-Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Жизнь-искусство

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 2) MNW Дружная_компания
Читатель сообществ (Всего в списке: 2) MNW Дружная_компания

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 14.11.2006
Записей: 28
Комментариев: 122
Написано: 99

Выбрана рубрика Мышьяк - тоже приправа.


Другие рубрики в этом дневнике: Хвосты лягушек и пластиковый шар(0), Стихоблудам и прозаЙкам(14), Мартышка негра-тапера(0), Кто на столе муху нарисовал(6)

утка!

Дневник

Воскресенье, 11 Мая 2008 г. 15:30 + в цитатник
minnesinger (Жизнь-искусство) все записи автора пропорции хоть убей не выдам в точности, да и все зависит от размеров утки.
саму утку (потрошеную естественно) слегка натереть внутри солью, отложить в сторону и заниматься начинкой

состав начинки:
рис (у меня был бурый) припустить до почти готовности
пару луковиц средней крупности кусками и зубчика 3-4 чеснока, порезанными помельче, пожарить-потушить в смеси растительного и сливочного масла
смешать с рисом
добавить черный перец, соль, зиру, немного майорана, рубленный грецкий орех
смесь затолкать в утку, что не влезет, можно и так съесть :)

обжарить еще пару луковиц и чесночок во все той же смеси масел. смешать это все дело с квашенной капустой (я еще добавила растущую у меня муррайю черную, что заменимо обычным карри)
на фольгу выложить смесь с капусткой, сверху пристроить утку, которую можно обмазать снаружи красным перцем (острым), со всех оставшихся сторон положить еще капустной смеси и закутать все это дело в фольгу

пристроила это все дело на полтора часа (температура 205-235) в аэрогриль (ну можно же и в духовку). после этого вытащила дичь из фольги, переложила ее вместе с начинкой на решетку, а капустку, которая превратилась в неплохую такую соляночку на утином жире, отложила уже совсем. утку довела на решетке до готовности еще минут за 30-40 (температуру и оптимальное время тут уже лучше выстраивать по опыту, готовность дичи можно проверять вилочкой или ножиком - вытекающий из дырочки бульончик должен быть максимально НЕ красноватый, лучше если вообще светленький, но это кто как любит пропекать). вероятно, стоит утку еще и перевернуть разок другим боком к нагреву, хотя это зависит от конструкции плиты, гриля и т.п.

подливка:
мед, тертый корень имбиря и за неимением белого вина взяла шампанское, в котором ложкой поубивала пузырьки. добавить воды, подогреть и размешать до однородного состояния, процедить. внимание! подливка весьма "вставляет" :))))
Рубрики:  Мышьяк - тоже приправа

открываю я холодильник, а там...

Дневник

Суббота, 30 Июня 2007 г. 23:27 + в цитатник
minnesinger (Жизнь-искусство) все записи автора

... а там мыши повесились... целым стадом... в итоге получилось нечто вроде соляночки, которая, думаю, неплохо подойдет к остаткам макарон и паре невнятных бараньих котлеток...

между повесившимися мышами обнаружилось: четверть кочешка обычной белокочанной капустки, пара луковичек, остатки двух кальвовских пельменных соусов (томатос с перчиком и что-то там с грибами) и торчиновского кетчупа чили, "заморышный" кусочек масдама (сыр такой, вообще не люблю за специфический запах, но какой уж нашелся), не менее заморышный кусочек сливочного масла... и пара ложек растительного...

в мелкую "пыль" нарубила капусту и лук, полила растительным, поставила жариться-тушиться сначала на сильном огне, потом убавила... плюхнула туда остатки кетчупа и немного посолила... пока оно там колбасилось, натерла сыр на мелкой терочке и смешала с соусами... когда капустка с луком дошли до кондиции, добавила сливочное масло, а еще через пару минут добавила смесь сыра с соусами, перемешала, оставила под крышкой доходить... и все... родной мужчина принюхался, пошел пробовать... с большой ложкой!!!... пора бежать, а то ничего не оставит :)))) говорит, вкусно и подозрительно отгораживает меня от сковородочки...

Рубрики:  Мышьяк - тоже приправа

собственно, курочка...

Дневник

Среда, 17 Января 2007 г. 14:55 + в цитатник
Рубрики:  Мышьяк - тоже приправа


 Страницы: [1]