Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 2429 сообщений
Cообщения с меткой

закваска - Самое интересное в блогах

«  Предыдущие 30 Следующие 30  »
Galina1289

5 ЗАКВАСОК ДЛЯ БЕЗДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА СВОИМИ РУКАМИ!

Суббота, 09 Июля 2016 г. 08:55 (ссылка)


4121583_jhmvjjmnm (700x525, 211Kb)


КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАКВАСКУ ДЛЯ БЕЗДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА


Рецепты заквасок (ржаная, изюмная, кефирная, зерновая, хмелевая)


далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ptichka262

Хлеб на закваске. Рецепт. :)

Суббота, 02 Июля 2016 г. 20:37 (ссылка)

Это цитата сообщения yoginya-Natalika Оригинальное сообщение

Пекла хлеб на закваске, которую ставила сама. Ничего сложного. Только нужно подождать её созревания. Рецепт нашла в инете, их много разных.
Удобно, что можно хранить в холодильнике и использовать ещё. Мужу хлеб понравился, а он у меня ещё тот критик. Сыну любой мой хлеб нравится. А я сама не попробовала, т.к. на голоде сейчас. Но аромат - волшебный!


DSC08657 (700x525, 403Kb)


Как сделать ржаную закваску:
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Stepan_Sikora

Идеальный домашний хлеб на закваске

Вторник, 28 Июня 2016 г. 16:37 (ссылка)
fenixslovo.com/ru/others/11390

Без разницы из какой муки делать так называемый "стартер": пшеничная, цельная, ржаная.... И без разницы, из какой закваски какой хлеб печь:...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
лучик_светы

Хлеб на яблочной закваске

Понедельник, 20 Июня 2016 г. 12:23 (ссылка)


http://явь-тв.рф/?p=1082



 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Toniast

Закваска хлебная

Четверг, 16 Июня 2016 г. 17:12 (ссылка)
povarenok.ru/recipes/show/75479/

Домашний хлеб
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Galina1289

5 рецептов закваски для хлеба

Суббота, 04 Июня 2016 г. 19:42 (ссылка)






Блог им. rodovid: закваска для хлеба: Готовим дома, местная еда, рецепты



РЖАНАЯ ЗАКВАСКА



1 день: 100 г ржаной цельнозерновой муки смешиваем с водой до консистенции густой сметаны, накрываем салфеткой и ставим в тёплое место без сквозняков.

2 день: на закваске должны появиться пузырьки. Если их немного, ничего страшного. Теперь закваску нужно подкормить. Досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы снова получилась консистенция густой сметаны. Снова оставляем в тёплом месте.

3 день: закваска выросла в размерах и имеет пенистую структуру. Снова добавляем 100 г муки и воды и оставляем в тёплом месте.

Через сутки закваска готова к использованию.

Далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЖУРАВУШКА5

Натуральная пшеничная закваска

Среда, 01 Июня 2016 г. 22:15 (ссылка)



2 (700x525, 182Kb)

Натуральная пшеничная закваска
Этот рецепт приготовления пшеничной закваски был найден мной на одном из кулинарных блогов и понравился мне довольно простым приготовлением и неприхотливостью самой закваски. И действительно, такой стойкой закваски я еще не видел, и уж точно она намного более стойкая и жизнеспособная, чем обыкновенная ржаная закваска, которая так и норовит заплесневеть, если ее забудешь пару-тройку раз подкормить…

Для приготовления пшеничной закваски нам понадобится:

- 200 грамм муки
- 100 мл воды
- Одна чайная ложка растительного масла
- Одна чайная ложка меда

Приготовление пшеничной закваски:
Читать ДАЛЕЕ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЖУРАВУШКА5

Как перекормить ржаную закваску на пшеничную

Среда, 01 Июня 2016 г. 21:30 (ссылка)



2 (700x525, 182Kb)

Как перекормить ржаную закваску на пшеничную
Если у Вас уже есть ранее приготовленная ржаная закваска, то нет никакой необходимости специально ставить пшеничную закваску для приготовления хлеба из пшеничной муки. При постепенной подкормке пшеничной мукой ржаная закваска легко перекармливается в обыкновенную пшеничную закваску. Для этого понадобится порядка 3 – 4 суток, так что заранее планируйте выпечку хлеба с учетом этого времени. В дальнейшем уже перекормленная под пшеничную муку закваска не требует столь длительного времени приготовления.
Читать ДАЛЕЕ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЖУРАВУШКА5

Кулинария-Ржаная закваска

Среда, 01 Июня 2016 г. 16:48 (ссылка)



Приготовление дрожжей ( ЗАКВАСКА )


Эту закваску можно использовать для приготовления ржаного или полуржаного хлеба. Если же Вы планируете выпекать только белый хлеб, то похожую закваску можно сделать из пшеничной муки или же перекормить эту ржаную закваску на пшеничную муку.



3 (700x525, 137Kb)



Выбор ржаной муки связан с тем, что закваску из нее как правило, сделать намного проще и быстрее, чем из пшеничной муки. Также неплохие результаты получаются и из цельнозерновой пшеничной муки, и хуже из чисто пшеничной муки.



Итак, для приготовления закваски нам для начала понадобится стакан воды, стакан ржаной муки, двухлитровый бутыль или похожая посуда и около 4 суток времени. В дальнейшем в качестве подкормки для закваски понадобится еще полтора стакана воды и ржаной муки.



Приступим…

День первый.

Читать ДАЛЕЕ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЖУРАВУШКА5

Домоводство-ДРОЖЖИ

Среда, 01 Июня 2016 г. 13:43 (ссылка)



1 (264x386, 19Kb)
Статья из книги"Домоводство"
Рецепты по выпечке,к сожалению,предлагают нам пользоваться термофильными дрожжами!!!
Приготовление дрожжей
Домашним способом дрожжи можно приготовить из сухого или свежего хмеля, из солода.

Дрожжи из сухого хмеля. Заливают хмель двойным (по объему) количеством горячей воды и кипятят, часто опуская всплывающий хмель ложкой в воду, до уменьшения воды вдвое. В теплом процеженном отваре хмеля растворяют сахар (1 столовую ложку на стакан отвара) и добавляют при помешивании деревянной веселкой (лопаточкой) пшеничную муку (х/а стакана на стакан отвара). Полученную массу ставят в прикрытой чистой тканью посуде в теплое место на I1/,, — 2 суток. Готовые дрожжи разливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном месте.

На приготовление 2—3 килограммов хлеба идет 1/а—3/4 стакана таких дрожжей.
Читать ДАЛЕЕ
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЖУРАВУШКА5

ДОМОВОДСТВО-Изделия из теста

Среда, 01 Июня 2016 г. 13:18 (ссылка)



1 (264x386, 19Kb)
Статья взята из книги Домоводство,изданной в 1960 году.Для выпечки пользовались заквасками,а не термофильными дрожжами.
Я сделала закваску года три назад.Это просто.Держу закваску в холодильнике,в двухлитровой банке.Отбираю нужное количество,добавляю в банку тёплую воду и ржаную муку.Ставлю на столе,даю ей подойти раза два и убираю в холодильник.Закваска вечная,сделать нужно один раз.Такой хлеб полезен,не причиняет вреда нашему организму.Бабушки поступали мудро.

Рецепты по выпечке,к сожалению,предлагают нам пользоваться термофильными дрожжами!!!
Изделия из теста.Дрожжевое тесто
Дрожжевое, или, как его иначе называют, кислое, тесто используют для выпечки разнообразных изделий: пирожков, пирогов, кулебяк, ватрушек, пончиков и т. п.

Дрожжи, положенные при замесе теста, сбраживают содержащиеся в муке сахаристые вещества, разлагая их на углекислый газ и спирт. Углекислый газ, образующийся в тесте в виде пузырьков, поднимает тесто и разрыхляет его.

Для приготовления теста расходуется дрожжей от 20 до 50 граммов на каждый килограмм муки. Чем больше положено в тесто сдобы (масла, яиц, сахара), тем больше надо брать и дрожжей. При замесе теста дрожжи разводят теплой водой или теплым молоком.

Посуду с тестом после замеса надо покрыть чистым полотенцем или салфеткой и поставить для брожения в теплое место. Подошедшее тесто рекомендуется обминать, после чего снова дать ему подойти. Из теста, когда его обминают', удаляется часть углекислого газа, взамен которого поступает воздух. Это усиливает брожение, обеспечивая лучшее разрыхление и подъем.

Перед тем как замесить тесто, муку необходимо просеять для удаления комочков и случайных примесей.

Тесто можно приготовить безопарным или опарным способом. Опарный способ рекомендуется применять, если в тесто кладется много' сдобы.Читать ДАЛЕЕ

Чтобы изготовить хороший ржаной хлеб, надо соблюдать следующие условия.

1. Тесто готовить только на закваске.
Для этой цели оставить (в квашне) небольшую часть теста предыдущей выпечки, собрав его в комок и обсыпав мукой. В квашне, предназначенной для белого хлеба, ржаное тесто нельзя замешивать и наоборот. Квашня должна находиться в сухом и чистом месте.Читать ДАЛЕЕ
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

«  Предыдущие 30 Следующие 30  »

<закваска - Самое интересное в блогах


LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda