В Италии паста никогда не была гарниром. Паста - это первое блюдо. В жаркое время года готовят холодную пасту, так называемая pasta fredda, которую в России считают салатом из пасты.
Вышенаписанный рецепт не итальянский. Это адаптация к российскому вкусу.