Творожный манник или манный творожник...

Нужно:

- 3 яйца

- 1 ст. сахара

- 1 ст. манки

- 300 гр. творога 

- 1/2 ч.л. соды

- 3 ст.л. сметаны

Все ингредиенты смешиваем до однородной массы. Выпекать в разогретой духовке при Т180 примерно 30-40 минут.

(можно 2 яйца, 2 ложки сметаны, 400 гр. творога, сахара/манки больше или меньше - тут строгого классического рецепта нет)

Приятного аппетита!

СОСТАВ:



1 утиная грудка (2 половинки)



Для соуса:



25 г сахара

1 столовая ложка винного уксуса

Сок 2 апельсинов (около ¾ стакана)

1.5 стакана утиного бульона

1 столовая ложка бальзамического уксуса

Соль

Немного апельсиновой цедры

Несколько тонких долек апельсина для украшения



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



Традиционно для этого блюда используется утиная грудка на коже, но на этот раз я вырезала грудку из целой утки причем с таким расчетом, чтобы после этого ее(утку) можно было еще и нафаршировать. Посмотреть как все происходило можно здесь. В результате кожа осталась с уткой, и в наличии было филе грудки без кожи. В таком варианте хрустящей кожи-корочки не будет, но зато в остальном сплошные преимущества! Утиная грудка это очень нежное создание и, если ее приготовить правильно, будет сочной и нежной, а если пережарить - сухой и плотной как подошва. В общем, та же ситуация, что и с мясным стейком, и с куриной грудкой. Приготовить утиную грудку на коже так, чтобы и кожа была зажарена до хруста, и мясо осталось meduim rare т.е. с розовинкой достаточно сложно (заметьте, не пишу невозможно! но сложно), поскольку может сложиться так, что мясо уже готово, а кожа еще не достаточно зажарена и в результате к моменту зажаристой кожи грудка пережарена. А если кожи нет, все внимание уделяется мясу и приготовить его до желаемой степени прожарки, не пересушить гораздо проще. Видела своими глазами как профессиональный шеф-повар перед обжариванием снимал кожу с утиной грудки именно по этой причине, ну а у нас так сложились обстоятельства)))



Несколько слов по поводу соуса. Соус в этом блюде - очень важная составляющая, половина успеха. Дать точный рецепт просто не возможно, поскольку здесь многое зависит от нюансов, поэтому используйте рецепт только как схему, как канву, как эскиз на основании которого вы сможете составить именно ваш соус, именно вашу вкусовую композицию.



Для приготовления соуса понадобится утиный бульон. Я его сварила из косточек, образовавшихся при разделке утки. Если вам сварить не из чего, замените на концентрированный говяжий или, на худой случай, куриный. 



Готовить соус удобно в два этапа т.к. насыщенность вкуса достигается увариванием на которое нужно время, а у нас в наличии будет всего 10 минут, а то и меньше пока грудка отдыхает после обжаривания. Приготовить за это время полноценный соус просто не реально, поэтому логично готовить сначала базу, которую затем будет легко довести до желаемого вкуса и консистенции. Приготовить основу соуса можно даже накануне, а можно в этот же день, но заранее или начать готовить за час до подачи блюда. 



Итак! Для начала нужно сварить карамель. Для этого всыпьте в сковородку или сотейник 25 г сахара, добавьте 100 г горячей воды, поставьте на средний огонь и при помешивании добейтесь полного растворения сахара. Очень важно, чтобы к началу кипения весь сахар перешел в раствор. Если вдруг никак не растворяется, можно добавить немного воды, это не страшно, просто придется немного дольше упаривать. После начала кипения мешать раствор нельзя! иначе сахар опять выпадет в осадок. А далее варим до красивого насыщенного золотисто-коричневого цвета. 







Очень желательно не переварить, чтобы карамель не получилась темной. Как только карамель достигла нужного цвета, добавляем 1 столовую ложку белого (можно красного) винного уксуса. Вот здесь, конечно же, желательно взять апельсиновый уксус… но где ж его взять((( поэтому берем винный. Добавляйте уксус очень осторожно!!! Берегите глаза!!! Когда вольете уксус, снимите сковородку с огня и, наклоняя ее из стороны в сторону, равномерно распределите уксус по всей поверхности карамели. Уксус растворит карамель и при дальнейшем нагревании она перейдет в раствор, придав соусу неповторимую карамельную нотку.



Верните сковородку на плиту и влейте сок из 2 апельсинов – примерно 3/4 стакана. 







В идеале для этого блюда должны использоваться испанские горько-кислые плоды померанца (другое название чинотто или бигарадия), но опять где же их взять((( поэтому берем те что есть, но если есть из чего выбрать, то желательно кисло – сладкие, лично я стараюсь покупать испанские апельсины, они действительно очень отличаются от африканских – неимоверно душистые и с явной кислой ноткой. Как вариант можно использовать апельсиновый сок + померанцевая эссенция. Упариваем примерно вполовину, а то и на 2/3. 



Добавляем 1.5 стакана утиного бульона. 







Вот здесь опять нужно бы взять не бульон, а утиный демиглас. Долго объяснять что это такое не буду, при желании легко найдете в интернете. Приготовить демиглас дома можно, но это достаточно долго… мне лениво, если вам нет, готовьте и добавляйте именно его! Опять упариваем примерно вполовину. В результате должен получиться почти соус (по консистенции), но он будет еще жидковат. Соль – специи пока не добавляем, чтобы не промахнуться с количеством. Основа соуса готова.







Утиную грудку посолите – поперчите и оставьте минут на 15 – 20 мариноваться. Попутно пару слов по поводу солить – не солить. Есть разные мнения. Одни считают, что солить нужно непосредственно на сковородке, чтобы не дала сок, другие утверждают, что солить нужно заранее, чтобы соль успела проникнуть внутрь тканей и грудка была равномерно просолена. В общем, на ваш выбор!



Обжаривайте грудку непосредственно перед подачей, поскольку именно в этом варианте она наиболее вкусная и сочная, когда постоит станет более сухой и плотной да и подогревать придется, а это уже совсем ни в какие ворота… На все про все понадобится 20 минут, вот и рассчитывайте!



Разогрейте на сковородке немного оливкового масла (до горячего, но не перекалите т.к. оливковое масло не выдерживает высоких температур, горит). Выложите грудку и обжаривайте по 5 – 6 минут с каждой стороны, сначала с одной, а затем переверните и обжаривайте с другой. Одного переворота будет вполне достаточно, ворочать с боку на бок не нужно. Готовность определяйте по плотности мяса при надавливании (так же как и готовность стейка). При средней прожарке плотность такая же как у подушечки большого пальца руки. 







Обжаренную грудку снимите, накройте фольгой и оставьте в тепле минут на 8 – 10 (в зависимости от размера).



На сковородку выложите несколько тонких долек апельсина и коротко обжарьте с двух сторон. Отложите.







Добавьте 1 столовую ложку уксуса (я брала бальзамический для насыщенности цвета, но можно взять винный или что есть). Уксус деглазирует сковородку т.е. снимет все прикипевшее ко дну и затем это растворится и перейдет в соус, обогатив его вкус. Далее выливаем в сковородку приготовленную ранее основу и при интенсивном кипении доводим соус до желаемой консистенции и выравниваем вкус. В самом конце добавим немного апельсиновой цедры для легкой горчинки, при необходимости досолим, а затем снимем сковородку с огня и вмешаем примерно 1 столовую ложку холодного сливочного масла. Масло придаст соусу блеск и дополнительную густоту.













Ну а далее нарезаем утиную грудку, раскладываем обжаренные дольки апельсин и поливаем соусом. Блаженство! Приятного вам аппетита!

Кухарка.Ру

Салат "Маэстро"

200 г отварной говядины, 3 яйца, 100 г твердого сыра, 100 г обезжиренного творога, 4 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. горчицы, 1 ст.л. сахара, листья салата, зелень, молотый черный перец, соль.

Приготовление:



Говядину отварить, остудить, нарезать мелкими кубиками, выложить на дно салатника. Поверх говядины выложить слой измельченных листьев салата. Яйца отварить, охладить, очистить и нарезать, уложить следующим слоем. Твердый сыр натереть на крупной терке, уложить следующим слоем.



Сделать соус: зернистый творог пюрировать с помощью блендера, добавить растительное масло, горчицу, сахар, перец, соль и все тщательно взбить. Соус должен получиться достаточно жидким, для пропитки всех слоев салата. Зелень измельчить и добавить в соус. Подготовленным соусом заправить салат и дать настояться.

http://www.myjane.ru

Ингредиенты:

Для приготовления оладий на дрожжах вам потребуется: 2 ст. молока, 500 гр. муки, 2 яйца, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 25 гр. дрожжей (или 0,5 пакетика сухих дрожжей).

Пошаговое приготовление:

1. В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте растительное масло, 2 яйца, соль, сахар.

2. Все тщательно перемешайте и постепенно всыпьте муку.

3. Снова размешайте, накройте тесто салфеткой и оставьте подниматься в теплом месте.

4. Через 30-40 минут тесто уже подошло.

5. Ложкой выкладывайте тесто на разогретую с маслом сковороду.

6. Обжарьте оладьи с обеих сторон.

Приятного вам аппетита! К приближающейся  масленице предлагаю вам приготовить блины "Масленица пришла".

Советую посмотреть:

Запеканка из кабачков

Баклажаны в пармезане

Оладьи с кукурузой

Зразы "Любовные гнездышки"

Запеканка с фрикадельками

Зразы с капустой

 Домашний Кулинар мы кулинарим для Вас!

Невероятный торт! Наслаждение каждым кусочком!!!

Воздушный бисквит с яблоками и нежный творожно-сметанный крем с бананами и миндалем. Сочетание вкусов неземное!

Стоит его попробовать обязательно!

Бананы с миндалем, дали неожиданно прекрасное сочетание вкуса!

Готовится боле менее быстро, а съедается еще быстрей!

Ингредиенты:

Яблоки – 2 больших

Тесто:

Яйца – 3 шт

Мука – 1 стакан

Сахар песок – 1 стакан

Ванильный сахар – 5г

Сментанно-творожный крем:

Сметана 20-25% – 500г (пакет)

Сахар песок – 1 стакан

Творог – 250г (пачка)

Ванильный сахар – 5г

Желатин быстрорастворимый – 30г

Банан – 2 шт больших

Миндаль – несколько штук

Черный шоколад – ¼ плитки

Сливки 20% – 40-50г

Приготовление:

Яблоки очищаем, режем на небольшие кусочки и выкладываем одним слоем (что бы между ними были небольшие щели и могло проникнуть тесто) в форму (у меня 26-27см) с предварительно застеленной и промасленной бумагой.

Делаем бисквит:

Отдельно взбиваем желток с ½ сахара и белок с ½ сахара.

Объединяем муку, желтки и белки.

Хорошенько и нежненько вымешиваем ложкой.

Выкладываем тесто на яблоки и в разогретую до 180 градусов духовку отправляем на мин 15-20.

Пока пирог остывает:

разводим желатин и даем пару минут постоять. Потом подогреваем (не доводить до кипения) и даем остыть.

Смешиваем почти в однородную массу творог и бананы.

Творог я люблю без комочков, а бананы лучше всего переспелые, когда на кожуре начинают появляться черненькие точки(самые вкусные бананы!))).

И одновременно взбиваем в миксере сметану с сахаром, пока он не растворится.

Выливаем сметану и желатин в банановый творог и хорошо размешиваем.

Вынимаем из формы яблочный бисквит и меняем бумагу.

Кладем обратно в форму и заливаем нашей сметано-творожно-банановой массой ))

Ставим в холодильник часа на 2 – 2,5.

Когда наша масса застынет вынимаем торт и аккуратно наносим рисунок жидким шоколадом со сливками и украшаем миндалем.

Ставим в холодильник еще на пару часиков, желательно на ночь.

http://www.vitamin-ka.info

Хотите всех поразить своей белоснежной улыбкой? Тогда для Вас лечение и протезирование зубов в современной стоматологической клинике, где первоклассные специалисты и хорошие материалы. Современные методики протезирования позволят сделать Ваши зубы базукоризненными. Новейшие обезболивающие препараты. Вы почувствуете, как приятно быть здоровым человеком!

Салат «Легкость»

Легкий и свежий салат из крабовых палочек и ананасов.

Ингредиенты:

Вкусный, очень легкий и свежий салат из крабовых палочек.

Приготовление: