-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Moja_Polska

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

 -Друзья

Друзья онлайн Cayetana_de_Alba

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 28.10.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 17087

Комментарии (0)

Каши разные нужны

Дневник

Четверг, 07 Января 2016 г. 23:14 + в цитатник
Cayetana_de_Alba (Moja_Polska) все записи автора В польской кухне крупы появились сотни лет назад, еще до возникновения польского государства. Каша была не только насущной пищей бедняков, она была не чужда и аристократии. Чернецкий, кухмистр Любомирских (XVII век), в своей поваренной книге упоминает несколько видов каш. Только после распространения картофеля в XIX веке каша перестала быть основой польской кухни.
1 (700x465, 476Kb)
Ячменная крупа, перловая крупа, гречневая крупа, фото Роман Липчиньский / Forum

Старопольская кухня – и изысканная, и народная – знала много способов приготовления круп: их запекали, прокаливали в печи, варили до густоты или до рассыпчатости. С крупой готовили питательные, наваристые супы, которые ели с кислым молоком, сыром, сдобренные маслом или шкварками. В них добавляли грибы, а также чернослив и изюм, подавали с соусами как гарнир к мясу. Каша – обычно ячменная или гречневая – была также непременным элементом традиционной колбасы – «кашанки», вместе с кровью и свиными субпродуктами. Неудивительно, что любовь к кашам отражена в многочисленных присказках и поговорках.

Сегодня крупы, даже уже забытые (как, например, краковская) или не столь популярные (например, перловая или пшенная), находятся в центре внимания шеф-поваров модных ресторанов, вегетарианцев, всех тех, кто придерживается диеты. Измельченные или просто очищенные, они имеют высокую питательную ценность. Они являются прекрасно усваиваемым источником сложных углеводов. По последним исследованиям, крупы рекомендуются употреблять людям, подверженным стрессу.


Dalej czytamy tu


culture-pl (300x56, 5Kb)

Рубрики:  Krolestwo Garow

Метки:  

 Страницы: [1]