Недавно купила свежего творога и как всегда, бОльшая его часть осталась в готовку..Правда, я никогда по этому поводу не переживаю, потому как применение творогу найду всегда - дети любят выпечку с творожной начинкой или из творожного теста..А с творогом получается всегда по-особенному нежным и вкусным!

 На этот раз хочу поделиться рецептом простейшего и вкуснейшего теста для пирожков или пирогов на основе творога..Эдакий, скажем так, беспроигрышный вариант, потому что выпечка из этого теста всегда наивкуснейшая и очень нежная! Еще одна прекрасная особенность этого теста в том, что его можно сделать заранее и хранить в холодильнике до тех пор, пока до него не дойдут руки..

 Итак, для приготовления теста нам потребуется

 В 2  стакана муки (примерно 400г) всыпать 0,5 ч. ложки соли, потереть на терке 200 г замороженного сливочного масла, порубить ножом в крупную крошку..

 Добавить примерно 400 г творога , снова порубить в крошку уже с творогом (если творог суховат, можно добавить пару ст.ложек ледяной воды)

 Быстро скатать тесто в комок, положить в пакет и убрать в холодильник на пару часов... Через два часа достаем тесто , слегка раскатываем на присыпанной мукой поверхности (около 1 см толщиной), складываем его пополам, потом еще раз пополам, снова кладем в пакет и убираем в холодильник еще на час-полтора..

 По прошествии этого времени опять достаем тесто, раскатываем его по сгибам,снова складываем как в прошлый раз и убираем в холодильник уже до того момента, пока нам не захочется выпечки))) Это может произойти и на следующее утро или уже через каких-нибудь три часа...У меня тесто ожидало своего часа максимум три дня, причем не в морозилке, а просто в холодильнике..

 И вот момент настал, дети просят пирогов)) Начинаем формовку..

 Недавно Владимир напомнил о пирогах-косичках http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43783108058/Kolbaski--v-teste , вот и мне тоже захотелось "наплести кос")))

 Из этого количества теста у меня получилось две приличных таких по размеру косички, по длине стандартного противня..Начинок было две, самые любимые у моих детей - обжаренная капуста с рубленым яйцом и обжаренный фарш с грибами..

 Тесто немного раскатываем до толщины примерно в 3-5 мм, разрезаем на два прямоугольника.. На каждом прямоугольнике делаем по бокам косые надрезы, не прорезая середину..На середину выкладываем начинку:

 Заплетаем тесто в косичку:

 Полученные косички перекладываем на противень, смазываем желтком, смешанным со столовой ложкой молока, и отправляем в горячую духовку выпекаться при 200 градусах минут на 30 -до румяного цвета..

 Получаем нежнейшую и вкуснейшую выпечку с любимой начинкой!

 Попробуйте, очень рекомендую!

Если при смазывании постараться и избежать попадания желтка на срезы теста-оно получается слоистым и более воздушным! Я в этот раз себе такой цели не ставила, но тесто все равно получилось пушистым..

 Приятного всем!Настя

Серия сообщений " Большие пироги,караваи,рулеты,рыбны,мясные,овощны":

рыбные, мясные,курники,кароваи,рулеты

Часть 1 - Пирог "Крокодил" оформление
Часть 2 - Закусочный пирог
...
Часть 23 - Пирог с мясом и сыром
Часть 24 - Польпеттоне Поддельная Рыба в тесте
Часть 25 - Пирог - косичка из вкуснейшего творожного теста от Настеньки