Очень удобно готовить сок через соковарку. Я беру тыкву и кислые яблоки 1:1. Тыкву чистим от кожуры и семечек, яблоки просто моем, режем на четвертинки, шкурки и семечки не счищаем. Можно немного присыпать сахаром. С момента закипания воды до наполнения емкости соком проходит 30-40 минут. За это время стерилизуем посуду любым способом, как вам больше нравится. Крышки кипятим. Горячий сок сливаем в стерильную посуду, закрываем. Шкурка и серединка яблок богаты пектином, который при таком способе выгонки переходит в сок. Мякоть пропаренных яблок после каждой закладки лучше стряхнуть на дуршлаг, а в пароварку заложить следующую порцию нарезанных фруктов. Готовый сок стерилизовать не надо. Хранится прекрасно и год, и два. За осень мы выгоняем до 200 л сока. Пропаренную мякоть можно не выбрасывать. Протираем ее через сито, и получается прекрасное яблочное пюре, которое можно заморозить или простерилизовать. Я это пюре еще немного упариваю в кастрюле, добавляю сахар по вкусу, выкладываю на противень, застеленный бумагой - и в духовку на 70 С+конвектор на ночь. Получается замечательная пастила(тыквенно-яблочная, грушево-яблочная, яблочно-сливовая и т д, в зависимости от того, какой сок гнали). В общем, с ведра яблок получается 3 ст ложки отхода.