Питивье с карамелизированными яблоками.Рецепт с фото.

Пятница, 10 Января 2014 г. 17:58 + в цитатник

На Рождество я готовила много выпечки, в том числе и питивье, но испекла с яблоками, кисленькими , зелененькими, сорт Семеренко. Получилось очень вкусно, не хуже, на мой взгляд, даже вкуснее, чем с грушами. Присутствовала приятная кислинка, которая отсутствует в грушах. Какао добавлять не стала, исключительно шоколад. И добавила свои любимые цукаты из папайи. Я их люблю за изысканный хвойный аромат, кстати, которого я не ощущаю в свежих плодах папайи. Так вот, утомлять не буду, итак:
Для рецепта
1 упаковка готового слоеного бездрожжевого теста, 500 г.
3 средних яблока
50 г. дробленных грецких орехов
50 г. мелко-порезанных цукатов папайи
50 г. горького шоколада
50 мл. 10% сливок
1 яйцо
50 г. сливочного масла в крем и 50 г. масла в карамель
2 ст.л. сахара в крем и 2 ст.л. сахара в карамель
1 ч.л. корицы

В сковороду кладем сливочное масло и высыпаем сахар. Даем маслу и сахару растопиться и соединиться. Выкладываем очищенные и порезанные на 8 частей, яблоки. Карамелизируем примерно 10 минут, высыпая сверху корицу и цукаты. Начинка готова.
Готовим крем. Для этого взбиваем сахар с маслом, добавляем яйцо , хорошо размешиваем. Добавляем дробленные орехи

Ставим на огонь сливки и добавляем к ним поломанный на мелкие кусочки шоколад. Растапливаем. Выливаем горячую шоколадную массу в крем, размешиваем.

Раскатываем тесто в пласт толщ. 3 мм. При помощи большого блюда придаем пласту круглую форму. Выкладываем на пласт теста карамелизированные яблоки, выливаем сверху остывший крем и накрываем вторым пластом теста. Первый пласт теста нужно смазать по краю взбитым белком, чтобы пласты хорошо склеились. Делаем бортик, как на варениках. Делаем несколько разрезов , но только по верхнему пласту теста, не прорезая нижний, смазываем взбитым желтком и отправляем в предварительно разогретую духовку на 25-30 минут. Выпекать при температуре 180 градусов.
Вот и все. Приятного аппетита!