Пожалуй, баранина - моё самое любимое мясо. Но я никогда бы не подумала, что мне понравится такой способ его приготовления. Но оказалось, что и без того нежное мясо ягнёнка становится ещё нежнее от сливок и йогурта. К тому же, это блюдо оставляет абсолютно "диетическое" ощущение. Стоит попробовать!

http://stalic-kitchen.livejournal.com/713481.html

Из мясных блюд наиболее популярно в Абхазии мясо, жареное на вертеле. Также употребляется мясо в вареном, копченом, жареном виде. В Абхазии предпочтение отдается говядине, употребляют также баранину, козлятину, и реже свинину. Подают мясные блюда с овощами, зеленью и, обязательно, ароматными соусами. Читать рецепты

Рецепт не мой, а моей хорошей интернет-знакомой, прекрасной кулинарки, к сожалению, далекой от ЛиРу. Публикую с ее любезного согласия.

Обожаю блюда, приготовленные в духовке за возможность сделать все заранее и минимум грязной посуды.

Сегодня хочу рассказать о рецепте приготовления бараньей ноги. Таким же образом я готовила и кабанью ножку. Можно взять и любое другое мясо, пригодное для запекания.

Для начала берем помидоры и перемалываем их в блендере.

Читать далее

 1. Суп из щавеля

6 порций

Ингредиенты: 400 г щавеля, 1,5 л воды, 400 г черствого белого хлеба, 375 мл молока, 250 мл соуса крем фреш, 30 г сливочного масла, соль, свежемолотый черный перец

Приготовление: Мелко порубить щавель. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить щавель и томить, помешивая, на медленном огне 10 минут. Хлеб нарезать мелкими кубиками. Отдельно вскипятить воду и залить ею щавель, добавить хлеб, посолить по вкусу. Снова довести жидкость до кипения, убавить огонь и варить, периодически помешивая, 30 минут. Смешать молоко и крем-фреш, влить в суп, тщательно перемешать, поперчить по вкусу, еще раз довести до кипения и сразу же снять с огня. Подавать горячим.

2. Крем-фреш

Ингредиенты: 250 мл сливок (жирность 38%), 2 ст. л. кефира

Приготовление: В чистой маленькой банке смешать жирные сливки комнатной температуры с кефиром. Накрыть банку крышкой и оставить при комнатной температуре на 12-24 часа или пока сливки не загустеют. Слегка перемешать ложкой (сливки иногда начинают густеть после размешивания),

закрыть банку крышкой и поставить в холодильник. В холодильнике сливки станут еще более густыми.

 

 

 

3. Ягненок в горчичном соусе

4 порции

Ингредиенты: 4 котлеты на косточке, 125 мл куриного бульона, 1 ст. л. острой дижонской горчицы, 1 ст. л. крем фреш, 1 зубчик чеснока, соль, свежемолотый черный перец

Приготовление: Срезать лишний жир с котлет и зачистить косточку. Котлеты посолить, поперчить, обжарить на гриле по 5 минут с каждой стороны.

Готовое мясо выложить на тарелку, накрыть фольгой, сохранять горячим до подачи. Выделившийся при жарке сок слить в кастрюльку, добавить куриный бульон, размешать.

Уваривать жидкость, пока ее объем не уменьшится вдвое. Крем фреш смешать с горчицей, добавить в бульон и варить, помешивая, на медленном огне до загустения. Чеснок мелко нарезать и вмешать в получившийся соус, прогреть на медленном огне еще 1-2 минуты. Котлеты разложить по тарелкам и подавать с соусом.

 

 

 

4. Пасхальные яйца в шоколаде

30 штук

Ингредиенты: 700 г сахара, 125 г сливочного масла, 300 г сладкого сгущенного молока, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. ванильной эссенции, несколько капель пищевого красителя желтого цвета

Для глазури: 250 г горького шоколада

Приготовление: В сотейнике на медленном огне растопить сливочное масло, не давая ему закипеть. В отдельной посуде смешать мед, сгущенное молоко, сахар, ваниль и краситель, добавить растопленное масло и вымесить до однородной массы. Накрыть емкость пленкой и оставить при комнатной температуре минимум на 4 часа. Масса должна стать пластичной и плотной, легко поддающейся формированию.

Шоколад поломать на мелкие кусочки и растопить на водяной бане. Из остывшей медовой массы сформировать конфеты в виде яиц и покрыть их глазурью: каждую конфету насадить на вилочку и обмакнуть в шоколад, затем выложить на бумагу для выпечки до полного застывания шоколада. Готовые конфеты можно хранить в холодильнике.

 

 

 

5. Бриошь из Ванде

Ингредиенты: 600 г муки, 120 г сливочного масла комнатной температуры, 120 г сахара, 3 куриных яйца, 120 мл молока, 25 г свежих дрожжей (8 г сухих), 1 ст. л. крупной соли, 1 стручок ванили, 2 ст. л. крем фреш, 1 ст. л. рома

Приготовление: Разрезать стручок ванили пополам, положить в кастрюльку со 100 мл молока и довести до кипения. Выключить, накрыть крышкой и отставить в сторону на 30 минут. Процедить. Оставшееся молоко прогреть и развести в нем дрожжи, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 15-20 минут. Муку просеять в большую емкость или чашу миксера, добавить 2 яйца, сахар, соль, сливочное масло, крем фреш. Замесить тесто, постепенно вливая ванильное молоко, добавить ром и разведенные в молоке дрожжи. Вымесить тесто до гладкого, эластичного состояния (хорошо вымешанное тесто не будет прилипать к рукам).

  Скатать тесто в шар, положить в глубокую емкость для расстойки, накрыть пленкой и оставить подходить на 6 часов при комнатной температуре.

Выложить подошедшее тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, разделить на 2 части и сформировать из каждой буханку продолговатой формы. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить на нее буханки, накрыть пищевой пленкой и оставить на 1 час при комнатной температуре.

Духовку разогреть до 180 С. Взбить оставшееся яйцо и смазать им бриоши. Бриоши надрезать вдоль очень острым ножом. Выпекать в середине духовки 45 минут. Достать и выложить на решетку до полного остывания. Подавать с крем фреш, конфитюром либо самостоятельно к кофе, какао или горячкму шоколаду

 

Шашлык в мятно-лаймовом маринаде, приготовить Шашлык в мятно-лаймовом маринаде, рецепт с фото Шашлык в мятно-лаймовом маринаде, ежедневные пошаговые рецепты с фото на Харч.Ру

Сегодня мы хотим предложить вам рецепт пельменей. Конечно, у многих из вас есть свой собственный секрет приготовления, и этот рецепт не будет для вас чем-то новым. Но мы надеемся, что наш рецепт станет отличным поводом провести один из дней за приготовлением пельменей всей вашей многочисленной семьей.

Нам потребуется:

Фарш для пельменей:

• 
  Говядина ("яблочко") - 500 г,


• 
  Баранина мякоть с жиром - 500 г,


• 
  Лук репчатый - 2 шт.

Тесто для пельменей:

• 
  Мука – 500 г,


• 
  Яйца – 2 шт.,


• 
  Щепотка соли,


• 
  Вода – 200 мл

далее

        Попалась мне очень красивая желтенькая айва – аромат такой, что на всю кухню, очень душистая. Съесть не получилось – твердая, как камень… Тут я и вспомнила, что очень удачно с такой красотою мяско сочетается. Наиболее симпатичной в тот день в магазине была баранина…

Смотреть рецепт

                                                                           Читать далее

Многовековые традиции приготовления одного из самых популярных блюд народов Кавказа — шашлыка — сделали его не просто лакомством. Сейчас это целая философия, которую люди постигают до сих пор. Читать далее

Шурпа – узбекское национальное блюдо, достойное самых высших бонусов и похвал.



Если бесподобный палов (плов) – блюдо ритуальное, более праздничное и торжественное, то шурпа является универсальным блюдом и подается не только в праздники, но большей частью в будни. Прекрасное вкусное блюдо, имеющее множество достоинств.



Если ты болен – ешь шурпу!

Если ты устал – ешь шурпу!

Если замерз – ешь шурпу!

Но главное, на мой взгляд, шурпа – это блюдо, которое просветляет сознание и питает мозг!

>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Помните в старых английских и французских детективах герои часто лакомятся бараниной и обязательно с чесноком? Мне захотелось приготовить что-то похожее и результат превзошел все мои ожидания. Готовится легко, труднее купить хорошего барашка, и если в доме нет открытой бутылки коньяка, то блюдо значительно дорожает. Итак !Читать далее

Сочная ароматная баранина в сладком вине.

                                                                                                          Читать далее