Вкусный рулет-ветчина "а-ля копченый" из свиной рульки с чесноком в домашних условиях
 

Рулет из рульки. Необычно? Это точно, такая закуска понравится любому гурману, даже те, кто равнодушен к мясным изделиям, непременно захотят попробовать ваш шедевр кулинарного искусства. Рулет из рульки нисколько не уступит мясной нарезке из колбасы или ветчины, и возможно тарелочка с ней очень быстро опустеет.
Залежалась в морозильнике довольно мясная свиная рулька, решила сделать из неё рулет-ветчину. Получилось очень вкусно, весом около килограмма, одним словом - натурпродукт без консервантов и стабилизаторов.

Рулька свинная  - 1 шт.; Луковица - 1 шт.; Луковая шелуха - горсть; Чеснок - 5-6 зубчиков; Перец горошком, лавровый лист,  Соль.- 200 гр.
Рульку вымачивала 4 часа в холодной воде, меняя воду дважды.  Затем хорошо промыла, добела выскоблила шкурку, залила чистой водой и поставила варить.  Добавила луковицу.
Как только вода закипела, убавила огонь и сняла образовавшуюся пену.
Положила горсть промытой луковой шелухи, перец горошком, лавровый лист, через час после закипания посолила с учетом рекомендации Наталии.  На два литра воды положила 200 грамм крупной соли.  Закрыла крышкой и  на самом малом огне 2,5 часа, оставила рульку в бульоне до полного остывания, у меня на всю ночь.
Утром уже была рулька симпатичного цвета.
И начался процесс извлечения берцовой кости. Думала. что будет труднее, но - вполне это можно сделать.
На полотенце положила пищевую пленку. Куски мяса, которые отделялись целыми, красивыми кусочками, отложила рядом.  А мелкие - в мисочку.
Нарубила 3 зубчика чеснока и равномерно распределила по шкурке.  Затем  распределила большие фракции мяса.   Поперчила.
Мелкие кусочки порубила еще мельче и ими выравнила поверхность. Еще 3 зубчика чеснока. И еще раз поперчила.
Теперь свернула рулет (как могла туго, но потом поняла, что надо еще туже, может даже в четыре руки)
Перевязала рулет шпагатом, убрала на несколько часов в холодильник.
Можно нарезать теперь домашнюю ветчину из рульки, как обычную колбасу, зная, что в ней нет ни крахмала, ни сои!

Рулет из рульки

опубликовано в рубрике закусим