-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ¬сем_¬кусно

 -ѕодписка по e-mail

 

 -неизвестно

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 27.11.2009
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 7901

 омментарии (2)

»Ќƒ»…— »… ѕЋќ¬

ƒневник

¬оскресенье, 27 ћарта 2011 г. 17:10 + в цитатник
 ќ“ктейль (¬сем_¬кусно) все записи автора

»Ќƒ»…— »… ѕЋќ¬ — ћќ– ќ¬№ё » ќ–≈’јћ»



ѕомните ли вы сказку про слепого нищего, прос€щего милостыню, только одному желанию которого было возможно исполнитьс€. » чего же он попросил, зна€, что хочет прозреть, а жена желает богатства, иметь свой дом и они оба хот€т иметь детей?
 - "’очу, чтобы € своими глазами увидел, как мой сын в моЄм собственном доме, золотыми палочками кушает рис".
ќ каком же рисе говорил нищий? –азумеетс€ - вне вс€кого сомнени€ это был рис - басмати. “онкие, душистые продолговатые зЄрна, не слипающиес€, а когда их отваришь, удлин€ющиес€ в 2,5 раза!  Ёто рис, который кушает вс€ »нди€ и ѕакистан.
 √де же достать такой чудесный рис?! ¬ Ћитве продаетс€ рис упакованный от фирмы Galintа - упаковка 800гр. за 9 литов. Ќо только насто€щее удовольствие получите попровав рис "Ўехерезада" ( 16 литов за 1 кг.) . “акже у нас в Ћитве в супермаркетах продаетс€ и ѕакистанский рис Baktak (цена 12 литов). ¬от так, только сделав запас хорошего риса (разница очень больша€), можно приступать к приготовлению насто€щего индийского плова.
 »так:
 
»нгредиенты на 2 персоны:

225 гр риса basmati
500 мл. (2 стакана) воды
50 гр. ореха анакарди€ /кешью/ (лучше поджарить)
1 небольша€ луковица   
√орсть темного изюма (без косточек)
1 больша€ или 2 средние моркови
3-4 свежих кардамона (со стручком)
2 ч. л. сем€н черной горчицы
1 ч. л. тминного кумина (зира -русс.) /(cuminum cyminum - Lот.)
2 ст. л. слив. масла
2 ст. л. раст. масла
—оль, сахар , фольга
   
—пособ приготовлени€:

1. –ис высыпаем в миску, тщательно промываем 3-4 раза, мен€€ воду. «атем заливаем холодной водой, чтобы только покрыло зЄрна и оставл€ем на некоторое врем€.
2. ћелко натираем морковь и лук. Ќа новых терках есть така€ позици€, где морковь натираетс€ очень мелко, словно нит€ми. Ёто как раз нам подходит. “ака€ морковь будет очень похожа на отваренные зерна риса Ѕасмати, сочета€сь с ними.
3. –азогреть большую сковороду с толстым дном, добавить масло (и растительное, и сливочное), так как жиров требуетс€ больше, чем обычно. —месь масла одинаково обволокут рисовые зерна и рис получитс€ сочным и рассыпчатым. Ќа разогретое в сковороде масло высыпать специи, чтобы нат€нуло запаха прожарить пару минут.
4. ѕосле чего в сковороду помещаем лук, уменьшаем огонь и жарим, пока лук не станет прозрачным. ƒобавл€ем морковь. “щательно перемешива€, продолжаем жарить несколько минут. «а это врем€ закип€тите в электро чайнике воду.
5. —месь (прожаренную) из лука, моркови и специй высыпаем в обезвоженный рис и жарим перемешива€, пока влага не испаритс€, а рис не станет прозрачным.
6. ƒобавить кип€ток. (’оть в рецепте написано 2 стакана, в реале лучше смотреть "на глаз", т. к. количество воды зависит от сортов риса и какое врем€ рис набухал в воде). ƒобавить соль, сахар, перемешать, накрыть сковороду фольгой, затем крышкой, убавить огонь и так оставить распариватьс€ минут на 10. ѕосле чего выключаем газ и оставл€ем еще минут на 15 в теплом месте (лучше укутать). ¬сЄ это врем€ ни в коем случае не снимаем крышки ! ¬ самом конце процесса только взгл€нуть, всю ли воду впитал в себ€ рис и сделались ли м€гкие зЄрна.
7. ѕромыть изюм и ножом крупно накрошить орех.¬сЄ это дабавить в готовый плов и перемешать.

ѕ–»я“Ќќ√ќ јѕѕ≈“»“ј !


  PS ≈сли не нашли кумин, чЄрной горчицы или кардамон, дл€ плова прекрасно подойдут гвоздички и немного корицы.


ћетки:  

 —траницы: [1]