Торт Тирамису "Алехандро" (Tiramisu Cake "Alejandro")

Пятница, 16 Сентября 2016 г. 19:02 + в цитатник

Цитата сообщения Marina___Morskaya

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт Тирамису "Алехандро" (Tiramisu Cake "Alejandro")

Торт Тирамису "Алехандро" (Tiramisu Cake "Alejandro")

63974-ed4_wide (580x450, 232Kb)

Прекрасный торт, который готовится невероятно просто, зато получается отменный результат.

Для печенья савоярди

мука 50 г
сахар 50 г
яйцо 2 шт.
лимонный сок 5 капель
сахарная пудра 10 г

Для пропитки

вода 150 мл
кофе растворимый 5 г
сливки 1 ст. л.
сахар 10 г

Для крема

маскарпоне 250 г
сливки 35-38% 250 г
кофе растворимый 2 г
ликер Amaretto 1 ст. л.
загуститель для сливок 8 г
сахар 100 г

Для шоколадного бисквита

яйцо 2 шт.
мука 45 г
какао-порошок 5 г
лимонный сок 5 капель
сахар 50 г

ШАГ 1
Готовим печенье савоярди. Включить духовку на 180 градусов. Взбить белки с лимонным соком и сахаром до устойчивых пиков. Взбивать около 10 минут,как на меренгу,чтобы белки при вымешивании не в коем случае не осели!

ШАГ 2
Перемешать вилочкой желтки, добавить ко взбитым белкам.

ШАГ 3
И лопаткой перемешать.

ШАГ 4
Добавить просеянную муку, аккуратно перемешать до однородности.

ШАГ 5
Отсадить из кондитерского мешка палочки небольшого размера.

ШАГ 6
Посыпать их сахарной пудрой и выпекать около 15 минут до золотистого цвета.

ШАГ 7

Готовим шоколадный бисквит. Форма диаметром 16 см. Взбить белки с лимонным соком и сахаром до устойчивых пиков как на меренгу.Взбивать около 10 минут. Вилочкой взбить желтки и добавить ко взбитым белкам, перемешать до однородности. Просеять отдельно муку с какао-порошком, добавить к яйцам и перемешать.

ШАГ 8
Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом, выпекать при температуре 180 градусов около 35 минут до сухой палочки.

ШАГ 9
Готовый бисквит остудить на решетке.

ШАГ 10
Готовим крем. Взбить охлажденные сливки с сахаром, добавить загуститель для сливок, растворимый кофе экспрессо (1 стик 2-х граммовый в порошке) или по вкусу, вбить до устойчивости.

ШАГ 11
К сливкам добавить маскарпоне, амаретто или ром, венчиком перемешать до однородности,мешать не долго!

ШАГ 12
Разрезать бисквит на 2 части,вторую часть отдать детям,или спрятать в морозилку для отделки боков следующего тортика. Выложить половину бисквита в разъемную форму, бока формы застелить пергаментом. Пропитать бисквит пропиткой из кофе, сливок, ликера или рома. Для пропитки в кипяченую воду добавить кофе,сахар,сливки,ром,перемешать.

ШАГ 13
Выложить слой крема. Быстро обмакнуть печенье (домашнее печенье быстрее впитывает в себя влагу,но оно такое вкусное) в пропитку и выложить его на крем. На печенье выложить остальной крем, на него пропитанное савоярди. Отправить тортик в холодильник до застывания крема.

ШАГ 14
Готовый тортик освободить от формы.

ШАГ 15
Украсить торт взбитыми сливками (я украсила обычными кондитерскими сливками),

ШАГ 16
Какао порошком, растопленным шоколадом.

63974-ed4_wide (580x450, 232Kb)