Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 3558 сообщений
Cообщения с меткой

грузинская кухня - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Natali_14

КАК Я ГОТОВЛЮ ТКЕМАЛИ ИЗ АЛЫЧИ И АДЖИКУ НА ЗИМУ) ГРУЗИНСКИЙ СОУС ТКЕМАЛИ ПО-РУССКИ)

Четверг, 27 Мая 2016 г. 00:06 (ссылка)

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Как я готовлю ткемали из алычи и аджику на зиму) Грузинский соус ткемали по-русски)




Доброе утро (хотя уже день)! А оно для меня доброе, потому что я ночь не поспала, зато утром... мммм, запах на весь дом и весь район) Не хотите вместе со мной сварить ткемали? Грузинский соус ткемали по-русски из сладкой алычи) Да-да, именно так. Я живу в Тбилиси, но я русская и все мои родственники - русские. И готовим мы все грузинские блюда на свой русский вкус, по-русски))) 



Я так думаю, что начинаю вести новую рубрику в своем дневнике, рубрику с моими рецептами, а в основном - с заготовками на зиму. Делаю я это для своей дочери, она уехала, живет и учится в России, полюбила готовить (как от матери смылась) и разоряет меня телефонными переговорами, шо да как) А так... зайдет ко мне в дневничок и отстанет с вопросами) Теперь, самое главное: в следующий раз уже таких отступлений от темы не будет, все рецепты, в том числе и этот ниже, проверены годами. Они готовятся в нашей семье с самого моего рождения. Всему я научилась у своей бабушки, за что очень ей благодарна... Если у нас заготовка на зиму, то никогда не было случая, чтобы что-то взорвалось или скисло. Главное - соблюдать рецепт приготовления и придерживаться пропорциям. А вкуснота...! Пальчики оближешь)



Итак, расскажу, как я сварила ткемали из алычи, как варю его уже не один год. Кстати, муж у меня грузин и именно этот рецепт обожает больше всех остальных, говорит, что это самый вкусный русский ткемали))) И я его люблю больше, чем из самих слив ткемали. Просто у нас, в Грузии,  все называют ткемали, из чего бы не варили этот соус. А варить его можно из любых слив, из алычи, из вишни, из кизила, из винограда и так далее. Каждый соус отличается от другого, но почти все тоже самое. Это острая кисленькая подливка, которая подходит к любому жаркому, к жареной картошке, к макаронам, к гречневой каше, к пюре... Ко всему, а мой муж его вообще просто так пьет из бутылки (и я иногда, когда на донышке и никто не видит) А еще, я поделюсь с вами рецептом аджики, которая у меня еще осталась с прошлого лета.



А еще, расскажу о способе "ложной стерилизации бутылок", которой пользуюсь всю жизнь, которая никогда не подводила. Тем же способом делаю томат, соус из помидоров, аджику, кетчуп и сацебели.



соус ткемали из алычи. фото рецепт (31) (700x525, 298Kb)соус ткемали из алычи. фото рецепт (25) (700x525, 318Kb)соус ткемали из алычи. фото рецепт (30) (700x525, 334Kb)



/

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lazy_Mary

гоми и эларджи- история и рецепт

Вторник, 25 Мая 2016 г. 00:22 (ссылка)


Да, речь пойдет про нашу грузинскую "кашу" из кукурузной крупы и муки, которая называется "гоми". Очень часто  гоми  называют мамалыгой. Но уверяю вас, это две большие разницы! 



Сначала - история про настоящий гоми, который не пробовали даже многие грузины. Потому что в незапамятные времена кукуруза в Грузии не росла, а гоми готовили. )



Колхи  делали гоми из растения семейства злаковых Setaria italica. И растение называлось "гоми" - от этого и пошло название блюда. Вообще, надо сказать, что вплоть до 17 в. это растение было основной продовольственной культурой .

Гоми из гоми ))) мегрелы называли " чхвери". А гоми, приправленное медом и орехами, называли "чхука" , это было  уже роскошью, а не просто едой. 



1 (700x386, 188Kb)



more
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Галина_-_Галинка

3 бесподобных рецепта блюд из помидоров. Такую вкуснотищу могли придумать только грузины!

Воскресенье, 22 Мая 2016 г. 20:43 (ссылка)

Помидоры – продукт, без которого грузинскую кухню представить практически невозможно, так как их добавляют в огромное количество блюд и соусов. И грузины действительно знают, как вкусно приготовить эту ягоду.
Зеленые помидоры с морковью и чесноком
Ингредиенты
500 г помидоров
2 луковицы
по 3 веточки зелени сельдерея и петрушки
3 морковки
3 ст. л. подсолнечного масла
4 зубчика чеснока
соль, перец красный молотый – по вкусу
Приготовление
Измельчи лук и обжарь его на масле до прозрачности в кастрюле с толстым дном.
Разрежь каждый томат пополам, а половинки нарежь ломтиками.
Морковь нарежь ломтиками и добавь к луку вместе с подготовленными помидорами.
Овощи туши 20-30 минут на слабом огне. В конце приготовления добавь мелко нарезанную зелень, толченый чеснок, посоли, поперчи и протуши еще 2-3 минуты. Подавай холодными как закуску.
Помидоры с орехами по-имеретински
Ингредиенты
8-10 помидоров
200 г репчатого лука
100 г топленого масла
2 ч. л. масла грецких орехов
2-3 зубчика чеснока
1 ст. молотых грецких орехов
6 веточек кинзы
2 веточки базилика
2 ч. л. молотых семян кориандра
2 ст. л. красного винного уксуса
1 жгучий красный перец
соль – по вкусу
Приготовление
Измельчи лук.
В сотейнике растопи масло, добавь к нему лук и обжарь до прозрачности на слабом огне.
Грецкие орехи необходимо растолочь с чесноком или пропустить через мясорубку.
Кинзу поруби, а жгучий перец очисти, мелко нарежь и добавь вместе с кинзой в сотейник к луку и уменьши огонь до минимума. Смесь прогревай 2 минуты без крышки.
Добавь половину грецких орехов с чесноком и влей 0,5 стакана воды. Увеличь огонь и доведи массу до кипения, сразу сними с огня и влей уксус.
Помидоры промой и кончиком ножа осторожно удали из каждого сердцевину.
Для начинки к оставшейся чесночно-ореховой смеси добавь кориандр, 3-4 ложки теплой кипяченой воды и тщательно перемешай.
Начини ореховой смесью помидоры, выложи их в глубокую посуду в один ряд, полей теплым ореховым соусом и выдержи 1-2 часа под крышкой.
Перед подачей оформи помидоры листиками базилика и полей ореховым маслом.
Запеченные зеленые помидоры в ореховом соусе
Ингредиенты
500 г зеленых помидоров
1 стакан грецких орехов
по 5–6 веточек зелени укропа, петрушки, сельдерея, кинзы, базилика
3-4 зубчика чеснока
1 ч. л. семян кориандра
1/4 ч. л. уцхо-сунели
1 жгучий красный перец
2 ст. л. красного винного уксуса
соль – по вкусу
Приготовление
Надрежь томаты поперек до середины, чайной ложкой удали примерно половину мякоти.
Зелень (оставь веточку кинзы для украшения), 2 зубчика чеснока и жгучий перец мелко поруби. Овощи и зелень смешай и посоли.
Полученной смесью начини помидоры, уложи их в огнеупорную форму в один ряд, сбрызни подсолнечным маслом и запекай в духовке 15-20 минут при температуре 180 °C.
Орехи необходимо растолочь с оставшимся чесноком или пропустить через мясорубку, добавь кориандр и уцхо-сунели. Смесь, растирая, чтобы не было комков, разведи в 0,5 стакана теплой кипяченой воды до консистенции жидкой сметаны. Влей уксус, перемешай.
Запеченные помидоры выложи на блюдо, полей ореховым соусом, и дай настояться 2-3 часа. Подавай холодными, оформив веточками кинзы.

1.
1 (500x352, 374Kb)

2.
2 (500x334, 311Kb)

3.
3 (500x334, 174Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Хачапури*

Воскресенье, 22 Мая 2016 г. 14:57 (ссылка)


Хачапури – одно из самых известных грузинских блюд, национальная гордость. Количество рецептов переваливает за сотню. Главное в хачапури – сыр. Его там больше, чем теста. А тесто при этом должно как бы делать вид, что его практически нет.
00021690 (700x386, 372Kb)
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Хачапури – одно из самых известных грузинских блюд, национальная гордость. Количество рецептов переваливает за сотню. Главное в хачапури – сыр. Его там больше, чем теста. А тесто при этом должно как бы делать вид, что его практически нет.
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Генриховна

Сливовое варенье по-грузински!

Среда, 18 Мая 2016 г. 19:35 (ссылка)

image (700x466, 353Kb)

Невероятное вкусное варенье с манящим ароматом корицы и орехов, напоминает по вкусу конфеты.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Галина_-_Галинка

Ароматное и полезное овощное рагу по-грузински. Рецепт неповторимого аджапсандали.

Среда, 18 Мая 2016 г. 10:33 (ссылка)

58b7c4febdbd21d558096260b7a5504f (640x359, 305Kb)
Аджапсандали является одним из самых известных и вкусных блюд грузинской кухни. Эту закуску можно подавать как в холодном, так и в горячем виде, не забывая о лаваше и свежей зелени.
Но в процессе приготовления этого несложного блюда есть один небольшой нюанс — все овощи должны быть доведены до полной готовности еще во время предварительной обжарки.
И степень их прожарки должна быть одинаковая. Обязательно нужно обжарить перец до мягкости, ведь если он останется хрустящим и упругим, то не будет вписываться в общую мягкую и нежную консистенцию блюда.
Также это касается и баклажанов — они должны быть полностью готовы.
Аджапсандали по-грузински
Ингредиенты
6 баклажанов
4 сладких перца
2 морковки
5 луковиц
1 кг помидоров
1 головка чеснока
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
3–4 веточки фиолетового базилика
1/2 чайной ложки молотого кориандра, уцхо-сунели и имеретинского шафрана
растительное масло
соль, свежемолотый черный перец
Приготовление
Баклажаны необходимо нарезать кубиками, засыпать их солью и залить холодной водой. Спустя 1 час слей воду и отожми лишнюю влагу.
Разогрей сковороду и обжарь баклажаны в масле до готовности. Выложи баклажаны на бумажные полотенца.
Нарежь лук мелкими кубиками, сладкий перец — полосками, а морковь натри на крупной терке. В той же сковороде обжарь в масле нарезанный лук до золотистого цвета в течение 10 минут. Добавь морковь и перец и продолжай жарить всё на медленном огне, периодически помешивая, около 10 минут.
Ошпарь помидоры кипятком, а потом опусти их в холодную воду, чтобы было легче снять кожицу. Измельчи помидоры.
Чеснок и кинзу нарежь и положи их в ступу, посоли и толки до образования кашицы. Полученную смесь добавь в протертые помидоры и перемешай.
Все обжаренные овощи перемешай и залей помидорной смесью, после чего поставь на маленький огонь. Мелко нарежь базилик и петрушку и высыпи в кастрюлю. Посоли, поперчи и добавь специи.
Томи блюдо еще около 10 минут. Выключи огонь и остуди примерно полчаса.
Перед этим овощным блюдом просто невозможно устоять, настолько вкусно оно пахнет и выглядит.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Уютная_кухонька

Осетинский пирог со свежим сыром

Вторник, 17 Мая 2016 г. 10:09 (ссылка)


5685568_NrePIOzvIe4 (604x358, 48Kb)



Ингредиенты:



Тесто на один пирог:



Мука — 300 г

Кефир — 2 стакана

Сахар — 5 г

Маргарин — 30 г

Дрожжи — 5 г



Начинка:



Сыр свежий — 300 г

Масло — 30 г

Соль — по вкусу

5685568_0_d4bfe_a559955a_S (150x20, 10Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mellodika

Долма

Понедельник, 16 Мая 2016 г. 10:03 (ссылка)

Долма
Для фарша:

Фарш (баранина, баранина + говядина или свинина + говядина) — 500–600 г
Рис круглозерный — 4–6 ст. л.
Лук репчатый (средний или крупный) — 4–5 шт.
Зелень базилика, мяты, укропа, кинзы — по небольшому пучку
Сливочное масло — 50–70 г
Растительное масло — 50–70 мл
Зира (молотая или растертая в ступке) — щепотка
Свежемолотый черный перец
Соль

Для соуса:

Сметана, натуральный йогурт или мацони — 1 стакан
Чеснок — 4–6 зубчиков
Зелень базилика, кинзы, укропа или петрушки
Соль

Приготовление:

1. Свежие или соленые виноградные листья хорошо промыть. Совет. Свежие виноградные листья лучше брать молодые, величиной с ладонь (собирают листья весной). Чем темнее листья, тем они старее. Для долмы используют листья только светлых, белых сортов винограда.
Старые и очень крупные виноградные листья лучше не использовать. В этом случае лучше взять соленые листья, которые можно заготовить впрок в сезон, либо приобрести на рынке или в супермаркете (закатанные в банки).
2. Виноградные листья положить в миску, залить кипятком и выдержать около 5–7 минут.
3. Откинуть листья на дуршлаг и дать стечь воде.
4. Воду слить, с листьев стряхнуть излишки воды. У каждого листочка удалить черешки.
5. Лук почистить и мелко нарезать.
6. В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить и обжаривать на медленном огне, до мягкости.
7. Рис промыть.
8. Положить в кастрюлю, залить водой (на 1 часть риса 2 части воды), поставить на огонь, довести до кипения и варить 2–3 минуты с момента закипания. Откинуть рис на дуршлаг.
9. Зелень вымыть и мелко порубить.
10. В миску выложить фарш, добавить к нему обжаренный лук, отварной рис, рубленую зелень, щепотку зиры, соль и перец.
11. Совет. Традиционно фарш для долмы готовится из баранины, но к ней можно добавить и говядину. Также фарш можно приготовить из свинины с говядиной.
12. Виноградные листья разложить на столе гладкой стороной вниз, а отчетливыми прожилками вверх.
На середину каждого листа выложить немного фарша.
13. Сначала закрыть фарш, подогнув верхние края листа.
14. Затем закрыть начинку боковыми сторонами листа. И, наконец, свернуть тугую трубочку, наподобие голубца. Таким же образом, приготовить оставшуюся долму. На дно толстодонной кастрюли выложить 1–2 слоя виноградных листьев (для этих целей подойдут некондиционные, порванные листья). Выложить долмушки вплотную друг к другу, швом вниз (можно выкладывать в несколько слоев).
15. Залить бульоном или водой вровень с долмой.
16. Воду или бульон, при необходимости, немного подсолить, накрыть блюдом, а сверху поставить груз, чтобы во время кипения долма не разворачивалась. Поставить кастрюлю с долмой на огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимального. Готовить 1–1,5 часа при едва заметном кипении.
Готовую долму снять с огня и дать настояться около 10 минут (за это время бульон впитается в долму, и она станет еще сочнее и вкуснее).
17. Приготовить соус. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок почистить и мелко порубить. Соединить сметану с чесноком и зеленью, посолить по вкусу и перемешать. Хорошо охладить соус в холодильнике в течение 2–4 часов. Подавать горячую долму с соусом. Фарш хорошо перемешать руками.

Приятного аппетита!
8VRFiVQ5610 (604x403, 102Kb)

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мариэн_б

Зеленая острая аджика

Воскресенье, 15 Мая 2016 г. 20:47 (ссылка)
gruzinskaya-kuhnya.ru/zelen...?_utl_t=li


Зеленая острая аджика - Грузинская кухня


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мариэн_б

Рецепт горькой мегрельской аджики

Воскресенье, 15 Мая 2016 г. 20:45 (ссылка)
gruzinskaya-kuhnya.ru/retse...?_utl_t=li


Рецепт горькой мегрельской аджики - Грузинская кухня


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kschisa

Хачапури по-аджарски.

Суббота, 14 Мая 2016 г. 20:59 (ссылка)

000 (650x483, 191Kb)
Хачапури по-аджарски – одно из самых известных блюд кавказской кухни. Простое сочетание «хлеб + сыр» стало основой для этого всеми любимого блюда. Хачапури бывает закрытым и открытым, аджарские хачапури – это открытая выпечка, замечательная не только вкусом, но и внешним видом. Особенность его приготовления в том, что за 2 минуты до готовности в хачапури разбивают яйцо, которое за последние минуты выпекания успевает лишь слегка схватиться.

Самый правильный способ поедания хачапури по-аджарски начинается с края лодочки. Нужно отломить хвостик, равномерно перемешать им сыр с яйцом и съесть. И дальше, кусочек за кусочком, продолжить это благородное занятие. Чтобы почувствовать весь вкус и прелесть хачапури, его нужно есть, как и хинкали, руками — стыд и позор хвататься за вилку и нож!

ДАЛЕЕ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kschisa

«Аджапсандал» или ароматное рагу по-грузински.

Суббота, 14 Мая 2016 г. 16:35 (ссылка)

000 (700x525, 96Kb)
Аджапсандал — это типично сезонное блюдо, его сезон — середина лета, когда поспевают все необходимые составляющие этой гастрономической симфонии: баклажаны, перцы, зелень, помидоры…

И даже больше скажу — аджапсандал — это региональное блюдо и наиболее оптимальным регионом является юг — Кавказ,

Средиземноморье и другие похожие по климату части земного шара.
Причины этого понятны и я не буду вдаваться в их толкование. В двух словах — всем известно, что зимний парниковый овощ сильно уступает летнему грунтовому, а тем более привозному. Но вот иногда среди среднерусской зимы возникает острое желание вспомнить лето — и приходится мириться с этим недостатком.

ДАЛЕЕ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Уютная_кухонька

Грузинская кухня: пхали из свеклы

Суббота, 14 Мая 2016 г. 13:36 (ссылка)


5685568_f4824c1265f9b2de1a8c03cb0468888b (600x400, 89Kb)



Просто, быстро, дешево, вкусно, да еще и готовить закуску можно из многих овощей и зелени. Безукоризненный рецепт!



На 3 порции/по 190 ккал.



Надо:



450 г свеклы •



100 г грецких орехов •



2 зубчика чеснока •



1 пучок кинзы •



0,5 ч. ложки хмели-сунели •



0,5 ч ложки винного уксуса •



соль.

5685568_0_d4bfe_a559955a_S (150x20, 10Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Цыпленок ЧКМЕРУЛИ 🍴*

Среда, 11 Мая 2016 г. 21:14 (ссылка)


Название "чкмерули" родилось на севере Грузии в поселке Чкмери. Чесночно-молочный соус для цыпленка тапака был настолько вкусен и стал так популярен, что прославил деревушку на весь мир.
L1080538 (700x393, 118Kb)
Чкмерули - это очень вкусное блюдо грузинской кухни, которое готовится из курицы. Поджаренная курочка под молочно-чесночным соусом просто тает во рту. Очень вкусно есть лаваш (или белый хлеб), макая во вкуснейший соус и прикусывая румяной курочкой. Чкмерули можно есть и в горячем, и в холодном виде. В горячем он напоминает цыпленка табака, а в холодном напоминает сациви.
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
СветланкаСК

Простой рецепт хачапури по-тбилисски

Вторник, 10 Мая 2016 г. 21:21 (ссылка)

Хачапури — одно и самых известных грузинских блюд. Готовится оно очень просто – это лепешки из бездрожжевого теста с сырной начинкой. Единого рецепта приготовления этого блюда не существует, ведь даже в самой Грузии в каждом регионе его готовят по-своему. Они могут быть даже разной формы: круглые и продолговатые, открытые и закрытые, посыпанные сыром, в форме лодочки, треугольные и т.д.

Мы решили поделиться с вами одним из лучших и самых простых рецептов хачапури по-тбилисски.

Порадуйте семью и гостей аппетитными сырными лепешками!

142 (700x466, 268Kb)
114 (535x358, 176Kb)

Ингредиенты:

3 стак. муки;
1 стак. кефира;
2 яйца;
400 г твердого сыра;
50 г сливочного масла;
1 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли;
0,5 ч. л. соды.
Рецепт:

1.Смешайте в глубокой емкости кефир, 1 яйцо, сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
2.В отдельную емкость просейте 2 стакана муки (один останется для подсыпания). Добавьте соду, перемешайте и добавьте в сухую смесь кефирно-яичную массу.
3.Замесите тесто. Добавляйте муку по мере необходимости – тесто должно получиться мягким и хорошо держать форму. Если тесто для хачапури сделано правильно, оно всегда немного липнет к рукам. Накройте тесто салфеткой и дайте ему пару минут «отдохнуть».
4.Приготовьте начинку. Для этого натрите сыр на крупной терке, добавьте яйцо и перемешайте ингредиенты. Можно твердый сыр смешать пополам с сулугуни. Также по желанию можете добавить зелень.
5.Сформируйте из теста колбаску и разделите на 7 равных частей. Из каждой раскатайте небольшую лепешку.
6.В середину каждой лепешки выложите начинку. Затем возьмите концы лепешки, аккуратно подтяните их к середине и слепите вместе. Затем переверните и аккуратно раскатайте лепешку. Еще раз переверните и снова раскатайте.
7.Жарьте хачапури на горячей сковороде до золотистой корочки. Готовые лепешки смажьте сливочным маслом.
8.Подавайте традиционные хачапури по-тбилисски горячими, чтобы сырная начинка не успела застыть.
Приятного аппетита!
Hachapuri-s-syirom (700x595, 371Kb)xachapuri-s-syrom-lodochka-recept (640x480, 319Kb)пеновани (700x404, 253Kb)
http://sovkusom.ru/recept/hachapuri-po-tbilisski/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
aliska20067

7 популярнейших блюд грузинской кухни

Пятница, 06 Мая 2016 г. 10:48 (ссылка)
spanishrestaurant.ru/post383130975/


Грузинская кухня продолжает завоевывать популярность благодаря самобытности, душевности и многообразию вкусов.



В этой подборке рецепты 7 очень вкусных блюд, достойных праздничного стола не только в Грузии.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Алефтина2005

Грузинская кухня

Четверг, 05 Мая 2016 г. 14:01 (ссылка)


















Грузинская кухня









Знаменитый грузинский суп предлагаем приготовить на собственной кухне. Это довольно просто, зная определенные тонкости. Расскажем, как сварить харчо по традиционному рецепту и предложим альтернативный вариант кушанья.





 


 






В приготовлении настоящих грузинских хачапури нет ничего сложного. Блюдо готовится быстро, а главное из весьма доступных составляющих. Далее расскажем, как порадовать родных этими чудесными сырными лепешками, приготовив их самостоятельно.





 


 


 






Превосходные сырные лепешки - хачапури, можно быстро сделать самостоятельно. К тому же состав их совсем простой и доступный, а процесс не займет много времени. А в результате выйдет восхитительное блюдо, которое наверняка понравится каждому.





 


 


 


 






Самым простым способом побаловать родных грузинским кушаньем является приготовление простейших сырных лепешек, которые успешно можно пожарить на сковороде. Далее расскажем, как сделать обыкновенные хачапури с сыром по самым доступным и понятным рецептам.





 


 


 


 






Существует несколько способов приготовления основы для настоящих грузинских хачапури и каждый наверняка можно назвать традиционным. Предлагаем три основных варианта теста, и, чтобы определить для себя идеальный, нужно каждый попробовать сделать.





 


 


 


 






Не стоит пренебрегать советами по приготовлению правильного теста на хинкали. Ведь именно оболочка играет решающую роль в создании этого восхитительного и весьма узнаваемого кушанья. Далее подробно расскажем, как сделать самую удачную основу для этого грузинского блюда.





 


 


 


 






Традиционно чахохбили готовят именно из курятины, поэтому сильно отступать от классического рецепта у нас не получится. Однако, как приготовить блюдо несколькими разными способами - расскажем далее. Предложим оригинальный рецепт этого кушанья и немного упрощенную его вариацию.





 


 


 


 






Грузинские хачапури уже давно заняли особое место в сердцах и записных книжках большинства хозяек. Чтобы их приготовить простым способом не нужно иметь специальных навыков, поэтому смело принимайтесь за дело - приготовьте родным эти восхитительные сырные лепешки.





 


 


 


 






Из множества всевозможных рецептов хачапури, хочется выделить особенный вариант - по-тбилисски, на приготовление которого уходит всего 5 минут. Скорость создания блюда совершенно не сказывается на вкусе, напротив - сырные лепешки получаются особенно мягкими и невероятно ароматными.





 


 


 


 






Вариантов хачапури существует множество и каждый непременно нужно попробовать! Традиционным наполнением этой несладкой выпечки является рассольный сыр, однако в качестве оболочки может выступить совершенно разное тесто. Рассмотрим несколько рецептов.





 


 


 


 






Сегодня чахохбили готовят обыкновенно из курятины, но есть некоторые варианты из другой птицы. В этой статье предложены два рецепта, которые максимально приближены к традиционному грузинскому блюду, а в основе будет присутствовать курица или утка.





 


 


 


 






Традиционным наполнением для настоящих грузинских хачапури является сыр. Не будем сильно отступать от классики и предложим несколько удачных рецептов этих вкуснейших сырных лепешек, а также расскажем о разных способах их приготовления и, конечно, их ленивый вариант.





 


 


 


 






Основных рецептов настоящих хачапури существует несколько, как и способов их правильного приготовления. Далее расскажем, как сделать хачапури по-аджарски, предложим вариант грузинских сырных лепешек и нетрадиционный вариант хачапури с мясом в духовке.





 


 


 


 






Приготовить вкуснейшую грузинскую выпечку совсем не сложно, поэтому предлагаем создать настоящие хачапури сыром на своей кухне. Расскажем традиционный мергельский рецепт и предложим вариант теста без дрожжей на кисломолочной основе.





 


 


 


 


 






Разнообразить домашний обед предлагаем вкуснейшим грузинским пирогом. Далее подробно и весьма понятно расскажем, как испечь настоящую ачму. Процесс, конечно трудозатратный, однако успешный результат стоит каждой потраченной минуты.









  •  









 







 



Источник: http://womanadvice.ru/gruzinskaya_kuhnya#ixzz47mHTuA6r 



 



Журнал WomanAdvice - советы на все случаи жизни 



Приятного аппетита!!





ludia-2281 (95x117, 14Kb) 

 



 










 





 



 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Алефтина2005

Пхали из шпината по-грузински

Четверг, 05 Мая 2016 г. 13:31 (ссылка)




















 Пхали из шпината по-грузински



 



пхали из шпината по грузински



Надоели привычные овощные салаты? Хотите приготовить обед или ужин в грузинском (кавказском) стиле? Готовим пхали из шпината, будет вкусно и оригинально.



Пхали (или мхали) – своеобразный грузинский салат, приготовляемый обыкновенно из какого-либо основного овоща, количество которого составляет 90% общей массы всего блюда и заправки, которая одинакова для любых видов пхали. По виду основного овоща и называют салат. Возможны варианты пхали из капусты, свеклы, сладкого перца, зеленого и репчатого лука (мы сейчас собираемся готовить из шпината, но этот рецепт универсален).



Расскажем, как приготовить вкусное пхали из шпината с орехами.



 



Заправку для пхали делаем из смеси натурального винного уксуса с соком незрелого винограда и/или соком граната с добавлением молотых грецких орехов, чеснока, красного острого перца, а также свежей зелени (кинзы, укропа, базилика, эстрагона).



Соус немного присаливают. Можно также добавить в него немного хмели-сунели.



Кардинальное отличие приготовления пхали от привычных нам овощных салатов состоит в том, что основной овощ (а у нас это шпинат) обязательно подвергают тепловой обработке.



 



Рецепт пхали из шпината по грузински



Ингредиенты:



 




  • шпинат свежий – 500 г;


  • ядра грецких орехов – 0,5-1 стакан;


  • винный уксус – 1 ст. ложка;


  • гранатовый сок-фреш – 30 мл;


  • зелень свежая рубленая по – 2 ст. ложки;


  • красный острый перец – по вкусу;


  • чеснок – 2-3 зубчика;


  • специи сухие молотые (сунели);


  • молотое семя кориандра.



Приготовление



Мы отварим-припустим шпинат в малом количестве воды в кастрюлькев течение 3-х минут или просто зальем его крутым пхали из шпинатакипятком и сольем воду через 3-5 минут, после чего откинем на дуршлаг.



Теперь шпинат измельчим желаемым образом и добавим заправку.



 



Заправка.



Молотые орехи смешиваем с продавленным чесноком, добавляем остальные ингредиенты, чуть присаливаем по вкусу, заправляем салати перемешиваем.Можно измельчить шпинат в блендере.



Перед подачей пусть пхали постоит, подмаринуется в холодильнике часика 2-3.



Подаем пхали к мясным или рыбным блюдам. Можно подать единой массой в тарелке, сделав диагональные насечки и украсив зернами граната.



А можно сформировать шарики.



Источник: http://womanadvice.ru/phali-iz-shpinata-po-gruzinski#ixzz47m74JzqT 

Журнал WomanAdvice - советы на все случаи жизни 



[/more]



Приятного аппетита!!









 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*АДЖАПСАНДАЛ С МЯСОМ В МУЛЬТИВАРКЕ*

Четверг, 05 Мая 2016 г. 11:32 (ссылка)


Аджапсандал — блюдо грузинской кухни, основными ингредиентами которого являются баклажаны, помидоры, перец и много специй и приправ. Каждый повар привносит в блюдо свою «изюминку», поэтому в блюдо можно добавлять и другие овощи, а также мясо (говядину, телятину или баранину). Аджапсандал можно употреблять в пищу как горячим, так и холодным, от этого вкус блюда совершенно не испортится. Успех приготовления этого блюда зависит, в первую очередь, от качества овощей, которые войдут в его состав. Поэтому для приготовления аджапсандал всегда нужно брать только свежие овощи. Аджапсандал подают как второе блюдо, но его можно употреблять и как закуску. Некоторые хозяйки консервируют аждапсандал как заготовку на зиму.
vegetables-780x520 (700x466, 463Kb)
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<грузинская кухня - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda