Анатолия (Народные_советы) все записи автора
«Живые консервы»

Проблема сохранения вкусовых и полезных качеств скоропортящихся продуктов питания стояла перед производителями остро всегда. Технология консервации, столь распространенная для хранения таких продуктов ранее, оправдала себя до определенной степени, поскольку большая часть полезных свойств терялась, витамины не выдерживали воздействия термической обработки, а вкусовые качества значительно снижались. Консервация лишала продукты присущей им уникальности, и ни о каких деликатесных и диетических их свойствах после такой обработки не могло быть и речи. В последнее время на передний план вышли новые технологии, среди которых особое место занимает пресервирование. Это наилучший способ сохранить естественный вкус и полезные свойства продуктов. Пресервы иногда называют «живыми консервами», так как они не подвергаются термической обработке и поэтому сохраняют все свои первозданные качества. Технологию производства пресервов используют, в основном, для приготовления грибов, рыбы, морепродуктов. Читать далее

Анатолия (Народные_советы) все записи автора
Морепродукты издавна ценятся как источник полезных веществ, необходимых для человеческого организма. Морепродукты содержат микроэлементы, витамины и аминокислоты, дефицит которых у людей особенно велик. А по содержанию легкоусваиваемого белка они превосходят все остальные продукты. В этом и уникальность морепродуктов – ни один другой продукт не содержит такого спектра веществ, необходимых для полноценного развития организма. Расскажем о нихи их свойствах подробнее. Читать далее

Анатолия (Народные_советы) все записи автора
Еще совсем недавно непривычные названия — трепанги, кальмары, осьминоги, креветки, мидии — ассоциировались исключительно с путешествиями в экзотические страны и были бесконечно далеки от повседневной реальности. Сегодня эти и другие морепродукты уже не являются диковинкой, продаются во многих магазинах и могут занять достойное место на нашем столе. Тем более что помимо приятного вкуса их отличает высокое содержание белка и минеральных элементов (фосфора, кальция, железа, меди и йода). Читать далее