Цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Домашняя лапша бывает и постной.

Есть один интересный рецепт, который позволяет приготовить ее без яиц. Только одно нужно соблюсти - мука должна быть обязательно высшего сорта, пшеничная!

ПОСТНАЯ ЛАПША (ГРИБНАЯ)

100 граммов муки высыпаем в миску, добавляем щепотку соли, 1 ст.л. растительного масла и вливаем 3 ст.л. крутого кипятка. Начинаем вымешивать сначала ложкой, потом руками. Тесто сначала будет крошиться, можно еще чуть плеснуть кипятка, но постарайтесь все таки вымесить его до крутизны.
Теперь накройте тесто плотно миской и оставьте на 30 минут дозреть.
Раскатывайте маленькими кружочками тонко-претонко, оставляйте подсохнуть, скручивайте рулетом и нарезайте лапшу.
Ее хорошо подсушите, хотя бы с час.
А потом варите до готовности в кипящем отваре грибов - сухих, или свежих, или просто в грибном бульоне-кубике, подсолив его.
Если будете заготавливать лапшу впрок, то высушите ее в течении нескольких дней и сложите в сухие, плотно закрывающиеся банки.