Елена_Очмудрая (Вегетарианство) все записи автора

Вот такую красоту и вкусноту наготовила :)  Уплетаются за обе щеки, особенно, если сразу из духовки горяченькие:) В качестве топинга могу рекомендовать цедру апельсина, чернослив, орешки. Это, конечно, на мой вкус:) Также для "оздоровления" кексов я часть пшеничной муки заменяю на овсяную + отруби. Все это здесь сочетается, испробовано. Пропорции для замены такие: было - 2, 5 пшеничной муки, стало - 1,5 - 2 стакана пшеничной и 1-0,5 стакана овсяной + отруби (либо на ваш вкус). Сверху можно полить цветной глазурью и посыпать украшалками, чтобы было поярче, либо покрыть шоколадной глазурью, кто любит, чтоб было пошоколаднее:)) Еще их можно пропитать:) Вариантом масса, фантазируйте:)

рецептик

Несс (Вегетарианство) все записи автора

Еду сегодня  в Москву, везу какао-бобы. Буду в субботу утром, обратно в Питер в воскресение вечером)) 700р за кг. Кто хочет сделать заказ пишите до 20 00 в личку с телефоном. завтра встретимся)Бобы сертифицированы. Арика. Сьерра -Леоне.

о бобах http://vkontakte.ru/club23731264

89052102607 Несса

Yuyuyuyu (Вегетарианство) все записи автора Ингредиенты:
1. 1/2 банана; 2. 1/2 стакана кешью; 3. 2,5 столовые ложки меда; 4. чайная ложка цедры лимона; 5. 3 столовые ложки (с верхом) какао; 6. 2 столовые ложки кокосовой стружки; 7. 1/6-1/5 стакана воды; 8. чайная ложка кокосового масла (не обязательно).

Время приготовления 20-30 мин (плюс 2-3 часа на заморозку), 1 порция
Рецепт десерта:
1. Перемалываем орехи в кофемолке или измельчителе. Добавляем банан, половину столовой ложки меда, цедру лимона, перемалываем снова.
2. Маленький контейнер, например, неглубокую кружку, выстилаем пластиковой пленкой, выкладываем сюда полученную массу. Оставляем на 1-2 часа в морозильной камере.
3. Кокосовое масло растапливаем вместе с медом (2 ложки) на водяной бане. Затем добавляем сюда какао. Кокосовую стружку перемалываем на измельчителе, добавляем воду, перемалываем снова. Полученное кокосовое молоко смешиваем с какао, медом и маслом.
4. Покрываем застывшую ореховую массу слоем шоколада, оставляем в холодильнике не 1-2 часа.
Приятного аппетита!

Источник рецепта

ZoVa (Вегетарианство) все записи автора

Мы все знаем, что фрукты и овощи должны быть источником «сладости» в нашей диете, но иногда мы вынуждены использовать сахар. Когда возникает такая необходимость, следут выбирать подходящую разновидность сахара для достижения желаемого результата. У вас есть широкий выбор, но в данной статье речь пойдёт о нескольких наиболее популярных разновидностях сахара.

Источникам сахара для веганов могут быть сахарный тростник, свёкла, финики и другие растения, содержащие натуральный сахар. Некоторые веганские виды сахара имеют более тёмный оттенок, чем обычный гранулированный сахар, а их текстура может быть несколько более жёсткой.

Сухие подсластители

Веганским сахаром, таким как Florida Crystals или Sucanat, можно посыпать печенье или пироги сразу же после того, как вы вынимаете их из духовки. По мере остывания печёных продуктов, часть сахара будет плавиться, а часть – сохранит свою первоначальную форму кристаллов. Благодаря этому образуется сладкая хрустящая верхушка.

Если фруктовый салат не такой сладкий, как вам хотелось бы, можно очень энергично перемешать его с веганским сахаром.

Если вы готовите «старомодные» и внешне привлекательные блюда, аперитивы или десерты, можно сделать следующее: посыпьте веганским сахаром половинку розового грейпфрута, толстую дольку свежего ананаса или свежие персики без косточек. Поместите эти фрукты на противень для выпечки или жаровню и поджаривайте в течение минуты, пока сахар не расплавится. Подавайте горячими и шипучими.

Если вы хотите изготовить свой собственный ванильный сахар, аккуратно разрежьте цельный ванильный боб в нескольких местах и поместите его в середину чашки с веганским сахаром. Накройте и оставьте на несколько дней, время от времени размешивая. Ванильный сахар можно добавлять в горячий кофе, в чай или в зерновые напитки, а также в рисовое и соевое молоко. Им также можно посыпать блины, вафли, холодные или горячие каши, добавлять в йогурт или в нарезанные фрукты.

Сахарная пудра

Если в невеганских рецептах печёных продуктов упоминается сахар, вы можете использовать любой веганский сахар. Если в вашем рецепте упоминается «сахарная пудра» или «кондитерский» сахар, вы можете создать свою собственную веганскую версию, измельчив веганский сахар в кухонном комбайне, кофемолке или в мельнице для размола пряностей. Если время и мускулатура позволяют, можно положить сахар между листами вощёной бумаги и растолочь при помощи молотка или скалки. Конечный продукт должен иметь консистенцию кукурузного крахмала.

Сахарную пудру можно посыпать рукой или при помощи специального разбрызгивателя специй. Это устройство – которое выглядит как короткая банка, имеющая форму огнетушителя, с продырявленной крышкой – доступно во многих магазинах, где есть отделы кухонных товаров, в крупных овощных магазинах и в интернет-магазинах. Это приспособление стоит сравнительно недорого и должно прослужить долгое время.

Можно посыпать продукты сахарной пудрой либо в чистом виде, либо в сочетании с молотой корицей, молотым имбирём или вашей любимой специей. Вы можете заменять сахарной пудрой глазурь, посыпая ею морковный пирог, имбирный хлеб, хлеб из цукини или кексы. Можно приготовить «десертные блины», посыпав горячие блины толстым слоем фруктового варенья, дольками клубники и щепоткой сахарной пудры.

Веганский шоколад

Сегодня в продаже есть многие виды веганского шоколада. Помимо того, что шоколад можно есть в чистом виде, подумайте, как его можно использовать в качестве ингредиента десертов.

В качестве оболочки фруктов в шоколаде мы использовали молочно-рисовый шоколад Terra Nostra Organiс. Мы ломали плитки шоколада (без орехов и фруктов) на маленькие кусочки и помещали их в чашку, которую ставили в микроволновую печь. Затем мы добавляли воду, уровень которой был равен приблизительно 1/4 дюйма, и обрабатывали в микроволновке до тех пор, пока шоколад не становился мягким (в течение приблизительно 45 секунд в режиме «Интенсивно» для 1/2 чашки шоколада). Ту же самую процедуру можно проделать на плите, помешивая шоколад до тех пор, пока он не расплавится. Размешивайте расплавленный шоколад до придания ему мягкой консистенции, а затем остудите (достаточно одной минуты).

Пока шоколад остывает, поместите выбранный фрукт на лист вощёной бумаги или на металлический противень для выпечки. Можно использовать свежие цельные плоды клубники, промытые и подсушенные, сухие абрикосы или фиги, сухие ломтики ананаса или манго, или (если вы очень терпеливый человек) свежую малину. Аккуратно поместите в шоколад каждый кусочек фрукта, поверните так, чтобы шоколад его облепил, а затем поместите на вощёную бумагу или на противень для выпечки. Шоколад должен затвердеть, на что уходит приблизительно 30-45 минут при комнатной температуре. Затем его можно подавать.

Если вы хотите состряпать десерт на скорую руку, растопите в микроволновой печи или на плите приблизительно 1 чашку крошённого веганского шоколада или веганских шоколадных чипсов, 1 столовую ложку негидрогенезированного веганского маргарина, веганского сахара (количество – по вкусу), и щепотку ванильного экстракта. Шоколад должен растаять. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Поместите смесь в стеклянную ёмкость или на тарелку для оладьев. Смесь должна остыть, на что обычно уходит как минимум один час.

Взято отсюда -> http://vegan.ru/info/detail.php?ID=2138

Моральный (Вегетарианство) все записи автора

Хотя я и не веган,но тем не менее почти ни одна марка молочного шоколада не соответствует моим этическим критериям.А молочного шоколада тааааак хочется.Поэтому я решила разузнать как делать шоколад в домашних условиях.Оказалось это очень легким и вышло очень вкусно.

Для приготовления шоколада нам потребуется:
-5 столовых ложек какао
-6-8 столовых ложек сахара(я использовала фруктозу,ложек 5,т.к. она слаще)
-4 столовые ложки сухого соевого молока(можно обычное,но тогда без добавления воды)
-5 столовых ложек воды
-50 грамм растительного маргарина(можно ливочного масла)
-1,5 столовых ложки муки

для начала надо смешать воду,соевое молоко,какао и сахар,поставить на огонь,довести до кипения,добавить маргарин,довести до кипения опять.Добавить муку,помешать,подождать пока она совсем растворится.Снять с огня и разлить в формочки для льда и поставить в морозилку на несколько часов,по прошествии которых получатся вкусные шоколадные конфеты)

можно добавить лесные орешки,мармелад или что-то еще на ваш вкус)