redja (Вегетарианство) все записи автора

Сразу оговорюсь, рецепт не мой, взяла вот тут om.dp.ua/ и осталась в восторге, хлеб получился пышный и вкусный, все мои эксперименты с заквасками и хлебе на минералке не идут в сравнение!!

Содовый хлеб на пару

Вот и пришло время для хлебушка. Принимайте один из моих экспериментов - пышный батончик на пару. Мягкий и нежный, можно экспериментировать со специями и добавками.

Мука — 300 гр (3 чашки)
Масло (любое) — 20-30 гр
Сахар — 1-1,5 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Сода — ½ ч.л.

Специи:
Кориандр — 1 ч.л.
Кардамон — ½ ч.л.
Бадьян — ¼ ч.л.
Корица — ¼ ч.л.

Кефир (сыворотка) — 200-300 мл

Описание:

• втереть масло в муку руками;
• добавить соль, сахар, соду, специи и размешать;
• вливая кефир, замешиваем мягкое тесто;
• готовим в пароварке (можно простелить бумагой пекарской) 40 минут;

AAUUMM (Вегетарианство) все записи автора

Чувствую себя стахановцем)), пеку хлеб,варю варенье,мыло,бальзамы,не обращая внимание на жару.

Хлебушек делала по очень простому и быстрому рецепту  Эльвирушки,только ингредиенты немного поменяла - www.liveinternet.ru/users/elvirushka/post131326860/

800 гр овсяной муки

70 гр ростков пшеницы

2 ч.л. сушеного укропа

2 ч.л. кориандра

1 ч.л. куркумы

пол-стакана семечек

2 ч.л. соли

1 ч.л. соды

3  ч.л. сахара

0,5 ч.л. лимонной кислоты Читать далее

Иринушка_охотниченко (Вегетарианство) все записи автора

Нашла и опробовала рецепт чапатти-индйского хлеба.Получается очень вкусно и полезно.Мои все расхватали прямо со сковороды.Делается легко и просто,можно добавлять разничные овощные рагу,или просто зелень с брынзой.Доступный и подробный видеоурок в ссылке

http://www.liveinternet.ru/users/3536267/post126702464

Georgy_Urushadze (Вегетарианство) все записи автора

После Гришино хлеб пеку сам:

На изготовление уходит 10 минут в два дня.
- Дешевле, чем покупной раза в три.
Вкус вообще сравнивать не корректно...

Рецепт полностью веганский:
подогреваете 2-3 стакана воды, добавляете 1ст.л. соли, 1 ст.л. раст.масла, 2ст.л. сахара, 1/4 ч.л. дрожжей, корицу, кордамон, гвоздику,  муку, овсянку, крупы до состояния густой сметаны,
- ставите в тепло на 6-8 часов.
- домешиваете муки до "отлипания от стенок", 
- ставите в теплую духовку часа на два, затем запекаете.

+1

druidess (Вегетарианство) все записи автора

На 1 буханку:
250 гр белой муки
250 гр непросеянной муки
100 гр геркулеса
1 ч л соды
1 ч л соли
25 гр сливочного масла, порезанного кубиками
500 мл пахты (молочной сыворотки)

В этот традиционный ирландский хлеб не входят дрожжи, поэтому готовится он очень быстро, ведь не нужно ждать, пока поднимется тесто. Чем меньше вы касаетесь этого теста руками, тем лучше. Он вкуснее всего, пока еще немного теплый.

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Присыпать противень мукой. Смешать все сухие ингредиенты в большой миске, втереть масло. Влить пахту и быстро замесить тесто с помощью широкого тупого ножа или лопатки, затем быстро и легко замесить тесто кончиками пальцев (берите его очень-очень аккуратно). Затем сформировать плоскую круглую буханку диаметром 20 см.

2. Положить буханку на противень, надрезать на поверхности крест (в Ирландии это делают традиционно, чтобы выпустить всех феечек, но это также помогает хлебу пропечься). Запекать 30-35 мин. Хлеб готов, когда дно отдает глухим пустым звуком, если постучать по нему. Если он еще не готов, перевернуть его верх дном и запечь еще несколько минут.

3. Переложить на решетку, накрыть чистым полотенцем (благодаря этому корочка будет мягкой) и дать остыть. Подавать теплым, разломав на четвертинки, а затем разрезав каждую на треугольные кусочки (как торт), или просто порезать поперек. Подавать очень свежим.
 

Dolce_Puffetta (Вегетарианство) все записи автора

Для лепёшек:
- стакан пшеничной муки;
- стакан ржаной (кукурузной, рисовой, манной, гречневой) муки;
- стакан кипятка;
- специи и травы (не соль!);

Смешиваем стакан пшеничной муки со стаканом любой другой муки (я взяла кукурузную). Перемешиваем. Добавляем травы и специи (не соль!!!). Я добавила сушённый базилик, орегано, и петрушку. Перемешиваем. И добавляем стакан кипятка. Замешиваем однородное тесто. Обсыпаем мукой и убираем в пакет, и в холодильник. Тесто должно постоять. Минимум час. Иначе ничего не склеится, и потребуется много муки для присыпания поверхности, чтоб к столу не прилипало.
Далее отрываем кусочки и раскатываем лепёшки. Я раскатывала руками, т.к. к скалке тесто может прилипнуть. Поверхность для раскатывания обильно присыпаем мукой. Руки должны быть сухими!!!
Сковорода должна быть хорошо раскалена. МАСЛО НЕ НУЖНО!!! Выкладываем лепёшку и печём. Может пузыриться, а может и нет. Обжариваем с двух сторон, где-то по 5-7 минут с каждой стороны, но это на глаз.
Я добавила много орегано, и вышли очень ароматные лепёшки. И отсутствие соли не почувствовали вообще :)



Для намазки нам потребуется:
- авокадо (мягкий!!!);
- помидор;
- брынза;
- семечки/орешки;
- чеснок;
- лимон;

Авокадо очищаем от кожуры. Измельчаем. Смешиваем с брынзой. Всё мнём вилкой до однородной массы. Добавляем семечки или орешки (я добавила фисташки). Мелко порубленный или натёртый чеснок. Можно специи по вкусу. Капаем немного лимона (а то намазка будет не зелёной, а коричневой :)). Из помидора делаем пюре (предварительно сняв кожицу), и добавляем в основную массу. Тщательно всё перемешиваем.
И намазываем сверху на лепёшки :)

Намазку можно сделать любую. Просто брынза с травами. Можно сверху овощи выкладывать. Также вкусная из плесневелого сыра, перетёртого со сливками.
В общем - поле для творчества весьма обширное :)
На фото лепёшки, в креманке - намазка из авокадо :)