-Музыка

 -Я - фотограф

Как красиво выложить нарезку?


2 фотографий

 -Рубрики

 -Метки

Соль Чеснок акупунктура баклажаны ванильный сахар варенье вкусно вкусные рецепты вода вторые блюда выпечка готовим дома десерт десерты дрожжи завтрак заготовки заготовки на зиму закуска закуски здоровье здоровье суставов кабачки как сделать капуста картофель клубника красивая фигура красота и здоровье крахмал кулинария кулинарные рецепты курица лавровый лист лечение лечение упражнениями лимонный сок лук массаж молоко морковь мука народная медицина народные рецепты огурцы перец перец болгарский печенье пирог пироги пирожки помидоры похудение профилактика разрыхлитель растительное масло рецепт рецепты рецепты приготовления салаты самомассаж сахар сахарная пудра сладкая выпечка сливки сливочное масло сметана сода стройная фигура сыр творог торт точечный массаж укроп уксус упражнения уход за лицом фарш фитнес яйцо

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Моя_кулинарная_книга

 -Подписка по e-mail

 

 -неизвестно

 -Интересы

<div style = "width:100%;text-align:center

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 2) Диабеткафе Pizza_chef

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.05.2009
Записей: 38595
Комментариев: 169606
Написано: 224932

Пирожное "Картошка" по ГОСТу

Пятница, 19 Мая 2017 г. 09:44 + в цитатник
Galche все записи автора

Пирожное "Картошка" по ГОСТу

Рецепт пирожного &amp;#34;Картошка&amp;#34; по ГОСТу

В детстве я пирожное "Картошка" не любила, ела исключительно корзиночки с белковым кремом и трубочки. Так бы и была равнодушна к "Картошке", если бы недавно не угостили меня коробочкой с этими пирожными из хорошей кондитерской. Сказать, что мне понравилось, ничего не сказать! Такого гармоничного вкуса я и не ожидала! Дети хором сказали: "Хотим еще!" Вот я и решила приготовить домашнюю "Картошку", но только по всем правилам, без покупного печенья, сухарей и т.п., а именно из домашнего бисквита и со светлой серединкой, как и положено быть картошке, ведь у картофеля темная только кожура, а не мякоть! У меня получилось 12 пирожных. И, кстати, подсчитав затраты, мои пирожные вышли в четыре раза дешевле тех экземпляров из кондитерской!

Ингредиенты:

Бисквит:

  • 6 яиц
  • 180 г сахара
  • 150 г муки
  • 30 г картофельного крахмала

Крем:

  • 200 г сливочного масла 82% комнатной температуры
  • 100 г сгущенного молока
  • 100 г сахарной пудры
  • 1/4 ч. л. ромовой эссенции (по желанию)

Обсыпка:

  • 30 г натурального какао
  • 20 г сахарной пудры

Приготовление:

Итак, из вступления ясно, что для начала придется приготовить бисквит, можно сделать это заранее, хранив бисквит в пакете до нужного момента. Ингредиенты для крема советую выбрать качественные: сливочное масло не менее 82% и сгущенное молоко из цельного молока с сахаром, а не из растительных жиров. В классическое пирожное "Картошка" добавляется ром или ромовая эссенция, это дает очень приятный и тонкий аромат, на крайний случай можно ароматизировать его коньяком. У меня, к сожалению, не было ни того, ни другого, да и готовила я для деток, поэтому обошлась без алкоголя.
Какао я использовала горький, натуральный, но смешала его с сахарной пудрой, так как дети, как правило, не любят, горечь. Пожалуй, все нюансы изложила...

Приготовление рецепта Пирожное &quot;Картошка&quot; по ГОСТу шаг 1

Биксвит я приготовила накануне, испекла его в мультиварке, рецепт представила отдельно ранее, поэтому еще раз описывать процесс не стану, а дам ссылку: Бисквит. Если будете печь бисквит в духовке, получится не хуже! Тогда бортики формы маслом не смазывать, только дно, чтобы бисквит поднимался держась за бортики, и выпекать его нужно при температуре 180 с около 50 минут (до сухой спички). Даем бисквиту полностью остынуть.

Приготовление рецепта Пирожное &quot;Картошка&quot; по ГОСТу шаг 2

Далее нужно приготовить бисквитную крошку. Я кладу крупные куски в блендер с насадкой нож, можно воспользоваться кухонным комбайном или натереть бисквит на крупной терке.

Приготовление рецепта Пирожное &quot;Картошка&quot; по ГОСТу шаг 3

Полученную крошку помещаем в большую миску.

Приготовление рецепта Пирожное &quot;Картошка&quot; по ГОСТу шаг 4

Готовим крем: сливочное масло комнатной температуры взбить миксером до пышной светлой массы. Добавить сахарную пудру, снова хорошо взбить. Не прекращая работы миксера тонкой струйкой влить сгущенное молоко. Получаем гладкий, однородный крем. Чайную ложку крема отложить в уголочек целлофанового пакетика - будем делать декор пирожным!

Приготовление рецепта Пирожное &quot;Картошка&quot; по ГОСТу шаг 5

Готовый крем добавить к бисквитной крошке и тщательно вымешать ложкой, добавив также, при желании, алкоголь. Получаем плотное, пластичное тесто.

Приготовление рецепта Пирожное &quot;Картошка&quot; по ГОСТу шаг 6

Приступаем к формовке пирожных. Они могут быть продолговатой или круглой формы. Пирожное Картошка по ГОСТу весит 80 граммов, поэтому отщипываем от теста кусочки и кладем на весы :)) Можно, конечно, делать приблизительно. Вылепить нужную форму, плотно сжимая тесто.

Приготовление рецепта Пирожное &quot;Картошка&quot; по ГОСТу шаг 7

Убрать заготовки в холодильник минут на 15, чтобы тесто схватилось и с ним было удобнее работать.

Приготовление рецепта Пирожное &quot;Картошка&quot; по ГОСТу шаг 8

Для обсыпки смешать в мисочке какао с сахарной пудрой. Щедро обвалять пирожные со всех сторон. При взаимодействии с маслом какао начнет постепенно темнеть.

Приготовление рецепта Пирожное &quot;Картошка&quot; по ГОСТу шаг 9

Осталось только сделать ростки нашей "Картошке", весна на дворе - все идет в рост :))
Для этого сделать небольшие углубления, я делала тупым концом ручки.

Приготовление рецепта Пирожное &quot;Картошка&quot; по ГОСТу шаг 10

Взять пакетик с отложенной ложкой крема, срезать немного кончик и в лунки отсадить немного крема, имитируя ростки!

Приготовление рецепта Пирожное &quot;Картошка&quot; по ГОСТу шаг 11

Убрать готовые пирожные в холодильник, желательно на ночь. Если уж совсем не терпится попробовать, то хотя бы на час!
Приятного чаепития с этим, давно знакомым, лакомством!

Приготовление рецепта Пирожное &quot;Картошка&quot; по ГОСТу шаг 12

"Картошечка" получается нежной, бархатистой, в рот так и просится! Я разделила ее на три контейнера и припрятала в разных углах холодильника, чтобы растянуть удовольствие всей семьи на три дня, иначе, съели бы наверняка, все за день :))

Приготовление рецепта Пирожное &quot;Картошка&quot; по ГОСТу шаг 13

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку

Рубрики:  прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники/пирожные
Моя_кулинарная_книга
Метки:  

Процитировано 34 раз
Понравилось: 17 пользователям