Сохранность моркови зависит не только от выбора сорта, условий хранения, выращивания урожая, но также и от зрелости корнеплода, соотношений в ней глюкозы и сахара. Лежкость моркови снижает ее поражение инфекцией.

Самыми быстро портящимися являются сорта имеющие укороченную форму, например Парижская каротель. 

А вот сорта корнеплодов с конической формой хранятся намного дольше. Как пример их представителей подойдет - Шантэнэ, Московская зимняя, Валерия и Несравненная. 

Сокращенный вегетационный период - ранняя осень и затяжная весна не дают многим сортам накопить достаточно сахара и клетчатки, а потому в этой ситуации в выигрыше – ранние сорта.

Поздно поспевающая морковь в проигрыше еще и потому, что накапливает чрезмерное количество витамина С и органических кислот, а с ними она портится быстрее.

Скорость вызревания корнеплодов может зависеть и от чувствительности сорта моркови к составу почвы. Замечено, что сорт моркови Шангэне выращиваемый в тяжелой почве, дает в два раза больший урожай недозрелых корнеплодов, чем у при выращивании на легкой почве. Естественно и срок лежкости в этом случае также сокращается.

Чтобы избежать лишней потери влаги корнеплодов,за неделю до их уборки скосите ботву, оставив лишь трех сантиметровые черешки.

При выкапывании старайтесь не бить и не резать морковь. 

Ну хорошо, урожай собран без особых потерь, а как хранить морковь зимой?

Собранный урожай складывают на земле в кучу, защитив от прямых лучей солнца. 

В течение полутора недели собранная морковь должна отлежаться при температуре от 10 до 14 градусов. Это позволит перед ее закладыванием на длительное хранение выявить подпорченные корнеплоды, и вовремя их убрать. 

Хранение моркови зимой в погребе должно сопровождаться поддержанием температуры в нем близкой к нулю, но всегда положительной поскольку корнеплоды чувствительны к холоду, и при -1 С морковь подмерзает, а после оттаивания быстро портится. 

Хороший  урожай хранят в подвалах или погребах, разложив ее по плотным полиэтиленовым мешкам не более чем по 50 килограмм. Мешки ставят стоймя, не завязывая горловину, чтобы не образовывать конденсата. 

Применяют и старый способ хранения моркови. Для этого ее засыпают влажным песком, в который можно добавить мел. 

Важно чтобы морковь во внешнем слое насыпи была головкой снаружи. 

При ее хранении не допускают повышения температуры выше 4 градусов, так как при 5 С она начинает прорастать. Впрочем ,вовремя снизив температуру до 0 градусов, можно приостановить этот естественный процесс.

Морковь разных сортов желательно хранить отдельно. 

Если в помещение, где хранится морковь, не поступает кислород, то остановить процесс прорастания и развития патогенной микрофлоры поможет углекислота. Однако надо учитывать, что ее избыточное количество может привести к разложению пектинов моркови. 

Как хранить морковку зимой, если нет подвала или погреба? В этом случае есть два варианта. 

Если есть возможность и гарантия сохранности, то морковь можно хранить на лестничной клетке в коробках, так как в отличие от квартиры там выше влажность и ниже температура, чем в квартире. В коробках ее также можно пересыпать песком. В таких условиях морковь может сохраняться свежей не один месяц.


Ещё о выращивание моркови. 

Всё о свёкле.

Красный хвост в землю врос,а зелёный хвост снаружи.

для вас Galimax

отсюда

Серия сообщений "Хранение овощей и фруктов":
Часть 1 - Как хранить картофель зимой
Часть 2 - От чего зависит лежкость лука
Часть 3 - Как хранить морковь зимой
Часть 4 - Как сохранить урожай овощей в бочке в земле
Часть 5 - Как хранить морковь в погребе в зиму
Часть 6 - Хранение лука
Часть 7 - Хранение ярового и озимого чеснока