с огня, дать остыть 1–2 минуты и добавить измельчённую зелень и кр. перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус).
3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.
4. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).
5. Убрать в холодильник на несколько часов. И всё. Например, вечером сделали и убрали в холодильник, а утром уже можно есть на завтрак. Отлично с чёрным хлебом и помидорами.

4. Домашний сыр

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 литр молока
● 400 г сметаны
● 1 ст.л. соли
● 4 яйца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Молоко с солью закипит, добавить сметану с яйцами. И, помешивая, довести до кипения, вылить на дуршлаг, застеленный марлей. И под пресс часа на 3.

5. Домашний сыр «Паприка»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● зелень любую (я брала петрушку, можно добавлять базилик, укроп и т.п.)
● кумин 1 ч. л.
● тмин 1 ч. л.
● паприку 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Паприка должна быть не молотая, а кусочками. На самом деле можно класть чуть меньше специй. Теперь быстро перемешиваем сыр и заворачиваем марлю сверху. Ставим под пресс на 40-60 мин.Прессом может служить кастрюля с сывороткой.Теперь добавляем в сыворотку соль из расчета 3 ст.л. соли на 1 л. сыворотки. Разворачиваем наш сыри кладем его в сыворотку. Через сутки чудесный сыр готов. Если брать деревенское молоко у бабушек, которое обычно бывает очень жирным, то сыр по консистенции напоминает обычный магазинный сыр, а если брать обычное магазинное молоко, то сыр «слоится» как сулугуни. С таким сыром можно делать бутерброды, но он такой вкусный, что мы его съели просто так, до бутербродов дело не дошло :)
сыр (700x468, 198Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Алекса2003

Вкусный и быстрый сыр в домашних условиях

Пятница, 08 Июля 2016 г. 13:48 (ссылка)
liveinternet.ru/community/4...386021181/




Назло Европе решили сделать сыр сами. Рецепт оказался на редкость простым.

 

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Dipika24

Сыр домашнего приготовления

Среда, 06 Июля 2016 г. 12:25 (ссылка)




Автор Светлана Кочубий 



Ингредиенты:

Молоко (3.2%) — 1 л

Творог (домашний, 9-18%) — 1 кг

Яйцо — 3 шт.

Масло сливочное — 100 гр.

Соль 1 десертная ложка 

Сода — 1 ч. л.



Приготовление:

В кипящее молоко положить творог (только не зернистый!).

С момента закипания варить 30 минут (на среднем огне), слегка помешивая. Берем кастрюлю, кладем сито, на нее марлю в один-два слоя и процеживаем. Как только сыворотка стечет (на ней можно приготовить блины), выкладываем сырную массу (она должна быть слегка теплой). Добавляем 3 яйца, размягченное масло, 1 десертную ложку соли и 1 ч.л. соды. Все перемешать и поставить на огонь (немного выше среднего), непрерывно помешивая, минут на 10. Масса должна получиться вязкая, однородная и отставать от дна посуды одним комком. Взять глубокую миску, смазать ее сливочным маслом, переложить сырную массу, разровнять ложкой. Как только сыр остынет, поставить миску в холодильник на 2-3 часа. Достаем миску, переворачиваем ее и вынимаем сыр. Выкладываем на блюдо.



Выход: 790г сыра

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
A_vani

Без заголовка

Понедельник, 04 Июля 2016 г. 16:24 (ссылка)

target=_blank>


Кто усовершенствовался, тот не может верить тому, чтобы это усовершенствование кончилось


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
juliankoste

Домашние сыры из овощей и фруктов

Четверг, 24 Июня 2016 г. 00:38 (ссылка)


 



домашние сырыПочему-то у многих дачников планируемые припасы фруктово-овощных заготовок на зиму ограничиваются лишь самым общепринятым ассортиментом. А ведь для зимнего потребления будут вполне уместны и домашние сыры, сваренные из самых поздних овощей и фруктов. К тому же, овощные и фруктовые сыры домашнего приготовления способны украсить любое застолье. Да и хранить эти, заготовленные впрок, вареные продукты  можно пару-тройку лет без каких-либо проблем.



Не знаете, как варят овощные и фруктовые сыры в домашних условиях? Не беда! Сейчас мы попробуем вам рассказать процессы их приготовления.



Как сварить домашний сыр



Для первого знакомства с сыроварением, предлагаем вам те рецепты, основные ингредиенты которых, скорее всего, растут на каждом дачном участке:




  • Сыр из моркови;


  • Сыр из тыквы и сока облепихи;


  • Сыр из яблок;


  • Сыр из слив.



Кстати, обогащенные семенами лечебных растений, сыры, как овощные, так и фруктовые, полезны для желудка и способствуют выводу шлаков из организма.



Ну а теперь подробнее о процессах домашнего сыроварения.



Сыр из моркови



как сварить домашний сыр из морковиХорошо промытые и очищенные плоды моркови нарезают кусочками (используются и корнеплоды, измельченные на терке) помещают в кастрюлю и, добавив немного воды,  ставят на небольшой огонь. После того, как морковная нарезка слегка размягчится, добавляют в емкость натертый лимон и варят дальше до полной готовности.



По завершении варки добавляют в массу пряности (анис, либо укроп, кориандр или тмин) из расчета одна столовая ложка на килограмм сваренной морковной массы. Затем, тщательно перемешав и придав еще теплой массе форму кирпича (либо формируют иным видом — кубом или шаром), заворачивают сырную заготовку в марлю и ставят под гнет.



Через пару суток гнет уже можно снимать, а «кирпичик» готового морковного сыра обваливают в молотых семенах пряностей и либо потребляют сразу, либо закладывают на хранение.



Сыр из тыквы и облепихового сока



 



сыр из тыквыДля варки домашнего сыра из тыквы, кроме самого овощного плода потребуются сахар и сок облепихи. Для одного килограмма основного ингредиента наличие, как сока, так и сахара, должно составлять  200 грамм.



Мытую, очищенную от семян и корки, мякоть тыквы нарезают кусочками. Затем тыквенную нарезку помещают в емкость, пересыпают четвертой частью подготовленного сахара и оставляют в покое до сокообразования. Как правило, через часа два-три образовавшуюся жидкость сливают из емкости, а к тыквенным кусочкам добавляют облепиховый сок и оставшийся сахарный песок.



После этого ставят посуду с тыквой на небольшой огонь и варят тыквенный продукт до густого состояния. Далее вареную массу выкладывают в чистую плотную материю, и, придав заготовке произвольную форму, ставят ее под гнет. Как правило, уже через пару суток сырный тыквенный продукт освобождают от гнета. После чего, смазав растительным маслом и обсыпав «вкруговую» измельченным укропом, сыр помещают на хранение, либо потребляют сразу.



Сыр из яблок



сыр из яблокИз тщательно промытых яблок (количество плодов может быть любое) удаляют сердцевину и делают нарезку плодов кубиками или кусками. Затем укладывают яблочную нарезку в емкость, добавляют грамм 200-250 воды и,  поставив на медленный огонь, варят до густого состояния.



После этого вареную массу из яблок протирают через сито и, добавив по одной столовой ложке тмина на килограмм яблочного наличия, тщательно все перемешивают. Затем сырную заготовку, выложив в плотную материю, ставят под гнет и оставляют на трехсуточное дозревание.



Готовый домашний сыр из яблок обваливают в семенах тмина и потребляют по желанию, либо сразу, либо отложив до приближающихся праздников.



Сыр из слив



 



домашний сыр из сливДля приготовления сливового сыра лучшей «основой», как правило, являются плоды сливы, способные к развариванию.



Хорошо промытые плоды освобождают от косточек и, пересыпав сахаром (100 грамм на килограмм сливы), помещают в емкость для варки. После того, как наступит процесс выделения сливового сока, емкость ставят на небольшой огонь и осуществляют процедуру варки слив до консистенции аналогичной густому повидлу.



Затем полученную сливовую массу протирают, используя сито, добавляют в нее измельченные семена кинзы или кориандра, и, тщательно перемешав, помещают любой формой в плотную ткань. После этого сформированную массу ставят на трое суток под гнет.



По истечению обозначенного времени, готовый сыр из слив смазывают растительным маслом, а затем обваливают его в размолотых семенах кинзы, либо кориандра. Сливовый сырный продукт используют для потребления либо в «свежем» виде, либо в процессе хранения.



Вот мы и рассказали вам, как сварить сыр дома. Конечно же, в домашних условиях можно варить не только тот фруктово-овощной сырный ассортимент, что был предоставлен нами сегодня. Бывалые сыроделы, безусловно, домашние сыры варят и из других овощей и фруктов, но для «первых шагов» собственного сыроварения, мы думаем, и наших рецептов приготовления овощных и фруктовых сыров будет достаточно.



Источник: http://our-villa.ru/dachnaya-kulinariya/domashnie-syry.html




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<домашний сыр - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda