Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1602 сообщений
Cообщения с меткой

закваска - Самое интересное в блогах

«  Предыдущие 10 Следующие 10  »
NatashaAngel

Закваска из хмеля

Пятница, 22 Августа 2014 г. 19:35 (ссылка)

Это цитата сообщения Elena_blogger Оригинальное сообщение
Закваска из хмеля



Автор: Ирина Рассветная


шишки хмеляПредыдущая моя статья о бездрожжевом хлебе вызвала огромный резонанс. Читатели спрашивали у меня рецепты выпечки такого хлеба, рецепты закваски, и рецепт хмелевой закваски. Я сама пока еще не пекла хлеб на хмеле. Вся информация из интернета , с форумов и сайтов. Множество различных рецептов нашла. Множество отзывов перечитала. Выбрала наиболее приемлемые для себя. Думаю, что и вам понравиться.


 


 


 


 


 


 


 


 Итак, хмелевая закваска готовится так:


- 0.5 л воды


 - 3 ст.л. хмеля


 - 1 ч л мёда или сахара


 - мука (лучше ржаная обдирная)


 хмелевая закваскаВоду довести до кипения, положить хмель, кипятить 15 минут на медленном огне. Процедить, остудить до 40 градусов, добавить мёд или сахар. Размешать и добавить муку до густой сметаны и поставить в теплое на сутки. Закваска должна увеличиться в 2-3 раза.


Хранить в холодильнике( хранится закваска может долго, несколько месяцев)


Закваски изготавливать надо с осторожностью: ни в коем случае не допускать образования на них плесени!!!


Эту закваску из хмеля нужно «кормить» так:


 ржаная обдирная мука заливается кипятком… консистенция густой сметаны.


 После этого кашицу добавить в закваску для кормления


 Для выпечки хлеба хватает 4 ст. ложки этой закваски.


А вот  альтернативный вариант изготовления дрожжевого теста  на хмелевых дрожжах. К слову, именно эти дрожжи использовались людьми испокон веков.


Итак,

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
хомяк72

Ржаная закваска для кваса и хлеба

Воскресенье, 20 Июля 2014 г. 18:45 (ссылка)

Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Ржаная закваска для кваса и хлеба



http://1-dream.ru/vypechka/rzhanaya-zakvaska.html




 



Ржаная закваска для кваса - палочка-выручалочка для всех в летнюю жару. Делаем ржаную закваску,а затем домашний квас без дрожжей.Полезный и вкусный напиток вам обеспечен!



4979645_zakvaska (496x401, 66Kb)



Дневник Остренькое у perchica

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
-Татьяна_Кудрявцева-

Вечная закваска

Вторник, 15 Июля 2014 г. 12:29 (ссылка)

Это цитата сообщения воронина_таня Оригинальное сообщение
Вечная закваска






Любителям испечь домашний хлебушек, да еще и без вредных дрожжей. 



При регулярном выпекании хлеба выгоднее самим изготовить закваску. Это совсем несложно, тем более, что приготовить ее нужно только для первой выпечки, а для всех последующих просто оставить последний раз немного теста и использовать его в качестве закваски. Получается как бы "perpetuum mobile" И вкус у хлеба как у того самого - с кислинкой.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Artemonchik2013

Хлеб бездрожжевой на виноградной закваске

Понедельник, 30 Июня 2014 г. 18:27 (ссылка)

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Хлеб бездрожжевой на виноградной закваске




dsc08317 (655x438, 139Kb)



Этот хлебушек источник   закваске из винограда совсем без дрожжей. По вкусу получается похож на чиабатту



Пекла уже дважды. Во второй раз добавила картофельное пюре, получился более нежный и светлый хлеб.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
марика62

Без заголовка

Суббота, 28 Июня 2014 г. 17:30 (ссылка)

Это цитата сообщения Копушка Оригинальное сообщение
ХЛЕБНАЯ ЗАКВАСКА

ХЛЕБНАЯ ЗАКВАСКА
=============
Сложности на самом деле никакой - дольше собраться написать, чем сделать. :)))
Культивировать закваску можно многими способами. Поделюсь самым простым из них, к которому несколько лет назад прибегла сама. Я до сих пор пользуюсь этой закваской, освоилась с ней и подружилась.
Есть закваски, в которых в качестве катализатора используется изюм, в других - йогурт... а здесь нужны только мука и вода - и больше ничего!
Bыпускать дрожжи промышленым способом стали лишь около пулутора веков назад , а до этого все пекли хлеб с использованием натуральных дрожжей, которыми, собственно, и является закваска. Про молочнокислые бактерии - те, что сквашивают молоко и заквашивают капусту - все слышали. Так вот, и здесь виной всему - они...
3акваску можно вырастить самим за несколько дней! Для этого понадобится посуда с крышкой (подойдет стеклянная банка или небольшая миска), мука и вода.

День 1. Смешайте одинаковое количество муки и воды, например, по 100 мл того и другого. Важна пропорция, само количество зависит от об"ема используемой посуды - необходимо, чтобы смеси получилось не больше половины банки. Лучше использовать ржаную муку или пшеничную муку из цельного зерна. Вода должна быть комнатной температуры - сейчас, летом, условия как раз подходящие.
Уже много лет мы не покупаем хлеб, но это вовсе не значит, что мы его не едим... Едим, да ещё как! Просто я пеку хлеб дома, в том числе без "покупных" дрожжей - на закваске.
Сразу предупрежу: я в этом вопросе не истина в последней инстанции - знаю далеко не все, теоретическая подготовка оставляет желать лучшего... Но накопила некоторый опыт, этого не отнять... :)
Меня часто просят поделиться "рецептом" закваски. Я давно многим обещала, просьбы пoшли уже по второму кругу... откладывать больше некуда!
8034c21c359f (450x600, 126Kb)
b9c4fa4c9cfc (448x336, 63Kb)Банку накройте крышкой так, чтобы был доступ воздуха (можно проделать в крышке несколько небольших отвертий) и оставьте na сутки в покое. Пометьте уровень смеси в банке - так будет легче наблюдать за процессом.


День 2. Через сутки надо подкормить смесь: отложите (выбросьте) половину содержимого банки и дополните мукой и водой в равных пропорциях до первоначального об"ема. На этом этапе поке не будет заметно практически никаких изменений...
2c20f58babb8 (336x448, 63Kb)День 3. По истечении ещё 24 часов смесь начнет уже заметно пузыриться, она поднимется выше первоначального уровня и у нее появится характерный запах, немного кисловатый, но приятный... Надо снова отложить половину содержимого банки и дополнить до метки, как и в предыдущий день, мукой и водой.
30c1818cce47 (336x448, 98Kb)
День 3. По истечении ещё 24 часов смесь начнет уже заметно пузыриться, она поднимется выше первоначального уровня и у нее появится характерный запах, немного кисловатый, но приятный... Надо снова отложить половину содержимого банки и дополнить до метки, как и в предыдущий день, мукой и водой.
e15a57f61474 (336x448, 95Kb)
День 4. К концу четвертого дня жизнь в банке будет бить через край! Об"ем теста практически удвоится, оно станет пенистым, все в крупных пузырьках...
Вот и все, закваска готова к работе!
0_5ad9c_e49a8b1c_L (464x82, 22Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ermolenko_ludmila

Домашний квас без заморочек - быстро и вкусно!

Вторник, 24 Июня 2014 г. 17:01 (ссылка)


РЕЦЕПТ КВАСА




 





 



На протяжении многих лет, начиная с весны и заканчивая глубокой осенью готовлю квас.



Многие думают, зачем морочиться, если можно купить в магазине готовый,



но, как сами знаете, это совсем не то - от кваса, там только вкус эссенции. Я подскажу, как приготовить быстро и без заморочек.



4877129_button_read_more_el (194x55, 10Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
OliLa

Бездрожжевой хлеб в мультиварке (на закваске)

Понедельник, 23 Июня 2014 г. 08:57 (ссылка)


Бездрожжевой хлеб в мультиварке (на закваске)



 


bezdrozhzhevoy-hleb-v-multivarkeВсе мы привыкли к обычному дрожжевому хлебу, который повсеместно продаётся в магазинах. Но дрожжи - сравнительно недавнее изобретение человечества. До этого много веков хлеб пекли без них. В последнее время возвращается мода на бездрожжевой хлеб. Кто-то не ест выпечку на дрожжах по состоянию здоровья, кто-то ищет для себя новые вкусы. Вместо дрожжей хлеб можно печь на закваске, хмеле, солоде, кефире и т.д. Многие люди по-прежнему не садятся за стол без хлеба. И сегодня я предлагаю вам испечь бездрожжевой хлеб в мультиварке. Хлеб без дрожжей получается не менее вкусен, чем всем привычный. Печь мы будем его на закваске.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Artemonchik2013

Бездрожжевой хлеб

Четверг, 12 Июня 2014 г. 18:04 (ссылка)

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Бездрожжевой хлеб - рецепт




хлеб бездрожжевой


Рецепт хлеба


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Helge72

Ржаная закваска для кваса и хлеба – продуктов минимум: ржаная мука и вода

Среда, 04 Июня 2014 г. 13:47 (ссылка)

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Ржаная закваска для кваса и хлеба – продуктов минимум: ржаная мука и вода

Cегодня будем делать ржаную закваску, чтобы потом приготовить домашний квас – вкусный и полезный напиток, спасающий нас в жару каждое . Да и окрошка на квасе будет вкуснее и полезнее, если этот квас домашний бездрожжевой!

Приготовление бездрожжевой ржаной закваски для домашнего кваса или ржаного хлеба процесс легкий и не трудоемкий все как бы между делом, а получаем полезный и качественный продукт

Ржаная закваска для кваса или домашнего ржаного хлеба бездрожжевая – полезная и качественная не требует специальных знаний и умений. Рецепт ржаной закваски настолько прост, что с ее приготовлением справится даже ребенок. Она может долго храниться в и использоваться по мере необходимости.
zakvaska (496x401, 66Kb)
49080b769544821657ef8efbd00c60f7 (80x120, 7Kb)Ржаная закваска для кваса или домашнего ржаного хлеба бездрожжевая
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
тайва

Ржаная закваска для кваса и хлеба – продуктов минимум: ржаная мука и вода

Понедельник, 02 Июня 2014 г. 21:55 (ссылка)

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Ржаная закваска для кваса и хлеба – продуктов минимум: ржаная мука и вода

Cегодня будем делать ржаную закваску, чтобы потом приготовить домашний квас – вкусный и полезный напиток, спасающий нас в жару каждое . Да и окрошка на квасе будет вкуснее и полезнее, если этот квас домашний бездрожжевой!

Приготовление бездрожжевой ржаной закваски для домашнего кваса или ржаного хлеба процесс легкий и не трудоемкий все как бы между делом, а получаем полезный и качественный продукт

Ржаная закваска для кваса или домашнего ржаного хлеба бездрожжевая – полезная и качественная не требует специальных знаний и умений. Рецепт ржаной закваски настолько прост, что с ее приготовлением справится даже ребенок. Она может долго храниться в и использоваться по мере необходимости.
zakvaska (496x401, 66Kb)
49080b769544821657ef8efbd00c60f7 (80x120, 7Kb)Ржаная закваска для кваса или домашнего ржаного хлеба бездрожжевая
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Liudmila5591

Без гламура. Вся правда о квасном патриотизме. Часть вторая - Аргументы.ру

Пятница, 25 Апреля 2014 г. 21:52 (ссылка)
argumentiru.com/gastro/2014/04/333385
Настоящая русская кухарка знает, что апрель – самый подходящий месяц для приготовления солода, без которого кваса для окрошки из первой зелени никак не сделать. А ведь как хочется-то пахучей весенней свежести.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Liudmila5591

Без гламура. Вся правда о квасном патриотизме.

Пятница, 25 Апреля 2014 г. 21:52 (ссылка)
argumentiru.com/gastro/2014/04/332129
Настоящая русская кухарка со времен царя Гороха обязательно что-нибудь квасит. Только не водку. Потому что настоящая русская кухарка знает – водка – первый враг закваски, в ней дрожжи гибнут.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ГАЛИНА_ВОЛГИНА

"ЖИВАЯ ЗАКВАСКА"...

Воскресенье, 13 Апреля 2014 г. 13:55 (ссылка)

Это цитата сообщения Radugina Оригинальное сообщение
Как я делаю ржаную закваску.




3446442_IMG_0350_1_ (700x525, 351Kb)Написала про окрошку на домашнем квасе и посыпались в личку сообщения с вопросами про квас и сопутствующие продукты. В основном конечно про закваску:)  





Закваску я вообще ставила не ради кваса. А для того, чтобы испечь на ней полезный диетический ржаной хлебушек. Такой хлебушек очень полезен для нашего желудочно-кишечного тракта. Он бездрожжевой. Знаю, что сейчас многие начнут спорить, что мол закваска - это те же дрожжи. А нет, не те же! Объясню по ходу дела..





Чем же полезен ржаной хлебушек? Во первых там в стопицот раз больше макро- и микроэлементов, витаминов, калия, магния, железа, антиоксидантов, всяких там омега-3, 4  и др., чем в пшеничной муке. Рожь выводит из организма соли тяжёлых металлов, токсины и холестерин.



Домашний квас на ржаной закваске - это идеальный продукт для тех, кому светит японская диета  или любая другая и кто собрался худеть. Конкретно в отношении себя могу отметить улучшение процессов пищеварения и так скать.. выведения.. Не говоря уж о том, что квас - это очень вкусный и приятный во всех отношения напиток!



В общем всем рекомендую!



И так, как же сделать домашнюю ржаную закваску?
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

«  Предыдущие 10 Следующие 10  »

<закваска - Самое интересное в блогах


LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda