Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей



Найдено 35573 сообщений
Cообщения с меткой

варенье - Самое интересное в блогах

Следующие 10  »
Бяба

Как приготовить варенье-пятиминутку.

Четверг, 03 Сентября 2015 г. 22:09 (ссылка)





Крыжовник


Варенье из целого крыжовникаКак приготовить варенье-пятиминутку из малины и почему крыжовник нужно прокалывать





Это варенье любит готовить ижевчанка Наталия Елизарова. «Мне нравится, когда в варенье попадаются целые ягоды. Кажется, что в них остается больше ягодного сока и вкуса», - считает она.



Нужно: 1 кг ягод, 1,2 кг сахара, 2 ст. воды.



Готовим: Берем крупные и твердые, не совсем спелые ягоды крыжовника. Их не разрезаем, а накалываем деревянной зубочисткой в нескольких местах и опускаем на 10 часов в холодную воду.



Пока ягоды замачиваем, готовим сироп. 1,2 кг сахара заливаем 2 ст. воды, доводим до кипения и опускаем 1 кг ягод, которые перед этим надо откинуть на сито и дать стечь воде. Далее варим до готовности, чтобы капля варенья не растекалась на ложке. В конце варки в варенье можно добавить кусочки лимона для получения незабываемого вкуса и аромата.



Рецепт от повара Ольги Марковой



Желе из крыжовникаКак приготовить варенье-пятиминутку из малины и почему крыжовник нужно прокалывать



Крыжовник - 1 кг; сахар - около 900 г; лимон - 1 шт.



 Готовим: Крыжовник перебрать, обрезать лишнее с обеих сторон, промыть, дать стечь воде. Лимон вымыть, вытереть насухо, разрезать на несколько долек, удалить косточки и измельчить в блендере.В подходящую кастрюлю пересыпать крыжовник и измельченный лимон, залить фильтрованной водой на 1-2 см выше уровня ягод. Поставить на огонь и варить около 30 минут.



Протереть ягодную массу через сито. Отмерить. На 1 л полученной массы взять 900 г сахара. Процеженную смесь перелить в кастрюлю, добавить сахар и уваривать на медленном огне до тягучего состояния около 30-40 минут.



Перелить желе в подготовленные горячие, сухие банки. Закрыть крышками.



Живое варенье из крыжовника и апельсина



крыжовник - 0,5 кг; апельсин - 1 шт.; сахар - 0,5 кг.



Готовим: Взбиваем в блендере ягоды и дольки апельсина вместе с кожурой. После добавляем сахар и еще раз все взбиваем. Через некоторое время еще раз взбиваем варенье и разливаем по баночкам.



Можно хранить в морозилке, чтобы варенье точно не испортилось. И, по мере необходимости, перекладывать в холодильник.



Малина



Пятиминутка из малиныКак приготовить варенье-пятиминутку из малины и почему крыжовник нужно прокалывать



Нужно: На 1 кг малины требуется 1 кг сахара.



Готовим: Ягоды промываем, засыпаем сахаром и оставляем на ночь в холодильнике. На следующий день ставим на средний огонь, нагреваем до закипания, убавляем огонь и держим минут пять. Снимаем и остужаем. Затем снова ставим на 5 минут повариться и так повторяем раз 5.



Малиново-дынное варенье



Нужно: 1 кг дыни, 800 г сахара, 300 г малины, по 1 ст. воды и лимону.



Готовим: Лимон промыть, обсушить, снять цедру, не задевая белый слой, засыпать цедру сахаром, выжать на сахар сок лимона, перемешать и оставить на час. Небольшими кусочками нарезать мякоть дыни. Малину перебрать, промыть и быстро обсушить. Сахар с лимоном выложить в кастрюлю, добавить воду и приготовить на медленном огне сироп, помешивая смесь, - сахар должен полностью раствориться. В закипевший сироп положить дыню, варить, не перемешивая, на медленном огне до размягчения дыни, затем положить малину, не мешая, варить на том же медленном огне, следя, чтобы варенье не пригорало, до загустения. Загустевшее варенье снять с плиты, убрать пенку, уложить в стерилизованные банки и укупорить стерильными крышками.



Варенья-пятиминутки без варки. Быстро и вкусно


Варенье из крыжовника





Твердые ягоды крыжовника, можно даже, чуть недозрелые, промыть, обсушить, пропустить через мясорубку или взбить миксером, смешать с сахаром в пропорции 1:1,5 и уложить в стерильные стеклянные банки, а после закрыть крышками и убрать на хранение в холодильник.



Варенье из смородины





Смородину очистить от веточек, промыть водой, обсушить, пропустить через мясорубку или измельчить миксером. Смешать эту массу с сахаром (1 к 1,5 или 2). Расфасовать варенье в стерилизованные стеклянные баночки, закрыть стерильными крышками и хранить в прохладном месте.


Облепиха в сахаре на зиму





Необходимы стакан облепихи,; стакан сахара + еще 1/3 стакана.


Облепиху промыть, перебрать. Подсушить. Банки и крышки промыть, простерилизовать. Смешать сухие ягоды и сахар (1:1). Уложить облепиху, пересыпанную сахаром в банки, заполнив их на 3/4. Оставшееся пространство (1/4 высоты банки) заполнить оставшимся сахаром; поместить в холодильник.



Черная и красная смородина



Варенье-пятиминутка



Как приготовить варенье-пятиминутку из малины и почему крыжовник нужно прокалывать


Этот рецепт нам посоветовал Александр Винокуров. 



Нужно: сахар - 3 ст.; черная смородина - 2 ст.



Готовим: В кастрюлю насыпьте черную смородину, предварительно помыв и удалив лишние веточки. Добавьте сахар. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Варите ровно 5 минут, помешивая время от времени и снимая пену. Полностью остудите варенье и разлейте по чистым банкам. Закрывать можно пластмассовыми крышками. Благодаря тому, что варенье не варится долго, оно сохраняет красивый цвет и восхитительный аромат черной смородины. Разливается варенье по банкам, когда остынет.рждает наш читатель.



Рецепт от повара Ольги Марковой



Соус из смородины для мяса или рыбы



Как приготовить варенье-пятиминутку из малины и почему крыжовник нужно прокалывать


Нужно: Смородина - 1 кг; лук репчатый - 400 г; сахарный песок - 250 г; вода - 125 г; уксус (лучше яблочный) - 60 г; чеснок - 2 головки; ссоль - 10 г; растительное масло - 2 ст. л.; желатин - 1 ст. л.; перец черный и красный - по щепотке; сушеная зелень - 1 ст. л.



Готовим: Ягоды промыть, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Лук очистить, измельчить в блендере, соединить со смородиной, добавить сахар, воду и поставить на небольшой огонь на 20-25 минут. Не забывать снимать пенку. Массу протереть через сито. Добавить пропущенный через пресс чеснок, оба вида перца, сухую зелень и растительное масло. Поставить на огонь и готовить около 1 часа. Залить водой желатин, дать набухнуть, затем распустить на водяной бане. За 20 минут до окончания варки добавить соль по вкусу и уксус, а за 5 минут до конца - желатин. Подготовить банки: они должны быть сухими и горячими. Как только соус готов, разлить и закатать.



Варенье из красной смородины с морковью



Нужно: 1 кг красной смородины; 0,5 кг тертой моркови; 1,5 кг сахара.



Готовим: Засыпать ягоды и морковь сахаром и оставить. После появления сока варить варенье до готовности, чтобы капля не растекалась на ложке.



Царское варенье



Как приготовить варенье-пятиминутку из малины и почему крыжовник нужно прокалывать


Нужно: 6 ст. черной смородины; 2 ст. красной смородины; 2 ст. малины; 2 апельсина крупного размера; 13 ст. сахара.



Готовим: Чистые ягоды пропустите через мясорубку. Апельсины помойте, ошпарьте кипятком, разрежьте так, чтобы они поместились в мясорубку (на 4 или больше частей) и удалите косточки, если таковые будут. Подготовленные апельсины пропустите через мясорубку. Добавьте 13 ст. сахара и хорошенько все перемешайте.



Царское варенье можно хранить в свежем виде, но тогда банки обязательно должны стоять в холодильнике. Либо же вы можете довести ягодно-апельсиново-сахарную смесь до кипения, разлить ее в стерилизованные банки и закрыть чистыми крышками. Такое варенье можно хранить и в погребе, и в кладовке, то есть как и любое другое.



Для стерилизации банок подержите пустые банки вверх дном над паром, который обезвредит бактерии. Таким же методом можете обеспечить стерильность крышек для закрывания банок либо же просто их прокипятите и так в горячем виде и закручивайте.



Когда надоели варенья



Можно приготовить из красной или черной смородины ягодные конфеты.





1 кг промытых и очищенных от веточек ягод красной смородины положить в кастрюлю, добавить 0,75 ст. воды и варить до размягчения. Горячие ягоды протереть через сито, добавить 0,6 кг сахарного песка и уварить до густоты сметаны. Охлажденную массу хорошо взбить, выложить в форму и сушить в теплой духовке в течение суток. Хранить в холодильнике.




На дно кастрюли налить 2 ст. ложки воды, засыпать 1 кг ягод черной, красной или белой смородины и варить до размягчения. Массу протереть через сито, добавить 2,5 ст. сахара и варить до готовности. Когда капля мармелада не будет растекаться по тарелке, массу разлить в формочки и охладить. Остывшие конфеты обвалять в сахарном песке. Хранить в закрытой банке в холодильнике.





В кастрюлю положить 1 кг ягод черной смородины, 0,5 кг сахарного песка и 50 г воды. Варить на слабом огне. Когда масса загустеет и будет отставать ото дна, снять с огня. Выложить на плоское блюдо, охладить, нарезать небольшими кусочками. Смокву посыпать кокосовой стружкой, уложить в банку, завязать пергаментной бумагой и убрать в холодильник.


Яблоки



Яблочная «Неженка»Как приготовить варенье-пятиминутку из малины и почему крыжовник нужно прокалывать



Нужно: На 5 кг яблок 1 банку сгущенного молока



Готовим: Яблоки разрезать на четвертинки и очистить от семечек. Высыпать в большую кастрюлю, добавить 1 ст. воды и варить на медленном огне, пока яблоки не начнут разваливаться. Горячие яблоки измельчить блендером, добавить 1 б. хорошей сгущенки и снова взбить блендером.



Готовую горячую «неженку» разложить в стерилизованные банки, закатать и убрать в тепло.



Рецепт от повара Ольги Марковой



Яблочно-мятное желе



Нужно: Яблоки - 1 кг; вода фильтрованная - 1 л; сахарный песок - 500 г; мята свежая - 50 г



Готовим: Яблоки очистить, крупно нарезать. Кожуру и сердцевины положить в марлевый мешочек.



Переложить яблоки в кастрюлю, влить 2 ст. л. воды и положить мешочек с очистками. Варить на медленном огне 20 минут. Мешочек выкинуть, яблоки переложить в сито и оставить на 3 часа, чтобы стек сок. Мелко нарезать мяту, залить 1 л воды, довести до кипения. Затем снять с огня и оставить на 10-15 минут. В мятный отвар добавить стекший яблочный сок, сахар, довести до кипения, убавить огонь и варить 40-45 минут.



Разложить желе по стерилизованным банкам, закатать.



Варенье из яблок и киви



4-5 крупных спелых яблок, 3 киви средних размеров, 0,5 кг сахарного песка, 0,5 ст. холодной воды, сок 1 лимона.



Для начала необходимо подготовить фрукты: яблоки вымыть, очистить от кожуры, семечек и сердцевинок, порезать небольшими кубиками, а киви просто почистить от кожицы и порезать так же, как и яблоки. Затем нарезанные фрукты выложить в кастрюлю (в которой, собственно, и будет вариться варенье) и полить свежевыжатым лимонным соком, туда же влить необходимое количество воды и засыпать сахарный песок, после чего оставить примерно на час-полтора.



Спустя положенное время кастрюлю с фруктами поставить на средний огонь, довести до кипения и варить варенье около 40-45 минут, убавив огонь до маленького. Далее остудить его и снова довести до кипения, после чего сразу же разложить в стерилизованные баночки и закатать.



Черноплодная рябина



Ягодное вино



Как приготовить варенье-пятиминутку из малины и почему крыжовник нужно прокалывать


Для приготовления вина нужна обязательно чистая, хорошая вода.



Сами ягоды нельзя мыть - это маленький секрет: на каждой ягоде имеются свои фруктовые дрожжи. Обычно вино ставят в большой 20-литровой бутыли (обязательно стеклянной). На 20 л вина нам понадобится не менее 5 кг ягод. Ягоды пропускаем через мясорубку, затем массу выкладываем через широкую воронку в емкость. В отдельной емкости разводим в воде 2,5 кг сахара. Заливаем ягодную массу сладкой водой до 15 л и закрываем марлей, чтоб проникал воздух для брожения. Чтобы вино не прокисло, можно налить немного водки - на 15 л 300 г, однако это не обязательно. Через 3 дня доливаем еще сладкой воды с разведенным в ней 1 кг сахара, до 19 л. Теперь нужно сделать водяной затвор: в наглухо закрытую пробку вставляем трубку, сделав отверстие примерно 5 мм. Другой конец трубки нужно опустить в воду. Таким образом, воздух выходит, но не попадает обратно - это очень важно.



Примерно недели через три вино будет готово. Определить это можно по бурлению - оно прекратится. Все лишнее к этому моменту осядет на дно, и нужно будет слить чистое вино в другую емкость. Осадок не должен попасть в новую бутыль. Закрываем вино пробкой и даем ему настояться еще несколько дней в темном месте. После этого оно станет полностью прозрачным.



Крепость вина получается примерно 10 градусов. Вино можно купажировать - смешивать готовые вина из других ягод между собой.



Три необычных варенья с яблоками





Необходимо: Яблоки очищенные - 1 кг; сахар - 1 кг; апельсины и лимоны - по 1 штуке.


Яблоки нарезать на крупные кусочки. Лимоны и апельсины очистить от кожуры, нарезать кусочками величиной с яблочные. Все засыпать сахаром. Можно дать постоять несколько часов, чтобы фрукты дали сок. Поставить варенье на небольшой огонь - на первых порах часто помешивая, чтобы не подгорело. Сварить, разлить по подготовленным банкам и закрыть.





Необходимо: Яблоки - 0,5 кг; клюква - 1 кг; сахар -1,3 кг; вода - 1 ст.



Сварить сахарный сироп из 1 ст.а воды и сахара. Клюкву перебрать, промыть под проточной водой. Горячим сахарным сиропом залить клюкву и проварить 20 минут. Добавить очищенные и нарезанные кубиками яблоки. Проварить варенье еще 10-20 минут при слабом кипении. Готовое снять с огня и разлить в подготовленные банки. Герметически укупорить.





Необходимо: Яблоки – 1 кг, Облепиха - 200 грамм (1 стакан), Сахар - 1 кг, Вода – 1 стакан.



Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семян. Нарезать дольками. Облепиху промыть в проточной воде. Из воды и сахара сварить сахарный сироп и залить им подготовленные яблоки. Довести до кипения и проварить 3-5 минут. Добавить облепиху, довести до кипения и проварить еще 3-5 минут. Варенье снять с огня и оставить на сутки.



На следующий день довести варенье до кипения и снять с огня. Оставить на сутки. Повторить так еще 1-2 раза. Готовое варенье разлить в подготовленные банки и закупорить.



Облепиха



Рецепт от повара Ольги Марковой



Пастила



Как приготовить варенье-пятиминутку из малины и почему крыжовник нужно прокалывать


Нужно: Жмых, оставшийся от приготовления желе из облепихи; сахар - 1 кг; пергамент.



Готовим: Оставшийся от приготовления желе жмых отжимаем и смешиваем с сахаром.



Укладываем на противень пергамент, сверху выкладываем полученную смесь из жмыха и сахара, распределяем равномерно по поверхности. Слой не должен быть толстым, не более 0,5 см. Ставим противень в духовку. Подсушиваем пастилу при температуре 160-180 °С. Она должна затвердеть.



Готовую пастилу охлаждаем и сворачиваем в трубочку. Ее можно есть сразу или хранить зимой в холодильнике, плотно уложив в стерилизованные банки.



 


Нужно: 500 г облепихи; 500 г молодых кабачков; 45%-ный сахарный сироп (450 г сахара на 550 мл воды).



Готовим: Промываем ягоды облепихи, укладываем в банку. Нарезаем мелкими кубиками молоденький кабачок, заливаем кипятком и оставляем под крышкой на 10 минут. Затем аккуратно сливаем воду в кастрюлю, добавляем по рецептуре сахар, доводим до кипения, заливаем в банку сироп, закатываем и ставим под одеяло, укутывая и оставляя остывать. Это выполняет роль стерилизации.



Черника



Черничное вареньеКак приготовить варенье-пятиминутку из малины и почему крыжовник нужно прокалывать



На 1 кг черники нужно 1 кг сахара. Смешиваем и все варим до готовности.



Варенья из необычных продуктов





Нужно: На 1 кг черемухи нужно 0,5 кг сахара и 1-2 ст. воды.


Готовим: Смешиваем все ингредиенты и варим 1 час. Затем процеживаем ягоду через сито и протираем через него ложкой. Добавляем еще 1 ст. воды. Ставим джем на медленный огонь на 20-30 минут и выпариваем. После раскладываем по стерилизованным банкам.





Этот джем рекомендует готовить наш повар Ольга Маркова.



Нужно: Помидоры - 1 кг; коричневый сахар - 400 г + 1 ст. л.; лимон - 1 шт.; желфикс 1:1 - 40 г; соль крупная - 1 ст. л.; корица - 1/2 ч. л.; мускатный орех - 1/2 ч. л.; гвоздика молотая - 1/4 ч. л.



Готовим: Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать пополам, удалить семена. Засыпать солью, убрать на ночь в холодильник.



Помидоры промываем от соли. Переложить их в кастрюлю. Лимон тонко нарезать, убрать косточки, добавить к помидорам, всыпать оставшиеся ингредиенты, кроме «Желфикса». Варить около 30 минут.



Джем пюрировать блендером, готовить еще 10 минут. Смешать «Желфикс» с 1 ст. л. сахара, всыпать, помешивая, к джему. Готовить 3 минуты.



Переложить джем в банки, убрать в холодильник.



13-08-2014,  Автор: Анастасия Кукушкина



 



 










 





Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Елена_Пипия

Варенье из сливы - 12 лучших рецептов с фото

Четверг, 03 Сентября 2015 г. 17:28 (ссылка)

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Варенье из сливы - 12 лучших рецептов с фото




Варенье из сливы





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
strekasa

Заготовки на зиму. Варенье.

Четверг, 03 Сентября 2015 г. 14:21 (ссылка)

Это цитата сообщения YaromilaVolkova Оригинальное сообщение






















Варенье из арбузных корок 

Варенье из арбузных корок

  Удивительно красивое и вкусное варенье, получается из продукта, который мы обычно просто выбрасывам - арбузных корочек. ...









Варенье из арбуза 

Варенье из арбуза

  Яркое, ароматное варенье из арбуза, позволяет законсервировать кусочки лета в банки.  ...









Варенье из дыни 

Варенье из дыни

Янтарное и ароматное варенье из дыни с лимоном подарит радужное настроение и частичку лета зимними вечерами. ...









Варенье из моркови 

Варенье из моркови

Вы когда-нибудь слышали о варенье из моркови? Такое варенье очень популярно за рубежом. Варенье из моркови отлично сочетается ...









Варенье из клюквы 

Варенье из клюквы

Варенье из клюквы - витаминное лакомство для взрослых и детей. Рецепт приготовления варенья из клюквы ...









Рецепт кетчупа 

Рецепт кетчупа

Кетчуп приготовленный по домашнему рецепту всегда лучше покупного. Если кетчуп, приготовленный по этому рецепту разлить ...









Маринованная свекла 

Маринованная свекла

Маринованную свеклу можно использовать как самостоятельное блюдо, так же она отлично подходит для приготовления салатов, ...









Маринованный перец 

Маринованный перец

Маринованный перец - вкусная и полезная закуска. Он хорошо сохраняется всю зиму. Перец можно мариновать, как сам по себе, ...





 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Katerina01784

>Арбузное варенье

Четверг, 03 Сентября 2015 г. 12:04 (ссылка)

Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение

Арбузное варенье











































Арбузное варенье



5177462_original (640x450, 157Kb)



Рецепт 1. Арбузное варенье по-казачьи



Арбузное варенье по-казачьи готовится следующим образом. Для приготовления возьмите 800 грамм арбузной мякоти, 800 грамм сахара, 200 грамм арбузных корок и 200 грамм грецких орехов. Вода не потребуется, так как мякоть арбуза содержит жидкость в большом количестве. 



Как сделать:



Мякоть арбуза разрежьте на кусочки и удалите косточки. Корку мелко нарежьте и засыпав половиной имеющегося сахара уберите на 2 часа - она должна дать сок. В это время орехи очистите от скорлупы и плёнок, порежьте мелко. 



В медной или чугунной посуде разомните мякоть арбуза и засыпав оставшимся сахаром доведите до кипения. Затем дайте остыть. Через 2 часа к арбузной мякоти добавьте корки и грецкие орехи. 



Варите на медленном огне до размягчения корок (что бы их можно было проткнуть вилкой). Готовое арбузное варенье разлейте горячим по банкам и закройте крышками на зиму. Важно, что варенье разливать по банкам нужно горячим.



Рецепт 2. Современное арбузное варенье



А вот современный вариант арбузного варенья готовится всего 40 минут, а по вкусу не уступает традиционному рецепту. 



Такое варенье получается если взять 1 килограмм арбузной мякоти, 3 столовые ложки желатина, 150 грамм яблочного сока и 500 грамм сахара. Желатин распустите в воде и дайте ему набухнуть. 



Как варить:



Арбуз очистите от косточек и нарежьте кусками приблизительно в 2 сантиметра. В глубокой посуде смещайте арбуз, сахар, залейте яблочным соком и доведите до кипения. Дайте чуть-чуть остыть, введите в кастрюлю желатин и варите на медленном огне в течении 15 минут не забывая помешивать. 



Такое варенье можно разлить по банкам на зиму, но так же его можно уже сейчас попробовать с чаем. Секрет в том - что оно уже полностью готово и ему не надо настаиваться.



Рецепт 3. Арбузное варенье по-осетински



Осетинский рецепт арбузного варенья отличается от всех остальных тем, что такое варенье не десерт, а соус. Оно имеет острый и пряный вкус, который прекрасно дополнит шашлык, отварную рыбу или мясные осетинские пироги. 



Вам потребуется 300 грамм арбузных корок, 100 грамм воды, 300 грамм мякоти арбуза по 1 щепотке соли, сушёного кориандра, чёрного молотого перца, молотой гвоздики, корицы и сушёной кинзы. А так же 80 грамм сахара. 



Как сделать:



Мякоть разомните вилкой а корки пропустите через мясорубку. В глубокой кастрюле соедините корки мякоть воду и сахар, варите до загустения массы. 



Затем добавьте специи и варите ещё 5 минут. Разложите варенье по банкам на зиму. Его можно употреблять через 15 суток после приготовления - специи должны настояться в сиропе и раскрыть свой вкус.



По какому бы рецепту вы не приготовили на зиму арбузное варенье, всегда помните, что у хорошо проваренного и правильно приготовленного варенья ягоды должны быть мягкими, а сироп густым.










Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 10  »

<варенье - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda