я в Испании почерпнула, что там его делают со свежезамороженным зеленым горохом, а вместо свежих огурцов добавила каперсы, в итоге родные оценили и предпочитают эту импровизацию.
сама эту мешанину с детства не понимаю.

в овощных салатах, которые готовлю для себя, заменяю майонез взбитым с каплей яблочного уксуса или лим. сока авокадо, или рикоттой заправляю, иногда творожным сыром типа альмете.

кстати про натуральный коровий йогурт, мне лично не нравится в салатах. а вот козий ничего так, как и овечий, как-то насыщеннее и пикантнее на мой вкус, особенно если чеснок добавить. только в России и коровий сложно найти.