Голубцы с рисом и грибами  можно

также приготовить используя вместо

риса булгур (крупа из пшеницы). Булгур

имеет более низкий гликемический индекс

по сравнению с рисом и содержит больше

клетчатки, что делает его более

подходящим для диеты.

Ингредиенты на голубцы с рисом и

грибами: 300 г риса, 400 г свежих грибов

(желетельно шампиньонов) , 2 стебля лука-порея, 1 качан свежей капусты,

соль, орегано, 2 стакана отвара  риса, 2 стакана  воды, 50 мл оливкового

масла, сок 1 лимона.

Приготовление диетических голубцов с рисом и грибами:

1. Лук-порей и грибы мелко порезать и тушить в рисовом отваре с

добавлением оливкового масла, орегано, соли и 1  стакана воды около 15-20

минут;

2. Пока тушатся грибы, подготовить капустные листья. Разобрать кочан 

на листья и приварить их в подсоленной воде с добавлением лимонного сока

в течение 10 минут. Жесткую серединку каждого листа можно вырезать

или отбить (что-бы листья проще было свернуть в голубцы);

3. Когда грибной фарш и листья готовы – можно приступить к

сворачиванию голубцов. На край капустного листа положите 1 столовую

ложку начинки и сверните 1 раз. Затем оберните лист справа, затем слева

и докрутите голубец до другого конца капустного листа. Готовый

свернутый голубец положите в кастрюлю, запечатанным слоем вниз;

4. Уложите свернутые голубцы в кастрюлю так, чтобы все они лежали запечатанным слоем вниз (иначе при тушении начинка всплывет) и залейте 1 стаканом рисового отвара и 1 стаканом воды;

5. Тушите голубцы с рисом и грибами на медленном огне под крышкой в течение 40 минут. Чтобы голубцы хорошо протушились и вся начинка осталась на месте, можно прямо на голубцы положить тарелку, слегка придавив ею голубцы.
Вы можете также заморозить голубцы или часть из них и приготовить их через некоторое время.
 

http://diet-recipes.ru/

из книги Шулы Модан "БИШУЛА"

на приготовление этого пирога займёт у вас не более 20-ти минут.....правда и на съедение не больше

пирог необыкновенно вкусный, его можно замораживать, сохраняется в холодильнике свежим несколько дней, вкусен так же подогретым (только в духовом шкафу, не в микрогале).....лично мне он нравится остывшим

тесто:

200 гр. сметаны

350 гр. муки самовосходящей

200 гр. маргарина ( я предпочитаю сливочное масло)

начинка:

растительное масло для жарки

1 большая луковица, мелко порезанная

1 средний баклажан, очищенный от шкурки и нарезанный на кубики

300 гр. свежих шампиньонов порезанных пластинками

                                            или

баночка (230 гр.) шампиньонов консервированных резаных

1 ст. ложка грибного супа порошкового

соль перец по вкусу

                   Замесить тесто и поместить его в холодильник на 1 час ( можно и на ночь)   В сковороде обжарить лук и баклажаны, когда последние почти готовы, добавить грибы и все остальные составные начинки, притушить это ещё минут 5.....начинка готова.

Духовой шкаф нагреваем до средней температуры (180 градусов)

Тесто делим на 3 части, каждую часть раскатываем в прямоугольник

вдоль края выложить третью часть начинки, сложить внутрь боковые края, а затем завернуть конвертом,

рулеты аккуратно перенести на противень, смазать желтком или молоком и выпекать до золотистого цвета примерно 35 минут......у меня через 15 минут уже готово, так что будьте внимательны, главное  не пересушить

ПРОШУ ПРОЩЕНИЯ, ЧТО НЕ ПОКАЗЫВАЮ ПИРОГ В ГОТОВОМ ВИДЕ И В РАЗРЕЗЕ......ПРОСТО НЕ УСПЕЛА ДОБЕЖАТЬ ДО ФОТИКА, ВСЁ СЪЕЛИПОТОМУ ЧТО НУ ОООООЧЕНЬ ВКУСНО