Mark_Orlov все записи автора

 

Тесто для пиццы:

• Мука - 220 гр
• Пивные дрожжи - 11 г (или 1 пакетик сухих дрожжей)
• Соль -1/ 2 ч. ложки
• Теплая вода - 11 столовых ложек
• Растопленное свиное сало (смалец) – 1ст. ложка

Начинка:

• Рикотта - 200 гр (читайте, как приготовить сыр рикотта в домашних условиях)
• Сушеный оригано (душица) - ½ - 1 ч. ложка.
• Каперсы - 4 чайные ложки
• Помидоры - 4 шт.
• Колбаса "Салями"
• Сыр – 200 гр
• Оливковое масло – 4-5 ст. ложек
• Сливочное масло - 20 гр
• Соль
• Перец

Приготовление:

• Замесить тесто
• Поставить в теплое место для увеличения объема
• Разделить на 2 части

Совет для тех, кто делает «на глаз». При добавлении муки надо быть осторожным, тесто пиццы не должно быть слишком тугим.

1 слой:



Корж смазать сливочным маслом;
Рикотту смешать с оригано и каперсами.

Выкладываем:

• Смесь Рикотты
• Часть натертого сыра
• Нарезанные тонкими кольцами помидоры
• Тонко нарезанную колбасу

2 слой:

Вторую половину теста раскатать, накрыть пиццу и соединить концы.
Смазать оливковым маслом.



Выкладываем:

• Оставшуюся часть помидор
• Оставшуюся часть колбасы
• Засыпаем сыром

Ставим в разогретую духовку и выпекаем 20 - 30 минут.

Совет: кто любит много начинки, можно положить двойную порцию рикотты и каперсов.

---

Луковая пицца (pizza cipolle)
Картофельная пицца (pizzette di patate)
Соус для итальянской пиццы