КОТктейль (Школа_кулинара) все записи автора

Bouillabaisse: Буйабес - Средиземноморская рыбная тушенка .

Если вам нравятся морепродукты, то непременно испробуйте знаменитый французский Буйабес, от которого вы несомненно останетесь в восторге!







Средиземноморский соус :

2 помидора с плодоножками
1 красная паприка
1 луковица (очистить)
2 зубчика чеснока
3 сладких высушенных перца
2 ст. ложки порошка копченой сладкой паприки




СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ

Платиновый_эгоист (Школа_кулинара) все записи автора

Ингредиенты:
Отваренный рис – 3 стакана
Чеснок – 3 зубчика
Креветки – 12 шт
Лук-шалот - 2 шт
Половина морковки
Красный перец – 1 шт
Ананас – 1 шт (небольшой по размеру)
Изюм – 2 столовых ложки
Карри – 1 столвоая ложка
Соевый соус – 1 столовая ложка
Соль и перец – по вкусу
Кешью (обжаренные) – ½ стакана
Зеленый лук, кинза

Приготовление:
В воке нагрейте 1 столовую ложку масла (растительное/оливковое). Обжарьте зубчик чеснока, чтобы он пустил аромат. Выложите креветки и приготовьте их. Выложите креветки из вока и нагрейте там еще 2,5 столовых ложки масла, на котором необходимо обжарить лук-шалот и остальной чеснок. Добавьте нарезанную морковь, перец. Выложите приготовленный холодный рис вместе с изюмом и кусочками ананаса, вырезанными из сердцевины.Готовьте на среднем огне, постоянно перемешивая все содержимое. Добавьте карри, соевый соус, соль и перец и готовьте до готовности, постоянно помешивая.Добавьте еще специй при необходимости. Всыпьте кешью и приготовленные креветки. Увеличьте огонь и подердите еще пару минут, перемешав все ингредиенты.Подавайте рис в ананасовой «лодочке». Подавайте с зеленым луком, кинзой.

Платиновый_эгоист (Школа_кулинара) все записи автора

Ингредиенты:
► Картофель - 3 шт.
► Перец красный болгарский - 1 шт.
► Морковь - 1 шт.
► Капуста цветная - 150 г
► Плавленный сырок - 200 г
► Соль - по вкусу
► Креветки - 150 г

Картофель очистить, нарезать кубиками.
Сладкий перец нарезать полосками.
Морковь очистить, нарезать кружочками.
Капусту цветную помыть и разделить на соцветия.
В кастрюлю с кипящей водой выложить все овощи и отварить их до готовности. Посолить.
Все овощи измельчить в блендере, добавить 1 стакан бульона, в котором варились овощи.
В горячий суп-пюре выложить 200 гр. плавленых сырков, мелко нарезанных.
Если же суп недостаточно горячий для того, чтобы сырки растворились, то поставить его на плиту до полного растворения сырков.
Перед подачей украсить суп-пюре отварными креветками.

Приятного аппетита ♥

Рецепт от наших друзей King Food

http://vk.com/wall-32231484_222737

Платиновый_эгоист (Школа_кулинара) все записи автора

На одну порцию:
Сыр сливочный (Альметте, Филадельфия)- 30 грамм
Креветки- 10 штук (20 грамм в вареном и очищенном виде)
Лаваш армянский- 1 шт

Процесс:
Креветки отварить в кипящей подсоленой воде в течении пяти минут, очистить. Лаваш намазать творожным сыром, выложить на его край креветки. Свернуть в виде рулетика. Вот и все! Очень просто и очень вкусно! Приятного аппетита!

http://vk.com/wall-32231484_176045

Платиновый_эгоист (Школа_кулинара) все записи автора

Ингредиенты:

1 средняя пекинская капуста
по 200 гр креветок(вареные,неочищенные) и шампиньонов
120 гр моркови
1 сладкая паприка
1 небольшой острый перчик
пару см корня имбиря

1 ст.л. бренди
1+1 соевого и устричного соусов(или только соевый)
пару щепоток сахара

2 порции
30 мин

В вок(или сковороду) закидываем измельченный острый перчик,тертый имбирь и быстро обжариваем, буквально минуту,а то и меньше. Далее добавляем длинной соломкой тертую морковь и порезанную той же соломкой паприку(у меня по половине желтой и красной)+немного растительного масла.Обжариваем несколько минут и выкладываем в миску.В сковороду опять чуть масла и порезанные тонкими ломтиками грибы +бренди.Жарим помешивая пару минут и выкладываем к овощам.
Капусту разобрать на листья,удалить кочерыжку(частично вырезала твердую часть) и нашинковать полосками.После всех капустных вырезаний у меня осталось 270 гр чистого веса .Немного масла и обжариваем минуты три.Затем добавляем все овощи,очищенные креветки,соусы,сахар,перемешиваем и прогреваем на небольшом огне несколько минут.Всё. Присыпьте блюдо слегка обжаренным кунжутом, которого у меня не было и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Автор рецепта Ольга ( warunik.livejournal.com/)

http://vkontakte.ru/just_cook

Платиновый_эгоист (Школа_кулинара) все записи автора

В кои-то веки решил отчитаться о своем ужине)Сеня решил без закидонов, ибо ни сил, ни времени не нашел. Все вы знаете гороховый суп с копченостями-настоящий зимний согреваюий супец,который геморрно готовить,хотя это того стоит)Так вот. Я хотел было его намутить, но вспомнил, что человек я аццки занятой и откопал упрощенный рецепт, где не надо стоять у плиты до второго пришествия. Готовить надо с душой, сопровождая этот процесс потягиванием любимого напитка)))Я пил "Иммунеле" с кофе, потому что к вискарю предки своего "маленького мальчонку" не допустили =_=

Фото супа делать не стал, ибо несерьезно и не пафосно он выглядел,но фото салата перед вами) Значит,суп...

Взял одну небольшую луковицу,одну среднюю морковь. Луковицу нарезал мелким кубиком,морковь натер на крупной терке. Обжарил это дело на сливочном масле, добавив толченый чеснок, нарезанный бекон (взял много,ибо бекон-моя неземная любовь),2 ст.л. сушеного сельдерея, банку зеленого горошка.Потом отправил все в кастрюлю с водой. Кстати, тут один момент. Воды лейте немного-суп должен быть густым. Это была моя ошибка)По моему гениальному плану, я налил много,т.к. должен был вспомнить о том,что кухарю, когда все нахрен выкипит. Но по закону бутерброда мой склероз меня сегодня решил обломать. Понесло не туда...Продолжим.Поперчил,посолил, оставил томиться на медленном огне полчаса.За пару минут до конца варки добавил в воду пачку порезанных сырокопченых колбасок "Пиколини с горчицей". Украсил петрушкой и подал)

Второе делать не стал, ибо не лезло. Пока шлялся по ашану, вспомнил один рецепт, который когда-то хз где увидел по ТВ. Купил огурец длиной 100500 световых лет,1 крупный красный болгарский перец, ветку томатов-черри, креветки. Рецепт настолько прост, что даже обидно.

Нарубил овощи крупными кубиками (прямоугольниками, пирамидами, овалами, звездочками, сердечками, тессерактами и т.д.), пожарил креветки. Сбрызнул смесью оливкового масла с черным перцем. Выстлал тарелку салатом, сложил на него салат, организовал шарики из кокосового молока и вуаля))

Приятного аппетита))

Ваш админ))

Платиновый_эгоист (Школа_кулинара) все записи автора

Ингредиенты:

• базилик - большой пучок (100 гр);
• пармезан - 200 гр;
• кедровые орешки - 200 гр;
• чеснок - 1 большой зубчик;
• оливковое масло - 1/2 стакана (или 1/3);
• креветки крупные - 700 гр (вес без панцирей);
• спагетти - 500 гр;
• перец чили - 1 шт;
• соль, перец.
• Далее

Гладиатор_импровизации (Школа_кулинара) все записи автора

Греческая кухня. Конкурсное.

Давайте товарищи в чудные праздничные дни прикоснемся немного, чучуть к греческой кухне. Ничего особенного она не представляет, если не считать свежих продуктов и охеренного оливкового масла, в коем зачастую ихняя еда просто плавает.

Готовилось сие блюдо естественно попьяне, поэтому ряд технологических норм соблюдено не было. Итак. Все что готовится с запечёным греческим сыром называется у них – саганаки. Умом это не поймешь, да и нах надо…

Далее

Olga_Fleur (Школа_кулинара) все записи автора

Ингредиенты

Тесто слоеное — 400 г
Капуста брокколи (замороженная) — 800 г
Креветки — 300 г
Яйцо — 5 шт
Молоко — 200 мл
Сливки (10 %) — 200 мл
Орех мускатный (тертый, по вкусу)
Масло растительное (для смазывания формы) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)

Тесто разморозить при комнатной температуре. Приготовить начинку. Креветки опустить в кипящую подсоленную воду на 3 мин., отбросить на дуршлаг, остудить.
Пирог с брокколи и креветками Брокколи разморозить, опустить в кипящую подсоленную воду на 2 мин, затем шумовкой переложить в миску с ледяной водой на 2 мин.Брокколи поместить на бумажные салфетки и дать обсохнуть, креветки очистить от панцирей и голов.На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто. Вырезать из него круг диаметром чуть больше диаметра формы для выпекания. Разъемную форму смазать маслом, застелить пергаментом. Тесто аккуратно уложить в форму так, чтобы оно закрывало дно и на 2-3 см заходило на бортики. Края теста подогнуть внутрь. Выложить на тесто брокколи и креветки.Духовку разогреть до 220гр. Взбить вместе яйца, молоко и сливки. Добавить тертый мускатный орех, соль, перец. Влить смесь в пирог и выпекать 50 мин. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

par-tner (Школа_кулинара) все записи автора

Полезные советы от De Dietrich - КАК ВЫБИРАТЬ КРЕВЕТКИ ПРИ ПОКУПКЕ

Так же, как и с любыми морепродуктами, лучше купить креветки в магазине, который имеет хорошую репутацию, со свежими предложениями. Узнайте как можно больше о фирме по продаже креветок в магазине (или в интернете), так что бы вы могли доверять ей.



Когда вы будете покупать креветки, то что вы хотите приготовить должно повлиять на то, какие креветки вы буде покупать, свежие или замороженные. Замороженные креветки предлагают самый длинный срок годности, так как они могут храниться в течение нескольких недель, в то время как свежие креветки хранятся день или два.



Свежие креветки должны иметь твердые органы, которые все еще привязаны к их оболочке. Они не должны иметь черных пятен на своей оболочке, так как это означает, что плоть начала разрушаться. Кроме того, на пансыре не должны появляться желтые или песчаные пятна (крупинки), поскольку это может свидетельствовать, что бисульфат натрия или другого химического вещества был использован для отбеливания оболочек.



Запах является хорошим индикатором свежести, хорошого качества креветки имеют немного морской запах. Креветки из пластика разузнать тяжелее, т.к. запах является "отключенным", если у вас есть возможность, купите креветки в прозрачном пакете они хоть немного узнаваемы в отличие от тех, которые расфасованы в не прозрачный полиэтилен или красочную коробку. Как только креветки обернули и передали вам в руки, проверьте еще раз запах, и если что то не так лучше верните.



При хранении любого вида морепродуктов, в том числе креветки, очень важно держать их в холодном виде, морепродукты очень чувствительны к температуре. Таким образом, после покупки креветок или других морепродуктов, постарайтесь как можно скорее вернуть их в холодильник. Если креветки будет сопровождать вас в течение дня, постарайтесь держать их в холодильнике машины, если он у вас есть.



Температура в холодильнике немного теплее, чем температура идеально подходящая для хранения морепродуктов. Поэтому, чтобы обеспечить максимальную свежесть и качество, очень важно использовать специальные методы хранения, чтобы создать оптимальную температуру для хранения креветок. Один из самых простых способов сделать это заключается в правильном размещении креветок, которые нужно хорошо укутать и положить в отдельную посуду со льдом. Посуда с креветками должна быть размещена на нижней полке холодильника, которая является холодной областью. Сливайте воду и пополняйте льдом один или два раза в день. Креветки можно хранить в холодильнике до двух дней, хотя они должны быть приобретены как можно ближе к тому времени, когда их нужно готовить.



Вы можете продлить срок хранения креветок, заморозив их. Для этого оберните их также в пластиковую пленку и поместите их в морозильной камере, где они будут держаться в течение одного месяца.



Для размораживания креветок поместить их в миску с холодной водой или в холодильнике. Не оттаивайте креветки при комнатной температуре или в микроволновой печи, так как это может привести к потере влаги и питательных веществ.

Платиновый_эгоист (Школа_кулинара) все записи автора

Лазанья мясная с творогом и грибами

Продукты (на 8 порций) Листы лазаньи - 240 г Фарш говяжий - 500 г Лук репчатый (шинкованый) - 1 шт. Чеснок (измельченный) - 2 зубка Помидоры консервированные (без шкурки, рубленые) - 320 г Томатная паста - 160 г Листья базилика сушеные - 2 ч. л. Листья майорана сушеные - 1 ч. л. Грибы шампиньоны консервированные (порезанные тонкими ломтиками) - 120 г Яйца - 2 шт. Творог - 500 г Сыр пармезан (тертый на крупной терке) - 3/4 стакана Петрушка сушеная - 2 ч. л. Соль - 1/2 ч. л. Черный молотый перец - 1/2 ч. л. Сыр чедер (тертый на крупной терке) - 240 г (2 стакана) Сыр моцарелла (измельченный) - 320 г (3 стакана)

1. Листы лазаньи отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг, дать воде полностью стечь.

2. На среднем огне в большой сковороде обжарить лук, чеснок и фарш до коричневого цвета. Слить жир. Добавить в сковороду рубленые помидоры вместе с соком, томатную пасту, базилик и майоран. Уменьшить огонь до минимального, накрыть сковороду крышкой и тушить, периодически помешивая, около 15 минут. Добавить грибы, убрать сковороду с огня, отставить в сторону.

3. Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. В большой миске взбить яйца, добавить творог, 1/2 стакана измельченного пармезана, петрушку, соль и перец. Хорошо перемешать.

4. В жаропрочную форму, размером примерно 30х20 см, выложить половину листов лазаньи. Сверху выложить половину творожной массы, равномерно распределяя по всей поверхности. На творожную массу выложить половину мясной смеси, а сверху половину сырной смеси. Повторить слои с оставшимися листами лазаньи и начинками. Верх лазаньи с мясным фаршем и сырной смесью посыпать оставшейся половиной стакана пармезана.

5. Запекать мясную лазанью в течение 40-45 минут.

Перед подачей мясная лазанья должна отдохнуть при комнатной температуре около 10 минут.

далее

Платиновый_эгоист (Школа_кулинара) все записи автора

Ингредиенты:

20 шт. королевских креветок
1 яичный белок
¼ ч.л. соли
¼ ч.л. молотого перца
4 шт. хлеба для тостов
20г кунжута
40мл растительного масла

Далее

Платиновый_эгоист (Школа_кулинара) все записи автора

Далее

Платиновый_эгоист (Школа_кулинара) все записи автора

Пельмени «Амур»

Необходимые продукты: пельмени - 10 шт. печень говяжья - 50 г лук репчатый - 1 шт. бульон мясной - 0,5 стакана паста томатная или кетчуп - 1 ст. ложка сметана - 2 ст. ложки мука пшеничная - 1 ст. ложка соль перец черный молотый масло растительное листья лавровые - 2 шт. Для теста: мука - 500 г яйца - 1-2 шт. вода - 200 мл соль

Способ приготовления блюда: Из перечисленных ингредиентов замесить тесто. Приготовить соус: Лук порезать тонкими полукольцами, спассировать с небольшим количеством масла. Добавить томатный соус, пассировать ещё минут 10. Прокалить муку на отдельной сковороде, без масла, до светло-коричневого цвета и добавить в соус. Добавить сметану и бульон. При необходимости посолить и поперчить. Немного прогреть соус. Печень (лучше предварительно вымочить в молоке) порезать соломкой и обжарить на сковороде с растительным маслом. Можно немного посолить. Отварить пельмени в подсоленой воде до полуготовности (2-3 минуты после закипания). В порционный горшочек 500-600 мл разложить: пельмени, печень, лист лавровый, залить соусом и закрыть лепёшкой из пресного теста. Ставим горшочки в разогретую до 200 градусов духовку. Готовность определяется по зарумянившейся лепёшке (минут 15).

Квари (Грузия)

Необходимые продукты: мука пшеничная - 2 стакана яйцо - 1 шт. сыр молодой несоленый - 300 г соль

Способ приготовления блюда: 1. Из подсоленной воды, яйца и муки замесить крутое тесто. 2. Тесто раскатать, вырезать из него круглые лепешки диаметром около 6 см. 3. На каждую лепешку положить сырную начинку, лепешки свернуть пополам, края защипнуть. 4. Варить квари в большом количестве слабо кипящей воды без крышки, опуская их в воду по одному. 5. Подавать вареники горячими, с маслом, сметаной или мацони.

Паровые пельмени с томатным соусом

Необходимые продукты: тесто пельменное - 600 г Для фарша: мякоть говядины - 180 г мякоть свинины - 180 г мякоть баранины - 120 г масло сливочное - 50 г лук репчатый - 2 головки сливки густые - 2 ст. ложки мускатный орех тертый - 1/4 ч. ложки Для соуса: помидоры - 4 шт. лук репчатый - 1 головка чеснок - 2 зубчика масло растительное - 1 ст. ложка смесь пряностей для мяса - 1 ч. ложка перец черный молотый соль

Способ приготовления блюда: 1. Говядину, свинину и баранину дважды пропустите через мясорубку вместе с маслом, добавьте мускатный орех, посолите, поперчите и перемешайте. Постепенно введите в фарш сливки, добавьте мелко рубленый лук и еще раз перемешайте. 2. Сформуйте из теста жгут, нарежьте его небольшими кусочками, из которых раскатайте тонкие кружки. На кружки положите по чайной ложке мясного фарша, края теста соедините и защипните. 3. Пельмени выдержите на холоде 1 час. 4. Охлажденные пельмени выложите на решетку пароварки и варите на пару 25 минут. 5. Для соуса помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и семян, мякоть измельчите блендером. Лук порубите и спассеруйте на масле. В томатное пюре добавьте пассерованный лук, рубленый чеснок, посолите, поперчите, добавьте смесь пряностей и варите 15 минут на слабом огне. 6. Подавайте пельмени с томатным соусом.

Пельмени с уткой и грибами

Необходимые продукты: тесто пельменное - 500 г мякоть утки - 500 г лук репчатый - 1 головка шампиньоны - 100 г зелень укропа рубленная - 2 ст. ложки перец черный молотый соль	Способ приготовления блюда: 1. Мякоть утки дважды пропустите через мясорубку вместе с грибами. Добавьте мелко рубленный лук, посолите, поперчите и перемешайте. 2. Из теста и фарша сформуйте пельмени. Варите их порциями в подсоленной воде с добавлением зелени укропа. 3. Подавайте пельмени горячими с соевым соусом.

Равиоли с копченым лососем в сливочном соусе

Необходимые продукты: тесто пельменное - 150 г филе копченого лосося - 500 г сливки густые - 2 ст. ложки зелень укропа рубленая - 2 ч. ложки перец черный молотый соль Для соуса: сливки - 1 стакан белое вино сухое - 1/2 стакана мука пшеничная - 1 ст. ложка сливочное масло - 1 ст. ложка сок лимонный - 1 ст. ложка зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки перец черный молотый соль

Способ приготовления блюда: 1. Рыбу соедините со сливками и зеленью, измельчите блендером в однородную массу, посолите и поперчите. 2. Тесто тонко раскатайте, вырежьте из него кружочки. 3. На кружочки положите по 1 чайной ложке фарша, края защипните. 4. Равиоли отварите в подсоленной воде. 5. Для соуса муку спассеруйте на масле. 6. Разведите мучную пассеровку сливками, влейте вино, лимонный сок и варите 5 минут. Соус посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень и перемешайте. 7. При подаче равиоли выложите на блюдо и полейте сливочным соусом.

Пельмени с кальмарами

Необходимые продукты: пельменное тесто - 500 г кальмары - 500 г рис короткозерный - 300 г лук репчатый - 2 головки масло растительное - 2 ст. ложки сметана - 100 г соль

Способ приготовления блюда: 1. Кальмаров очистите от хитиновых пластинок, обдайте кипятком, снимите с поверхности пленку. Мякоть кальмаров пропустите через мясорубку. 2. Лук мелко нарежьте. 3. Рис припустите с добавлением нарезанного лука и масла. 4. Измельченных кальмаров соедините с рисом и перемешайте. 5. Тесто раскатайте в тонкий пласт, с помощью круглой выемки вырежьте кружочки. 6. На кружочки выложите начинку, края защипните. 7. Пельмени варите в подсоленной воде. 8. Подавайте пельмени со сметаной, посыпав рубленой зеленью.

Пельмени «по-индийски»

Необходимые продукты: тесто пельменное - 500 г. мякоть баранины - 180 г. лук зеленый рубленый - 2 ст. ложки чеснок - 1 зубчик масло растительное - 2 ст. ложки имбирь молотый - 1 ч. ложка перец черный молотый - по вкусу соль - по вкусу

Способ приготовления блюда: Нарежьте мясо кусочками, пропустите через мясорубку вместе с чесноком, посолите, поперчите и введите зеленый лук, имбирь, перемешайте. Сформуйте из теста жгут и нарежьте кусочками, раскатайте кружочки. На раскатанные кружочки теста выложите начинку, края фигурно защипните. Смажьте глубокий противень маслом, выложите пельмени, добавьте 2 стакана воды, прикройте фольгой и варите 30 минут в духовке. Подайте с соевым соусом.

Пельмени, запеченные в омлете

Необходимые продукты: пельмени - 24 шт. яйцо - 2 шт. молоко - 10 ст. ложек зелень петрушки и укропа соль	Способ приготовления блюда: Пельмени отварите, положите на порционную сковороду. Яйца и молоко взбейте, посолите и этой смесью залейте готовые пельмени. Поставьте в духовку и запеките. Подавайте пельмени на той же сковороде, оформив зеленью.

Пельмени с креветками и свининой

Необходимые продукты: мука пшеничная - 2 стакана креветки очищенные - 100 г черемша мелко нарезанная - 10 г корень имбиря мелко нарезанный - 5 г соевый соус - 1 ч. ложка масло кунжутное - 1 ч. ложка глютaмат натрия - 1/2 ч. ложки соль - по вкусу свинина - 250 г фарша

Способ приготовления блюда: Креветок промыть, обсушить, перемешать с солью, кунжутным маслом, половиной нормы глютамата натрия и черемши.   В фарш добавить 2 столовые ложки воды, соевое масло, имбирь, оставшийся глютамат натрия, черемшу, соль, все хорошо перемешать.   Замесить тесто из муки, 1 стакана воды и соли. Оставить на 30 минут. Скатать тесто в длинный валик, нарезать на кусочки весом по 15 г и раскатать тонкие круглые лепешки. В центр каждой лепешки положить приготовленный фарш и защипнуть края, оставив сверху два небольших отверстия, в которые вставить по креветке.   Варить пельмени в мантоварке на пару в течение 25–30 минут.

Пельмени сибирские

Необходимые продукты: мука пшеничная - 660 г яйцо - 1 шт. вода - 330 г говядина - 400 г мякоти свинина - 460 г мякоти лук репчатый - 1 головка соль перец

Способ приготовления блюда: Для фарша говядину и свинину нарежьте на куски и пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец, воду, пропущенный через мясорубку лук и все перемешайте. Просеянную муку насыпьте на стол и сделайте воронкообразное углубление. Налейте воду, смешанную с яйцом и солью (12 г), и замесите крутое однородное тесто. Дайте полежать 20–30 минут для набухания клейковины. Тесто раскатайте в жгут, нарежьте кусочками и раскатайте сочни. На сочни выложите фарш, сформуйте пельмени и отварите их в подсоленной воде в течение 8–10 минут. К пельменям подайте сливочное масло, сметану, столовый уксус.

http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/tdish54/?curPos=0

Платиновый_эгоист (Школа_кулинара) все записи автора

Да с гарнирами…

Все так просто, что выкладывать стыдно. А с другой стороны – чё мне стыдицо, когда последний стыд потерял лет надцать тому назад…

Бытует мнение, что я соевый соус, даже когда спать ложусь, то на тумбочку ставлю рядом, но скажу честно – это лооош. Ничего я на тумбочку не ставлю, просто тресну грамм 100 на сон грядущий, и до утра хватает…

После всяких рулек, креветки наверно выглядят не нажористо ни разу, но ведь хочется иногда сожрать морепродуктов, тем более, что самое трудное в этом рецепте – это очистить креветки от шелухи.
Если честно – то если готовить их в мундирах – то получается еще вкуснее, но тут есть опасность, что при закусывании можно забыть их очистить, а оно нам не надо.

На четырех человек надо будет:
полкило креветок,
грамм 800-900 помидор,
одна луковица,
пару зубов чеснока,
петрушка-укроп,
грамм 150 феты:

Далее

Платиновый_эгоист (Школа_кулинара) все записи автора

Мой любимый вариант…

Алее ОППА!
Ну да, было ощущение, что ещё немного и мне капец… Поэтому по настоятельной просьбе братьев и сестёр хулинаров немного…немного НАСТОЯЩЕГО супу!

В самом Тайланде кстати не очень заморачиваются (как я, например) на предмет готовки этого «Том Яма», его ингредиентов и т.д. Поэтому, как бы парадоксально это ни звучало – найти приличный «То Ям» там, пожалуй, трудновато… То он с курицей («tom yum kai»), то без молока (хотя бытует мнение, что оригинал всё таки без молока кокоса, но, как говориться, «почувствуйте разницу»!), то…короче наё нашего брата-туриста по полной.

Что примечательно – купить сейчас на Руси все необходимые продукты для него – не такая уж и проблема! Я правда запасся всем необходимым на сколько мог, но если вам не повезло жить в мало-мальски большом городе – всё купите без труда.

Итак, вашему вниманию, уважаемая моя привередливая публика – КЛАССИКА!

Далее

Платиновый_эгоист (Школа_кулинара) все записи автора

Три дня подряд заказывала в ресторане это блюдо, пытаясь отгадать секретный ингредиенты. Помог только шеф-повар, который любезно показал мне весь процесс приготовления. И он занимает ровно 6 минут с подготовкой продуктов! Вы можете себе представить потрясающе вкусный ужин за 6 минут? Я раньше тоже не могла.

Секретным ингредиентом оказалась местная водка «Узо» («Ouzo»):

Достаточно дешевая и как я поняла, зачастую используемая именно в кулинарии для приготовления морепродуктов. Заменить, как сказал повар, с тем же успехом можно самбукой, рàки, нашей водкой и любым другим крепким, белым алкогольным напитком.

И н г р е д и е н т ы:

400 г крупных креветок (если замороженные, разморозить)
1 стебель лука порея – нарезать тонкими кольцами
3 зубчика чеснок – выдавить через пресс
100 г узо или водки
200 г томатной пасты или соуса (я использовала готовый итальянский соус с оливками Heinz)
4-5 помидорок черри – целиком или нарезать на половинки
базилик - мелко нарезать
сыр фета
оливковое масло

Далее

Платиновый_эгоист (Школа_кулинара) все записи автора

По консистенции суфле похоже на омлет, по вкусу – это очень нежное, бархатистое блюдо, с едва уловимой ноткой вина и насыщенной креветок.

И н г р е д и е н т ы:

Для 4 человек:
1,5 стакана воды
2 чайные ложки соли
300 г очищенных и вымытых свежих креветок
30 г сливочного масла
3 ст. ложки пшеничной муки
1/2 стакана сухого белого вина
1/2 стакана 20% сливок
1/2 чайной ложки сухой горчицы
1/4 чайной ложки свежемолотого душистого перца
4 яйца, разделенных на желтки и белки

Далее

Платиновый_эгоист (Школа_кулинара) все записи автора

Горячие бутерброды с уткой и грушами

Платиновый_эгоист (Школа_кулинара) все записи автора

Креветки, турецкий йогурт, шпинат. Получились сочные креветки и кремовый соус. Хвалили. Просили делать ещё.





Взяла:

900 гм тигровых креветок (очищенных, размороженных)
150 гм бэби-шпината

1 чай лож garam masala
Пол чай лож паприки
1 чай лож кумина
Пол чай лож молотого кориандра

2 стол лож растительного масла

2 красных луковицы
3 зубчика чеснока

250 мл турецкого йогурта
50 мл воды

Соль, перец


Ход действий

Шпинат промыла, щедро ошпарила и мелко-мелко нарезала.
Лук очистила и мелко нарезала.
Чеснок очистила и мелко нарезала.
Смешала специи в мисочке.

Нагрела растительное масло на сковороде.
Добавила специи, помешала полминутки.
Добавила лук и чеснок, размешала. Еще минутку.
Добавила турецкий йогурт и воду, размешала. На среднем огне до первого булька.
Добавила шпинат, размешала, посолила, поперчила, до первого булька.
Добавила креветки.
Размешала и помешивала до готовности –когда креветки порозовеют (минут 6-8).

Всё.


Ели не с рисом, а с хрустящей запеченной картошкой. Мне эта комбинация очень понравилась.

http://ranja.livejournal.com/571007.html#cutid1

Платиновый_эгоист (Школа_кулинара) все записи автора

Ингредиенты:
1 свежий огурец,
1 болгарский перец,
5-6 оливок,
зелень петрушки,
зелень укропа,
листья салата,
100 г креветок,
соль,
оливковое масло.

Далее

Платиновый_эгоист (Школа_кулинара) все записи автора

Ингредиенты на 6 порций:

Платиновый_эгоист (Школа_кулинара) все записи автора

Если Вы хоть раз побывали в Таиланде, значит, имеете представление о тайской кухни. Ведь побывав в там, наверняка пробовали характерные местные блюда, среди которых самое популярное место занимают супы, один из которых мы сегодня попробуем приготовить. Том Ка — это огни ада, через которые нужно пройти, чтобы попасть в гастрономический рай. Очень точно подмечено, ведь попробовав один раз этот острый суп, в него влюбляешься навсегда.
Первое мое знакомство с этим супом состоялось в день приезда. И скажу я вам, отведав первую ложку острого, насыщенного супчика я была лишена дара речи. Все мои эмоции были написаны на моем лице: изумление, слезы, удивление и восхищение.
Том Ка и Том Ям - самые популярные тайские первые блюда.

Том Ям - суп на курином бульоне, с курицей или креветками, лимонным сорго, грибами шиитаке и жгучим перцем чили признан по опросу Национальной комиссии по культуре самым популярным тайским блюдом.

Далее