Вот почему так иногда забавно выходит - когда стараешься, хочешь сделать всё правильно и по высшему разряду, остаётся ощущение, что не получилось, не нравится, что-то не так?! А вот на скорую руку всё удачно и здорово.
Именно так у меня сегодня случилось с ужином для малышни.
Поскольку погода стоит тёплая, гуляем мы подолгу. И понятное дело, к вечеру уже еле ноги волочёшь, а ведь ещё нужно и ужин приготовить. Сегодня думала-сочиняла, что бы такого сотворить, чтобы детвора моя в такую жару поела (а то они совсем мало кушают, когда на улице и дома духота). Салаты, мясные блюда - нет, этим их не привлечь. А вот блинчики - беспроигрышный вариант, потому что блинчики они у меня обожают. Узнав, что будут блинчики, Павлик начинает прыгать с довольными восклицаниями: "Уя, бьинчики!" Злата от него не отстаёт, так же прыгает и довольно визжит.
Итак, решено было сотворить блинчики. Причём быстренько и необременительно, чтобы не заставлять деток долго ждать после вечернего моциона.
Не долго думая,взяла пачку (200 гр) творога обезжиренного (впрочем, какой был, такой и взяла :))), туда вбила 1 сырое яичко, чуточку соли, ванильный сахар, хорошо перемешала до однородной массы, влила немного кефира, чтобы чуть пожиже тесто стало, чуточку пекарского порошка, затем добавила блинную муку (у меня были остатки - 1 или 2 столовых ложки). Хорошо вымешала и оставила тесто созревать минут на 15.
А потом просто пожарила на подсолнечном масле.
Результат превзошёл все ожидания, потому что блинчики получились такие нежные, такие воздушные, что слов нет. Другой раз хочешь такие же сделать - выходит совсем не то. Дети уплетали за обе щёки со сметаной и малиновым вареньем. А потом и мы с мужем полакомились, хотя мы с ним к блинчикам достаточно равнодушны.

А теперь "Блинчики с секретом"

Все, конечно же, умеют делать блинчики. Я расскажу о своём рецепте.
Нам понадобится:
2 стакана молока (его нужно подогреть, чтобы стало тёплым)
2 яйца
2 столовых ложки растительного масла
2 столовых ложки сахара (можно и поменьше, но я делала послаще для детей)
200 г муки
1 ч.л. гашеной соды или разрыхлителя
соль, я вместо соли использовала универсальную смесь специй

Тесто для блинов делаю миксером (который при другой насадке становится блендером). Яйца взбиваю с сахаром и солью, затем добавляю растительное масло и молоко, продолжая взбивать. Такая чудесная пенка получается. Потом добавляем муку и соду (разрыхлитель), хорошо перемешиваем миксером. Тесто оставляем отдохнуть на 10 - 15 минут, а сами займёмся приготовлением начинки.
Начинка у меня была такая: купили половину бульонного бройлера. Сначала думала сделать заливное, а когда курочку сварила, решила пустить мяско на блинчики. Итак, варёное куриное мясо пропускаем через мясорубку (этим у меня занимались мужички: муж и Павлик), добавляем обжаренный на масле лук, укропчик и майонез, по вкусу перчим и солим. Должна получиться такая мягкая куриная масса, похожая на паштет. Именно её заворачиваем в пожаренные на раскалённой сковородке тонкие блинчики. У нас было разделение обязанностей: мама жарила блинчики для быстроты на двух сковородках, папа укладывал начинку и делал конвертики, а детки бегали вокруг, а потом кушали! ^_^ И вы угощайтесь! Приятного аппетита! Перед вкушением блинчиков не забудьте их обжарить на масле. Подавать со сметаной или растопленным сливочным маслом.