begum (Достархан) все записи автора 2 чашки тертой моркови
1 чашка молотого миндаля
2 стакана горячей воды
1 столовая ложка изюма
½ чайной ложки молотого кардамона;
¼ ч.л. мускатного ореха
¼ чайной ложки шафрана
½ стакана сахара
2 столовые ложки нарезанного миндаля
1 столовую ложку нарезанных фисташек

1. перемешать молотый миндаль с горячей водой и оставить на 2 часа, чтобы получилось миндальное молоко
2. вылить миндальное молоко в кастрюлю и довести до кипения, добавить морковь, изюм, кардамон, мускатный орех и шафран и варить 30 минут
3. Добавить сахар, миндаль и фисташки (оставить немного орехов для украшения), перемешать и варить 5 минут
4. Подавать горячим или холодным, очень вкусно с мороженым

begum (Достархан) все записи автора 4 кг моркови, нарезать соломкой
6 ст.л. соли
1 чашка семян горчицы
1 / 2 чашки грубо молотого кориандра
1 / 2 чашки пажитника (метхи)
1 чайная ложка семена фенхеля
2 палочки корицы
4 целых гвоздики
3 стручка кардамона
8 горошин черного перца
2 чашки масла
1 чашка молотого красного перца
2 ч.л. куркумы
4 стакана сахара

Перемешать морковь с солью и подсушить на солнце или в духовке
перемешать все специи
нагреть масло и залить специи
Добавить сахар и перемешать.
Когда смесь остынет добавить морковь и разложить по стерильным банкам, дать постоять несколько дней.


________________________________________________________________

Новый компактный цифровой фотоаппаратpanasonic tz8 от компании Panasonic. С его помощью можно снимать не только качественные фотографии, в т.ч. двигающихся объектов и в плохо освещенных местах, но и высококачественное HD-видео (формат Motion JPEG).

begum (Достархан) все записи автора ок. 800 -1000 г моркови
4 стакана сахарного песка

1 стакан измельченных орехов (любых, какие нравятся, мне больше всего нравятся грецкие орехи, можно взять смесь разных сортов орехов)

немного корицы ( от 0,5 до 1 ч.л. без верха)

сок 1 лимона

0,5-1 стакан кокосовой стружки

Натереть морковь, смешать с сахаром и оставить на ночь. Варить на медленном огне, пока сок не выварится и морковь не начнет становится прозрачной (около 40 минут), помешивать чтобы не пригорела, добавить корицу, лимонный сок, варить еще 5 минут и снять с огня. Добавить мелко нарубленные орехи, перемешать, дать массе остыть. Сформировать шарики, обвалять их в кокосовых стружках, выложить на салфетку и дать постоять несколько часов чтобы они подсушились.

begum (Достархан) все записи автора Gajar ka muraba


Морковь – 1 кг
Сахар 750г
Кардамон – 4 шт

2,5 стакана воды
Сок 1 лимона

Очистить морковь и разрезать на 4 части прямоугольниками.
Отварить морковь до полуготовности, примерно 5 минут, слить воду.
Смешать сахар и воду, довести до кипения. Добавить морковь, кардамон и лимонный сок и варить на среднем огне до загустения сиропа.
Готовую мураббу разлить по банкам.


Есть и второй способ приготовления этого варенья –
Морковь не отваривать заранее, а сразу положить в кипящей сироп, варить 20 минут, остудить, затем еще варить 20 минут, остудить и так повторять 3 раза.

Морковное варенье содержит много витамина А и следовательно полезно для зрения.

В Пакистане еще часто в банку с вареньем добавляют несколько очищенных миндалей.


Seb ka Murraba

Для этого варенья лучше всего использовать зеленые яблоки с кислинокой

1 кг сахара
1 кг яблок
Несколько штук зеленого кардамона и
Сок одного лимона
1 стакан воды

Яблоки очистить от кожуры и семян и порезать на четвертинки.

Воду с сахаром, кардамоном и лимонным соком довести до кипения, добавить яблоки варить 10 минут, разлить по банкам, добавив очищенные миндальные орехи.

begum (Достархан) все записи автора
1 кг моркови, почистить и натереть на крупной терке
¾ стакана риса
3 литра молока
2 чашки сахара
8 шт зеленого кардамона
100г рубленного миндаля
100г изюма


Рис хорошо промыть и замочить на пол часа
Морковь, рис, кардамон и молоко положить в большую кастрюлю. Кипятить смесь на медленном огне около 2-х часов, помешивая, пока смесь не начнет загустевать.
Добавить сахар и остальные компоненты, готовить еще 20 минут, продолжая мешать.

Выложить на блюдо, можно подавать как горячим так и холодным