-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Moja_Polska

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

 -Друзья

Друзья онлайн Cayetana_de_Alba

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 28.10.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 15882

Комментарии (1)

Гефилте фиш, чолнт, кугель: кухня польских евреев

Дневник

Пятница, 18 Декабря 2015 г. 23:23 + в цитатник
Cayetana_de_Alba (Moja_Polska) все записи автора Богатая культура польских евреев сейчас, к сожалению, ушла в прошлое, но какая-то ее часть сохранилась благодаря влиянию еврейской кухни на польские кулинарные традиции.
1 (700x471, 318Kb)
Почти 12-метровая хала, выпеченная в пекарне PSS Społem во время попытки установить рекорд Гинесса «самая длинная хала». Фото: Ярослав Кубальский/ AG

Кухня ашкеназских евреев, которые до 1939 года проживали в Центральной и Восточной Европе, многое заимствовала из кулинарных традиций других народов. Местные блюда, которые можно было считать кошерными, находили свое место в еврейской кухне. Поэтому «в каждой стране евреи освоили несколько местных блюд и придали им специфический характер. Кроме того, они используют множество запахов и приправ (наследие Востока) и много лука в неожиданных сочетаниях», — писала в довоенное время журналистка еженедельного иллюстрированного женского журнала «Bluszcz».

Более полное представление о кухне польских евреев, с одной стороны, строгой, а с другой — изысканной и вкусной, можно получить из книги Ребеки Вольфф «Польская кошерная кухня» второй половины XIX века, очень популярной и неоднократно переиздававшейся (сейчас она доступна и в электронных библиотеках). В ней можно найти как блюда, совершенно неизвестные польской кухне, так и рецепты старопольских блюд (например, т. н. «полугусок», который сейчас переживает свой ренессанс).
2 (700x466, 199Kb)
Еврейские купцы на площади в Сломниках (1918-1933). Источник: Национальный цифровой архив


Dalej czytamy tu


culture-pl (300x56, 5Kb)

Рубрики:  Krolestwo Garow

Метки:  

 Страницы: [1]