Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 3966 сообщений
Cообщения с меткой

грузинская кухня - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Gall-_inna

Блюда грузинской кухни

Вторник, 26 Апреля 2017 г. 03:55 (ссылка)

Блюда грузинской кухни

https://sovkusom.ru/blyuda-gruzinskoy-kuhni/

Итак, Грузия, встречай гостей! Название каждого блюда — песня: здесь и шепот горной реки, и шелест виноградных листьев, и плеск волн. Частичка души народа в каждом кусочке…
Рецепт понравившегося блюда вы увидите, пройдя по ссылке. Приятного аппетита!

Хачапури

О хачапури можно говорить либо с восхищением, либо просто молча и с удовольствием поглощать эту бесподобную выпечку. Сразу две грузинские изюминки в одном блюде: молодой сыр и ароматный хлеб. В каждой провинции Грузии пекут хачапури по своему.
Имеретинские хачапури — круглые тонкие пироги с сыром из дрожжевого или бездрожжевого теста. Используете дрожжи — пеките в духовке или печи, а вот тесту на мацони по душе больше чугунная сковорода.
3 (700x525, 353Kb)



Хачапури по-мергельски вас угостят на западе страны. Сырная начинка здесь и внутри, и снаружи!


4 (700x446, 341Kb)

А вот пирог в виде лодочки с яйцом, сыром и сливочным маслом — это непревзойденный хачапури по-аджарски! Отламываем рукой кусочек теста, обмакиваем в полужидкую начинку и наслаждаемся…
5 (700x416, 413Kb)

Ачма
Ачма — это многослойное чудо с обилием расплавленного сыра и изрядной порцией сливочного масла. Чтобы приготовить правильно ачму, хозяйка должна обладать определенным опытом и сноровкой, но потраченные усилия того явно стоят!
6 (700x427, 290Kb)

Аджапсандали
Баклажаны в грузинской кухне занимают особое место. Аджапсандали — это и пикантная овощная закуска, и вполне себе основное блюдо, можно подавать и в горячем, и в холодном виде. Неизменно одно: это очень вкусно!
7 (700x525, 637Kb)

Пхали
Пхали — еще одна визитная карточка Грузии. Оригинальную холодную закуску готовят их овощей, грибов, ароматных трав, орехов. Нарядно смотрится на столе, а готовится очень быстро и просто.
8 (700x465, 397Kb)

Хинкали
Необычайно аппетитные мешочки с начинкой из рубленого мяса, хинкали, едят руками, держа за хвостик. Откусываем кусочек, выпиваем ароматный бульон, съедаем мясо… Коментарии излишни, как и гарнир к этому блюду!
9 (700x466, 436Kb)

Чихиртма из курицы
Чихиртма — густой, питательный, ароматный суп из курицы. Всем желающим пополнить силы в обед рекомендуем!
10 (700x366, 309Kb)

Харчо
Для грузин приготовление супа харчо — это как для украинцев приготовление борща: в разных областях его варят по-разному. Возьмите за основу классический вариант, особое внимание уделите приправам и помните, что суп должен быть не просто острым, а именно пряным.
11 (700x468, 480Kb)

Чанахи
Чанахи невозможно не любить. Баранина, тушеная в глиняняном горшочке, получается фантастически мягкой и сочной!
12 (700x464, 380Kb)

Лобио
Лобио переводится как «фасоль», она же и главный ингредиент этого блюда. Сытное, густое и, кстати, постное угощение.
13 (700x466, 542Kb)

Чашушули
Чашушули — сочные кусочки телятины в густом овощном соусе, приправленные букетом традиционных специй. Ноги сами идут за добавкой!
14 (700x466, 504Kb)

Чахохбили
Необычайно ароматная курица в соусе из сочных помидоров — это чахохбили. Советуем приготовить на ужин: просто, но очень вкусно!
15 (700x466, 394Kb)

Баже
Баже — это поэтичное название густого соуса из грецких орехов. Универсальная вещь: к птице, баранине, говядине, овощам подходит исключительно. Ни одно грузинское застолье без него не обходится!
16 (700x350, 221Kb)

Аджика
Аджика — еще один популярнейший соус в Грузии. Пастообразная смесь из перцев (зеленого и красного), соли, традиционных специй, чеснока. К слову, великолепный маринад для шашлыка!
17 (700x385, 338Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Уютная_кухонька

Харчо - суп из говядины

Вторник, 25 Апреля 2017 г. 15:46 (ссылка)

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Харчо - суп из говядины



Читать рецепты харчо
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Дикая_Орхидея_1008

МЕГРЕЛЬСКИЕ ХАЧАПУРИ — ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ

Четверг, 20 Апреля 2017 г. 12:06 (ссылка)


3769678_megrelskiehachapuri (700x488, 424Kb)



....
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Олька-Фасолька_К

Ленивые хачапури «Гости на пороге»

Понедельник, 18 Апреля 2017 г. 00:32 (ссылка)

e4c4b230e730619c072ff2efaf8036b61f970031 (286x190, 46Kb)
Простой рецепт от настоящего грузина, актера Гии Гагуа
Понадобится: 1 стакан минеральной воды с газом, 1 яйцо, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 3–4 стакана муки, 30 г сыра сулугуни, 200 г творога, сливочное масло для смазки.

Смешиваем воду, яйцо, соль, сахар и масло. Добавляем муку и замешиваем тесто. Заворачиваем его в пакет и помещаем в холодильник на 20 минут. Трем сыр на терке, добавляем творог и все хорошо перемешиваем.

Далее тесто делим на одинаковые колобки. Затем раскатываем каждый колобок, кладем в центр начинку, соединяем края и опять раскатываем.

Укладываем на разогретую сухую сковороду швом вниз. Выпекаем на маленьком огне. Переворачиваем, смазываем сливочным маслом.

Лепешки сильно увеличиваются в размере, поэтому слегка прижимаем их сверху, чтобы хорошо прожарились. Укладываем на блюдо и смазываем маслом.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
chaikaya

Суп ХАРЧО. Грузинская кухня.

Четверг, 13 Апреля 2017 г. 16:33 (ссылка)


Суп ХАРЧО. Грузинская кухня.







Суп харчо из курицы.



 





 



 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Аэлита_54

Приготовим шашлычок люля кебаб

Четверг, 06 Апреля 2017 г. 16:26 (ссылка)


 



 



Сегодня устроим себе пикничок дома и приготовим шашлычок люля кебаб – это колбаски из рубленого мяса со специями, которые жарят на углях.

 



Приготовить люля кебаб можно и в домашних условиях, это можно сделать и на сковородке, и в духовке, а мы его еще завернем в лаваш – вкуснятина!

Я много лет прожила в Средней Азии, и знаю, восточную кухню просто представить не возможно без этого блюда.



Обычно кебаб готовят из баранины, но так как баранина не всегда бывает под рукой, да многие ее и не любят, то приготовим люля кебаб из говядины, можно даже немного добавить свинины.



 



Нам потребуется:



для фарша:




  • 800 –900 г говядины


  • 5 – 6 штук лука


  • 1 ч.л. молотого кориандра


  • 2 ч.л. зиры (кумин,тмин)


  • соль, черный молотый перец, хмели сунели по вкусу


  • свежая кинза и петрушка


  • 5 – 6 листов лаваша (зависит от размера)


  • растительное масло



для маринованного лука:




  • 2 – 3 луковицы


  • ½ ч.л. сахара


  • 4- 5 ст.л. уксуса (можно яблочного)


  • соль, черный молотый перец



Приготовление



Мясо, конечно, должно быть без жилок и пленок, если таковые есть удалите их.





По традиции мясо, чтобы получить фарш, рубят в ручную, но можно пропустить и через мясорубку (сделайте как Вам удобно).

Лук почистите, постарайтесь нарезать очень – очень мелко, но не пропускайте через мясорубку.

Зелень кинзы и петрушки тоже мелко порежьте( немного нарезанной зелени оставьте).



                                                           

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Уютная_кухонька

Курица с хмели-сунели и грецкими орехами

Четверг, 06 Апреля 2017 г. 08:24 (ссылка)


5685568_ (600x450, 155Kb)



Существуют рецепты, в которых вкус курицы и аромат раскрывается больше чем на 100%. Особенно мне нравятся, как готовят эту птицу в Грузии – что-то особенное есть в подборе специй, способе готовки. Курица с хмели-сунели и грецкими орехами – яркий пример такого оригинального грузинского блюда.



Курица, тушенная в сметанном соусе с добавлением приправы хмели-сунели и молотых грецких орехов, получается невероятно сочной и ароматной. Лучшим же гарниром к ней будет белый рис, он не перетянет внимание на себя, а наоборот – подчеркнет изысканный вкус птицы.



Ингредиенты:



куриные ножки – 0,5 кг




  • молотые грецкие орехи – 2 ст.л.


  • приправа хмели-сунели – 1 ч.л.


  • луковица – 1 шт.


  • сметана – 50 мл


  • вода или бульон – 100 мл


  • растительное масло – 1-2 ст.л.


  • соль, черный молотый перец – на вкус


  • зелень укропа – для подачи.
5685568_0_d4bfe_a559955a_S (150x20, 10Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ира_пичурова

Так готовят кашу только грузины: более яркого сочетания вкусов в жизни не встречала

Понедельник, 03 Апреля 2017 г. 23:06 (ссылка)








Наелась половиной порции, но остановиться невозможно!














Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ванда

КУЧМАЧИ ПО-ГРУЗИНСКИ ИЗ КУРИНЫХ ПОТРОХОВ

Понедельник, 03 Апреля 2017 г. 09:09 (ссылка)





Кучмачи по-грузински — очень вкусное и питательное закусочное блюдо, которое просто и быстро готовится в домашних условиях. Его основу составляют потроха, в моем случае — куриные сердечки, желудочки и печень.



далее>>>
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Natali_14

РЕДКИЙ РЕЦЕПТ ХАЧАПУРИ

Воскресенье, 03 Апреля 2017 г. 00:05 (ссылка)


5988810_REDKII_RECEPT_HAChAPYRI (700x449, 44Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
-_КУЛИНАРКА_-

КАБАЧКИ С ОРЕХАМИ

Суббота, 01 Апреля 2017 г. 23:52 (ссылка)



Кабачки с орехами - простое блюдо с поистине невероятным вкусом.
Когда начинающий кулинар только знакомится с секретами вкусной кухни, он иногда изумляется и противится некоторым принципам и способам использования ингредиентов в блюдах. Ну вот кто из нас, скажите-ка, с самого начала был готов использовать грецкие орехи в каких-нибудь вторых блюдах с мясом или из овощей? Это же уму непостижимо! А вот попробуешь, замирая от страха, добавить сей орешек в блюдо и изумишься снова! Какой чудесный вкус, аромат и вид приобретает яство!
Конечно же, сочетание чеснока, грецкого ореха и масла является классическим для грузинской кухни, если к ним еще добавить и свежую зелень кинзы. И если вы хотите придать блюду именно кавказский колорит, то непременно используйте кинзу вместо зеленого лука в этом рецепте.


Количество: 3 порции
Подготовка: 20 минут
Готовка: 20 минут


Ингредиенты:

Кабачок - 500 г
Грецкие орехи - 70 г
Репчатый лук - 1 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Зеленый лук - 3 шт.
Растительное масло - 3 ст. л.
Перец черный молотый - 1 щепотка
Соль - 2 щепотки


Читать далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Татьяна_Саксонова

Хачапури с сыром в духовке

Понедельник, 27 Марта 2017 г. 09:09 (ссылка)


1 (700x466, 89Kb)



 



вода - 150-200 мл на одну порцию



мука - в три раза больше, чем воды



яйца - 1 шт



сыр сулугуни - 250 - 300 г



дрожжи, соль, сахар



 



 



 



 



готовим тесто



натираем сыр, смешиваем с одним яйцом и щепоткой муки



раскатываем тесто и кладем в центр начинку



края "блина" скрепляем над ней, получается что-то вроде большой хинкалины



переворачиваем ее швом вниз и раскатываем скалкой



запекаем на 270 С около 15 минут



готовую лепешку смазываем сливочным маслом



 



Первым делом подготовим опару. В теплую воду добавим дрожжи и немного сахара, чтобы они начали бродить, все перемешаем.





Теперь наша цель приготовить очень нежное, податливое тесто. Для этого воспользуемся советом Ильи Лазерсона (он ведет кулинарные передачи на телеканале Еда) и добавим муку в жидкость, а не наоборот. На этом этапе нужно держать в голове мысль, что консистенция должна быть как можно мягче. Как только мы получили консистенцию, которая пусть и липнет к рукам, но ее уже можно вымешивать на присыпанном мукой столе, вынимаем содержимое миски и начинаем месить минут 15 минимум.



 




Примечание:


Знаете, когда мы готовим тесто для пиццы, хачапури или какой-либо другой лепешки, то всегда хочется получить в итоге мягкий, воздушный "хлеб". Для этого нам нужно приготовить его очень пышным и мягким! Однако, на этапе замеса возникает дилемма, сделать консистенцию ту, что нужно и тогда все будет липнуть к рукам или добавить муки и загустить, тогда готовый результат будет слишком плотным. Но есть выход из этой ситуации! Можно просто добавить в смесь растительного или мягкого сливочного масла, тогда липкость уйдет и сохранится нужная упругость!






 



Накроем тесто полотенцем и оставим в теплом месте, чтобы всходило! Приготовим начинку. Для этого смешаем натертый сыр, яйцо и щепотку муки, при необходимости посолим смесь.





 



Следующие работы можно производить прямо на противене, чтобы потом не переносить на него лепешку. Противень можно перевернуть, накрыть фольгой и присыпать мукой. Далее берем в равных количествах по массе тесто (которое уже взошло к этому времени) и начинку. Раскатываем небольшой блин и выкладываем сформированный в шарик сыр. Обратите внимание на то, какой толщины я раскатал блин. По-моему опыту скажу, что лучше раскатывать по-тоньше и особенно, чтобы были тоньше края. Далее вы поймете почему это я говорю.





Соединяем края "блинчика" над шариком.





Переворачиваем эту хинкалину швом вниз и начинаем аккуратно раскатывать. фактически при этой процедуре толщина основания хачапури останется неизменной, раскатываться будет в основном верх. т.е. низ получается толще, верх тоньше. Поэтому важно правильно раскатать "блин" в пункте 4, чтобы основание не получилось слишком толстым. Итак, после проделанной процедуры отщипываем в центре кусочек, чтобы при запекании, пар выходил и хачапури не надувалась. Я бы еще покрыл ее сверху желтком или даже просто растительным маслом для красоты. Поскольку у меня духовка обычная газовая и у нее нет подогрева сверху, то корочки в итоге не получилось.





Отправляем противень с содержимым в разогретую до 270 С духовку на минут 15. После вынимаем и смазываем сливочным маслом! Все готово!



Повторюсь, что на вид конечно хачапури далеко не эталон, зато на вкус - то, что надо! И тесто мягкое и сыры сколько нужно, в общем вид на тройку, вкус на пятерку! Приятного аппетита!



 



gotovim-po.ru



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Между_вдохом_и_выдохом

Кубдари! Грузинские лепёшки с мясной начинкой.

Четверг, 23 Марта 2017 г. 14:19 (ссылка)






 



 




рецепт
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<грузинская кухня - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda