Спор о том, как и из чего делать настоящий салат оливье, уже давно лишен всякого смысла. Одни будут доказывать, что истина в вареной колбасе, другие надменно ввернут все, что слышали о рецептуре, придуманной самим Люсьеном Оливье в XIX веке, а третьи заметят с сарказмом, что неплохо было бы буржуйских рябчиков и куропаток заменить на более демократичную курицу и ехидно поинтересуются - сколько именно понадобится черной икры для салата на 12 персон и почем нынче в гастрономе раковые шейки… Самый знаменитый салат давно живет своей жизнью. Так почему бы не считать, что оливье - это определенный набор основных компонентов, порезанных кубиками и заправленных майонезом «Провансаль»? Изыски приходили и уходили, но нам ли унывать! Во времена тотального дефицита находчивый советский народ заменил дорогие продукты доступными, в каждом доме появился свой незамысловатый вариант салата. Для большинства россиян именно этот оливье и является «забытым с детства вкусом». Ностальгирующим соотечественникам посвящается этот рецепт.

Рецепт:

2-3 отварные картофелины 100 гр. докторской или молочной колбасы 5 отварных яиц 1 небольшая луковица банка горошка 2-3 соленых огурца Нарезать кубиком, заправить майонезом «Провансаль». Горошек должен быть молодым, колбаска с надписью ГОСТ, огурчики должны хрустеть, а майонез иметь 67% жирности.

Спасибо сайту http://mosfoodnews.ru

 

Ресторанный вариант салата "Оливье" во времена СССР )))) мне кажется, он приятнее на вкус.

РЕЦЕПТ САЛАТА "СТОЛИЧНЫЙ"

АвторОльга Дэ

Вот только что сочинила новый вариант всем ивестного салата...

Немного истории...

Сама я оливье не ем, считаю его неполезным моему организму, но моя семья любит и поэтому я его готовлю часто...))

Но всякий раз стараюсь чем-то разнообразить: то с сельдью и яблоком сделаю (мама любит), то с крабовой соломкой и свежемариноваными грибами (для любимого), то постный с грушей..............

Вот сегодня ночью после Храма прилетел следующий вариант... (красным я выделила основные фишечки):

Читать далее

Читать далее

Продукты: 5 картофелин, 5 яиц, 2 моркови, 2 репчатых луковицы или пучок зеленого лука, банка зеленого горошка, банка маринованных грибов (белых, шампиньонов, лисичек), 30 грамм маринованных каперсов, 200 грамм отварного куриного мяса, 50 грамм корня сельдерея, петрушка, укроп, 1 свежий огурец, соль, майонез по вкусу.

Читать далее

Ингредиенты



-2 цыпленка,

-2 огурца,

-2 шт. картофеля,

-2 вареных яйца,

-80 г майонеза,

-50 г сливок,

-листья зеленого салата. Читать далее

Продукты:

Белое куриное мясо – 300 г, картофель – 4 шутки, зеленый горошек – 100 г ,виноград – 200 г, яйца – 4 штуки, петрушка – ½ пучка, майонез, соль.

Приготовление:

Для того чтобы приготовить салат оливье, в предварительно подсоленной воде сварите мясо, картофель, яйца. Затем остудите их. Мясо для оливье нарезается соломкой, картофель кубиками. 

Сварите вкрутую яйца и дайте им остыть. Затем, очистите их от скорлупы и мелко нарежьте. Промытую в воде петрушку измельчите. Подготовленные продукты смешайте, добавьте к ним зеленый горошек и маринованный виноград. Посолите и заправьте оливье майонезом.

Hеобходимые пpодукты и их пpопоpции на 5 пеpсон.

Рябчиков – 3 шт, раковых шеек – 15 шт, каpтофелю – 5 шт, Ланспику - 1 стакан, огуpцов – 5 шт, Капоpцев, оливок, коpнишонов – всего 1/8 ф., пpовансаля – 1/2 бут. масла, тpюфелей – 3 шт

Читать далее

Продукты:

2 куриных грудинки или 1 целая курица, 4-5 картофелин средних размеров, 8-10 вареных яиц, 250 г средних креветок уже очищеных, 3-4 маринованных огурчика, баночка маринованных грибов, 2 моркови, оливки, маслины, 1 луковица, соль, перец и майонез.

Читать далее

В этом разделе представлены рецепты салатов с использованием курицы, мяса, а также ветчины и колбасы. Все рецепты являются проверенными, то есть, по этим рецептам реально были приготовлены и сфотографированы салаты. Рецепты включают в себя пошаговое описание процесса приготовления и фото готовых блюд. Кроме того, во многих рецептах процесс приготовления сопровождается пошаговыми картинками.

салат "гранатовый браслет"		салат "виноградинка"		салат "оливье"
салат "черепашка"		салат "цезарь" с курицей		салат "смертельный номер"
гранатовый салат		салат из курицы		салат из языка с сухариками
салат "красная поляна"		салат "подсолнух" с чипсами		салат из редьки с мясом
салат из крабовых палочек с фасолью		салат из курицы с кукурузой		салат "тигр-2010"
салат "гнездо глухаря"		салат "ананас"		салат с курицей и грибами "сердце"
куриный салат "тюльпан"		салат из курицы и креветок		салат из жареной говядины с овощами"
салат из жареной курицы с сухариками		салат из пекинской капусты с курицей и сухариками		салат "ежик"
салат "шапка мономаха"		салат "заяц-2011"		салат "тиффани"
салат с жареной свининой		мясной салат с грецкими орехами		салат "столичный" с курицей
салат "грибная поляна"		салат "нежность" с курицей		салат "дракон-2012"
салат "курочка ряба"

http://kartavkusa.ru/

Понадобится:

• 
  1 банка зеленого горошка


• 
  4 яйца


• 
  4 отварные картофелины


• 
  1 вареная морковь


• 
  свежий огурец


• 
  соленые огурцы


• 
  зеленый лук


• 
  зелень


• 
  крабовое мясо


• 
  майонез

Приготовление:

1. 
   В глубокую миску нарезать картофель кубиками 0,5х0,5 см, таким же манером - морковь, яйца и крабы. Отбросить на дуршлаг горошек. Как только стечет сок, выложить в миску. Порезать и добавить свежий огурец (если кожура толстая, то снять ее), соленый огурец и зеленый лук.


2. 
   Слегка подсолите и заправьте майонезом так, чтобы салат не был слишком сухим и слишком жидким.

P.S.Количество яиц должно быть таким же,как и количество картошки, вместо репчатого лука нужно использовать только зеленый и обязательно добавить в салат как свежие,так и соленые огурец. И никакого репчатого лука - только зеленый! 

Ингредиенты:

Картофель

Морковь

Яйца

Лук репчатый

Огурцы маринованные

Крабовые палочки

Печень трески консервированная

Майонез

Зеленый горошек консервированный

Рецепт приготовления

Для того чтобы "Оливье" получился вкусным,

нужно соблюдать верные пропорции.

Читать далее

Цитата сообщения галина5819 Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Оливье с рыбным вкусом - необычно пикантно вкусно. Понравилось всем, кто пробовал. Давно прочитала этот рецепт. Автор уверяет, что попробовав такой вар...

Казалось, что они не любили, а ненавидели друг друга. Она могла на весь мир кричать о его гомосексуальности, но в то же время повторять, что это самый прекрасный мужчина в ее жизни. Он называл ее безумной, но продолжал трогательно заботиться о ее здоровье. Речь идет о гениальных актерах Вивьен Ли и Лоренсе Оливье.

Подробнее

Салат "Рафаэль"

Торт из печенки

ДАЛЕЕ