Нам часто не хватает времени по утрам, но именно утром очень важно получить заряд бодрости и хорошего настроения. Поэтому не стоит забывать о правильном питании даже за завтраком.

Пита с отрубями, овощами и сыром - отличный полноценный завтрак. Можно менять начинки и приготовить питу с мясом или отварной куриной грудкой.

Нам потребуется на 1 – 2 порции:

• 
  Пита (с отрубями) – 1 шт.,


• 
  Сыр – 25 г,


• 
  Помидор (маленький) – 1 шт.,


• 
  Огурец солёный или маринованный (небольшой) – 1 шт.,


• 
  Перец сладкий – немного,


• 
  Зелень укропа и петрушки – 0,5 пучка.


• 
  

Сыр нарезать тонкими ломтиками (немного сыра измельчить на тёрке), помидоры  - кружочками, сладкий перец - брусочками (1-2 брусочка нарезать мелкими кубиками). Огурец разрезать пополам и затем на тонкие дольки.

Разрезать питу пополам, на 1 часть положить ломтики сыра (половину), на него дольки огурца и веточки зелени. Можно зелень предварительно измельчить. Оставить немного укропа для украшения и небольшое количество нарезать мелко.

На зелень выложить кружочки помидора и брусочки сладкого перца, сверху  оставшийся сыр. Накрыть второй половиной питы.

Можно украсить свой завтрак. Для этого небольшое количество натертого сыра смешать с измельчённой зеленью укропа и кубиками сладкого перца, выложить массу  сверху на середину лепёшки.

Поставить в разогретую духовку минут на 5, пока сыр не расплавится или воспользоваться микроволновой печкой.

Завтрак за 15 минут готов! Осталось только налить томатного сока или заварить  чай.

Совет от Passion.ru: можно с вечера приготовить питу с начинкой. Тогда останется её только разогреть, пока вы готовите себе кофе.

http://food.passion.ru/retsept-dnya...za-15-minut.htm

Парфе из куриной печенки

4 порции

400 г. куриных печенок

3 яйца

200 г. сливочного масла

150 мл. сливок

100 мл. бренди

зубчик чеснока

пара веточек тимьяна

соль

перец

Уложите раздавленный чеснок и тимьян в небольшую кастрюльку, залейте бренди (портвейном, мадерой), поставьте на огонь и уварите примерно в 4 раза. Уложите в блендер куриные печенки, добавьте яйца, влейте уваренный и процеженный бренди, и изрубите до полной однородности. Не выключая блендер, тонкой струйкой добавьте растопленное сливочное масло, словно вы готовите майонез, приправьте солью и перцем, а затем вооружитесь ситом и протрите смесь.

Наконец, венчиком вбейте в смесь из куриных печенок сливки, разлейте ее по керамическим формам, накройте фольгой и готовьте в духовке на водяной бане при температуре 150 градусов. Как утверждает Хестон Блюменталь, парфе из куриных печенок будет готово, когда температура внутри достигнет 62 градусов – консистенция парфе при этом будет совсем неземной, эфемерной. Но если уверенности в качестве купленных печенок у вас нет, лучше перебдеть и дождаться внутренней температуры 73 градуса – увы, “сливочной” консистенции уже не будет, но получившийся результат в любом случае оправдает все усилия. Подавайте парфе с тостами и чатни либо ягодным вареньем.

http://www.arborio.ru/2012/05/15/pa...rinoj-pechenki/

Рецептов приготовления домашнего хлеба очень много. Но мы предлагаем вам попробовать этот необычный хлеб. Родиной рецепта томатного хлеба считают Италию. Однако разновидности рецептуры встречаются во многих кухнях мира. 

Вы можете взять за основу этот рецепт и экспериментировать с ингредиентами. Сыр, зелень, чеснок, лук, ароматные травы, а также различные специи - все для создания нового вкуса.

Нам потребуется:

• 
  Теплая вода - 120 мл,


• 
  Оливковое масло холодного отжима - 3,5 ст. ложки,


• 
  Свежие дрожжи - 10 г,


• 
  Сахарный песок - 1 ч. ложка,


• 
  Пшеничная мука - 700 г,


• 
  Томатный сок или пюре из помидоров - 200 мл,


• 
  Оливки - 100-150 г.


• 
  

Налейте теплую воду в миску для смешивания, добавьте к ней оливковое масло, дрожжи и сахарный песок. Перемешайте, пока дрожжи не разойдутся.

В другую миску насыпьте муку и смешайте с солью. Добавьте дрожжевую смесь и томатное пюре. Хорошенько вымесите руками. Может понадобиться чуть больше воды, это зависит от того, насколько ваша мука сухая. Тесто должно быть мягким, но не липким. Если тесто получается слишком липкое, добавьте немного муки.

Переложите тесто на припорошенную мукой поверхность и постепенно добавьте оливки, которые предварительно следует порезать на небольшие кусочки.

Затем поставьте тесто в теплое место на 40-50 минут, накрыв полотенцем. За это время оно должно увеличиться вдвое примерно. Слегка обомните тесто руками.

Смажьте формы для выпекания оливковым маслом и припорошите слегка мукой. Положите тесто в формы. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место до увеличения объема, минут на 20.

Выпекайте в заранее разогретой духовке 25-30 минут.

Оставьте остывать на решетке.

http://food.passion.ru/retsept-dnya...-ponedelnik.htm

Для начала об основном ингредиенте. Часть говяжьей туши, которая нам нужна, выглядит вот так:

Это тонкий край, в продаже иногда фигурирует как пастрома. Самый нежный и мягкий отруб. Для приготовления мы будем использовать только центральную часть, остатки можно пустить, например, на шашлычки.

Итак…

Ингредиенты на 3 порции:

1 говяжья вырезка (тонкий край)

6 ломтиков бекона

1 крупная луковица

1 сладкий перец - у меня желтого цвета

1 крупная морковь

1 ч.л. сахара

соль и молотый черный перец по вкусу

Для соуса:

100 мл бальзамического уксуса

2 ст.л. сахара

Из центральной части вырезки отрезаем 3 куска толщиной 6 см.

Лук нарезаем полукольцами, морковь и сладкий перец - тонкой соломкой.

В сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, на небольшом огне, около 3-4 минут.

Добавляем морковь, перец, соль и сахар, жарим, помешивая, до готовности овощей, около 10 минут.

Пока жарится гарнир, кладем каждый кусочек вырезки на срез и придавливаем ладонью, чтобы кусок стал тоньше. Обворачиваем бока беконом. Обвязываем ниткой.

На огне чуть сильнее среднего разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом (у меня сковорода-гриль). Кладем вырезку и жарим 3 минуты с одной стороны.

Переворачиваем и жарим 3 минуты с другой стороны.

Кладем обжаренное филе в огнеупорную форму, вокруг раскладываем обжаренные овощи.

Смазываем верх каждого кусочка филе оливковым маслом, солим и перчим.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до нужной степени готовности. Оптимальной в данном случае является средняя прожарка (medium), если вы любите мясо с кровью (rare) - пусть будет с кровью

Как определить - ниже.

Проще всего, если у вас есть термометр для мяса:

60 градусов - с кровью (rare) - около 10 минут,

70 градусов - средняя прожарка (medium) - около 15 минут

80 градусов  - полностью прожаренное (well done) - 20-25 минут.

Если термометра нет - делаем все руками. Соедините большой и указательный палец на руке, потрогайте подушечку у основания большого пальца - это будет степень прожарки “с кровью” (rare). Большой и средний палец - средняя прожарка (medium - мясо розовое внутри), большой и безымянный - полностью прожаренный (well done).

Вынимаем форму с мясом из духовки.

Снимаем вырезку на тарелку, срезаем нитки, накрываем фольгой и даем постоять 10 минут.

Пока “отдыхает” мясо, готовим соус. Вливаем в ковшик уксус и насыпаем сахар. Ставим на плиту и увариваем на среднем огне до состояния густоватого сиропа.

На подогретую тарелку кладем гарнир, сверху - мясо. Поливаем соусом.

Подаем с бокалом вина.

Приятного аппетита!

http://www.vkusnyblog.ru/smak/16097

Многие умеют делать безе  А те кто не умеет, просто не знает тонкостей  Хочу поделиться  



 

предварительно включаем духовку сразу на самый маленький огонь! (важно!) 







Берем 3 белка ( предварительно хорошо (!) отделить от желтков) Взбиваем миксером в густую пену. 







 







Пена должна быть настолько густая, что при переворачивании посуды - не стекала по стенкам  







 







Затем добавляем сразу 6 ст. л. сахара и снова всбиваем. пена заметно утяжелится, то есть станет погуще  







 







Берем противень ( у меня стеклянный), покрываем его - я использую уже давно для этих целей рукав для запекания - результат отличный  Ничем не мажем ( если рукав), если пергамент то смазать маслом растительным. 







 







выкладываю массу в пакет с насадкой 



















Выдавливаю безе размером с грецкий орех 



















Ставим в духовку на 1 ч 30 мин 



















Демонстрирую - отстает отлично от рукава, следа практически нет  



















Приятного аппетита 

120 гр несолёного сливочного масла комнатной температуры,

0,5 яйца (слегка взбить),

150 гр сахарной пудры,

15 гр какао-порошок,

15 мл ледяной воды,

5 мл ванильного экстракта.

Этот крем является одним из видов кремов, которые используют для тортов, как для покрытия, так и для наполнения или украшения. Самый простой вариант, который я вам покажу, делается из сливочного масла и сахарной пудры. Часто в этот крем добавляют красители и ароматизаторы, например, какао-порошок или ванильный экстракт. Масляный крем традиционно используют для кексов, бисквитов, пирожных и других десертов. Рецепт этого крема я взяла из книги On Cooking (стр.1228).

Ингредиенты:

1. Взбиваем сливочное масло, пока оно не станет воздушным.

2. Добавляем яйцо. Хорошенько взбиваем.

3. Постепенно добавляем сахарную пудру, аккуратно вмешивая её в массу лопаткой, движениями снизу вверх.

4. Разводим какао в воде, добавлям туда же ванильную эссенцию и вмешиваем в крем. Хорошенько взбиваем всё вместе.

5. Крем готов. Можно использовать по назначению. Мне он очень пригодился для бисквитного рулета.

Bon Appetit!

http://hellokitchen.ru/1602/simple-...te-buttercream/

2 небольших луковицы,

2 зубчика чеснока,

1 кусочек имбиря (примерно 5 см длиной),

2 ст. л. растительного масла (я использовала оливковое),

2 ст.л. соевого соуса,

2 ст.л. сухого белого вина,

1 ст.л. яблочного уксуса,

3 ст.л. кетчупа,

2 ст.л. коричневого сахара,

125 мл фруктовый сок (апельсиновый, или ананасовый, или ананасовое пюре),

1 ст.л. крахмала,

2 ст.л. воды.

Кисло-сладкий соус у меня стойко ассоциируется с китайскими ресторанчиками, в которых всегда можно вкусно и сытно покушать.

В то время, как большинство из нас знакомы с кисло-сладком соусом именно для свинины, он так же используется и для говядины и для куриного мяса. Соус так же популярен для макания в него deep-fried овощей (например, картошка фри), мяса (наггетсы) и морепродуктов. «Сладкий» вкус в кисло-сладком соусе даёт белый или коричневый сахар. Коричневый сахар придаёт соусу более карамельный цвет и вкус. «Кислый» вкус получается из-за добавления уксуса. Более аутентичные рецепты обычно предусматривают белое сухое вино. Кетчуп обычно используется для его классического красного цвета.

Количество сахара или уксуса в рецепте можно регулировать на свой индивидуальный вкус.

Ингредиенты:

1. Мелко нарезаем лук, чеснок и имбирь.

2. Хорошо нагреваем растительное масло в сковороде. Обжариваем лук, чеснок и имбирь, буквально 2 минуты, пока лук не станет мягкий и прозрачный. Убираем в сторону.

3. В небольшой кастрюльке смешиваем соевый соус, вино, сок, уксус, кетчуп, сахар. Хорошо перемешиваем.

4. Добавляем смесь овощей к смеси жидкостей, хорошо перемешиваем. Даём соусу закипеть.

5. Смешиваем крахмал с водой.

6. Постоянно помешивая соус, вливаем крахмал тонкой струйкой.

7. Помешивая, варим, пока соус не достигнет желаемой консистенции.

8. При желании соус можно процедить, для красоты. Но я чаще всего оставляю овощи в соусе, так вкуснее.

9. Вот и всё. Соус готов. Быстрый и простой рецепт этого соуса поможет вам украсить любое мясное, и не только мясное, блюдо.

Bon Appetit!

http://hellokitchen.ru/2199/kislo-sladky-sous/