redja (Вегетарианство) все записи автора

Вегетарианский и веганский, нутовый паштет.

Хочу поделится рецептом своего любимого паштета, который родился в моей голове на основе множества других рецептов в попытке придумать что-то для себя и мужа на завтрак. В самый первый раз у меня получилось довольно много паштета и я переживала что он пропадет, но муж смёл его за 2 дня, с тех пор я сразу готовлю этот паштет в больших количествах. Итак рецепт:

• Нут, (можно любые бобовые, но с ним мне нравится больше всего) - 250-300 гр
• Морковь - 4-5 крупных (чем больше тем вкуснее)
• Лук-порей - 1 шт или 2 крупных луковицы репчатого лука
• Сельдерей, стебель - 1-2 шт средних (по желанию)
• Перец болгарский - 2 средних
• Укроп свежий - побольше
• Базилик свежий - 4-5 стебельков с листиками (по желанию)
• Масло подсолнечное (нерафинированное дает очень приятный вкус) - 150 мл
• Соль, перец по вкусу
• Лаврушка - мне нравится побольше
  
• Бульон после варки нута
  

1. Горох замачиваем на ночь, на следующий день сливаем воду, промываем горох и засыпаем в кастрюлю, заливая водой, 2 части воды к 1 части гороха,ставим варится. После варки сливаем воду и сохраняем чтобы использовать позже для добавления в паштет, чтобы он не был сухим, горох промываем (необязательно) и отставляем в сторону.
2. Во время варки гороха мы можем подготовить морковь с остальными овощами. Морковь натираем на крупной терке, лук, перец, сельдерей режем кольцами, теперь засыпаем в сковороду с разогретым маслом лук и морковь, когда они станут мягкими и пустят сок, закладываем туда же сельдерей и перчик, тушим еще минуты 4 и засыпаем туда же наш горох, кладем лаврушки побольше и оставляем тушится минут на 15. После того как потушится даем немного остыть, закладываем туда свежую зелень, солим перчим и пюрируем блендером.
   
3. Это блюдо также очень вкусное и в горячем виде как пюре, но в холодном виде это просто замечательный паштет!! Особенно вкусно кушать в прикуску с огурчиками ))
4. Приятного аппетита всем!

Если в доме нет ничего кроме моркови и лука, как у меня вчера, то можно обойтись и ими, только увеличить количество лука вдвое. Получается немного другой вкус, но по прежнему оооочень вкусно, можно лопать и лопать. Со специями можно тоже играть на свой вкус, я большой любитель лаврового листа и укропа с базиликом еще люблю куркуму и прованские травы, но мне показалось что к бобовым больше подходит лаврушка и укроп с базиликом, а вы выбирайте сами!

Как очередная вариация (а их может быть много), если дома мало моркови, но много кабачков, то можно взять поменьше морковки и парочку средних кабачков (я терла на терке чтобы дали больше сока при тушении), получается чуточку другой вкус, но опять же очень вкусно, а вот фото этой вариации:

Кстати этот паштет могут делать и сыроеды, если нут прорастить и остальные овощи взять сырыми и перемолоть все это дело в комбайне с небольшим количеством растительного масла.

Приятного всем аппетита и здоровья!

Happy_Lady (Вегетарианство) все записи автора

Из рассылки с сайта www.torsunov.ru. Начало здесь.

Если Вы питаетесь по каким-то причинам до 6 утра, то рацион для всех времен года одинаков. Это подслащенное молоко, сгущенное молоко, грецкие орехи, миндаль, орехи кешью (если они доступны), сливочное масло, изюм, финики, иногда курага и чернослив (в зависимости от вкуса и конституции).

Читатель: Вы восстаете этим высказыванием против науки. Современные исследования в области медицины на многочисленных экспериментах доказывают, что свежее молоко у взрослых людей плохо переваривается и является причиной многих болезней и интоксикации организма.

Автор: Я со всеми научными исследованиями согласен. Но у меня только один вопрос. В какое время наши ученые поили народ молоком для проведения этих исследований?

Читатель: А что, это имеет какое-то значение? Если молоко не переваривается, то оно и не переваривается, каким бы время ни было.

Автор: Тем не менее, Аюрведа утверждает, что время употребления молока как раз и имеет самое большое значение. Свежее молоко обладает огромной лечебной силой. Но, так как многие врачи не знают, когда молоко лучше всего использовать в пищу, его часто считают вредным для здоровья. Однако Аюрведа придает молоку первостепенное значение в лечении многих заболеваний. Читать далее

Happy_Lady (Вегетарианство) все записи автора Из рассылки с сайта www.torsunov.ru

Питание утром

Завтракать лучше всего с 6 до 8 утра. Именно в это время поднимается Солнце, что увеличивает движение жизненного воздуха в организме. Другими словами, в это время в организме возрастает активность полых органов пищеварения: пищевода, желудка, кишечника. Это ощущается обычно как "подсасывание" в области живота.

Читатель: Да, у меня как раз в это время появляется голод, и поэтому я обычно в 7 утра плотно завтракаю. Как говорится, "завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу".

Автор: На самом деле, ничего общего это чувство подсасывания с голодом не имеет. Тянущее чувство в животе означает, что всего лишь активизируется деятельность праны (жизненного воздуха) в организме. Прана, двигаясь по полым органам, таким, как кишечник, побуждает к деятельности их мышечную стенку. Поэтому-то в животе и возникают всевозможные перистальтические движения.

Читатель: Значит, это не голод и по утрам лучше не есть?

Автор: Да, это не голод. Однако, в большинстве случаев, если утром не поесть, то появятся всевозможные физические и психические беспокойства. Поэтому если Вы хотите позавтракать, то лучше это сделать с 6:00 до 7.30-8:00 утра. В это время при прохождении Солнца через линию горизонта как раз и возникает активизация движения жизненного воздуха в организме. Для правильной организации питания утром нужно понять, что Солнце еще не поднялось и поэтому сам завтрак должен состоять из вполне определенных продуктов. Это те продукты, которые способны перевариваться под воздействием еще слабого Солнца и уже ослабленной Луны. Так как пищеварение утром слабое, нет смысла на завтрак кушать очень плотно, это вызовет только снижение сил и болезни. Также следует отметить, что пик активности огненной энергии в организме утром приходится на промежуток с 8 до 9 утра, поэтому к этому времени пища должна быть уже съедена, чтобы она начала перевариваться вовремя.

Читатель: А какие именно продукты предпочтительнее кушать по утрам? Читать далее

Happy_Lady (Вегетарианство) все записи автора Продолжая тему вкусных и полезных завтраков...

Сегодня у меня было утро экперементов. И надо сказать весьма удачных! Итак, после занятий йогой и медитации, а также после обнимашек с моим Любимым, я решила накормить его (а заодно и себя) чем-нибудь новеньким, по-вегетариански особенным и полезным!
Поскольку, как я уже писала раньше(смотри тут), хлебобулочные изделия и зерновые кашки - это далеко не самый лучший вариант для завтрака, то фантазия начинает работать со страшной скоростью. Итак, сегодня родилось новое (по крайней мере, для нашей семьи) блюдо: ГРЕЧНЕВЫЕ ПРЯНЫЕ ОЛАДКИ С ЯБЛОЧКАМИ И МОРКОВКОЙ.
Надо сказать, что не все оказалось так просто! Если на пшеничной муке без яиц я уже научилась готовить, то гречневая, да еще и с фруктами, сначала просто отказывалась вести себя прилично на сковородке. Оладушки размазывались, комкались, рвались. В общем были похожи на кашицу, а не тесто. Но путем проб и ошибок У МЕНЯ ТАКИ ПОЛУЧИЛОСЬ!! ДА ЕЩЕ КАК!! М-М-М!
Жаль, что не успела сфотографировать. Все поглощалось практически в процессе приготовления

Итак, как мне это удалось читаем дальше

Happy_Lady (Вегетарианство) все записи автора Как и обещала пишу о полезных и вкусных завтраках. Часть первая)))

Эту гречневую кашу станут кушать даже те, кто ее не очень-то и любил. Так случилось с моим любимым и с моей подругой. Рецепт простейший и очень подойдет тем кому некогда возится с готовкой. К тому же это вкусный, полезный и диетический завтрак.
Эта крупа, единственная, которую по аюрведе можно кушать утром и вечером (до восьми часов вечера). Ведь она не имеет никакого родства с пшеницей и даже не является зерном (несмотря на то, что используется похоже). Это треугольное семечко из ревеневой семьи.
Гречка не содержит глютена, это отличный источник растительного белка, а также она очень питательна: гречневая крупа богата углеводами, всеми восемью необходимыми амино кислотами и почти всеми витаминами группы В.
Гречка укрепляет капилляры и детоксифицирует печень, очень полезна для кишечника, особенно при запорах. Кроме того, она известна своими понижающими холестерин свойствами, помогает при остеоартрите, при заболеваниях брюшной полости, а также помогает избавиться от легкой депрессии, поднимая уровень допамина.
А чтобы вся полезность сохранилась гречку стоит правильно и вкусно приготовить.
Итак, СЕКРЕТ ВКУСНОЙ И ПОЛЕЗНОЙ КАШИ заключается в том, что ее необходимо залить кипятком за пару часов до приготовления и немножко подсолить (по вкусу). Для завтрака я просто заливаю крупу вечером (тогда даже сгодится и холодная вода). Пропорция 1:2 (на стакан гречки - два стакана воды).
Утречком нужно только поставить на медленный огонь минут на пять чтобы она прогрелась и впитались остатки воды (если они есть). В принципе уже в таком виде она получается очень нежной и вкусной.
Но я еще добавляю специи: фенхель, кардамон, чуток имбиря и куркумы, можно положить корицу. Ну в общем тут пространство для эксперемента. Кто что любит))
Если хотите диетический вариант, то прямо в тарелке залейте кефиром или натуральным йогуртом, добавьте несколько капель эктракта стевии вместо сахара и наслаждайтесь вкуснейшим и полезнейшим завтракам. Худеть начнете прямо на глазах, если устроите себе такой разгрузочный день
Для сладкой утренней кашки я кладу сливочного масла и ложку меда в тарелку. А при готовке добавляю кунжут и грецкие орехи. Такой завтрак предпочитает мой Любимый. Мед можно заменить любым вареньем или джемом.
Если хотите посытнее, то можно приготовить Гречневую кашу с паниром или адыгейским сыром. Для этого сыр нужно порезать кубиками и положить в кастрюльку к каше сразу, когда ставите последнюю на огонь. Второй вариант для еще более ленивых - просто в уже готовую кашу положить нарезанный тонкими ломтиками сыр. Он нагреется, станет мягче и ароматнее)).
А вообще вариаций масса. ПРОБУЙТЕ И ЭКСПЕРЕМЕНТИРУЙТЕ!