ИСТОЧНИК

Мы не смогли отыскать никаких цифр, показывающих в каких дозах, и при каких условиях глутамат употребляемый с пищей проявляет свою подлую сущность.

Были проведены многочисленные исследования MSG, которые показали полную нетоксичность и неканцерогенность глутамата в дозах употребляемых в повседневной жизни. В частности, летальная оральная доза LD50(*) глутамата составляет для мышей и крыс 15-18 г/кг. В переводе на взрослого человека это приблизительно кило-кило двести (изменения в мозгу начнутся при меньших дозах). У поваренной соли, для сравнения, летальная доза 4г/кг.

Было показано, что концентрация глутамата в крови беременных и кормящих матерей не влияет на концентрацию глутамата в крови плода а также в материнском молоке.

Мы все знаем, что современная пищевая промышленность использует много различных типов добавок. Список безопасных и полезных добавок очень мал. Опасных же добавок, по крайней мере, несколько тысяч.

Добавка глутамат натрия имеет индекс Е-621 и считается безвредной, но на самом деле это не так. Просто официальное развенчание этого мифа может нанести вред продовольственному рынку.

Продукты с глутаматом натрия намного вкуснее и дешевле в производстве, хотя сама добавка, практически не имеет вкуса и запаха. Кроме того, это пищевая добавка представляет собой соль и обладает, соответственно, консервирующими свойствами.

Какие же вкусные крабовые палочки, колбаска, пельмени! Даже не смотря на то, что все мы  знаем насколько сомнительна полезность этих продуктов. Да что уж там, о пользе и речи здесь не идет, эти продукты можно назвать сомнительного качества и как это отражается на нашем здоровье в конечном итоге не известно. Все продукты делятся на две категории, а именно: первые- те, которые дают энергию организму, вторые- те, которые забирают у организма энергию для того, что бы организм их переварил.

Такой вкусной неправильная еда становится благодаря глутамату натрия. Он известен с 50-х годов прошлого столетия как замечательный усилитель вкуса, с ним и деревянная стружка станет для вас "Баунти". Самое ужасное заключается в том, что глутамат натрия вызывает привыкание, это самый настоящий пищевой наркотик. После употребления пищи с глутаматом натрия обычная еда, без усилителей вкуса, кажется безвкусной, даже если она приправлена специями. Вот почему, нам так снова и снова хочется вкусненького и вредненького.Теперь вы можете осознанно делать свой выбор Желаю вам здоровья и хорошего настроения!

На правах рекламы.

          Сознательно принятое решение всегда принесет больше позитивных плодов, чем принятое решение импульсивно.  Нужно ли вам худеть и каким образом, об этом стоит всерьез задуматься. Худеть безопасно, так что бы не было после проблем со здоровьем помогают таблетки из капусты choutabs. О пользе капусты известно всем,  она богата витаминами и полезными веществами, а так же и от том, что капустные диеты очень эффективны для похудения.Больше информации о капустных таблетках читайте на сайте "Традиции вашей стройности"

Что собой представляет знаменитая пищевая добавка глутамат натрия. Правда ли, что глутамат натрия может быть полезен?

Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто её съел.
Ешь поэтому в меру.
Абу-ль-Фарадж

Информация больше для тех, кто ещё живёт в городах и придерживается обычного типа питания.
В этом материале хотелось бы осветить тему продуктов, которые категорически нельзя употреблять!!!
Эти продукты не просто вредны, а опасны для здоровья!

Глутамат натрия

Нельзя есть продукты с добавкой Е-326 (глутамат натрия). Берёте упаковку товара в магазине и читаете. Если указан глутамат натрия, не покупаете её вовсе.
Глутамат натрия является усилителем вкуса. Сейчас его добавляют даже в самые неожиданные продукты, дабы «подсадить» на них население. Будьте внимательны!
Лучше пользуйтесь естественными продуктами: соль, сахар, перец и т.д. Но глутамат ни в коем случае – просто погибнете.

Сахарозаменители

Удивительно, почему люди не исследуют, что они едят на самом деле. Когда что-то называется витамином, добавкой или суперпродуктом, люди думают, что это абсолютно безопасно. Будьте готовы удивиться, читая нижеследующее.

1. Мальтодекстрин (из генномодифицированной кукурузы) Если вы выбираете натуральный продукт, и один из ингредиентов называется мальтодекстрином, шансы высоки, что он получен из генномодифицированной кукурузы. Практически весь мальтодекстрин, используемый в пищевой промышленности – генетически модифицирован. Негенномодифицированная форма мальтодекстрина называется тапиока мальтодекстрин, и содержится во многих органических продуктах, но по возможности его надо избегать.

2. Витамин C / аскорбиновая кислота (из генномодифицированной кукурузы) Весь продаваемый витамин С получают из генномодифицированной кукурузы. Ее обычно называют аскорбиновой кислотой, и почти 100% используемой в натуральных продуктах аскорбиновой кислоты получены из ГМО.

3. Соевый и рисовый протеины, полученные при помощи гексана Практически 100% «натуральных» соевых протеинов получают при помощи гексана. Поэтому старайтесь потреблять органические продукты. Гексан – взрывоопасный химикат, вредный не только для окружающей среды, так как его следы могут остаться и на продукте.

4. Свинец и мышьяк в травах из Китая Китай – самая загрязненная страна в мире, поэтому многие фрукты, овощи, выращиваемые там и экспортируемые, также загрязнены. Часто высокий уровень свинца и мышьяка обнаруживается среди продуктов, импортированных из Китая, что приводит к отравлению тяжелыми металлами. Многие маленькие и средние компании, импортирующие продукты из Китая, не проводят проверки на содержание металла в продуктах.

5. Неорганические минералы в дешевых витаминах Многие люди не знают, что в большинстве дешевых витаминов железо представлено железными опилками, кальций - молотыми ракушками, а магний – оксидом магния, который бесполезен для вас. Если вы покупаете добавки, смотрите, чтобы указывалась правильная форма минералов – например, магний оротат. Конечно, лучший источник минералов – это свежие растительные продукты, из которых вы получаете их в форме органических минералов.

6. Каррагенан Активистская группа Института Корнукопии недавно опубликовала предупреждение о том, что каррагенан связан с «воспалением желудочно-кишечной системы, включая рак кишечника у лабораторных животных».

7. Акриламиды Акриламиды – вызывающие рак химические вещества, получающиеся при приготовлении углеводов, например, жареные чипсов. Их не перечисляют на упаковке, так как чисто технически они не являются «ингредиентами». Потребление акриламидов повышает риск развития рака почек на 59 процентов. Больше всего акриламидов содержится в картофеле-фри, но также они содержатся в сливовом соке и хлопьях для завтрака. Витамин С предотвращает вред, наносимый акриламидами, поэтому если вы едите жареную пищу, потребляйте достаточно натурального витамина С, например, астаксантина и хлореллы.

8. Скрытый глутамат натрия/дрожжевой экстракт Скрытый глутамат натрия – большой спор в пищевой индустрии. Посмотрите на любой овощной бургер, и вы обнаружите, что он сделан с использованием дрожжевого экстракта – скрытой формы глутамата натрия. Дрожжевой экстракт заполнил пищевую индустрию, так как он звучит привлекательнее, чем глутамат натрия, и его добавляют везде – даже в вегетариансткие продукты.

9. Фториды в зеленом чае Известно, что зеленый чай загрязняется фторидами. Это печально, так как он очень полезен для здоровья – было доказано, что он понижает уровень плохого холестерина, предотвращает рак и нервные расстройства. Возможно, это один из самых полезных напитков в мире. Чайное дерево получает много фторидов из почвы, и они могут содержаться в продукте в больших концентрациях. Последний "маленький грязный секрет" пищевой индустрии Вот что вам еще нужно знать - большинство импортеров, продавцов и упаковщиков верят в результаты лабораторных испытаний, проведенных самими производителями, о которых они лгут! Загрязненные продукты можно легко продать, так как они не всегда проверяются на наличие токсинов.

Гидролизированный белок, глутамат мононатрия, глутамат натрия – самые вредные искусственные пищевые добавки. Если на продуктах написано «усилители вкуса», «вкус, идентичный натуральному», «ароматизирующее вещество», «вкусовые добавки», Е 621, Е631 MSG (пишется зарубежом) или просто «специи» без какого-либо уточнения, то знайте, вы имеете дело с глутаматом натрия.

Трудно найти вещество, более страшное в глазах простого потребителя, чем глутамат натрия, он же усилитель вкуса, или E621. «Популярная механика» решила разобраться, насколько правдивы эти «страшилки».

 

Автор статьи - химик, флейворист, начальник отдела разработки пищевых ароматизаторов

Чувство вкуса в ходе эволюции возникло не случайно. Неприятный горький вкус ядов или кислый вкус испорченной пищи оберегали человека от отравления. С помощью рецепторов сладкого вкуса наши предки определяли самые сладкие, а значит, самые богатые энергией фрукты. Соль в небольших количествах необходима для нашей жизнедеятельности. До начала XX века считалось, что вкусовые ощущения человека ограничиваются четырьмя вкусами – кислым, горьким, соленым и сладким. В 1907 году в Японии химик Кикунэ Икеда заинтересовался вкусом ингредиента многих традиционных японских блюд – водоросли комбу. Из 40 кг водоросли он выделил 30 г глутаминовой кислоты, которая, как выяснилось, и отвечала за характерный вкус. Икеда пришел к выводу, что он представляет собой самостоятельный, пятый вкус, который был назван «умами» (яп. «аппетитный вкус»). За сто лет этот термин вошел в лексикон пищевой промышленности во всем мире, но лишь в XXI веке было окончательно установлено наличие на языке вкусовых рецепторов, специфичных к глутаминовой кислоте, и выводы Икеды был подтверждены на самом высоком научном уровне. Осознав значимость своего открытия, в 1908 году Икеда получил патент на способ производства этой аминокислоты из глютена. Еще через год его компания Ajinomoto («Сущность вкуса») выпустила на рынок новую приправу – натриевую соль глутаминовой кислоты, или глутамат натрия. В настоящее время это вещество является одним из самых массово производимых продуктов пищевой промышленности. Вкус белка На самом деле мы уже давно формируем свои вкусовые предпочтения на основании содержания в продуктах глутаминовой кислоты. Еще наши далекие предки, бродившие по просторам африканского континента, заметили, что слегка «полежавшее» мясо вкуснее свежего. Сегодня мы понимаем почему – в ходе «созревания» мяса часть белков подвергается ферментации, что приводит к увеличению содержания свободной глутаминовой кислоты. Селекция многих культурных растений проходила в направлении отбора самых вкусных, а значит, богатых этим веществом сортов. Богатые глутаминовой кислотой продукты с давних времен применялись для улучшения вкуса пищи, будь то морские водоросли или томаты. Кулинары изобретали способы приготовления, приводящие к повышению содержания свободного глутамата в готовом блюде, и даже научились «исправлять» состав продуктов, подвергая их специальной обработке и превращая, например, относительно нейтральные на вкус молоко или соевый белок в богатые глутаматом сыр и соевый соус. Почему же этот вкус нам так приятен? Все очень просто: «умами» – это вкус белка. Учитывая все возможное разнообразие природных белков, создать универсальный рецептор для их определения в пище (в отличие от рецепторов сладкого или соленого вкуса) невозможно. Природа нашла более изящное решение – она снабдила нас вкусовыми рецепторами, специфичными не к белкам, а к их структурным элементам – аминокислотам. Если в пище есть белок, то есть и какое-то количество свободных аминокислот. Самая распространенная в природе аминокислота, глутаминовая (в составе любого белка ее от 10 до 40%), стала своеобразным «маркером», указывающим нам на высокое содержание в пище необходимого протеина (кстати, некоторые другие аминокислоты тоже обладают вкусом «умами»). Не сильнее, а лучше Недопонимание потребителями действия глутамата натрия связано с неточностью определения. В законодательстве и обиходе его называют «усилителем вкуса». На самом деле глутамат не «усилитель», а носитель одного из базовых вкусов, так же как соль, сахар или лимонная кислота. Единственный вкус, который можно усилить глутаматом, – это «умами». В английском языке, кстати, его функции описываются более точно – taste enhancer, то есть «улучшитель вкуса», а не «усилитель». Глутамат натрия уместен совсем не в любом блюде. Его никто не добавляет в конфеты, шоколад, йогурты или прохладительные напитки – нет никакого смысла вносить новый вкус туда, где он просто не нужен. Глутаматом обусловлено восприятие вкуса многих привычных блюд, будь то домашние котлеты, гамбургер в придорожном кафе или утка по-пекински в дорогом ресторане. Его не добавляют туда специально – он образуется из белка в процессе кулинарной обработки пищи. Натуральный и синтетический С происхождением глутамата связан самый популярный миф о нем. «Натуральная глутаминовая кислота и ее соли – не то же самое, что синтетический глутамат», – говорят сторонники этого мифа. Иногда добавляют аргумент о существовании изомеров молекул, которые различаются пространственной конфигурацией атомов или групп атомов (например, являются хиральными, то есть зеркальными отражениями друг друга). Действительно, глутаминовая аминокислота, как и все остальные аминокислоты, может существовать в виде двух изомеров. Один из них (L-, от лат. laevus, левый) встречается в природе, необходим для нашей жизнедеятельности и принимает участие в биохимических реакциях в нашем организме. Второй (D-, от лат. dexter, правый) изомер в природе не встречается и с точки зрения нашей биохимии бесполезен. Наши вкусовые рецепторы специфичны именно к L-изомеру, который и отвечает за вкус «умами», а D-изомер эти рецепторы не раздражает. Это хорошо известно производителям продуктов и пищевых добавок, так что добавлять в пищу «неправильный» изомер нет никакого смысла. Первым методом промышленного получения глутамата был гидролиз натурального растительного белка (клейковины), природное содержание глутаминовой кислоты в котором может превышать 25%. Этот процесс повторял в промышленном масштабе традиционную кулинарную обработку продуктов. Позже были разработаны и другие методы, в том числе химический синтез из акрилонитрила (этот процесс не получил распространения). А начиная с конца 1960-х годов глутамат получают с помощью бактерий Corynebacterium glutamicum, способных перерабатывать углеводы в глутаминовую кислоту (природный L-изомер) с выходом до 60%. Согласно современному пищевому законодательству, вещество, полученное из натурального сырья (углеводы) с помощью биотехнологических методов (ферментация), считается натуральным. Так что весь используемый в настоящее время в пищевой промышленности глутамат Е621 с точки зрения и закона, и здравого смысла является не синтетическим, а совершенно натуральным. Хотя на самом деле это не важно, поскольку происхождение вещества никак не влияет на его свойства. Мнимая аллергия Общественное мнение, подогреваемое телевидением и прессой, давно записало Е621 в аллергены. Однако, чтобы вещество было аллергеном, оно как минимум должно быть чужеродным организму. Это теоретически возможно, если речь идет о белках арахиса, рыбе или лекарствах. Но у нас никогда не бывает аллергии на воду, поваренную соль или глюкозу. Не может быть и аллергии на глутамат. Как может стать чужеродной аминокислота, составляющая большую часть наших собственных белков? Как может быть чужеродным нейротрансмиттер, который обусловливает прохождение сигнала по нервной системе? Исследования способности глутамата провоцировать аллергию или приступы астмы проводились неоднократно. Ни разу правильно поставленный эксперимент не обнаружил у глутамата таких способностей. Если людям, которые считали себя чувствительными к глутамату, давали под видом этой добавки плацебо, развивалась картина аллергической реакции. Если же им давали настоящую добавку, но не говорили об этом, реакции не наблюдалось. Ничем, кроме самовнушения, чувствительность к глутамату объяснить не удается. На страже мозга Самое ужасное, чем пугают обывателя противники Е621, – это его нейротоксичность. Глутамат, действительно, важный нейромедиатор (посредник передачи сигнала в нервной системе), а значит, теоретически в больших количествах может выступать в качестве нейротоксина. Сторонники этой версии забывают только об одной «мелочи» – о метаболизме. Неважно, съеденный в свободном виде или полученный в процессе пищеварения из белка, глутамат всасывается в кишечнике. Только в кровь он почти не попадает. Более 90% его метаболизируется тут же, в клетках стенки кишечника. Значительная часть его используется в качестве источника энергии, для синтеза белков (в виде глутаминовой аминокислоты), а также в других важных биохимических процессах. Чтобы заметно повысить концентрацию глутамата в крови, необходимо съесть не менее 5 г этого вещества в чистом виде, что в реальной жизни нелегко. Но допустим, что нам все-таки это удалось. Кровь несет излишек глутамата к мозгу… где путь преграждает гематоэнцефалический барьер (ГЭБ). Глутамат значительно хуже проникает через биологические мембраны, чем аминокислота глутамин, которая и является основным источником как содержащегося в нейронах глутамата, так и гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) – основного тормозного медиатора высших отделов мозга. Более того, если бы (теоретически) избыток глутамата смог преодолеть этот барьер, ничего бы не произошло: поскольку глутаминовая кислота играет центральную роль в процессах внутриклеточного аминокислотного обмена, концентрация глутамата в нервной ткани на два порядка выше, чем в крови. Как же тогда происходит пополнение запасов нейромедиатора глутамата? Природа предусмотрела простое и изящное решение. Вместо того чтобы контролировать концентрацию вещества в разных частях организма, выработаны механизмы утилизации его там, где не надо, и синтеза там, где надо. Для нужд центральной нервной системы он синтезируется (из глутамина) только «на месте» – в пресинаптических окончаниях. Чем больше, тем вкуснее? Многие думают, что производители добавляют в наши продукты огромное количество «опасного» Е621, и именно в этом кроется его вред. На самом деле добавление слишком большого количества глутамата в пищу вовсе не сделает ее вкуснее. Сильно «переглутамаченное» блюдо столь же несъедобно, как и пересоленное. Оптимальное для нашего языка содержание свободного глутамата в пище составляет около 0,3%. Под это значение и подстраиваются производители пищевых продуктов. Если же в продукте уже содержится какое-то количество глутамата, заложенное природой, то добавляют обычно меньше, чтобы не превысить оптимальное значение. Несколько лет назад в прессе появились полученные в результате экспериментов данные о том, что высокое потребление глутамата может привести к глаукоме и истончению сетчатки глаз у лабораторных животных. Редко кто обращает внимание, что крыс в этих экспериментах в течение полугода кормили рационом, 20% которого составлял чистый глутамат, а мышам и вовсе вводили его с помощью инъекций, в том числе непосредственно в глазное яблоко. В реальных условиях никаких вредных последствий добиться ни разу не удалось. С точки зрения токсичности глутамат безопаснее, чем привычная поваренная соль. Разовая летальная доза (при приеме которой погибает 50% подопытных мышей) для глутамата составляет 16,6 г/кг, а для поваренной соли – 3 г/кг. При этом содержание соли, скажем, в вареных колбасах – около 1,8%, а глутамата добавляют не более 0,3%. Е621 во всем мире законодательно признан самой безопасной пищевой добавкой, для которой даже не установлен уровень допустимого суточного потребления. Это означает, что ни при каких условиях человек не сможет употребить в пищу такое его количество, которое окажет какое-либо вредное влияние на здоровье. Апрель 2012 Автор: Сергей Белков

Глутаминовая кислота (слева) и глутамат натрия (справа) – те самые вещества, которые сообщают нашим вкусовым рецепторам о наличии белка в пище		Кислота или соль Глутаминовая кислота присутствует в пище либо в свободном виде, либо в связанном (в составе молекул белка). Связанная и свободная Для метаболизма между ними нет никакой разницы, поскольку в ходе пищеварения весь съеденный белок все равно будет расщеплен на аминокислоты. А вот вкусом обладает только свободная глутаминовая кислота, и именно поэтому многие процессы приготовления пищи подразумевают частичный гидролиз белка, то есть превращение связанной глутаминовой кислоты в свободную. Разницы между глутаминовой кислотой или ее натриевой солью для физиологии тоже нет: в слюне, в крови, в кишечнике оба эти вещества находятся не в виде молекул, а в диссоциированном состоянии, в виде аниона. Именно анион глутаминовой кислоты отвечает за химические и биохимические свойства (в том числе и за вкус). В пищевой промышленности вместо «природной» глутаминовой кислоты используется ее натриевая соль, поскольку ее проще очищать от примесей путем перекристаллизации. К тому же соль более стабильна в хранении.

		Богатые от природы: содержание глутамата в продуктах Многие продукты питания содержат большое количество глутамата в свободной или связанной форме. При этом в процессе кулинарной обработки связанный глутамат может переходить в свободную форму – именно этим объясняется изменение вкуса при приготовлении мяса или птицы, поскольку именно свободный глутамат влияет на вкус. Рекордсмены среди продуктов по содержанию свободного глутамата – водоросли комбу (более 3000 мг на 100 г продукта) и нори (1400 мг), сыры пармезан (1200 мг) и рокфор (1280 мг), соевый соус (800–1100 мг) и грецкие орехи (660 мг). Много свободного глутамата содержат томатный и виноградный соки (260 мг), горох (200 мг), грибы (180 мг), брокколи (170 мг), томаты, устрицы и кукуруза (130 –140 мг).

		Синдром китайского ресторана Началом борьбы с глутаматом стала публикация в 1968 году американцем китайского происхождения Квоком небольшого, всего в три абзаца, письма в The New England Journal of Medicine. Многие ссылающиеся на этот документ ни разу его не читали. Зря, потому что ничего особенного он не содержит. Подозреваемые В письме Квок описывает свои ощущения, которые иногда появлялись у него после посещения китайского ресторана: онемение шеи, учащенное сердцебиение, которые начинаются спустя 15 – 20 минут после еды и проходят в течение двух часов без всяких последствий. Квок указывал, что этот эффект настигает его только в некоторых ресторанах (дело происходило в США) и под подозрением у него несколько компонентов: соевый соус, соль, вино, глутамат натрия. С соевого соуса (в составе которого очень много глутамата) подозрения в этом же письме снимаются. Глутамат невиновен После публикации посыпались жалобы от граждан, в красках описывающих последствия употребления глутамата натрия. Это вынудило правительство США дать старт широкомасштабному исследованию подозрительной пищевой добавки. Оно выдало очевидный и ожидаемый результат: глутаминовая кислота и ее соли не проявляют никаких вредных воздействий на организм. На сегодняшний день причины синдрома китайского ресторана точно не установлены, так как симптомы проявляются у весьма ограниченного количества людей и носят случайный характер. Ни разу этот синдром не причинял вреда больше, чем онемение шеи и спины, проходящее без последствий. Проведено множество экспериментов с участием людей, заявляющих наличие у себя такого синдрома. Ни один из участников в условиях слепых испытаний вообще не проявил какой-либо чувствительности к Е621. Полученные данные говорят о том, что этот синдром, по-видимому, имеет психосоматическую природу. Во всяком случае, если он и существует, научных доказательств причастности глутамата к нему нет.

		Настоящие усилители Глутамат натрия – ключевое вещество, определяющее вкус «умами». Но не единственное. Существует еще несколько соединений, на которые сходным образом реагируют наши вкусовые рецепторы. Например, это аспарагиновая кислота и ее соли, сочетание которых с глутаматом придает характерный вкус помидорам. А также риботиды (рибонуклеотид монофосфаты) – гуанилат натрия (E627) и инозинат натрия (E631). Последнее вещество играет одну из важнейших ролей в метаболизме. Оно образуется из аденозина монофосфата, производного АТФ – основного клеточного «топлива» нашего организма. С натуральной пищей мы потребляем его около 2 г в день и еще примерно 4 мг в виде пищевых добавок. Риботиды сами по себе почти безвкусны, поэтому в чистом виде не используются. Но зато в смеси с глутаматом они значительно усиливают его вкус. Например, смеси, состоящей из 98% глутамата, 1% E627 и 1% E631, нужно использовать примерно в четыре раза меньше, чем чистого глутамата, – вкус будет тот же.

Источник: http://www.popmech.ru/article/10751-veschestvo-s-umami/

 Глутамат натрия (Monosodium glutamate, мононатриевая соль глутаминовой кислоты, E621) — пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений, за счёт увеличения чувствительности сосочков языка. Представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. У китайцев известен как «вкусовая приправа» у японцев как «чудесный порошок».

Читать далее

На территории России использование пищевых добавок контролируется органами Роспотребнадзора и нормативными актами и санитарными правилами Минздрава России.

С 1953 года в странах Евросоюза действует система нумерации пищевых добавок.

Добавки с индексами E‑100 – E‑199 восстанавливают цвет продукта, утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин, или химическими, как тартразин.

Добавки с индексами E‑200 – E‑299 предотвращают размножение бактерий или грибков.

Эфир передачи в которой рассказывается о вреде добавки Е621 - усилителя вкуса глутамата натрия

САЙТ О ВРЕДЕ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ Е621: http://glutamata.net

Глутамат натрия (Е-621) или глютамат натрия — пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений, за счёт увеличения чувствительности вкусовых рецепторов языка. Глутамат натрия вызывает диабет, мигрень, аутизм, синдром дефицита внимания и гиперактивности, болезнь Альцгеймера, неблагоприятно влияет на сетчатку глаза и может способствовать ухудшению зрения, вызывает привыкание у детей.