Бутерброды

Горячие бутерброды

Творог

Сметана

Сыр

Каши

Яйца

КСТАТИ

Не золотое, а простое
Если у вас есть несколько лишних минут, сделайте яичницу-пирожок. Аккуратно разбейте яйцо, не повредив желтка, и вылейте его на разогретую сковороду. Слегка наклонив ее, дайте белку стечь в одну сторону, лопаточкой перекиньте «схватившийся» белок на желток и обжарьте яичницу с обеих сторон. Получится белковый пирожок с начинкой из желтка (сыроватого или полностью готового — это уже на ваше усмотрение).

СОВЕТ ГУРМАНА
Нет ничего проще, чем приготовить рулет из тонкой лепешки. Лепешку (например, мексиканскую тортилью или армянский лаваш) смажьте тонким слоем соуса (подойдет любой, от готового сырного до томатного с базиликом), положите немного зелени (салат, петрушку или даже несколько ломтиков огурца). Главный секрет — кусочки ветчины, соленой рыбы или сыра нужно размещать на довольно большом расстоянии друг от друга. Сверните лепешку в рулет, съешьте сразу же или поставьте на пару минут в духовку.

Самые популярные мифы о еде давно разоблачены. Большинство людей, следящих за своим питанием, знают о том, что в яичных желтках не так много холестерина, чтобы вызвать атеросклероз, или о том, что есть нужно не трижды в день, а чаще. Однако множество заблуждений принимаются за правду до сих пор.

Миф 1: Есть после 6 вечера нельзя, а завтракать — обязательно нужно

Неважно, в какое время суток вы едите. Важно, сколько калорий за день получает ваш организм, и что из этой энергии он расходует. Даже если вы только завтракаете, но съедаете больше, чем нужно, эти лишние калории будут превращены в жир.

Если начать запрещать себе ужинать, это приведет к сильному чувству голода и срывам. Но наедаться прямо перед сном тоже не стоит — сон на полный желудок становится тяжелым и беспокойным.

Если с утра ваш организм не настолько проснулся, чтобы «принять в себя» полноценный завтрак — не стоит его насиловать. Лучше через час-два перекусить, например, на работе.

Миф 2: От макарон и картофеля толстеют

Блюда из этих продуктов становятся опасными для талии только тогда, когда их готовят с использованием жирных соусов, масла.

Для макарон это может быть сливочный соус или жирный сыр, для картофеля — масло. Сравните: в 100 граммах печеного картофеля 70 ккал, в 100 граммах картофеля-фри — 270 ккал, в таком же количестве чипсов — уже 540 ккал.

Миф 3: Большая часть соли попадает в пищу из солонки

Лишь 5-10 процентов съедаемой нами соли добавляется в пищу в процессе приготовления и еды. Большую часть соли продукты, особенно сыры, колбасы, соусы содержат изначально.

В среднем мы съедаем 9,5-10 граммов соли в день, тогда как норма для взрослого составляет 5-6 граммов. Поэтому лучше стараться недосаливать еду.

Миф 4: Нужно есть как можно больше сырых фруктов и овощей

Сырая клетчатка важна для пищеварения, с необработанными овощами и фруктами в организм поступают витамины.

Однако все хорошо в меру.

Слишком большая доля сырых овощей в рационе может вызывать вздутие живота, изжогу, другие проблемы. Оптимальное соотношение сырых и вареных овощей и фруктов — 2:3, в крайнем случае 1:1.

Миф 5: Йогурт — прекрасный диетический продукт

Это верно лишь для настоящих «живых» йогуртов (их срок хранения не превышает недели и они имеют мало общего с баночками, хранящимися в холодильнике месяцами).

Но нужно быть внимательным: во многих йогуртах довольно высок процент жира. Также стоит избегать йогуртов с подсластителями, сахаром, сладкими фруктами и т.д.


Миф 6: Из холодной пищи усваивается меньше калорий, при питье ледяной воды сжигаются калории, что помогает снизить вес

Для того чтобы согреть холодную пищу или воду организм, конечно, тратит больше калорий, чем при потреблении теплой пищи или воды. Но на согревание продукта, попадающего в желудок, энергии уходит совсем немного.

Судите сами: на то, чтобы нагреть 500 мл воды с 0 градусов (только что оттаявшая вода) до 37, организм затратит 17,5 ккал. Если за день вы сможете выпить 2 литра ледяной воды, то израсходуете на ее нагрев 70 ккал.

Цифра не впечатляет с учетом того, что калорийность одного перекуса может легко составить 200-300 ккал, а для стабильного и эффективного снижения веса необходимо в день затрачивать на 500 ккал больше, чем потреблять.

Огромные морозильные камеры современных холодильников могут служить не только в качестве хранилищ рыбных и мясных брикетов, Гораздо разумнее превратить морозилку в своеобразную копилку витаминов, чтобы осенью и зимой разнообразить свой стол, экономя при этом силы и время. Ведь в повседневной жизни приятные кулинарные "мелочи" очень важны.

o Лето - самое время заготавливать зелень. Порубите петрушку, сельдерей или базилик, разделите на небольшие порции и заморозьте. С укропом так поступать не рекомендуется - он теряет свои качества.

o Вокруг соленых и маринованных грибов ведется много споров. Действительно, "закатанные" грибные консервы являются потенциальным источником ботулизма. Вы сведете риск заболеть к минимуму, если отварите грибы, а потом их заморозите.

o Хороший домашний борщ включает множество компонентов. Потратьте один раз время, зато в дальнейшем вы облегчите себе жизнь. Почистите и натрите свеклу, морковь, лук и коренья. Затем потушите их на растительном или сливочном масле, разделите на порции - и в морозилку. Если вы хотите заморозить отдельно морковь или свеклу, разложите натертые корнеплоды по герметичным полиэтиленовым пакетам. Сначала подержите их пару минут в кипящей воде, а уж потом закладывайте в морозильную камеру.

o Домашние супы-пюре отлично переносят замораживание. Только не вносите всю воду или бульон сразу. Половину добавьте во время готовки, а остальное - перед подачей на стол (сэкономите место в морозильной камере!). И не забывайте хорошенько взбивать размороженные супы, иначе в них образуются комочки.

o Прекрасно выдерживают заморозку ягоды с плотной кожурой - клюква, черная смородина, вишня. Об этом полезно помнить, когда нет ни времени, ни желания варить варенье или заготавливать компоты.

 № 1 Черный чай

 Свойства. Стоит кому-то заговорить о чае, все тут же соглашаются: «О да, зеленый чай - полезная штука!» но и от черного чая пользы не меньше. Ученые выяснили: у людей, которые выпивали по две-три чашки черного чая в день в течение одного месяца, на 50% улучшилось состояние кровеносных сосудов, стенки стали более эластичными, улучшился кровоток и степень насыщения крови кислородом.

 Как пить. Горячий чай за завтраком или холодный - за обедом. Главное, не в пакетиках - такой чай не столь полезен для организма. Как, впрочем, и «диетические» чаи с низким содержанием кофеина - у них менее выражены антиоксидантные свойства. Пейте черный чай только свежезаваренным - оставленный даже на пару часов на столе или в холодильнике, он теряет полезные свойства.

№ 2 Сельдерей

 Свойства. Сельдерей не содержит ни жиров, ни лишних калорий, но его заслуги на этом не кончаются. Во-первых, в нем много калия, который нейтрализует избыток соли и помогает избежать отеков. Врачи утверждают, что большинство людей получают в день лишь половину от рекомендуемой нормы калия, в то время как всего 100 г сельдерея полностью восполняют эту потребность.
Во-вторых, сельдерей богат фталидами, нормализующими кровяное давление.

 Как есть. Дома очистите несколько стеблей сельдерея, придя на работу, поставьте их в стакан с водой, а его - в холодильник - иначе сельдерей перестанет хрустеть. Свежий сельдерей прекрасно сочетается с мясом, рыбой, картофелем, свежими салатами и сэндвичами.

 № 3 Вишня

 Свойства. Вишня - это гораздо больше, чем украшение для коктейля или начинка для пирога. «В вишне содержится большое количество флавонидов - они творят чудеса с иммунной системой и блокируют свободные радикалы, которые ускоряют старение клеток. Пектин, входящий в ее состав, выводит шлаки, помогая сохранить фигуру, - говорит Рональд Вролстад, профессор университета Орегона, исследующий продукты питания. - Кроме того, вишня обладает легким слабительным действием, улучшает состояние кожи и стабилизирует работу сердца».

 Как есть. С мая по август покупайте свежую вишню, в остальное время года - замороженную, сушеную и консервированную, в ней сохраняются все полезные вещества. Смешивайте в блендере замороженную вишню и холодное молоко 0,5 % жирности - вот Вам и прекрасный низкокалорийный десерт. А сушеные вишня и клубника, заваренные кипятком, с чайной ложкой меда - потрясающий витаминный коктейль.

№ 4 Грибы

 Свойства. Грибы - чемпионы по содержанию витаминов группы В, в том числе рибофлавина, который незаменим для красоты кожи, блеска волос и остроты зрения. Кроме того, в них входят бетаглукан и хитин, снижающие уровень холестерина и предотвращающие сердечные заболевания.

 Как готовить. Грибы, как губка, впитывают из почвы вредные вещества, поэтому безопаснее выбирать выращенные на фермах шампиньоны и вешенки. Добавляйте свежие грибы в салаты и сэндвичи, а обжаренные с луком - в рис, гречку и пиццу.

Читать далее