Mark_Orlov (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Тесто для пиццы:

• Мука - 220 гр
• Пивные дрожжи - 11 г (или 1 пакетик сухих дрожжей)
• Соль -1/ 2 ч. ложки
• Теплая вода - 11 столовых ложек
• Растопленное свиное сало (смалец) – 1ст. ложка

Начинка:

• Рикотта - 200 гр (читайте, как приготовить сыр рикотта в домашних условиях)
• Сушеный оригано (душица) - ½ - 1 ч. ложка.
• Каперсы - 4 чайные ложки
• Помидоры - 4 шт.
• Колбаса "Салями"
• Сыр – 200 гр
• Оливковое масло – 4-5 ст. ложек
• Сливочное масло - 20 гр
• Соль
• Перец

Приготовление:

• Замесить тесто
• Поставить в теплое место для увеличения объема
• Разделить на 2 части

Совет для тех, кто делает «на глаз». При добавлении муки надо быть осторожным, тесто пиццы не должно быть слишком тугим.

1 слой:



Корж смазать сливочным маслом;
Рикотту смешать с оригано и каперсами.

Выкладываем:

• Смесь Рикотты
• Часть натертого сыра
• Нарезанные тонкими кольцами помидоры
• Тонко нарезанную колбасу

2 слой:

Вторую половину теста раскатать, накрыть пиццу и соединить концы.
Смазать оливковым маслом.



Выкладываем:

• Оставшуюся часть помидор
• Оставшуюся часть колбасы
• Засыпаем сыром

Ставим в разогретую духовку и выпекаем 20 - 30 минут.

Совет: кто любит много начинки, можно положить двойную порцию рикотты и каперсов.

Луковая пицца (pizza cipolle)
Картофельная пицца (pizzette di patate)
Соус для итальянской пиццы

Mark_Orlov (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Меня очень заинтересовало сочетание ингредиентов в луковой пицце. На удивление получилось очень вкусно (читайте также, как приготовить итальянскую картофельную пиццу). Пицца приготовилась быстро (в течение 45 - 60 минут), но и съели ее тоже очень быстро. Мне достался только 1 кусочек. Вот рецепт:

Читайте рецепт...

Mark_Orlov (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Рецепт: Impasto per pizza или тесто для итальянской пиццы. Для многих людей секрет вкусной пиццы кроется в ее основе. Одним нравится тонкая, хрустящая основа, другим – пышная и толстая. Но итальянская пицца – это тонкий, ароматный и приятный вкус основы. Читайте также, как приготовить соус для итальянской пиццы!

Для теста нам понадобится:

• 250 г просеянной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка смальца (топленное свиное сало)
• 15 г дрожжей
• 150 мл теплой воды
  Читайте далее...

Mark_Orlov (Моя_кулинарная_книга) все записи автора

Со мной поделились итальянским рецептом сухариков! Их еще  называют Cantuccini или Biscotti di Prato (печенье из Прато). Итак, создаем Италию дома!

Нам понадобится:

• 200 г очищенного миндаля и целого миндаля

• 400 г муки
• 3 яйца
• 250 г сахара
• 3 ст. л. ванильного сахара
• 1/2 пакетика пекарского порошка или 0,5 ч. л. соды
• щепотка соли
• цедра 1 лимона
• 1 яйцо
• сливочное масло для смазывания формы. Именно сливочное масло, т.к. оно придает особый вкус и запах.

Приготовление:

• Миндаль очистить, опустив его на 10 минут в кипяток, обжарить на сковороде без масла.
• 3 белка с солью взбить в крепкую пену.
• 3 желтка смешать с сахаром и ванилином.
•  В желтковую массу потихоньку добавить белки, осторожно перемешать.
• Добавить целый  миндаль, тертую цедру лимона, перемешать.
• Добавить муку и пекарский порошок (или соду, гашенную лимонным соком или уксусом). Хорошо перемешать. Если тесто получится слишком мягким, добавить еще муки.
• Тесто раскатать в 2 рулета диаметром 2 см, положить на смазанный маслом противень. Взбить яйцо с небольшим количеством сахара, смазать рулеты.
• Противень поставить в разогретую  до 175°С.духовку, на 35 мин.
• Рулеты еще горячими разрезать на кусочки толщиной 1 см.

Приятного аппетита! Читайте также, как приготовить великолепный Венецианский коктейль Bellini

Подробнее.